Mousse au Chocolat

Man hat ja so seine Phasen im Leben. Eine Phase hierfür, eine Phase dafür und vor allem Phasen was das Essen betrifft. Das ist bei mir zumindest so. Als ich Mitte 20 war, hatte ich mal eine sehr intensive Mousse au Chocolat-Phase. Ich weiß nicht mehr wie viele Rezepte ich aus wie vielen Kochbüchern ausprobierte und an ihnen rum tüftelte, bis ich das non plus ultra Mousse au Chocolat Rezept hatte.

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Vor allem war mir damals schon wichtig, dass ich in meinem Koch-Repertoire gerne ein einfaches und nicht so kompliziertes Rezept für Mousse au Chocolat haben möchte.  Eines was leicht von der Hand geht und ohne viel Schnickschnack in der Zubereitung ist.

Und hier ist sie, meine Lieblings-Mousse-au-Chocolat, der Dessert Klassiker schlechthin der immer noch zu meinen Lieblingsdesserts gehört. Ich bin ja eher der italienischen Küche verfallen, aber bei Desserts komischerweise der Französischen. Mein Gefühl ist Mousse au Chocolat ist zu unrecht, wie Tiramisu auch, aus der Mode geraten. Wahrscheinlich, weil in beide Rezepte idealerweise frische Eier hineinkommen und das gute Ei immer mal wieder in Verruf gerät.

Für mich gehören aber in ein original Mousse-au-Chocolat frische Eier hinein und ich habe überhaupt kein Problem damit, denn ich kaufe ohnehin nur Bio Eier und für mein Mousse au Chocolat verwende ich sie wenn sie ganz frisch sind.

Kalorienreich ist die Mousse au Chocolat sicherlich, aber so oft esse ich sie ja auch nicht 😉 . Meistens, wenn liebe Freunde kommen oder an Festtagen. Das Rezept bereitest Du idealerweise auch einen Tag vorher zu, damit die Mousse au Chocolat so richtig schön durch kühlen kann. Ich finde das ohnehin praktisch, dann muss man sich um das Dessert, am dem Tag wenn die Gäste kommen, nicht mehr kümmern.

Mousse au Chocolat

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VORBEREITUNG 15 Minuten

ZUBEREITUNG 10 Minuten

ZEIT GESAMT 25 Minuten

PORTIONEN 6 Personen

ZUTATEN

DIE MOUSSE AU CHOCOLAT SOLLTE AM BESTEN ÜBER NACHT DURCH KÜHLEN.

• 200 g Zartbitter Schokolade mind. 50% Kakaoanteil oder Edelbitter mind. 60% Kakaoanteil
• 3 Eier Größe L, sehr frisch, am besten Bio
• 250 ml Schlagsahne
• Zartbitter- oder Edelbitterschokolade Zum Verzieren

ANLEITUNG

1. Als erstes trennst Du die Eier und schlägst das Eiweis steif zu Eischnee. Den Eischnee kalt stellen. 

   

2. Dann schlägst Du die Sahne steif und stellst diese ebenfalls vorübergehend in den Kühlschrank.

   

3. 100g Schokolade, also eine Tafel, solltest Du sehr fein reiben. 

   

4. Die zweite 100g Tafel Schokolade in Stücke teilen, in einer kleinen Schüssel im Wasserbad zum schmelzen bringen und im Anschluss die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen. 

   Meine Tipps: 

   Darauf achten, dass kein heißes Wasser in die Schokolade schwappt, sonst wird sie krümelig. 

   Die Schokolade sollte nicht zu heiß werden. Ein einfacher und schneller Test ist, wenn Du etwas flüssige Schokolade auf einen Löffel oder Spatel gibst und an die Lippe hältst, dabei sollte die Schoko eine angenehme Wärme haben. Wenn sie Dir zu heiß geworden ist, so lange rühren bis sie wieder etwas abkühlt.

   

5. Jetzt schlägst Du das Eigelb auf und rührst die lauwarme Schokolade sehr zügig unter das Eigelb. 

   

6. Danach hebst Du zuerst die Sahne unter. 

   

7. Nach der Sahne hebst Du den Eischnee unter. 

   

8. Zu guter Letzt hebst Du die fein geriebene Schokolade unter und füllst Deine Mousse au Chocolat in eine Schale oder mehrere Schälchen Deiner Wahl.

   

9. Wenn Du möchtest, kannst Du zum Garnieren noch grob geriebene Schokolade darüber streuen. 

10. Die Schale/Schälchen mit Frischhaltefolie oder einem Deckel abdecken und die Mousse am besten über Nacht schön durch kühlen. 

WAS MEINST DU?

Hast Du das Rezept einmal ausprobiert? Wie findest Du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen. Lass uns sehr gerne über die untenstehende Kommentarfunktion im Austausch bleiben. Das würde mich sehr freuen.