Die westfälische Herrencreme besticht vor allem durch ein süßes, intensives Aroma, welches sie durch die Vanille im Pudding und den braunen Rum erhält. Geschlagene Sahne macht das cremige Dessert zusätzlich schön luftig und zu einem Genuss bei jedem Löffel.

Mein persönliches Highlight des Desserts sind die groben Schokoraspeln aus Zartbitterschokolade. Auch wenn der Nachtisch seinen Namen dem Rum – früher ein klassisches Herrengetränk – verdankt, serviere ich die Herrencreme auch gerne mal beim Mädelsabend.

Zutaten für Herrencreme nach dem Original

Für den feinen Geschmack des klassischen Desserts sorgt der braune Rum. Er macht einen echten Unterschied und verleiht dem Nachtisch ein würziges Aroma nach Karamell, Vanille und Toffee. Ich setze ihn fein dosiert ein, je nach Marke kannst du das Rumaroma durch die Sorte auch verstärken oder etwas abmildern.

Außerdem benötigst du:

Aufgeschlagene Sahne, sie macht die Creme besonders reichhaltig, aber auch luftig und cremig.
Zartbitterschokolade: Diese rasple ich am liebsten selbst, das schmeckt meist besser und ich habe in der Hand, wie grob oder fein die Splitter sein sollen. Alternativ kannst du aber auch Zartbitter-Raspelschokolade kaufen.
Aus Vanille-Puddingpulver, kalter Milch und Zucker rühre ich einen Pudding an, der die Basis für das Dessert bildet.
Zum Garnieren kannst du Amarenakirschen oder Schattenmorellen aus dem Glas sowie Schokoladen-Dekor verwenden.

7 Tipps für die selbstgemachte Herrencreme

Lass den Pudding wirklich gut abkühlen, sonst droht die geschlagene Sahne zu schmelzen und deine Herrencreme wird zu flüssig. Gibst du Frischhaltefolie darauf, vermeidest du außerdem, dass sich eine Haut bildet. Die Stückchen würden beim Essen stören.
Ein Päckchen Sahnesteif beim Aufschlagen der Sahne kann dir mehr Sicherheit geben, dass sie auch wirklich steif wird und ihre Luftigkeit behält.
Verwende nicht zu viel Rum, das kann die Konsistenz ebenfalls negativ beeinflussen.
Halte bei diesem Dessert unbedingt die Zubereitungs-Reihenfolge ein, andernfalls kann es sein, dass das Rezept nicht gelingt.
Es lohnt sich, die Herrencreme bereits einige Stunden vor dem Servieren vorzubereiten. So wird sie stabiler und die Aromen verbinden sich harmonisch zu einer Einheit. Wenn es besser in deinen Zeitplan passt, kannst du sie auch prima am Vortag zubereiten.
Zum Servieren gebe ich sie am liebsten in kleine Gläschen, du kannst das Dessert aber auch in einer großen Schüssel fürs Partybuffet mitbringen.
Schokoladen-Dekor, übrige Schokoraspeln, Kirschen oder Himbeeren, Minzblättchen – beim Garnieren darfst du kreativ werden, dekoriere so, wie es dir am besten gefällt.

Herrencreme – mit oder ohne Alkohol

Bei der Wahl des braunen Rums achte ich auf einen klassischen, kräftigen Rum, der auch bei Oma im Schnaps-Regal stehen könnte, zum Beispiel Pott-Rum. Er ist nicht zu süß und bring ein klares Aroma mit. Eine milde Variante eignet sich, wenn du Vanille- und Karamellnoten im Vordergrund schmecken möchtest und die Alkoholnote weniger dominant magst.
Bist du kein Rum-Fan, kannst du den Schnaps auch durch andere Sorten oder Liköre ersetzen. Beachte aber: Dann handelt es sich nicht mehr um die Herrencreme im klassischen Sinne. Amaretto, Eierlikör oder Whisky sind tolle Alternativen, die ebenfalls zum festlichen Charakter des Desserts passen.
Möchtest du die Herrencreme ohne Alkohol servieren, ist alkoholfreies Rumaroma aus dem Fläschchen eine prima Alternative, die dem Geschmack des Rums am nächsten kommt. Probiere dich langsam an die Menge heran, du benötigst hier deutlich weniger Flüssigkeit als beim Schnaps. Kinder mögen meist den Geschmack des Rums nicht, dann lass ihn am besten weg oder ersetze ihn durch etwas Orangenabrieb.

