Um gleich mal mit der Tür ins Haus zu fallen. Ich gehöre beim Schweinefilet schon immer zum Team „Durchgegart“. Ich habe schon viele Diskussionen deshalb geführt, aber ich bin halt nun mal wie ich bin und ich mag das Filet eben lieber wenn es durch ist und maximal so gaaaanz leicht rosa.
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Ein Grund ist vielleicht auch, dass ich die Sache mit der optimalen Kerntemperatur schon immer stressig fand. Es gibt Richtwerte klar, aber ist mein Herd oder meine Pfanne mal etwas zu heiß oder ich werde abgelenkt (kommt als Mutter ja schon mal vor), schon sind 1-2 Minuten und mehr überschritten und BÄM! – wieder nicht perfekt. Leider habe ich keinen Hightech-Herd mit eingebautem Messgerät und sicherlich schrillem Alarm sobald die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist. Ja, das gibt es wirklich heutzutage aber braucht man das wirklich?
Wie dem auch sei, meines Erachtens sollte man beim Thema Kerntemperatur alle Viere gerade sein lassen. Der Alltag hat uns schon genug im Griff und außerdem sind wir ja schließlich keine Sterneköche. Mein Schweinefilet mit Bacon in Currysahne kommt jedenfalls in den Ofen und bei der angegebenen Garzeit von 20 bis 25 Minuten ist das Filet durch, beziehungsweise je nach Ofen vielleicht sogar noch zartrosa aber für meinen Geschmack auf keinen Fall trocken.
Du kannst natürlich auch die Kerntemperatur mit einem Messgerät messen wenn Du magst. Man sagt für „zartrosa“ liegt diese beim Schweinefilet bei ca. 58 Grad Celsius und wenn es durch sein soll bei ca. 65 Grad Celsius. Wobei da schwanken die Angaben auch um ca. 2-4 Grad rauf und runter. Ich sag’s ja. Solltest Du mein leckeres Schweinefilet mit Bacon in Currysahne einmal zubereiten, dann prüfst Du das erste Mal am besten nach ca. 15 bis 20 Minuten, ob es für Dich richtig gegart ist, falls nicht, dann geht es wieder in den Ofen.
Eine herrliche und geschmacklich wichtige Facette bei dem Rezept ist das Curry-Gewürz. Damit gibst Du dem Gericht Deine ganz eigene Note, je nachdem welches Curry Du gerne verwendest. Es gibt ja so unglaublich viele Varianten von mild bis scharf und sehr scharf, mit den unterschiedlichsten geschmacklichen Ausprägungen. Es gibt übrigens viele kleinere Manufakturen die wunderbares Curry in sehr hoher Qualität mischen, es lohnt sich da immer auf Märkten und beim Stadtbummel die Augen offen zu halten. Für mein Schweinefilet mit Bacon in Currysahne ist jedenfalls die Wahl des Currys entscheiden, eben weil es eine tragende Rolle spielt.
Das Gericht eignet sich übrigens hervorragend wenn Du liebe Gäste erwartest. Dann kannst Du, je nach Gästeanzahl, auch ohne weiteres die doppelte Menge machen und es im tiefen Backblech zubereiten. Es ist einfach für Gäste so praktisch, weil es schnell gemacht ist, Du wenig Töpfe und Schüsseln brauchst und es in den Ofen kommt. Als Beilage eignet sich eigentlich alles, also Nudel-, Reis- oder Kartoffel-Beilagen und natürlich Gemüse.
Ich habe übrigens auch noch ein Kinder-Gericht mit Curry und Sahne. Das Lieblingsessen meiner Nichten: Hähnchengeschnetzeltes mit Curry-Sahne-Soße.
Schweinefilet mit Bacon in Currysahne
ZUTATEN
- 600 g Schweinefilet gerne Bio
- 12-15 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon)
- 250 ml Schlagsahne
- 200 g Crème fraiche
- 20 g Tomatenmark
- 15 g Petersilie
- 1-2 EL Senf Sorte nach Wahl, z.B. Dijon, mittelscharf oder scharf
- 2-3 TL Curry Menge je nach Sorte, Schärfe und Geschmack
- 1 Prise Zucker
- Salz, Pfeffer oder Cayennepfeffer zum würzen und abschmecken
ANLEITUNG
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Als erstes den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
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Das Filet weitestgehend mit einem Messer von Sehnen und Fett befreien (parieren), in ca. 2-3 cm dicke Scheiben (Medaillons) schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen sowie jeweils dünn mit Senf bestreichen.
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Jedes Schweinefilet-Medaillon nun mit einer Scheibe Speck/Bacon umwickeln und mit der "Nahtstelle" nach unten in eine Auflaufform legen.
