Man hat ja so seine Phasen im Leben. Eine Phase hierfür, eine Phase dafür und vor allem Phasen was das Essen betrifft. Das ist bei mir zumindest so. Als ich Mitte 20 war, hatte ich mal eine sehr intensive Mousse au Chocolat-Phase. Ich weiß nicht mehr wie viele Rezepte ich aus wie vielen Kochbüchern ausprobierte und an ihnen rum tüftelte. Bis ich das non plus ultra Mousse au Chocolat Rezept hatte.
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Vor allem war mir damals schon wichtig, dass ich in meinem Koch-Repertoire gerne ein einfaches und nicht so kompliziertes Rezept für Mousse au Chocolat haben möchte. Eines was leicht von der Hand geht und ohne viel Schnickschnack in der Zubereitung ist.
Und hier ist sie, meine Lieblings-Mousse a Chocolat, der Dessert Klassiker schlechthin der immer noch zu meinen Lieblingsdesserts gehört. Ich bin ja eher der italienischen Küche verfallen, aber bei Desserts komischerweise der Französischen. Mein Gefühl ist Mousse au Chocolat ist zu unrecht, wie Tiramisu auch, aus der Mode geraten. Wahrscheinlich, weil in beide Rezepte idealerweise frische Eier hineinkommen und das gute Ei immer mal wieder in Verruf gerät.
Für mich gehören aber in ein original Mousse au Chocolat frische Eier hinein und ich habe überhaupt kein Problem damit! Denn ich kaufe ohnehin nur Bio Eier und für mein Mousse verwende ich sie wenn sie ganz frisch sind.
Kalorienreich ist die Mousse sicherlich, aber so oft esse ich sie ja auch nicht 😉 . Meistens, wenn liebe Freunde kommen oder an Festtagen. Das Rezept bereitest Du idealerweise auch einen Tag vorher zu, damit die Mousse au Chocolat so richtig schön durch kühlen kann. Ich finde das ohnehin sehr praktisch, am Tag wenn die Gäste kommen muss man sich nicht mehr um das Dessert kümmern 😉 .
Schoko-Fans sollten sich unbedingt das mein Rezept für Brownies mit Zimt-Kakao-Frosting ansehen 😉 . Weitere schnelle und einfache Dessert-Inspirationen von mir sind mein Mini-Windbeutel Sahnedessert mit roter Grütze, mein Joghurt-Cantuccini-Dessert mit Pfirsichen und mein Erdbeer Tiramisu im Glas – Ein Dessert-Traum.
Mousse au Chocolat ganz einfach gemacht
ZUTATEN
DIE MOUSSE AU CHOCOLAT SOLLTE AM BESTEN ÜBER NACHT DURCH KÜHLEN.
- 200 g Zartbitter Schokolade mind. 50% Kakaoanteil - oder Edelbitter mind. 60% Kakaoanteil
- 3 Eier - Größe L, sehr frisch, am besten Bio
- 250 ml Schlagsahne
- Zartbitter- oder Edelbitterschokolade - Zum Verzieren
ANLEITUNG
- Als erstes trennst Du die Eier und schlägst das Eiweis steif zu Eischnee. Den Eischnee kalt stellen.
- Dann schlägst Du die Sahne steif und stellst diese ebenfalls vorübergehend in den Kühlschrank.
- 100g Schokolade, also eine Tafel, solltest Du sehr fein reiben.
- Die zweite 100g Tafel Schokolade in Stücke teilen, in einer kleinen Schüssel im Wasserbad zum schmelzen bringen und im Anschluss die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen. Meine Tipps: Darauf achten, dass kein heißes Wasser in die Schokolade schwappt, sonst wird sie krümelig. Die Schokolade sollte nicht zu heiß werden. Ein einfacher und schneller Test ist, wenn Du etwas flüssige Schokolade auf einen Löffel oder Spatel gibst und an die Lippe hältst, dabei sollte die Schoko eine angenehme Wärme haben. Wenn sie Dir zu heiß geworden ist, so lange rühren bis sie wieder etwas abkühlt.
- Jetzt schlägst Du das Eigelb auf und rührst die lauwarme Schokolade sehr zügig unter das Eigelb.
- Danach hebst Du zuerst die Sahne unter.
- Nach der Sahne hebst Du den Eischnee unter.
- Zu guter Letzt hebst Du die fein geriebene Schokolade unter und füllst Deine Mousse au Chocolat in eine Schale oder mehrere Schälchen Deiner Wahl.
