Wenn der Kuchen-Hunger anklopft oder die Familie spontan zum Sonntagskaffee vorbeikommt, sind diese schnellen Airfryer-Muffins perfekt. Mit wenigen Zutaten ist der saftige Rührteig im Handumdrehen angemischt und in die Papierförmchen gefüllt.
In der Heißluftfritteuse backen die kleinen Küchlein goldbraun auf und sind ruckzuck fertig. Meine Muffins im Airfryer kannst du außerdem prima variieren und nach deinen Vorlieben verfeinern und dekorieren.
Zutaten für die Muffins aus der Heißluftfritteuse
Für die Muffins verwende ich einen klassischen, ganz einfachen Rührteig. Meine liebste Geheimzutat für die kleinen Küchlein ist Schmand. Dadurch werden sie besonders saftig und trocknen in der Heißluftfritteuse nicht aus. Alternativ kannst du auch Crème fraîche benutzen.
Für den Rührteig benötigst du außerdem noch:
- Weizenmehl Type 405, alternativ Dinkelmehl Type 630, als Gerüst des Teiges.
- Zucker für die Süße, er sorgt auch für die goldgelbe Farbe der Muffins.
- Geschmacksneutrales Pflanzenöl macht die Krume geschmeidig und saftig.
- Ein Ei sorgt für Bindung und die ideale Struktur des Teiges.
- Backpulver lässt die Muffins schön aufgehen, so werden sie herrlich fluffig.
- Bourbon-Vanillezucker für eine feine Vanillenote.
- Mit Schokochunks oder -drops verfeinere ich meine Muffins. Backfeste Sorten bleiben beim Backen schön stabil.
Muffins im Airfryer backen: Meine 5 Tipps
Mittlerweile bin ich großer Fan der Heißluftfritteuse – auch zum Backen. Ganz ohne Vorheizen braucht sie weniger Energie und ist besonders für kleine Portionen geeignet. Ich bekomme am Ende neun mittelgroße Muffins heraus, perfekt für unseren Drei-Personen-Haushalt. Das sind meine liebsten Tipps zum Rezept:
- Ich verwende für die Muffins einen Airfryer mit einer Stärke von 2000 Watt. Viele Geräte unterscheiden sich in der Leistungsstärke, was eine Anpassung der Garzeit oder der angegebenen Temperatur erfordert. Achte deswegen auf die Wattzahl deines Geräts.
- Als Programm habe ich das klassische „Air Fry“ verwendet, alternativ kannst du aber auch die Funktion „Bake“ wählen.
- Damit die Muffins schön stabil in ihrer Form aufgehen können, nehme ich pro Küchlein zwei ineinander gesteckte Papierförmchen. Alternativ empfehle ich auch kleine Silikonformen.
- In meinem Airfryer brauchen die kleinen Küchlein ca. 13 Minuten bei 160 °C. Du kannst aber auch vorher schon einmal einen Blick hineinwerfen und eine Stäbchenprobe machen. Hängt kein Teig mehr am Stäbchen, sind sie fertig – falls doch, backe sie einfach noch etwas länger.
- Die Küchlein bleiben ungefähr drei Tage frisch. Du kannst die gebackenen Muffins auch prima in Gefrierbeuteln oder Dosen einfrieren und dann einfach bei Bedarf wieder über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Damit sie schmecken wie frisch gebacken, kannst du sie auch noch einmal kurz in den Airfryer geben.
Grundrezept variieren: Meine Ideen für deine Muffins
Mein Muffins-Grundrezept ist ein echter Klassiker, mit Schokostückchen im Teig kannst du also kaum etwas falsch machen. Trotzdem habe ich einige Ideen, die Abwechslung in deine Backroutine bringen:
- Obst passt ganz prima in den Rührteig der Muffins im Airfryer. Äpfelstückchen, Bananenscheiben oder Blaubeeren sind nur einige meiner Ideen. Mit etwas Zitronenzeste verwandelst du das Rezept in leckere Zitronenmuffins.
- Mit zusätzlichen 25 Gramm Kakao im Teig zauberst du ganz einfach Schoko-Muffins aus dem Airfryer. Mit einem Esslöffel Milch wird der Teig wieder schön geschmeidig. Weiße oder dunkle Schokostückchen zaubern daraus Double-Chocolate-Muffins.
- Toppings sind eine grandiose Idee, mit ihnen kannst du die Muffins ganz einfach verzieren. Etwas Schokoladenkuvertüre oder Zuckerguss mit bunten Streuseln oder gehackten Nüssen bestreut – das sieht nicht nur hübsch aus, sondern schmeckt auch himmlisch lecker.
Auf meinem Blog findest du bereits einige Muffin-Rezepte, wie das klassische Muffin-Grundrezept, die Schoko-Bananen-Muffins, meine Blaubeer-Muffins oder die herzhaften Muffins.
Probiere doch auch meine anderen Airfryer-Rezepte und finde zum Beispiel heraus, wie man Brötchen im Airfryer aufbackt.
Muffins im Airfryer – einfaches Grundrezept
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ZUTATEN
- 150 g Mehl, Type 405 - alternativ Dinkelmehl Type 630
- 100 g Schmand - alternative Crème fraîche
- 75 g Zucker
- 50 g Schokochunks/Schokodrops
- 50 ml Pflanzenöl
- 1 Ei, Größe M
- 1,5 TL Backpulver
- 1/2 Pck. Bourbon-Vanillezucker
ANLEITUNG
- WICHTIG: Der Airfryer, den ich in diesem Rezept verwendet habe, hat eine Stärke von 2000 Watt. Viele Geräte unterscheiden sich in der Leistungsstärke, was eine Anpassung der Garzeit oder der angegebenen Temperatur erfordert. Achte deswegen auf die Wattzahl deines Geräts.
- Zuerst stellst du 9 doppelte Muffin-Papierförmchen auf der Garplatte / gelochten Platte bereit, dadurch bekommen die Muffins einen besseren Halt.
- Jetzt vermengst du 150 g Mehl, 75 g Zucker, 50 g Schokochunks, 1,5 TL Backpulver und 1/2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker in einer Schüssel.
- In einer weiteren Schüssel rührst du mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine 1 Ei, 50 ml Pflanzenöl und 100 g Schmand zusammen, bis sich die Zutaten zu einer Masse verbunden haben.
- Die Schmand-Masse verrührst du nun kurz (ca. 30 Sekunden) mit der Mehl-Mischung.HINWEIS: Du bekommst einen relativ festen und keinen cremigen Rührteig.
- Den Teig verteilst du danach gleichmäßig (ca. 2 EL pro Förmchen) in die 9 Muffin-Papierförmchen. Anschließend backst du die Muffins auf der Garplatte / gelochten Platte für 13 Minuten mit der Funktion "Air Fry / Heißluftfrittieren" bei 160 °C. TIPP: Prüfe am Ende der Garzeit mit der Stäbchenprobe, ob deine Muffins durchgebacken sind. Falls nicht, verlängere die Garzeit um 1 Minute und prüfe erneut.
- Ich wünsche dir einen guten Appetit!
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