TIPP: Wenn die Medaillons kleiner werden (z.B. von den Endstücken) würde ich die Speckscheibe halbieren bzw. kürzen.
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In einer Schüssel nun die Sahne mit dem Crème fraiche, dem Curry, dem Tomatenmark und der Petersilie glatt rühren und mit Cayennepfeffer, etwas Salz und einer guten Prise Zucker abschmecken.
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Die Sahne-Mischung über die Medaillons geben und im heißen Ofen auf der zweiten Schiene von unten ca. 20-25 Minuten garen.
Es passen sehr gut Nudeln, Reis oder Kartoffel-Beilagen dazu.
WAS MEINST DU?
Hast Du das Rezept einmal ausprobiert? Wie findest Du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen. Lass uns sehr gerne über die untenstehende Kommentarfunktion im Austausch bleiben. Das würde mich sehr freuen.
50 Kommentare
Ich habe das Rezept sofort aus meiner Facebook-Seite geteilt, weil mir schon beim bloßen Anblick das Wasser im Mund zusammen läuft. Das Rezept steht für die kommende Woche auf meiner Liste! Danke Emmi!
Wie großartig, liebe Steffi😍. Das freut mich riesig. Dankeschön dafür! LG
Guten Morgen, ich muss jetzt einfach mal ein Kommentar hier lassen. Ich bin einfach kein Talent am herd bis ich deinen Blog hier im Internet gefunden habe. Ich habe gestern dieses Gericht für meinen Mann gekocht und es war einfach nur Mega. Er hat mich gelobt und wollte noch eine zweite Portion, die möchte er sonst nie freiwillig 😀
Danke. Ich werde mich jetzt weiter durch deine Seite klicken und dann mal schauen was ich als nächsten für ihn koche.
Liebe Grüße und weiter so Anja !
Wie schön liebe Anja😍. Das freut mich sehr, dass Dir mein Blog und meine Rezepte gefallen. Kann es sein, dass Du einanderes Rezept gemeint hast? Denn das Schweinefilet ist erst seit heute Morgen auf dem Blog. LG
Oh mein Gott sieht das gut aus 🙂 Mein Mann wird mich dafür garantiert krönen 😀
Obwohl ich ja zugeben muss das wir nicht so die Schweinefleischesser sind. Hast du das auch schon mal mit Geflügel oder evtl Rinderfilet probiert und kannst mir dazu deine Erfahrungen mitteilen
Mach bitte weiter so
Liebe Grüße Chrissi
Liebe Chrissi, Du kannst das Schweinefilet natürlich auch austauschen, musst jedoch die geänderten Garzeiten beachten. Ein tolles Hähnchen Rezept aus dem Ofen ist auch das Sahne-Hähnchen Rezept mit Mozzarella auf meinem Foodblog, falls Du es nicht kennst. LG.
Hallo liebe Emmi 😊
Durch Zufall bin ich auf Deiner Seite gelandet – etwas darin gestöbert und mich entschlossen, Deinen Newsletter zu abonnieren. Und ich muss sagen, dass war eine gute Entscheidung ☺ Deine Gerichte sind absolut toll- gute Produkte ohne viel Schnick- Schnack zubereitet. Richtig gut erklärt und dazu noch die tollen Fotos. Lebensmittel sind nicht einfach zu fotografieren, da müssen einige Faktoren, wie Licht und natürlich die Präsentation des Gerichtes oder der Torte/Süßspeise, passen. Mir gefällt Deine Seite sehr gut und ich freue mich schon jetzt auf weitere leckere Speisen 🤗 Ich koche selbst auch sehr gerne – das Gericht mit dem Schweinefilet, werde ich gleich mal am WE nach kochen. Ich wünsche dir und Deiner Familie noch einen schönen Vatertagstag. Lieber Gruß Anja 😚
Wie schön, liebe Anja😍. Es freut mich sehr, dass Dir meine Seite gefällt. Ich hoffe Du wirst weiterhin bei meinen Rezepten fündig. LG
Ok das sieht mal richtig, richtig gut aus. Werde jetzt am WE mal probieren das auf meinem Grill zuzubereiten
Hoffe du hast noch mehr solche Rezepte 🙂
Werde jetzt noch ein bisschen stöbern und immer wieder mal vorbeischauen.
Gruß Sascha
Das freut mich sehr, lieber Sascha. Ich hoffe Du wirst z.B. bei meinem Sahne-Hähnchen oder Parmesan-Hähnchen aus dem Ofen fündig. LG
Das ist mal echt was tolles und bringt mal ein bisschen Abwechslung auf den Tisch 🙂
Vielen Dank und bitte mehr davon
Wie großartig, liebe Melli😍. Es freut mich sehr, dass es Dir geschmeckt hat. Merci für Deine Rückmeldung. LG
Soooo lecker, vielen Dank für das gute Rezept!
