Schweinefilet im Speckmantel

Das einfache und flotte Ofengericht steht in nur 35 Minuten auf dem Tisch. Schweinefilet im Speckmantel im Backofen in einer cremigen Curry Sahnesoße schmeckt der ganzen Familie und ist auch ein Hit für Deine Gäste.

Filet mit Bacon in Currysahne - www.emmikochteinfach.de

Dies ist eines meiner liebsten Schweinefilet Rezepte. Denn mit meinem einfachen Schweinefilet im Speckmantel kannst Du das Fleisch in der cremigen Curry-Sahnesoße mit nur einer Auflaufform zubereiten und servieren. Das Schweinefilet im Backofen ist mit aromatischem Bacon umwickelt, und die köstliche Soße hat durch das Currypulver einen milden Currygeschmack.


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Das schnelle Schweinefilet im Backofen ist nicht umsonst ein sehr beliebtes Rezept auf meinem Foodblog. Es wurde dort 2018 zum ersten Mal veröffentlicht und erhielt seither mehr als 1000 Kommentare und über 500 positive Bewertungen. Deshalb habe ich das Erfolgsrezept Schweinefilet im Speckmantel in mein erstes Kochbuch (Affiliate-Link), dem Spiegel-Bestseller im Jahr 2020, aufgenommen.

Schweinefilet im Speckmantel - www.emmikochteinfach.de

Schweinefilet im Speckmantel zubereiten

Was ich an diesem Ofengericht so sehr schätze, ist die schnelle und einfache Zubereitung mit einem Top-Ergebnis. Weil das Schweinefilet im Backofen ganz ohne anbraten gelingt. So wie bei meiner beliebten herzhaften Hähnchenbrust aus dem Ofen.

Das Schweinefilet kommt eingewickelt in Bacon samt der köstlichen Curry-Sahnesoße in die Auflaufform und brutzelt im Ofen vor sich hin. So wird es saftig, zart und garantiert nicht trocken. Keine Sorge, wenn Du die Dich an die Garzeiten hältst, dann gelingt das auch sicher.

Ein aufwändiges bzw. langwieriges Marinieren des Fleisches entfällt bei diesem schnellen Schweinefilet Rezept. Bevor Du die Schweinemedaillons im Speckmantel kleidest und in die Auflaufform legst, musst Du sie lediglich salzen und pfeffern und für die feine Würze mit Senf bestreichen. Das war’s aber auch schon mit der Fleischzubereitung.

Bevor Du dann die Backform in den Ofen schiebst, rührst Du noch die Curry-Soße an, die Du über das im Speckmantel gewickelte Fleisch gibst. In der milden, aber dennoch aromatischen Currysahne-Mischung brät das Fleisch, bis es durch, saftig und fertig fürs Servieren ist. So einfach geht leckeres Schweinefilet mit Bacon in Currysahne.

Schweine-Filet in Bacon und Currysahne - www.emmikochteinfach.de

Schweinefilet im Backofen ohne anbraten

Dass das Schweinefilet im Speckmantel direkt ohne Anbraten in den Ofen kommt, macht das Kochen – und Küche aufräumen – natürlich einfach. Da Du das Schweinefilet vor dem Backen in Bacon wickelst, brät es im Speckmantel, nimmt das Aroma auf und wird knusprig.

Nach der angegebenen Garzeit von 20 bis 25 Minuten ist das Filet durch, beziehungsweise je nach Ofen vielleicht sogar noch zartrosa, was natürlich perfekt ist, für die, die es so mögen. Garantiert wird es aber nicht trocken.

Du kannst natürlich auch die Kerntemperatur mit einem Messgerät messen, wenn Du ein Fleischthermometer hast. Für ein saftiges, leicht „zartrosa“ Ergebnis sollten bei Schweinefilet am Ende der Garzeit etwa 60 Grad Celsius vorliegen. Wenn Du das Schweinefilet im Speckmantel lieber durch bevorzugst, dann braucht es um die 65 Grad Celsius. So sind meine Erfahrungswerte.

Zartes Filet vom Schwein in Bacon - www.emmikochteinfach.de

Die cremige Curry-Sahnesoße für das Schweinefilet Rezept

Die köstliche Soße mit Currysahne für das Schweinefilet im Speckmantel ist ruckzuck fertig. Du brauchst nämlich gerade mal nur 8 Zutaten – und die allermeisten davon wirst Du sicher im Haus haben. Wie Currypulver, Salz, Zucker, Tomatenmark, Cayennepfeffer zum Abschmecken. Falls nicht, lohnt sich spätestens jetzt der Einkauf.

