Balsamico Schweinefilet mit Kräuter

•   Direkt zum Rezept   •   Rezept ausdrucken   •

Natürlich blutete mein Mama-Herz, dass er wieder keinen Kindergeburtstag mit seinen Kumpels feiern konnte, gerade den 12. Auf diesen Geburtstag fieberte er seit Jahren hin und freut(e) sich auf dieses Lebensjahr wie auf kein anderes. Die „12“ ist für ihn sowas wie die kleine „16“ und fühlt sich quasi an wie fast schon erwachsen 😉 . Mir persönlich fällt es schwer, dass wir das zweite Mal Ostern unsere Familien nicht sehen können, wie auch Weihnachten schon nicht. Aber es ist halt gerade einfach nicht angebracht.

Balsamico Schweinefilet mit Kräuter – perfekt fürs Brunch oder Buffet

Das Osterfest wird also auch in diesem Jahr nur unter uns Drei stattfinden. Keiner kommt und wir fahren zu keinem hin. Dennoch lasse ich es mir nicht nehmen ein üppiges Brunch zu Ostern herzurichten, das uns den Ostersonntag kulinarisch verwöhnt und lange verweilen lässt. Etwas was ich schon sehr lange vor hatte ist die Zubereitung eines Balsamico Schweinefilet also ein Schweinefilet mit Balsamico-Soße 😉 . Einfach weil Schweinefilet sehr köstlich kalt schmeckt und man es so toll für den nächsten Tag vorbereiten kann.

Mit wenigen Zutaten und wenig Aufwand zubereitet

Mein Balsamico Schweinefilet mit Kräuter ist mit wenigen Zutaten und wenig Aufwand in überschaubarer Zeit zubereitet. Für die Zubereitung empfehle ich Dir die Verwendung eines Fleischthermometers um Deinen gewünschten Garpunkt zu bestimmen. Je nach Modell und ob digital oder nicht gibt es eines schon ab 5 Euro zu kaufen. Du brauchst das natürlich nicht, wenn Du eine Variante der berühmten „Drucktests“ schon in Fleisch und Blut hast. Sprich wenn Du die Garstufe erfühlen kannst, ob das Fleisch blutig, rosa oder durch ist. Ich persönlich bin dafür leider absolut untalentiert, obwohl ich es schon unzählige Male versucht habe. Ich verwende lieber ein Bratthermometer und das obwohl meine Männer Fleisch ohnehin nur durchgegart essen. Aber durch ist halt nicht gleich durch und zu trocken soll das Fleisch auf keinen Fall sein.

Aceto Balsamico Di Modena – was zählt ist der eigene Geschmack

Eine weitere Empfehlung für die Zubereitung meines Balsamico Schweinefilet mit Kräuter ist die Verwendung eines sehr guten Aceto Balsamico di Modena, der übrigens auch Balsamessig genannt wird. Beziehungsweise noch viel wichtiger, einen der Dir sehr gut schmeckt und den Du auch pur lecker findest und so löffeln kannst.

Aceto Balsamico di Modena gibt es von sehr günstig bis wahnsinnig teuer und er darf entweder ein blaues Siegel oder ein rotes Siegel tragen. Die Zusammensetzung des Balsamessig mit dem blauen Siegel enthält neben Traubenmost einen bestimmten Anteil an Weinessig (je günstiger umso höher ist der Anteil) sowie manchmal auch noch Karamell (macht ihn dunkler und nimmt die Säure) und andere Zusatzstoffe und muss nur 60 Tage lagern. Der Aceto Balsamico di Modena Traditionale  mit dem roten Siegel ist am teuersten und enthält ausschließlich reduzierten/eingekochten Traubenmost, sonst nichts und lagert, jetzt halte Dich fest, 12 Jahre! Er reift wie ein Wein in einem Holzfass.

Ich verwend ihn auch sehr gerne:

Aber wie schon gesagt, die Hauptsache ist, dass Dir der Aceto Balsamico di Modena schmeckt, egal ob blaues oder rotes Siegel, denn nur dann wird die Balsamico-Soße Dein Gefallen finden.

Wenn du noch weitere Ideen für ein Buffet oder das Oster-Brunch suchst habe ich hier noch meine herzhaften Muffins mit Spinat und Lachs, meine einfache Spinattorte mit Ricotta und Ei-Nester oder meine herzhaften Mini-Frischkäse-Hörnchen mit Käse und Schinken.

Schweinebraten Fans werden bei mir auch fündig.