Ob zum Salat, zu Dips aller Art, gefüllt oder pur mit Oliven und Käse: Mein türkisches Fladenbrot aus Hefeteig schmeckt einfach köstlich. Ein selbstgemachtes Brot, das definitiv mehr kann als jedes Fertigprodukt!
Mein einfaches Rezept für Fladenbrot ist absolut gelingsicher – damit zauberst du leckere Brotfladen aus dem Ofen. Du brauchst nur 25 Minuten, um den Teig vorzubereiten.
Zutaten zum Fladenbrot backen
Fladenbrot, ein traditionelles Gebäck der türkischen Küche, gehört zu meinen liebsten Brotsorten: Es schmeckt einfach immer und die Zutaten habe ich oft bereits im Vorrat. Das fluffige Brot backe ich mit einem luftigen Hefeteig. Frische Hefe ist hier unerlässlich. Sie lässt den Teig gut aufgehen und garantiert ein dickes, lockeres Brot.
- Zucker ist regelrecht Futter für die Hefe, damit diese gut arbeiten kann.
- Salz für Geschmack und Würze.
- Weizenmehl Type 405 bietet die richtige Struktur für das türkische Fladenbrot.
- Olivenöl macht den Teig wunderbar flexibel und geschmeidig, dadurch lässt er perfekt zum Fladen formen.
- Durch das Ei wird der Teig noch saftiger und die einzelnen Zutaten verbinden sich besser.
- Authentisch wird das Fladenbrot mit schwarzem oder weißem Sesam als Topping.
Tipps für mein türkisches Fladenbrot
Ein gutes türkisches Fladenbrot, außen leicht knusprig und innen herrlich weich, ist ein kleines Stückchen Glück auf dem Teller. Die goldgelbe Farbe und ein paar Sesam-Samen machen es auch zu einem optischen Highlight.
3 Tipps, damit dir das Fladenbrot nach meinem Rezept garantiert gelingt:
- Verwende unbedingt frische Hefe, die noch einige Zeit haltbar ist. So ersparst du dir eine unschöne Überraschung, weil der Teig nicht richtig aufgeht. Trockenhefe solltest du nur nehmen, wenn du keine Frischehefe bekommst.
- Gib dem Teig, wie im Rezept beschrieben, genügend Zeit. Das erste Ruhen sorgt für ein hohes, fluffiges Fladenbrot. Die zweite Pause lässt den durch das Formen beanspruchten Teig im wahrsten Sinne zur Ruhe kommen.
- Das Bestreichen mit Milch nach dem Backen gibt den Sesamkörnern Halt und verleiht dem Brot einen schönen Glanz.
Das Rezept mit allen Details und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung in Bildern findest du weiter unten.
Das passt zum fluffigen Brot
Der Vielfalt sind keine Grenzen gesetzt, das Fladenbrot schmeckt pur sensationell – eignet sich jedoch auch hervorragend als Beilage. Es ist ein Highlight auf jeder Grillfeier und zu jedem Tapas-Abend, aufgetischt mit Dips, Käse, Oliven und Datteln im Speckmantel.
Du kannst das luftige Brot aus dem Ofen mit Aufstrichen, wie Tomatenbutter oder Kräuterbutter servieren oder zum Dippen in Hummus, Tsatsiki, Guacamole, Aioli oder Kräuterquark anbieten. Geviertelt eignet sich der Fladen wunderbar als „Tasche“ für meine einfachen Rezepte wie Gyros, Falafel, Cevapcici oder selbstgemachten Döner.
Es schmeckt auch herrlich als Sandwich, mit herzhaften Zutaten belegt oder du reichst es zu Salaten wie Quinoa-, Bulgur- oder Couscous-Salat.
Weitere Rezepte aus der türkischen Küche sind zum Beispiel meine rote Linsensuppe oder meine einfachen Köfte, die auch hervorragend zum Fladenbrot passen, mein Rezept für Lahmacun oder Pide sowie der Kumpir, eine türkische Variante der gefüllten Ofenkartoffel.
Türkisches Fladenbrot selber machen
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ZUTATEN
DER TEIG MUSS 2 x 45 MINUTEN RUHEN.
- 1 Ei - Größe M
- 500 g Mehl - Type 405
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 21 g Frischhefe
- 15 ml Milch
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL Salz
- 1 Prise Zucker
- Olivenöl für die Form und den Belag
- Sesam, weiß oder schwarz - zum Bestreuen
ANLEITUNG
- In 300 ml lauwarmem Wasser verrührst du 21 g Frischhefe und gibst 2 EL Olivenöl und 1 Ei hinein.
- Die 500 g Mehl gibst du in eine große Rührschüssel und vermengst es mit 2 TL Salz und 1 Prise Zucker.
- Jetzt gießt du das Hefewasser zum Mehl und verknetest alles mit der Küchenmaschine oder den Knethaken deines Handmixers 10 Minuten zu einem Teig. Dieser ist recht feucht und klebrig und bleibt auch bis zum Schluss so. Also wundere dich nicht.
- Den Teig gibst du in eine mit Olivenöl eingefettete Schüssel und stellst sie mit Deckel für 45 Minuten zur Seite.
- Den Teigling kippst du nach der Ruhezeit auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Der Teig läuft quasi von alleine aus der Schüssel und formt sich in eine runde bzw. ovale Form. Wenn du möchtest, kannst du mit feuchten Händen noch etwas nachformen.
- Den Teig mit einem Küchentuch abdecken und weitere 45 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig ritzt du nach der Ruhezeit mit einem Messer in kleine 4x4 cm große Quadrate ein und verstreichst etwa 2 EL Olivenöl darauf. Den Backofen heizt du jetzt auf 200 °C Umluft auf.
- Dann gibst du den Fladenbrot-Teigling für ca. 20-25 Minuten auf der mittlere Schiene in den vorgeheizten Backofen.
- Sofort nach dem Backen bestreichst du das Fladenbrot mithilfe eines Pinsels mit der Milch für den Glanz und streust Sesam darüber. Guten Appetit!
NÄHRWERTE PRO PORTION
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Es freut mich sehr, wenn mein Fladenbrot-Rezept überzeugen konnte, Kathrina🥰👍. Dankeschön und viele LG
1000 Dank Doris 🙂 Ich gehe davon aus, dass es dann in der Tat nicht mehr so fluffig wird, Doris. Viele LG