Bei den sahnigen Milchprodukten solltest Du auf den vollen Fettgehalt achten. Denn kaufst Du ein fettreduzierteres Produkt wie Kochsahne oder Saure Sahne mit nur 15 % Fett im Milchanteil, dann besteht die Gefahr, dass sich die einzelnen Soßenzutaten nicht verbinden und die „Sahne“ ausflockt. Das wäre schade.

Außerdem empfehle ich Dir, ein qualitativ hochwertiges und geschmacklich ausbalanciertes Curry-Pulver anzuschaffen. Schließlich spielt es eine tragende Rolle im Schweinefilet Rezept. Ich empfehle Dir ein Madras Curry, das es mittlerweile auch in einer milderen Note, also mit geringerem Chili-Gehalt, gibt. Ich verwende gerne dieses milde Curry-Pulver (Affiliate-Link) in Bio-Qualität.

Die sahnig-exotische Curry-Soße gibst Du dann über die Schweinemedaillons im Speckmantel und stellst die Auflaufform in den Ofen.

Schweinefilet im Speckmantel - www.emmikochteinfach.de

Schweinefilet vorbereiten und vervielfachen

Von vielen Leserinnen und Lesern werde ich oft gefragt, ob sich das Schweinefilet Rezept auch vorbereiten lässt.

Du kannst das Schweinefilet im Speckmantel komplett einen Tag vorher zubereiten und abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Am besten stellst Du Deine Auflaufform direkt über das Gemüsefach, denn das ist die kühlste Stelle im Kühlschrank.

Bevor Du das Schweinefilet im Backofen zubereitest, solltest Du die Auflaufform ca. 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank holen, damit es bei der kurzen Garzeit bleibt und durch die Kühlung nicht doch einige Minuten länger garen muss.

Mein Rezept ist für 4 Personen und Du kannst es problemlos vervielfältigen, wenn liebe Gäste zu Besuch kommen. Dann verdoppelst oder verdreifachst Du die Rezept-Zutaten einfach und füllst das Schweinefilet mit Bacon und Currysahne in ein tiefes, großes Backblech oder eine große Auflaufform.

Mein Tipp: Die Medaillons sollten nebeneinander in der Form liegen und nicht gestapelt, sonst verlängert sich die Garzeit.

Schweinefilet im Speckmantel - www.emmikochteinfach.de

Warum ich mein Schweinefilet im Speckmantel empfehlen kann

Das Schweinefilet im Backofen ist in jeglicher Hinsicht eine Wucht. Der Familientisch ist happy mit diesem aromatischen Ofengericht, und für Gäste ist es genauso einfach zubereitet.

Aber es gibt noch viel mehr Gründe, das köstliche Gericht nachzukochen.

  • Kein zeitaufwendiges Marinieren.
  • Kein extra Anbraten in der Pfanne.
  • Das Schweinefilet schmort zart und saftig in der Currysahne.
  • Die Vorbereitungszeit dauert gerade mal 15 Minuten.
  • Der Backofen macht die Hauptarbeit für Dich.
  • Die sahnige Currysoße ist besonders lecker und eignet sich gut für verschiedene Beilagen.
  • Die Zutatenliste ist überschaubar, das meiste wirst Du schon zuhause haben.
  • Du benötigst nur eine Auflaufform und eine Schüssel.
  • Schweinefilet im Speckmantel ist ein absolut gästetaugliches Essen, weil es sich ganz easy vervielfältigen lässt.

Mein Beilagen-Tipp: Es passt alles, was Soße zum Auftunken liebt. Spätzle, Nudeln, Reis sind ideal. Es passen aber auch gut Kroketten, Kartoffel-Wedges oder frisches Baguette dazu. Als vollwertige Hauptmahlzeit passt auch ein grüner Salat perfekt.

Zartes Filet im Speckmantel - www.emmikochteinfach.de

Für Schweinefilet-Fans habe ich noch mein Balsamico Filet vom Schwein mit Kräutern, ein einfaches und schnelles Festessen mit wenigen Zutaten vorbereitet. Fans von Rahmsoßen werden bei meinen schnellen und einfachen Schweinemedaillons in Pfefferrahmsauce oder meinem gratinierter Schweine Filet-Apfel-Auflauf glücklich.