- Wenn Du möchtest, kannst Du zum Garnieren noch grob geriebene Schokolade darüber streuen.
- Die Schale/Schälchen mit Frischhaltefolie oder einem Deckel abdecken und die Mousse am besten über Nacht schön durch kühlen. Ich wünsche Dir einen guten Appetit!
WAS MEINST DU?
67 Kommentare
Superlecker liebe Emmi! habe ich gestern für Gäste vorbeitet. SO lecker. Danke für dieses tolle Rezept. Liebe Grüße, Dani aus Rosenheim
Liebe Dani, wie schön????! Das freut mich sehr, dass es Dir geschmeckt hat. LG
Hallöchen, ich bin total begeistert. Ein Rezept mit echter Gelinggarantie. Das darf ich sagen, weil ich wirklich kein Profi bin. Und es war sooo lecker.
Herzlichen Dank liebe Heike😍. Es freut mich sehr, dass ich Dich zu diesem Dessert inspirieren konnte. LG
Liebe Emmi, ich hatte Mousse au Chocololate viel komplizierter in Erinnerung, deshalb habe ich es lange nicht mehr gemacht. Dein Rezept hat einen einfachen Ablauf, sehr gut mit der Schritt-für.Schritt Anleitung beschrieben. Da habe ich mich herangetraut und ich habe es nicht bereut. So lecker ist es geworden. Das Rezept werde ich auf jeden Fall weiterempfehlen. Viele Grüße, Jenny B.
Liebe Jenny, wie schön, das freut mich riesig, dass Dir die Mousse au Chocolat so gut geschmeckt hat. LG
Liebe Emmi,
mein erstes selbst gemachtes Mousse…
Mit Deinem Rezept habe ich mich „getraut“ 🙂
Und es ist spitze geworden!!!
Es ging einfach, sieht super aus (professionell)
… und schreckt leeeeecker…
Danke Dir!
Das freut mich aber sehr! Herzlichen Dank für Deine schöne Rückmeldung. LG
Ich habe gestern zum ersten mal Mousse au chocolat gemacht. Mit deinem Rezept ist es mir super gelungen und es schmeckt wirklich super!!! Ich dachte nicht, dass es so einfach geht 🙂
Es freut mich sehr, wenn ich Dich etwas inspirieren konnte liebe Judith😊. Ganz LG
Liebe Emmi,
Dein Rezept ist einfach genial😍! Ich habe dank dir zum ersten Mal in meinem Leben Mousse Au chocolate selbstgemacht und sie ist wirklich einfach klasse geworden!
Ich hoffe dass Deine anderen Rezepte genauso lecker schmecken, denn dann wäre ich davon überzeugt, dass Du eine wahre Backgöttin bist! Aber eine Frage. Kann man Dein Rezept genauso mit weißer Schokolade machen? Meine kleinen mögen nämlich keine braune Schokolade, nur weiße. Ich würde mich sehr über einen Rat freuen!
LG
Deine Monika
Das freut mich sehr, liebe Monika! Ich habe die Mousse noch nie mit weißer Schokolade gemacht hat, ich wüsste jedoch nicht was dagegen sprechen würde. Granz LG
Liebe Emmi,
ich hab noch nie eine Mousse au chocolat mit Eiern gemacht. Am Freitag hab ich mich endlich getraut und es hat wunderbar geklappt. Sie war so lecker und überhaupt nicht gallig. Bei meinen Gästen und Familie ist sehr gut angekommen.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Winterliche Grüße aus Passau
Astrid
Liebe Astrid, wie schön????. Das freut mich riesig, dass Dir die Mousse so gut geschmeckt hat. Vielen Dank für Deine Rückmeldung. LG
Das ist jetzt das 4.Weihnachten an dem es das Nachtisch bei uns gibt😁 Im ersten Jahr gab es eine einfache Portion und wir konnten gar nicht schauen, so schnell war es weg 😅 Jetzt gibt es eine doppelte Portion und jedes Jahr wird wieder verlangt „Das machst du nächstes Jahr wieder, ich freu mich schon😍“ und es ist echt schnell und super einfach gemacht
Wie schön, liebe Carolin😊. Und Traditionen soll man ja bekanntlich nicht brechen 😉 . Dir und Deinen Lieben auch schöne Feiertage noch.
Liebe Emmi,
Ich habe nun Dein Rezept nachgemacht. Sehe einfach und super lecker. Muss nur noch durchkühlen und dann freue ich mich auf den Nachtisch morgen.
