Knackig, frisch und würzig – mein Sohn ist ein großer Fan von Omas Spitzkohlsalat. Deine Liebsten wird er sicher auch begeistern! Er steckt nicht nur voller Nährstoffe, sondern bringt auch eine ordentliche Portion Geschmack auf deinen Teller.

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Den Spitzkohl schnippeln, das Dressing aus Essig, Öl und Gewürzen anrühren und servieren – mein Spitzkohlsalat-Rezept ist schnell und einfach. Der vegane Rohkost-Salat schmeckt besonders zart und mild und ist somit perfekt für die ganze Familie!

Zutaten für meinen schnellen Spitzkohlsalat

Weißkohl gibt es in vielen Varianten – je nach Sorte sind die Köpfe spitz, rund oder flachrund. Für diesen Salat greife ich am liebsten zu Spitzkohl. Er hat zarte Blätter, ein sehr mildes Kohlaroma und einen angenehm leicht süßlichen Geschmack. Von Juli bis November stammt er frisch aus heimischem Anbau, danach ist er bis März als Lagerware erhältlich. Schon die Römer kannten die Vorzüge dieser Kohlart, denn der Spitzkohl liefert wertvolle Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe. Mein Spitzkohlsalat-Rezept ist einfach gehalten, denn genau so wurde Omas Spitzkohlsalat früher zubereitet: wenige Zutaten, ein einfaches Dressing und ganz viel Geschmack! Dafür brauchst du:

Knoblauch: für eine würzige Tiefe und leichte Schärfe.
Rapsöl und Weißweinessig bilden die klassische Essig-Öl-Basis und machen den Kohl schön saftig.
Gekörnte Brühe – für eine leichte Umami-Note.
Salz und schwarzer Pfeffer sorgen für die Grundwürze.
Senf wirkt als natürlicher Emulgator, verbindet Öl und Essig und bringt zusätzlich eine milde Schärfe.
Brauner Zucker gleicht die Säure des Dressings und die Bitterstoffe des Kohls aus.
Kümmel unterstützt die Verdauung und macht den Kohl bekömmlicher.
Walnusskerne zum Schluss: für etwas Crunch und nussige Aromen.

7 Tipps für die Zubereitung des Kohlsalats

Je feiner der Kohl geschnitten ist, desto zarter wird der Salat. Mit einem Gemüsehobel oder der Küchenmaschine klappt es besonders gleichmäßig und schnell.
Für ein intensiveres Nussaroma kannst du die Walnüsse auch vorher ohne Fett in der Pfanne anrösten.
Etwas Petersilie, Dill oder Schnittlauch sorgen für Frische im Salat. Selbst gehackt schmecken diese Kräuter am intensivsten.
Gebratener Speck, feine Apfelstreifen, Paprika oder Möhren passen als Ergänzung prima in den Spitzkohlsalat. Für mehr Cremigkeit eignet sich zerbröselter Feta.
Je nach Geschmack kannst du den Salat am Ende mit etwas mehr Essig für Frische oder einer Prise Zucker für mehr Süße abschmecken.
Der frische Spitzkohlsalat passt hervorragend zu herzhaften Gerichten und schmeckt auch als Beilage beim Grillen im Sommer besonders lecker.
Spitzkohl lässt sich vielseitig zubereiten: Du kannst ihn kochen, braten oder einfach roh, wie hier im Salat, genießen. Ich serviere auch gerne meine Spitzkohlpfanne mit Hackfleisch oder meine Gemüselasagne mit Spitzkohl und Möhren.

Häufige Fragen zum Spitzkohlsalat

Wie putzt man Spitzkohl richtig? Zuerst entfernst du die äußeren, härteren Blätter und halbierst den Kohl. Anschließend kannst du den Strunk keilförmig herausschneiden und den Spitzkohl fein schneiden, hobeln oder mit einer Küchenmaschine zerkleinern.
Wann darf man Spitzkohl nicht mehr essen? Sobald er muffig riecht, schleimig ist oder dunkle, matschige Stellen aufweist, solltest du ihn entsorgen und nicht mehr für mein Spitzkohlsalat-Rezept verwenden. Ein paar welke Außenblätter sind normal – diese kannst du problemlos vor dem Schneiden entfernen.
Ist Spitzkohl gut für den Darm? Ja, er ist reich an Ballaststoffen und unterstützt eine gesunde Darmtätigkeit. Je nach Verträglichkeit kann er manchen Menschen schwer im Magen liegen – durch das Kneten mit dem Dressing wird er jedoch deutlich bekömmlicher.
Kann man Spitzkohl roh im Salat essen? Spitzkohl eignet sich prima für Rohkost. Er ist deutlich zarter und milder als Weißkohl und dadurch auch roh gut bekömmlich. In meinem Rezept wird der Spitzkohl fein geschnitten und mit Salz sowie Essig vermengt – so wird er schön weich und saftig.
Kann man Spitzkohlsalat einen Tag vorher zubereiten? Ja, der Salat schmeckt durchgezogen besonders aromatisch und hält sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank problemlos bis zum nächsten Tag. Er schmeckt dann jedoch weniger knackig, dafür aber saftiger.

Auch mein Coleslaw, der griechische Krautsalat, der Chinakohlsalat oder der Waldorfsalat sind tolle Beilagen mit gesundem Kohl. Weitere, leckere Kohl-Rezepte findest du auf meinem Blog.