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In den FAQs rund um mein Schweinefilet im Backofen findest Du noch weitere Tipps und Antworten auf mögliche Fragen der Zubereitung und Aufbewahrung.

Fragen und Antworten rund ums Schweinefilet im Speckmantel Rezept

Wie lange kann das Schweinefilet Gericht aufbewahrt werden?

Das gebratene Schweinefilet im Backofen kannst Du bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Du kannst es im Backofen erwärmen, aber auch auf dem Herd in einer Pfanne.

Kann man das Schweinefilet im Speckmantel einfrieren?

Problemlos geht das. Bis zu sechs Monate sogar. Am besten lässt Du das Schweinfilet im Behälter über Nacht im Kühlschrank auftauen und dann sanft auf dem Herd oder im Backofen aufwärmen.

Kann man das Schweinefilet im Backofen gut vorbereiten?

Das herzhafte Schweinefilet Rezept kannst du komplett in einer Auflaufform vorbereiten und für einen Tag abgedeckt im Kühlschrank lagern. Wenn Du das machst, hole die Form eine halbe Stunde früher heraus, damit sich die Garzeit nicht verlängert.

Muss das Schweinefilet im Speckmantel angebraten werden?

Du musst das Schweinefilet wirklich nicht in der Pfanne anbraten und Dir die Mehrarbeit machen, die Röstaromen sind nicht notwendig. Das Fleisch gart in seinem Speckmantel im Ofen in der cremigen Curry Sahnesoße, wird zart und saftig und trocknet garantiert nicht aus. Aber klar, wenn Du dennoch anbraten möchtest, nur zu!

Kann man das Schweinefilet mit Bacon Rezept vervielfältigen?

Das geht ganz einfach. Du kannst die Zutaten zum Beispiel verdoppeln oder verdreifachen. Du solltest nur darauf achten, dass Du die Schweinemedaillons im Speckmantel nicht schichtest, sondern nebeneinanderlegst, so dass sie gut garen. Ein tiefes Backblech eignet sich sehr gut bei großen Mengen.

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Schweinefilet im Speckmantel

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Das einfache Rezept aus dem Ofen ist in nur 35 Minuten auf den Tisch gezaubert und passt zu jedem Anlass. Egal ob Geburtstag, Party, Weihnachten oder weitere festliche Anlässe, es wird Deinen Gästen, Familie und Freunden schmecken.
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VORBEREITUNG15 Minuten
ZUBEREITUNG20 Minuten
ZEIT GESAMT35 Minuten
PORTIONEN4 Personen

ZUTATEN

DU BENÖTIGST EINE AUFLAUFFORM MIT CA. 20 X 30 CM GRÖSSE

  • 600 g Schweinefilet - gerne Bio
  • 12-15 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon)
  • 250 g Schlagsahne, mind. 30% Fett - fettreduzierte Produkte sind NICHT empfehlenswert
  • 200 g Crème fraiche, mind. 30% Fett - fettreduzierte Produkte sind NICHT empfehlenswert
  • 20 g Tomatenmark
  • 15 g Petersilie - frisch
  • 1-2 EL Senf - Sorte nach Wahl, z.B. Dijon, mittelscharf oder scharf
  • 2-3 TL Currypulver - Menge je nach Sorte, Schärfe und Geschmack
  • 1 Prise Zucker
  • Salz, Pfeffer oder Cayennepfeffer - zum würzen und abschmecken

ANLEITUNG

  • Das Fleisch ca. 20-30 Minuten vor Start aus dem Kühlschrank holen und falls vom Metzger nicht erledigt weitestgehend von Sehnen und Fett befreien (parieren). Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
  • Das Schweinefilet in ca. 2-3 cm dicke Scheiben (Medaillons) schneiden und leicht mit der Hand platt drücken, mit Salz und Pfeffer beidseitig würzen sowie von allen Seiten mit einem Kochpinsel dünn mit insgesamt 1-2 EL Senf bestreichen. 
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  • Jedes Schweinefilet-Medaillon nun mit einer Scheibe Speck / Bacon umwickeln und mit der "Nahtstelle" nach unten in die Auflaufform legen. Du musst die Form vorher nicht einfetten.
    Hinweis: Die Medaillons brate ich bewusst nicht an, dieser weitere Schritt bringt kein besseres Geschmacksergebnis und macht nur Zusatzarbeit.
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  • In eine Schüssel gibst Du 250 g Sahne, 200 g Créme fraîche, 20 g Tomatenmark, 2-3 TL Currypulver, jeweils 1 gute Prise Zucker, Salz und Pfeffer oder Cayennepfeffer. Die 15 g Petersilie wäschst Du, trocknest sie ab, schneidest sie mit Stielen klein und gibst sie dazu. Alles mit einem Schneebesen glatt rühren .
    Hinweis: Bitte keine fettreduzierten Produkte verwenden, sie haben einen zu geringen Fettgehalt, machen die Soße nicht sämig genug und können unter Umständen ausflocken. 
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  • Die Curry-Sahne-Mischung gießt Du über die Medaillons und gibst die Auflaufform auf die zweite Schiene von unten in den heißen Backofen. Dort werden sie für ca. 20 Minuten ohne Abdeckung gegart. 
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  • Als Beilage passt sehr gut Nudeln, Reis, Kartoffel-Beilagen oder einfach nur Baguette dazu.
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  • Ich wünsche Dir mit meinem Schweinefilet im Speckmantel Rezept viel Freude und einen guten Appetit!