LG aus Hamburg
Manuela
Liebe Manuela, wie schön????. Das freut mich sehr. Ich bin gespannt wie es Dir schmecken wird nachdem es durchgekühlt ist. LG
Liebe Emmi,
eine wichtige Frage stelle ich mir schon.
Ist diese Art Mousse au Chocolat nicht extrem gefährlich wegen der Salmonellen Gefahr? Denn die Eier werdn nicht über dem Wasserbad aufgeschlagen wie es im „Originalen“ der Fall ist.
Liebe Kathi, wie beim Tiramisu sollte man bei der Mousse immer frische Eier vom Erzeuger Deines Vertrauens (am besten Bio-Qualität) verwenden, so wie im Rezept geschrieben. Das Rezept wurde von vielen Lesern erfolgreich nachgemacht und alle waren damit zufrieden. LG
Liebe Emmi,
vielen Dank für dieses tolle Rezept ohne Extra-Zucker – so hat meine Mama die Mousse immer gemacht, und ich finde, so schmeckt sie auch am besten! Endlich kann ich sie jetzt auch machen.
Was die Eier angeht, wer eigene Hühner hat, braucht sich um die Frische nicht zu sorgen 😉
Liebe Grüße aus dem Steigerwald
Amica
Wie großartig, liebe Amica😍. Es freut mich riesig, dass Dir mein Mousse au Chocolat Rezept geschmeckt hat. LG
Es schmeckt viel zu gut 😊😋
Ich habe Probe gemacht und hat mich sehr überzeugt! Vielen Dank für das tolles Rezept!
Schon die 2. Rezept was ich von dir gemacht habe! Tausend Dank
Wie schön meine Liebe! Herzlichen Dank! LG
Bist du sicher das Schlafsahne rein gehört und nicht normale Sahne?
Ja, in meiner Variante schon. Das Rezept wurde von vielen Lesern erfolgreich nachgemacht und alle waren damit zufrieden. LG
In diesem Jahr blieben viel zu viele Osterhasen übrig, die standen sogar bis nach Pfingsten hier. Was mache ich damit? Ich habe es mit Deinem Rezept probiert. Meine Truppe hat die verwandelten Hasen regelrecht aufgefressen. Genial! Und schlauer bin ich auch geworden: Es gibt wohl doch einen Unterschied zwischen Süßer Sahne und Schlagsahne. LG
Herzlichen Dank für Deine Rückmeldung, lieber Matthias😍. Das freut mich sehr! Und beim Essen & Kochen lernt man ja nie aus 😉 LG
Hallo Emmi.
Ich freue mich auf deine Seite gestoßen zu sein.
Deine Rezepte sind wirklich super.
Habe direkt das Kaiserschmarrn und hier die Mousse ausprobiert.
Wirklich perfekt super lecker 😋
Oh, wie klasse! Lieben Dank für Deine tolle Bewertung und Rückmeldung, liebe Nicole😍. Es freut mich sehr, wenn ich Dir Inspiration in Deinem Kochalltag geben kann. LG
Hallo, ich habe letztens einmal Mousse au Chocolat gegessen und war so begeistert, daß ich es selbst einmal ausprobierwn wollte. Da ich gerade alle Zutaten eingekauft hatte und mir überlegt habe das ich ja Schokolade zuhause hab und ich also keine brauche stellt sich mir nun leider eine frage: kann man auch Vollmilch Schokolade verwenden? Oder schmeckt das Mousse nur mit Zartbitterschokolade? Vielen Dank schonmal für die Rückmeldung und das tolle Rezept, sobald ich mehr weiß werde ich anfangen, LG und noch einen schönen Tag,
Anni
Vollmilch hat nicht den kräftigen Kakao-Geschmack, den es für eine Mousse meines Erachtens benötigt, liebe Anna. Du kannst es natürlich trotzdem mit Vollmilch probieren wenn Du magst. LG
Liebe Emmi, habe für die Abschiedsfeier eines Freundes dein Rezept ausprobiert – es schmeckt einfach GÖTTLICH!!!!!!!! Ich habe die Schokolade allerdings komplett geschmolzen, die Mousse in kleine Schälchen gefüllt, mit Sahne und Schokoladenstückchen getoppt. Danke für das tolle Rezept und weiter so!!!
Das freut mich aber sehr, liebe Sevda😍. Herzlichen Dank für Deine lieben Worte. LG
Wow die mousse schmeckt einfach nur klasse.
Schon das zweite Rezept aus deinem Blog was mir gelungen ist und einfach super schmeckt!
