Schüttelpizza – Low-Carb-Rezept

Wenn ich nach einem leichten Feierabendrezept suche, aber trotzdem nicht auf den Geschmack von italienischer Pizza verzichten möchte, ist diese Low-Carb-Schüttelpizza genau das Richtige! Sie gelingt ganz ohne Kneten: einfach und schnell.

Der Teig aus Eiern, Magerquark und einer Menge frischem Gemüse macht sie richtig gesund und superlecker. Mit ein bisschen Mozzarella obendrauf wird mein Schüttelpizza-Rezept zum perfekten Genuss mit wenig Kohlenhydraten.

Zutaten für meine einfache Schüttelpizza

Die Schüttelpizza ist nicht nur perfekt für alle, die sich Low Carb ernähren, sondern auch für Pizzaliebhaber, die nach einer leichteren Alternative suchen. „Low Carb“ bedeutet, dass die Menge an Kohlenhydraten in der Ernährung reduziert wird – also weniger Brot, Reis oder Pasta, dafür aber mehr Eiweiß und gesunde Fette. Und keine Sorge, der Geschmack kommt bei meinem Schüttelpizza-Rezept trotzdem nicht zu kurz! Mit vielen frischen Zutaten und genau der richtigen Menge Käse wird diese Low-Carb-Pizza garantiert zum Hit bei der ganzen Familie. Das brauchst du dafür:

• Eier, Magerquark und Mozzarella sind die Basis für die Pizza und sorgen für eine lockere Konsistenz.
• Champignons, Cocktailtomaten, Paprika und Zwiebeln stecken direkt in der Masse – so wird die Pizza schön saftig und liefert außerdem noch Vitamine.
• Oregano und Thymian dürfen natürlich nicht fehlen und bringen das italienische Aroma auf den Teller.
• Mit Salz und schwarzem Pfeffer wird alles abgeschmeckt.
• Zum Schluss gebe ich gern noch ein paar frische Basilikumblätter darüber – das macht die Schüttelpizza auch zum optischen Hingucker.

Tipps für die Zubereitung meines Low-Carb-Rezepts

• Falls du mal keinen Magerquark und auch als Ersatz keinen Skyr zu Hause hast, keine Panik: Diese Schüttelpizza gelingt auch mit Hüttenkäse.
• Gemüse nach Lust und Laune: Zucchini, Oliven, Mais – alles kann, nichts muss! Und wenn du es mal etwas herzhafter magst, schmecken auch Thunfisch, Salami oder Kochschinken richtig gut in der Pizza.
• Wenn du ausschließlich sehr wasserhaltiges Gemüse wie Tomaten und Pilze verwendest, kannst du für die Bindung noch 2 EL gemahlene Mandeln zufügen. So bleibt die Schüttelpizza low carb, der Teig wird jedoch etwas stabiler.
• Schüttelpizza muss natürlich nicht geschüttelt werden, du kannst die Zutaten ebenfalls einfach gründlich miteinander verrühren. Das Schütteln macht jedoch mehr Spaß! 😉
• Das Backen der Schüttelpizza braucht nicht viel Zeit. Da Backöfen ja bekanntlich ihre Eigenheiten haben, kannst du dich zusätzlich an der Farbe orientieren: Wenn die Ränder und die Schüttelpizza von oben schön goldbraun sind, ist sie bereit zum Genießen!
• Im Sommer liebe ich es, frischen Rucola und etwas Parmesan nach dem Backen als Topping auf die Schüttelpizza zu geben. Das macht sie so schön würzig und frisch!

Häufige Fragen zu meinem Schüttelpizza-Rezept

• Warum heißt es Schüttelpizza? Die Schüttelpizza wird geschüttelt, nicht gerührt – dafür gibst du alle deine Zutaten in eine Schüssel mit Deckel und vermischst diese durch kräftiges Schütteln. Das ist ein wichtiges Merkmal der Zubereitung und daher hat sie auch ihren besonderen Namen.
• Kann man Schüttelpizza vorbereiten? Du kannst die Schüttelpizza auch vorab backen, abkühlen lassen und dann im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleibt dort etwa zwei Tage frisch. Zum Aufwärmen einfach kurz im Ofen backen – dann wird sie wieder richtig schön saftig!
• Kann man Schüttelpizza einfrieren? Lass die Pizza nach dem Backen vollständig abkühlen, schneide sie in Stücke und packe sie luftdicht ein – am besten in einem Gefrierbeutel, er nimmt wenig Platz weg. So kannst du sie problemlos einfrieren und später genießen. Zum Aufwärmen solltest du sie am besten im Backofen nochmal aufbacken.

