Erdbeermarmelade einfach selber machen

Zuckersüße, knallrote Erdbeeren sind immer wieder ein Highlight in Desserts und Kuchen. Und erst recht in selbstgemachter Erdbeermarmelade! Sie sorgt für den ultimativen Frühstücksgenuss auf frischen Brötchen.

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Für mein einfaches und schnelles Marmeladenrezept benötigst du nur drei Zutaten und 30 Minuten Zeit. Nach dem Einkochen und Abkühlen kannst du sie als Brotaufstrich oder sogar für Kuchenfüllungen verwenden.

Zutaten für selbstgemachte Erdbeermarmelade

Im Mai beginnt immer meine geliebte Erdbeerzeit! Ob in Kuchen geschichtet, in Quark, in Pfannkuchen gerollt, in Eis oder Smoothies – Erdbeeren spielen die süße kulinarische Hauptrolle. Bis Juli bekommst du sie aus heimischem Anbau, sodass sich das Einkochen und Haltbarmachen der sorgfältig gepflückten Früchte wirklich lohnt.

Außerdem benötigst du:

• Gelierzucker 2:1: Er verwandelt Obst mit mehr Eigensüße – wie Erdbeeren – in Marmeladen, die mit jeder Menge Aroma punkten, aber auch nicht zu süß sind.
• Für die rote Farbe: Zitronensaft. Wegen des enthaltenen Pektins hilft er bei der Gelierung von Marmeladen aus säurearmen Früchten wie Erdbeeren. Außerdem sorgt Zitronensaft dafür, dass die schöne rote Farbe besser erhalten bleibt und bringt ein schönes frisches Aroma in die Marmelade.

7 Tipps für knallrote Erdbeermarmelade

1. Reife Beeren: Entscheide dich für vollreife, rot glänzende, süß duftende Erdbeeren, die keine weißen Stellen haben.
2. Beeren putzen: Wasche die Erdbeeren zuerst und entferne anschließend Stiel und Kelchblätter, sonst saugen sie sich mit Wasser voll.
3. Sterilisierte Einmachgläser: Die Marmelade bleibt länger haltbar, wenn du Gläser und Deckel gründlich mit kochendem Wasser ausspülst und sie 30 Minuten bei 90 °C Umluft in den Backofen stellst.
4. Erdbeermarmelade langsam aufkochen: Mit regelmäßigem Rühren stellst du sicher, dass sie gleichmäßig geliert und nicht anbrennt.
5. Gelierprobe: Gib dafür einen Löffel Marmelade auf einen kalten Teller. Verläuft sie, ist sie zu flüssig und muss ein bis zwei Minuten weiterkochen. Ist die Marmelade dickflüssig und wird fest, ist sie fertig und sollte nicht weiter gekocht werden.
6. Marmelade sofort abfüllen: Gib die Marmelade in die Einmachgläser und verschließe sie fest.
7. Lagerung: Bewahre die Gläser an einem kühlen und dunklen Ort auf, um Farbe, Frische und Geschmack zu bewahren.

Warum es sich lohnt, Marmelade selber zu machen

Marmelade aus Erdbeeren selbst zu kochen, ist überhaupt nicht schwer. Ich verspreche dir: Das Ergebnis ist wirklich tausendmal besser als die gekauften Produkte aus dem Supermarkt.

• Selbstgemachte Erdbeermarmelade ist frischer und geschmacksintensiver – besonders, wenn du reife Früchte von lokalen Bauernhöfen, Märkten oder sogar aus dem eigenen Garten verwendest.
• Du kannst die Marmelade exakt auf deine Vorlieben anpassen. Mit Gelierzucker 2:1 wird sie weniger süß als mit Gelierzucker 1:1, du kannst auch wunderbar Zutaten wie Vanille oder Minze hinzufügen.
• Du verzichtest komplett auf unnötige Zusätze wie Farb- oder Aromastoffe.
• Marmelade kochen hat für mich einen nostalgischen Wert: Es macht Spaß, glücklich und zufrieden.
• Selbstgemachtes aus der Küche ist auch ein wunderbares, kleines Geschenk für Familie und Freunde.

Meine Erdbeermarmelade passt übrigens ganz ausgezeichnet auf eine Scheibe Dinkelvollkornbrot oder ein Kartoffelbrötchen.

Du möchtest die Erdbeerzeit in vollen Zügen genießen? Dann probiere doch auch mal eines dieser Erdbeer-Rezepte, die bei mir regelmäßig die Herzen von Familie und Gästen höherschlagen lassen: meinen Erdbeerkuchen ohne Backen, das Erdbeer-Tiramisu im Glas oder meinen schnellen Erdbeerkuchen mit Pudding.

Erdbeermarmelade einfach selber machen

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Das Beste, was die Erdbeerzeit zu bieten hat: Mit meinem Rezept kochst du süße, rote Erdbeermarmelade mit nur drei Zutaten schnell und einfach selbst.

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VORBEREITUNG15 Minuten Minuten

ZUBEREITUNG15 Minuten Minuten

ZEIT GESAMT30 Minuten Minuten

ZUTATEN

ERGIBT UNGEFÄHR 1.200 ML MARMELADE FÜR CA. 6 MARMELADENGLÄSER À 200 ML

• ▢ 1 kg Erdbeeren
• ▢ 500 g Gelierzucker - 2:1
• ▢ 1 EL Zitronensaft - frisch gepresst

ANLEITUNG

• Du benötigst 6 Schraubdeckelgläser mit ungefähr 200 ml Fassungsvermögen. Vorher im Backofen die Gläser und Deckel 30 Minuten bei 90 °C Umluft sterilisieren, abkühlen und bereitstellen.
• Die 1 kg Erdbeeren waschen, putzen und gut abtropfen lassen.
• Im Anschluss gibst du die Erdbeeren in einen hohen Kochtopf und zerkleinerst sie zu einer cremigen Masse, z. B. mit einem Pürierstab oder Kartoffelstampfer.

  HINWEIS: Der Kochtopf sollte hoch sein, weil die Marmelade beim Kochen stark blubbert.
• Nun gibst du 1 EL Zitronensaft sowie 500 g Gelierzucker 2:1 dazu. Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen. 
• Unter ständigem Rühren mit einem langen Kochlöffel mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen lassen.

  HINWEIS: Sollte die Marmelade an der Oberfläche Schaum bilden, kannst du diesen nach Belieben abschöpfen. Der Schaum ist nur eine optische Sache, keine geschmackliche.
• Dann die Erdbeermarmelade in die sauberen Schraubdeckelgläser füllen (du kannst ordentlich einfüllen, ungefähr bis 4 mm vom oberen Glasrand). Die Gläser verschließen, auf den Kopf stellen und 5-10 Minuten so stehen lassen, damit sich ein Vakuum bildet. Vorsicht, die Gläser sind heiß!
• Jetzt die Gläser auskühlen lassen und für die Aufbewahrung kühl und dunkel lagern. Du kannst die Marmelade aber gern, wenn du magst, nach dem Auskühlen sofort verzehren.
• Ich wünsche dir einen süßen Appetit!

WAS MEINST DU?

Hast du mein Rezept für Erdbeermarmelade schon ausprobiert? Wie findest du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder deine Tipps und Erfahrungen.

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