Grillrezepte

Rezepte für den Grill: Das perfekte BBQ

Gegen die klassischen Grillwürstchen ist natürlich nichts einzuwenden – trotzdem habe ich auch gerne etwas Abwechslung auf dem Grill. In meiner Familie, wie auch in vielen anderen, gehört das Grillen zum sommerlichen Lebensgefühl, das Familie und Freunde an einen Tisch zusammenbringt. Da darf es auch mal mehr als ein Würstchen auf dem Rost sein! Die Vielfalt der Grillrezepte sowie der dazu passenden Beilagen reicht von Fleisch über Fisch und Meeresfrüchte bis zu vegetarischen oder veganen Alternativen. Egal, ob Gasgrill, Holzkohlegrill oder Smoker: Mit meinen Rezepten für Grillfleisch, Grillgemüse sowie sommerliche Salate, Brot und Dips als Grillbeilage möchte ich dir gerne reichlich kulinarische Inspiration für deinen nächsten Grillabend liefern.

Herzhafte und deftige Grillrezepte

Für viele ist und bleibt Fleisch das Herzstück beim BBQ. Wer sich für das heimische Kulturgut Bratwurst entscheidet, dem empfehle ich unbedingt meine selbstgemachte Currywurst-Soße dazu. Schnell und einfach in der Vorbereitung sind meine Rezepte für Schaschlikspieße oder Souvlaki – in kürzester Zeit sind die praktischen Spieße fertig gegart. Je nach Präferenz kannst du anstelle des Schweinefleischs auch Garnelen oder kleine Minutenschnitzel vom Hähnchen marinieren, aufspießen und aromatisch grillen. Mein Geheimtipp: Kombiniere für asiatische Aromen am Spieß meine Teriyaki Sauce mit dem Hähnchenfleisch. Auch zu gegrilltem Fisch wie Lachs passt sie ausgezeichnet. Grillst du Rindfleisch wie Rumpsteak, empfehle ich dir die würzige Kräutersauce Chimichurri als Grillsauce oder Marinade – sie ist ein fester Bestandteil der südamerikanischen Grillkultur und darf bei einem argentinischen BBQ nicht fehlen! Das deutsche Pendant: Kräuterbutter.

Vegetarisches Grillgut und Beilagen

Neben Sommergemüse wie gegrillter Zucchini gehören bei mir auch meine leckeren Feta-Tomaten-Päckchen vom Grill einfach immer als aromatisches Highlight dazu. Der Käse wird mit Gewürzen, Kräutern und Olivenöl verfeinert und entfaltet gut verpackt auf dem Rost sein volles Aroma. Noch warm und leicht geschmolzen lässt er sich prima auf Brot oder Baguette verstreichen. Herzhaft, aber leicht verdaulich, ist mein beliebter Wassermelonen-Feta-Salat. Die Süße der Melone und der salzige Käse ergänzen sich unglaublich gut und bieten dir ein erfrischendes Geschmackserlebnis. Wer möchte, kann für intensivere Aromen auch ein paar der Melonenstücke zuvor vorsichtig in einer Grillpfanne anbraten oder bei indirekter Hitze am Rand des Grills kurz beidseitig grillen. Das verleiht mehr Süße durch das Karamellisieren des Fruchtzuckers und gleichzeitig spannende Röstaromen mit einer leichten Rauchnote.

Erfrischende Rezepte für die Grillparty

Wenn sich alle am herzhaft-deftigen Grillgut satt gegessen haben, ist es Zeit für eine Erfrischung! Du kannst auf die herrlich natürliche Süße eines frischen Obstsalates zählen oder gleich zum liebsten Menüpunkt aller Naschkatzen übergehen und zuckersüße Eiskreationen servieren. Ein Familien-Favorit ist mein Vanilleeis aus nur drei Zutaten, für das du nicht einmal eine Eismaschine benötigst. Mit dem Eis kannst du auch hervorragend weitere Rezepte verfeinern, wie den fruchtigen Sanften Engel – ein erfrischendes Getränk, das bei warmen Temperaturen für die nötige Abkühlung sorgt. Erwachsene freuen sich häufig auch über einen Eiskaffee, den du ebenfalls mit dem selbstgemachten Vanilleeis verfeinern kannst. Wer es lieber säuerlich-süß mag, wird mein spritziges Zitroneneis lieben.

Geschichtete Desserts im Glas, in einer Schüssel oder Auflaufform lassen sich für deinen Grillabend perfekt vorbereiten. Mein Favorit im Sommer ist mein geschichtetes Quark-Dessert mit Beeren, aber auch Desserts mit frischen Erdbeeren vom Feld sind bei meiner Familie und Freunden stets gern gesehen – du findest sie bei meinen Erdbeer-Rezepten.