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Ich ❤️  die einfache, schnörkellose Küche und möchte Dir Inspiration geben, wenn Du Dir mal wieder die Frage stellst: „Was soll ich heute für meine Lieben und mich bloß kochen?“

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1.857 Kommentare
  1. Burkhard 12. Juli 2024 - 19:59

    Hi Emmi, ich hab keine weiße Soße wie auf deinen Bildern. Aber der Geschmack ist der Hammer !!! Kann man auch als Burger -Soße hernehmen. Ich hab für die Frische noch den Saft einer halben Zitrone dazugegeben. Bin total begeistert !!! Danke LG Burkhard

    Antworten >>
    1. Emmi 13. Juli 2024 - 15:19

      Lieber Burkard, vielen Dank für dein schönes Lob und die tolle Anregung 😉 . Ich hoffe, du wirst weiterhin bei meinen Rezepten fündig 🙂 . LG, Emmi

      Antworten >>
  2. Irmgard 9. Juli 2024 - 11:28

    Oft schon was ausprobiert, alles ist immer sehr gut u einfach zumachen. Grüßle Irmgard

    Antworten >>
    1. Emmi 9. Juli 2024 - 15:38

      Wie schön Irmgard! Vielen Dank & viele liebe Grüße, Emmi

      Antworten >>
  3. Angelika 7. Juli 2024 - 9:17

    Hallo Emmi! Ich habe das leckere Rezept schon mehrfach gemacht und es wurde immer aufgefuttert. Jetzt meine Frage: “ Kann ich die Reste auch einfrieren“? Wir machen gerne Camping und da ist es praktisch schon fertiges Essen mit zu haben.

    Antworten >>
    1. Emmi 7. Juli 2024 - 12:21

      Ja sicher, schau mal, steht im Beitrag im grau unterlegten Bereich: „Kann man das Schweinefilet im Speckmantel einfrieren?“. Viele LG Emmi

      Antworten >>
  4. Gecki 4. Juli 2024 - 19:28

    Ich esse es gerade. So einfach und sooooooo meeegaaa lecker! 😋😋😋😋

    Antworten >>
    1. Emmi 6. Juli 2024 - 22:22

      Wunderbar Gecki – so muss es doch sein. Viele liebe Grüße, Emmi

      Antworten >>
  5. Rüdiger 2. Juli 2024 - 12:52

    Ganz schnörkellos und weniger Gehaltvoll kann man auch die Medaillons nach Belieben marinieren ( macht sie nebenher noch zarter ) und dann einwickeln im Speck wie bei Dir auch. Dann im Marinnadenöl in eine Auflaufform legen …mach ich immer so und Gemüse dazu ….

    Antworten >>
    1. Emmi 2. Juli 2024 - 15:02

      Ich danke dir für dein nettes Kompliment Rüdiger💚. Alles Liebe, Emmi

      Antworten >>
  6. Nicole 29. Juni 2024 - 9:35

    Hammer lecker. kommt einmal im Monat auf den Tisch. alle lieben es, auch die nicht Curry Fans 💗

    Antworten >>
    1. Emmi 30. Juni 2024 - 20:04

      Spitze Nicole💚. Vielen Dank für deine Rückmeldung. Viele liebe Grüße!

      Antworten >>
  7. Kerstin 26. Juni 2024 - 23:04

    Super-Rezept, werde mir deine Seite öfter anschauen.