Auf meinem Blog findest du viele klassische Desserts, wie zum Beispiel meine Birne Helene, die Mousse au Chocolat oder die Crème brûlée. Ein deutsches Traum-Duo ist natürlich auch die Rote Grütze mit Vanillepudding.

Herrencreme – klassisches Dessert-Rezept

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Ob für Weihnachten oder einfach zwischendurch: Meine Herrencreme begeistert mit Vanillepudding, Sahne, Rum und Schokoladenraspeln.

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ZUBEREITUNG25

ZEIT GESAMT25

PORTIONEN4 Portionen

ZUTATEN

DU BENÖTIGST 4 GLÄSER MIT ETWA 220 ML FASSUNGSVERMÖGEN

DER PUDDING MUSS ETWA 1 STUNDE ABKÜHLEN

▢ 500 ml kalte Milch
▢ 200 ml Sahne
▢ 100 g Zartbitterschokolade - oder Zartbitter-Raspelschokolade
▢ 50 g Zucker
▢ 40 ml Rum
▢ 1 Pck. Vanille-Puddingpulver
▢ Amarenakirschen oder Schattenmorellen aus dem Glas - zum Garnieren
▢ Schokoladen-Dekor, Zartbitter - zum Garnieren

ANLEITUNG

In einem Topf verrührst du 500 ml kalte Milch, 50 g Zucker und 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver mit einem Schneebesen.
Die Pudding-Milchmischung lässt du unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze aufkochen.
Wenn der Pudding eingedickt ist, füllst du ihn in eine Auflaufform, deckst ihn direkt mit Frischhaltefolie ab und drückst diese bis an die Puddingoberfläche ran, damit keine Puddinghaut entsteht. Im Anschluss lässt du ihn auf Zimmertemperatur 1 bis 2 Stunden abkühlen.
Wenn der Pudding abgekühlt ist, schlägst du 200 ml Sahne mit den Quirlen deines Handrührgerätes steif.
Die 100 g Zartbitterschokolade hobelst du in grobe Raspel, alternativ stellst du dir die Zartbitter-Raspelschokolade aus der Packung bereit. In beiden Fällen etwas für die Dekoration beiseite legen.
Die 4 cl Rum rührst du unter den Pudding. Du kannst auch erst einmal nur die Hälfte des Rums, also 2 cl, unterrühren und abschmecken, ob die Herrencreme für dich genug nach Rum schmeckt. Bei einer typischen Herrencreme sollte man aber auf jeden Fall den Rum herausschmecken.
Die Sahne und die Raspelschokolade hebst du unter die Pudding-Rum-Masse.
Die Herrencreme verteilst du gleichmäßig auf 4 Gläser (à ca. 220 ml Fassungsvermögen) und stellst sie bis zum Servieren kalt.
Wenn du die Herrencreme servieren möchtest vorher mit den restlichen Schokoladenraspeln, einer Kirsche und Schokoladen-Dekor dekorieren.
Ich wünsche dir einen guten Appetit!

NÄHRWERTE PRO PORTION

Kalorien: 421 kcal | Kohlenhydrate: 32 g | Eiweiß: 7 g | Fett: 25 g

WAS MEINST DU?

Hast du das Rezept für Herrencreme einmal ausprobiert? Wie findest du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder deine Tipps und Erfahrungen.