Das freut mich sehr, lieber Stefan😍. Ich hoffe Du wirst noch weiterhin bei meinen Rezepten fündig & LG
Mousse au chocolat war schon immer mein Lieblingsdessert, aber wegen der Linie habe ich es lange nicht gemacht. Dein Rezept gefällt mir sehr gut, da kein Zucker verwendet wird. Die meisten Dessert sind sowieso zu süss. Vielen Dank.
Wie schön, liebe Ilona😍. Das freut mich wirklich sehr. LG
Hallo Emmi, zum Jahreswechsel habe ich die Mousse au Chocolat nach deinem Rezept zubereitet, kam sehr gut an. Ich hatte allerdings ein Problem beim Reiben der Schokolade. Ich habe eine Trommelreibe mit Standfuß benutzt, die zwar sehr gut gerieben hat, aber die geriebene Schokolade landete nicht nur im Teller. Gibt es einen Trick oder Tipp, welche Reibe für Schokolade geeignet ist? Auf deinem Bild sieht man eine Vierkantreibe, die nehme ich zum Möhren reiben, aber da sind immer die Finger(kuppen) in Gefahr. 😁
Lieber Sascha, vielen Dank für Deine Nachricht. Ich freue mich, dass es Euch geschmeckt hat 🙂 . In der Tat verwende ich meine Vierkantreibe auch für die Schokolade und Du hast natürlich recht, ganz „ungefährlich“ ist das nie mit so einer Reibe. Deshalb habe ich mir den passenden Schutzhandschuh gekauft 😉 . Mein Tipp wäre an Deiner Trommelreibe einen Gefrierbeutel oder etwas ähnliches mit einem Haushaltsgummi fest zu machen, als Auffangbehälter sozusagen, sofern der „Rand“ breit genug dafür ist. Ich hoffe, ich konnte Dir helfen. LG
Super einfaches Rezept, schnell gemacht und mega lecker. Habe 75%ige Schokolade genommen und etwas Zucker für den Eischnee und Eigelb weils so noch fluffiger wird 😋
Herzlichen Dank, lieber Dirk. Es freut mich, dass Dir das Mousse geschmeckt hat und Danke für den Tipp! LG
Liebe Emmi,
natürlich kann man sich über diese Seite nur freuen! Vor allem wegen der Anschaulichkeit!! Da hoffe ich auch meine Jungs in ihrem Studentenlungerdasein zu motivieren in der Küche aktiv zu werden.
Emmi könnten Sie mir verraten, was ich machen muss, wenn ich ein weißes Mousse, sprich mit weißer Schokolade machen möchte, die ja von der Konsistenz anders ist.
Vielen Dank
NicoleII
Liebe Nicole, ich habe mein Rezept noch nicht mit weißer Schokolade getestet, aber ich gehe davon aus, dass es dennoch funktioniert und Du könntest es einmal wagen. LG
Liebe Emmi, ich habe das Rezept nun schon zweimal gemacht. Es schmeckt göttlich. Ich hatte jedoch folgendes Problem: jedes Mal wenn ich die flüssige Schokolade mit dem Eigelb verrührt habe ich ein dicker Schokokloß entstanden, den musste ich dann erstmal wieder über dem Wasserbad erweichen, sonst hätte ich die Maße nicht mit der Sahne vermengen können. Was mache ich falsch? Schoki zu kalt? Zu heiss?
Vielen Dank für Dein schönes Lob, liebe Julia. Prüfst Du denn ob wie in Punkt 4 & 5 beschrieben, die Schokolade auch wirklich lauwarm ist. Ich könnte mir nämlich vorstellen, dass ein Grund sein könnte warum sie klumpt, dass sie zu heiß ist wenn Du sein einrührst. Ganz LG
Hallo Emmi,
ich benötige 12 Portionen. Muss ich die Zutaten mal drei nehmen?
Ja, so ist es, liebe Yvonne😍. Ich wünsche Dir gutes Gelingen! LG
Hallo Emmi,
gerade wollte ich ergänzen, dass dein Rezept 6 Portionen angibt. Hab ich gerade erst entdeckt, dass es dabeisteht.
Trotzdem mal drei nehmen?
Danke schonmal und ein schönes Weihnachtsfest
Liebe Grüße
Yvonne
Wenn es gute Esser sind kann das nicht schaden 😉
Es ist zwar noch nicht fest, schmeckt aber schon super lecker. Das wird bestimmt aufgegessen.
Danke Dir und nochmals schöne Festtage!
Liebe Grüße
Yvonne
Das freut mich sehr! Dir und Deinen Lieben auch wundervolle Festtage liebe Yvonne.