Weitere leckere Low-Carb-Rezepte, wie meine beliebten Zoodles in cremiger Soße, die einfache Lachsrolle mit Frischkäse und Spinat und die leckere Zucchini-Lasagne mit Hackfleisch findest du auf meinem Blog.

Schüttelpizza – Low-Carb-Rezept

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Meine einfache Low-Carb-Schüttelpizza ist eine schnelle, leckere Alternative zur klassischen Pizza – ganz ohne Kneten, aber mit italienischem Flair.

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VORBEREITUNG10 Minuten Minuten

ZUBEREITUNG30 Minuten Minuten

ZEIT GESAMT40 Minuten Minuten

PORTIONEN2 Personen

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ZUTATEN

• ▢ 3 Eier - Größe M
• ▢ 250 g Magerquark - alternativ Skyr
• ▢ 150 g Champignons - braun oder weiß
• ▢ 150 g schnittfester, geriebener Mozzarella
• ▢ 4 Cocktailtomaten
• ▢ 1 Paprikaschote - ca. 160 g, rot oder gelb
• ▢ 1 kleine rote Zwiebel - ca. 40 g
• ▢ 1 TL Oregano - getrocknet, gerebelt
• ▢ 1 Prise Thymian - getrocknet
• ▢ Salz
• ▢ schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• ▢ frische Basilikumblätter - als Garnitur nach Belieben

ANLEITUNG

• Den Backofen heizt du rechtzeitig auf 200 °C Ober- / Unterhitze (Umluft 180 °C) vor. Ein Backblech mit hitzebeständigem Backpapier auslegen.
  
• Die 1 Paprikaschote waschen, trocken reiben, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die 150 g Champignons putzen, dafür entweder mit einem Küchenpapier abreiben oder einen Pilzpinsel verwenden, im Anschluss je nach Größe vierteln oder in Scheiben schneiden. Die 1 rote Zwiebel schälst du und schneidest sie in kleine Würfel. Die 4 Cocktailtomaten waschen, trocken reiben und vierteln.
  
• Dann gibst du alle Zutaten in eine große Schüssel mit einem gut schließenden Deckel: Das geschnittene Gemüse, 250 g Magerquark, 3 Eier, 150 g Mozzarella, 1 TL Oregano, 1 Prise Thymian, gut ½ TL Salz und 1 Messerspitze schwarzen Pfeffer aus der Mühle. Nun legst du den Deckel auf und schüttelst alles kräftig durch.
  
• Nach dem Schütteln kannst du nach Bedarf noch mit einem Kochlöffel „nachrühren“.

  TIPP: Wenn du keine Schüssel mit Deckel besitzt, kannst du sie einfach mit einem Teller abdecken. Genauso ist es aber auch möglich, einfach alle Zutaten in der Schüssel zu verrühren – ohne Schütteln!
  
• Anschließend verteilst du die Masse mittig auf dem Blech und streichst sie ca. 2 cm dick mit einem Löffel in Form einer runden Pizza aus. Auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen für ca. 30 bis 35 Minuten backen. Die Schüttelpizza sollte an der Oberfläche schön braun werden.

  TIPP: Öffne ca. 2-mal während des Backens die Backofentür, so kann Feuchtigkeit entweichen und die Pizza wird knuspriger.
  
• Die fertige Pizza nach Belieben mit Basilikum garniert servieren. Ich wünsche dir einen guten Appetit!
  

NÄHRWERTE PRO PORTION

Kalorien: 521 kcal | Kohlenhydrate: 19 g | Eiweiß: 47 g | Fett: 27 g

WAS MEINST DU?

Hast du meine Schüttelpizza einmal ausprobiert? Wie findest du sie? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder deine Tipps und Erfahrungen. 

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