Wie schön, liebe Ute😍. Das freut mich sehr! LG
Hallo Emmi,
tolles Rezept! Das gab es gestern Mittag bei uns. Ich habe Kroketten dazu gemacht. Es hat uns sehr gut geschmeckt. Das wird es jetzt öfter bei uns geben. Vor allen Dingen ist es nicht viel Arbeit!!!!
Vielen Dank für den tollen Blog. Ich habe schon ein paar Rezepte ausgedruckt zum ausprobieren.
Liebe Grüße
Christina
Wie klasse, liebe Christina😍. Vielen Dank für Dein liebes Kompliment. ich hoffe Du wirst weiterhin bei meinen Rezepten fündig. LG
Hallo liebe Emmi,
hab es gestern gekocht und es war soooooo lecker. Auch mein Mann war total begeistert. Hab noch etwas grünen Spargel klein geschnitten und mit in die Auflaufform getan. Hat gut dazu gepasst.
Werde mich jetzt durch deine Seite klicken und bin sicher das war nicht das letzte Gericht, das ich nachgekocht habe. Du hast eine ganz tolle Seite.
Wie schön, liebe Britta😍. Ich hoffe Du wirst noch weiterhin bei meinen Rezepten fündig. LG
Habe es am WE zusammen mit meiner Liebsten gemacht und wir waren beide begeistert, dass wird es definitiv öfter mal geben und wir werden damit auch ein bisschen experimentieren.
Vielen Dank für das tolle Rezept
Liebe Jan, es freut mich sehr, dass es Euch geschmeckt hat. Das Rezept ist so schön vielseitig. Ich hoffe Ihr werdet noch weiterhin bei meinen Rezepten fündig. LG
Hallo Emmi,
durch meine Suche im Internet nach Rezepten mit Schweinefilet bin ich auf Deine Seite gekommen. Dieses Rezept fand ich so toll, dass ich es heute an Muttertag nachgekocht habe. Das Essen ist so gut angekommen, dass alle das Rezept haben wollten. 😍Damit ich keine neuen Rezepte mehr verpasse, habe ich mich gleich zum Newsletter angemeldet. Ich wünsche noch einen schönen Abend und bitte, noch viele tolle Ideen🤗
Liebe Heike, wie großartig😍. Es freut mich sehr, dass Dir mein Rezept gefallen hat. Ich hoffe Du wirst weiterhin bei meinen Rezepten fündig. LG
Ein super Rezept! Heute für die Familie gekocht und alle waren begeistert!
Liebe Grüße Erika
Wie schön, liebe Erika. Das freut mich sehr. Vielen Dank für Deine Rückmeldung. LG
Liebe Emmi, ein tolles Rezept. Ich als grosse Curryliebhaberin… genau das Richtige. Und es lässt sich so toll vorbereiten. Beim Zubereiten ist mir noch folgende Variante durch den Kopf gehüpft… Curry weglassen, etwas Worcestershiresauce und stückige Tomaten ohne Kerne beigeben. Den rest so belassen. Evtl. noch etwas Basilikum dazu. Ich werde es nächstes Wochenende gleich auch noch so testen ;-). Danke für’s Rezepet. LG Susanne
Wie schön, liebe Susanne😍. Es freut mich sehr, dass Dir meine Rezept gefallen hat. Lass mich gerne wissen, wie Deine Abwandlung geschmeckt hat, es hört sich sehr lecker an. LG
Habe es jetzt im Ofen, mein Mann hat schon geschmatzt beim vorkosten der Soße. Kann ja nur lecker schmecken. Hab vielen Dank für diese tolle Rezept.
Wir wünschen Dir und Deiner Familie ein schönes Wochenende.
Das freut mich sehr, liebe Christel😍. Vielen Dank für Deine Rückmeldung. LG
Liebe Emmi,
habe das tolle Rezept nachgekocht und die ganze Familie war begeistert! Es wird in unsere Liste der Lieblingsgerichte aufgenommen!
Das freut mich natürlich sehr, liebe Coriane, dass ich es auf Eure Lieblings-Gerichte-Liste geschafft habe😍. Vielen Dank für Deine Rückmeldung. LG
Hi Emmi,
Ich habe es heute für mich und meinem Mann nach gekocht und was soll ich sagen… WIR SIND BEGEISTERT!!! Was für eine Geschmacksexplosion im Mund 😍 und ich muss dazu sagen, dass ich Bacon gar nicht so mag, der das passt alles total genial zueinander. Wird es bei uns jetzt bestimmt öfter geben 😉
LG und echt… du hast einen ganz tollen Blog 👍
Silvi
Wie großartig, liebe Silvia😍. Das ist ist ein wunderbares Kompliment von Dir. Vielen Dank für Deine Rückmeldung. LG
20 Minuten passt meiner Meinung nach nicht eher 50 . Zum Geschmack kann ich noch nix sagen ist ja noch nicht FERTIG
Liebe Sabine, für mich sind Medaillons ehrlich gesagt nach 50 Minuten definitiv zu trocken. Aber Geschmäcker sind bekanntlich verschieden. LG
Mein Mann mag leider kein Curry, kann ich anstatt Curry einfach Paprika nehmen bei sonst gleichen Zutaten ?