Die Mousse ist total lecker, es haben alle ordentlich zugelangt und könnten gar nicht aufhören zu schlemmen.
Danke nochmals
Wir machen es gerade als Familie. Aber weil Weihnachten ist gibt es einen Hauch Zimt dazu. Wir sind gespannt!
Eine schöne Anregung mit dem Zimt lieber Gordon😍. ich hoffe es hat Euch geschmeckt!
Liebe Emmi, die Mousse ist einfach perfekt geworden! Ich habe Mousse au Chocolat ueberhaupt zum ersten Mal gemacht und ich war total begeistert, dass sie gleich so toll gelungen ist! Ich wuensche die noch schoene Weihnachten! Liebe Gruesse aus Bochum!
Das freut mich sehr, liebe Steffi😍. Vielen lieben Dank für Deine Bewertung und Rückmeldung und Dir auch noch schöne Feiertage!
Hi Emmi, Rezept ist der Wahnsinn, leider hab ich beim zweiten Mal irgendwas falsch gemacht. Nachdem ich alle Zutaten verrührte war die Mousse voll winzig kleiner Körner. Kann es kaum beschreiben, aber es war als wenn man feinen Sand im Mund hatte. Frag mich die ganze Zeit was ich falsch gemacht hab, ist Dir das auch schon mal passiert?
Lieber Matthias, es freut mich sehr, dass Dir die Mousse geschmeckt hat und vielen Dank für Deine tolle Bewertung. Dir ist sicherlich aus Versehen etwas Wasser während des Wasserbades in die Schokolade geschwappt. Dadurch wird sie leider krümelig. Siehe auch mein Tipp unter Punkt 4. LG
Hallo, Emmi,
seit Ewigkeiten hatte ich den Vorsatz, Mousse au Chocolat machen, aber es scheiterte an zwei Dingen: zunächst das Trauen. Ich bin eher die Köchin, als eine Süßspeisenzubereiterin und zum andern an ‚Versuchskaninchen.
Aber heute hatte ein Freund Gäste und ich wagte mich mit Deinem Rezept an diese bisher für mich große Herausforderung – und: was soll ich sagen? Die Augen der Gäste wurden groß und jeder schwärmte von diesem so viel mehr als nur ein einfacher Nachtisch.
Auch die Zubereitung ging Dank Deiner herrlich leichten Art zu erklären, super leicht von der Hand.
Wir haben fast alles verputzt, trotz voller Bäuche.
Die Mousse schmeckt super leicht und grade so, wie sie ist, perfekt – ohne zusätzlichem Zucker oder Honigzusatz.
Mit Sicherheit werde ich weitere Deiner vorgestellten Rezepte ausprobieren und ich freu mich jetzt schon darauf. 😋
Hallo liebe Karin, vielen herzlichen Dank für Deine liebe Nachricht und das schöne Kompliment! Das freut mich ja ganz doll, dass Euch und Euren Gästen die Mousse so gut geschmeckt hat. Ich würde mich natürlich sehr freuen, wenn Du weitere Rezepte von mir ausprobierst. LG
Hallo Emmi, ich habe heute vor dein Rezept auszuprobieren. Zunächst eine Frage: Macht es von der Konsistenz her einen Unterschied wenn ich die Mousse in einer großen Schüssel serviere? Und macht es einen Unterschied ob ich 70% Schokolade nehme oder 50%?
Vielen lieben Dank
Vielen Dank, meine Liebe, für Deine Nachricht! Aber jetzt bin ich ja schon viel zu spät mit meiner Antwort. Tut mir sehr leid! Auf die Konsistenz hat es keinen Einfluss ob Du 50% oder 70% Kakaoanteil in der Schokolade hast, nur auf den Geschmack. Auch spielt es keine Rolle, ob Du es in einer großen Schüssel servierst. Wie hast Du Dich den letztendlich gestern entschieden? Ich würde mich sehr über Deine erneute Rückmeldung freuen. LG
Sehr lecker👍🏻 Danke!
Herzlichen dank liebe Ann-Cathrin! Viele LG
Liebe Emmi,
welche Schokoladenmarke nimmst Du dafür? Ich selbst habe die Erfahrung gemacht, dass der Geschmack nicht nur mit dem Kakaoanteil zusammenhängt, sondern auch mit der Marke. Und damit meine ich nicht, dass die teure unbedingt die bessere sein muss.
Liebe Ulrike, ich nehme meistens die LINDT Zartbitter Schokolade. Die schmeckt mir persönlich am besten. Viele Grüße