Leicht, nussig und gesund – mein selbstgemachtes Feldsalat-Dressing setzt den grünen Wintersalat richtig in Szene! Feiner Dijon-Senf und Honig entfalten im Olivenöl ihr volles Aroma und umhüllen die zarten Salatblätter, ohne zu beschweren.

Zur kalten Jahreszeit, wenn der Feldsalat Saison hat, kommt mein leckeres Feldsalat-Dressing besonders gut zur Geltung. Der Salat ist eine ideale Beilage zu deftigen Wintergerichten, die neben sattem Grün wertvolle Vitamine auf den Tisch bringt.

Zutaten für mein Feldsalat-Dressing

Klein gehackte und geröstete Haselnüsse verleihen meinem Feldsalat-Dressing eine besondere, feine Geschmacksnote. Das einfache Salat-Dressing ist mit wenigen Zutaten schnell zubereitet – umso mehr achte ich auf die Qualität der einzelnen Zutaten. Bei einem gelungenen Dressing für die kleinen, feinen Salatblätter ist essenziell, dass es nicht zu schwer wird, damit die Blätter schön knackig bleiben.

Weitere Zutaten für mein Dressing-Rezept:

Hochwertiges Olivenöl ist die Grundlage für mein Dressing.
Etwas Saft einer Zitrone liefert Frische, eine leichte Zitrusnote und balanciert als säurehaltiger Gegenspieler den Ölgehalt im Dressing aus.
Honig bringt Süße in das Feldsalat-Dressing, während Dijon-Senf für eine milde Schärfe sorgt.
Zum Würzen verwende ich Salz und schwarzen Pfeffer aus der Mühle.
Gemeinsam mit den gehackten Haselnüssen sorgen Schalotten für Biss im zarten Salat.

3 Tipps zum Dressing für Feldsalat

Feldsalat gehört zu den zarten Salatsorten – das bedeutet, dass seine Blätter besonders fein und empfindlich sind. Damit mein Dressing-Rezept deine Salatbeilage auch prima in Szene setzt, habe ich noch drei nützliche Tipps für dich.

Dressing anrühren: Zuerst solltest du die flüssigen Zutaten in einer Schüssel miteinander verrühren. Durch das kräftige Rühren verschmelzen zunächst die flüssigen Dressing-Zutaten zu einer Emulsion miteinander. Im Anschluss gibst du feste Zutaten wie Zwiebeln und Nüsse hinzu, die dir beim Rühren sonst im Weg wären.
Mit Kräutern verfeinern: Möchtest du mein Dressing für Feldsalat um weitere Zutaten wie frische Kräuter ergänzen, gib sie erst kurz vor dem Servieren hinzu. So behalten die Kräuter ihre frische grüne Farbe und ihr volles Aroma. Besonders gut passen fein gehackter Schnittlauch oder Petersilie.
Feldsalat-Dressing servieren: Auch das Dressing für Feldsalat wird, so wie du es bestimmt von anderen Salaten und Dressings kennst, erst kurz vor dem Servieren über die vorsichtig gewaschenen Salatblätter gegeben. So bleiben die zarten Blättchen des Feldsalats garantiert knackig und schön in Form. Gibst du das Dressing zu früh darüber, zieht das Dressing zu lange, wodurch der Salat seinen Biss verliert und unansehnlich wird.

Dazu passt das nussige Feldsalat-Dressing

Aus der leichten Salatbeilage zauberst du im Handumdrehen eine deftige Beilage. Brate dazu Speckwürfel an und gib sie zusammen mit gerösteten Brot-Croutons über eine Portion deines Feldsalats.
Reicherst du den mit meinem Dressing servierten Feldsalat mit gebratenen, gut gewürzten Champignons an oder gibst ein pochiertes Ei auf den Salat, so wird daraus im Nu ein vollwertiges, aber dennoch leichtes Hauptgericht. Eine Scheibe geröstetes Brot oder Baguette passt ebenfalls dazu!
Das Feldsalat-Dressing, wie ich es klassisch zubereite, passt prima zu deftigen Hauptspeisen wie meinen knusprigen Bratkartoffeln, verfeinert mit Speck, einem klassischen Schnitzel Wiener Art oder meinem Hackbraten aus dem Ofen. Als köstliche vegetarische Variante serviere ich den Feldsalat auch gerne zu einer großen Portion meiner selbstgemachten Spätzle oder zu Spiegeleiern.

Wenn du auf der Suche nach weiteren leckeren Dressing-Rezepten bist, empfehle ich dir auch unbedingt meine absoluten Klassiker, wie das Joghurt-Dressing, mein Honig-Senf-Dressing und mein Balsamico-Dressing.