    Antworten >>
    1. Emmi 28. Juni 2024 - 11:54

      Danke für dein Kompliment Kerstin 🙂 Hab noch viel Freude mit meinen Rezepten & LG Emmi

      Antworten >>
  8. Peti Anita 26. Juni 2024 - 22:08

    hervorragend

    Antworten >>
    1. Emmi 28. Juni 2024 - 11:54

      Freut mich sehr 🙂

      Antworten >>
  9. Ute F. 22. Juni 2024 - 20:39

    Sehr lecker 😋 Auch aufgewärmt noch sehr gut.

    Antworten >>
    1. Emmi 23. Juni 2024 - 20:24

      Danke fürs nette Feedback Ute. Das freut mich riesig. Viele LG, Emmi

      Antworten >>
  10. Silvia 12. Juni 2024 - 18:19

    Hab vorhin die 5 Sterne 🌟 vergessen😉

    Antworten >>
    1. Emmi 13. Juni 2024 - 13:05

      Hattest du nicht 🙂 , vielen Dank, aber nochmals 🙂 …, Emmi

      Antworten >>
  11. Silvia 12. Juni 2024 - 18:17

    Meinen Männern hat es sehr gut geschmeckt und das Fleisch war super zart. Von mir gibt’s 5 🌟

    Antworten >>
    1. Emmi 13. Juni 2024 - 13:03

      Vielen herzlichen, liebe Silvia für deine tolle Bewertung 🙂 . Ich bin auch immer happy, wenn es meinen Jungs schmeckt 🙂 . LG, Emmi

      Antworten >>
  12. Juli 10. Juni 2024 - 21:04

    Moin, das Gericht ist super lecker! Ich habe allerdings den Bacon vorher ausgelassen und knusprig gebraten und dann je ein Stück unter und ein Stück auf die Medaillons gelegt. Wir mögen Bacon so am liebsten und es hat funktioniert! Vielen Dank für das leckere Rezept! Liebe Grüße

    Antworten >>
    1. Emmi 11. Juni 2024 - 12:50

      Danke für dein Kompliment Juli 🙂 Es freut mich wenn mein Rezept gut geschmeckt hat. LG

      Antworten >>
  13. Anelore 9. Juni 2024 - 17:13

    Danke für dein Rezept 😘👌

    Antworten >>
    1. Emmi 10. Juni 2024 - 11:28

      Immer gern Anelore 🙂

      Antworten >>
  14. Sandra 7. Juni 2024 - 11:02

    Hallo Emmi, kann ich dieses Gericht auch schon am Vorabend zubereiten und am nächsten Tag abbacken? LG Sandra

    Antworten >>
    1. Emmi 7. Juni 2024 - 12:39

      Es spricht nichts dagegen wenn du es im Kühlschrank abgedeckt lagerst. VG Emmi

      Antworten >>
  15. Liane 30. Mai 2024 - 16:17

    Liebe Emmi, jedes Rezept, das ich von dir ausprobiert habe, war ein Erfolg!!! Alle waren begeistert!

    Antworten >>
    1. Emmi 2. Juni 2024 - 22:43

      Danke Dir Liane 🙂 Alles Liebe!

      Antworten >>
  16. Annemarie W. 30. Mai 2024 - 12:06

    einfach super,meine Gäste sind begeistert. Ich auch,das macht Laune auf mehr.

    Antworten >>
    1. Emmi 30. Mai 2024 - 14:56

      Herzlichen Dank, liebe Annemarie. LG, Emmi

      Antworten >>
  17. Yvonne 29. Mai 2024 - 20:08

    Dieses Rezept haben wir schon häufiger nachgekocht. Absolut gelingsicher und auch für Familienessen bestens geeignet. Wir machen dazu Röstis und Erbsen & Möhren.

    Antworten >>
    1. Emmi 30. Mai 2024 - 11:20

      Freut mich wenn das Rezept geschmeckt hat Yvonne👍. Merci & LG

      Antworten >>
  18. Marina 20. Mai 2024 - 12:14

    Sehr lecker und zart.Gerne wieder.Kann jeder nachkochen,kein Hexenwerk😀😋

    Antworten >>
    1. Emmi 22. Mai 2024 - 15:14

      Danke Marina! Das freut mich sehr💜💜💜

      Antworten >>
  19. Karin 17. Mai 2024 - 15:09

    superlecker und schnell gemacht, werde ich auch öfters kochen, bin sehr begeistert, Dankeschön 😍👍

    Antworten >>
    1. Emmi 18. Mai 2024 - 18:00

      Dankeschön Karin 🙂

      Antworten >>

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