Liebe Alex, Du kannst selbstverständlich auch Paprika verwenden. LG
Hallo ich habe das Gericht am Wochenende ausprobiert und muss sagen es hat Köstlich geschmeckt . Werd es wieder Kochen.
Wie schön, liebe Michaela. Das freut mich sehr. Vielen Dank für Deine Rückmeldung. LG
Liebe Emmi,
was bin ich froh, dass ich mich mit meiner Kollegin über meine Vorliebe für Kichererbsen unterhalten habe!
Denn so habe ich zu Deiner Seite gefunden. 🙂
Meine Kollegin hat mir von dem Powersalat vorgeschwärmt, dazu dann später bzw. beim Salat mehr.
Das Schweinefilet mit Currysahne war das erste Rezept, welches ich von Deiner Seite nachgekocht habe.
Und es war super lecker! Wir haben es bereits zweimal gekocht und es wird sicherlich nicht das letzte Mal gewesen sein.
Lieben Dank und liebe Grüße
Daniela
Liebe Daniela, ich freue mich, dass die Kichererbsen Dich zu mir geführt haben 🙂 . Herzlich Willkommen! Und noch schöner, dass Dir das Schweinefilet in Currysahne schon zweimal geschmeckt hat :), das freut mich wirklich sehr. Ich hoffe, Du wirst weiterhin bei mir fündig. LG
Ich habe es vorhin ausprobiert, hervorragend. Garzeit bei mir 25 Minuten im Gasgrill bei ca. 180 °. Das Filet war wunderbar durch und saftig. Zusätzlich zum Rezept habe ich noch Käse geraspelt und darüber gestreut. In die Soße kam noch Noilly Prat, etwas Senf und eine klein gehackte Mini-Paprika. Den Curry werde ich das nächste Mal durch etwas mehr Senf ersetzen, mal sehen, wie das schmeckt.
Viele Grüsse
Andreas
Lieber Andreas, vielen Dank für Deine Rückmeldung! Ich freue mich sehr, dass Dir das Schweinefilet so gut geschmeckt hat. Deine Abwandlungen hören sich toll an, das war bestimmt super lecker, da bekomme ich direkt Hunger 😉 . Toll, dass Du das Rezept wieder zubereiten wirst, das freut mich sehr. LG
Hallo liebe Elli,
Ich muss dich hier jetzt einfach mal loben. Bisher habe ich immer still und heimlich deine Rezepte gekocht, und jedes mal waren alle im Haus begeistert. Ich bin echt gern auf deinem Blog nicht nur wegen den Rezepten, sondern auch einfach wie du die Gerichte hier darstellst über die Fotos, Bildbearbeitung und den Aufbau deiner Seite. Man fühlt sich einfach wohl hier.
Liebe Grüße, Nicole N
Liebe Nicole, vielen herzlichen Dank für Deine schönen Worte😍. Es freut mich riesig, dass Du Dich bei mir auf der Seite wohl fühlst und hoffe das bleibt auch weiterhin so😊. LG
Hallo liebe Emmi ich habe von einer Freundin dein Beitrage als Empfehlung bekommen und ja sie hat mir nicht zu viel versprochen. Ein wunderbares Gericht und schnell zubereitet 🙂
Vielen lieben Dank von mir und meinem Partner
Linnea
Wie schön, liebe Linnea😍. Es freut mich sehr, dass es Euch geschmeckt hat. Vielen herzlichen Dank für Deine Rückmeldung. LG
Emmi super Rezept ich liebe Bacon und alles was mit Bacon zu tun hat 🙂
Danke für die das tolle Rezept .
Liebe Grüße Andreas
Vielen Dank, lieber Andreas. Ich freue mich, dass es Dir gefällt 🙂 . LG
Liebe Emmi, das Gericht ist bei meiner Familie und meinen Freunden super angekommen!
Wie eigtl alles von dir.
Danke für dieses wunderbare , raffinierte und trotzdem, einfache Rezept!
♥️liche Grüße
Das freut mich aber sehr, liebe Lola, dass es Euch geschmeckt hat. Vielen herzlichen Dank für Deine Rückmeldung und das tolle Lob. LG