Nudeln mit Schinken-Sahne-Soße

Viele der Zutaten für das schnelle und einfache Abendessen habe ich meistens sowieso im Kühlschrank. Das Rezept für Schinken-Sahne-Soße ist also ein Klassiker, den nicht nur alle Kinder – allen voran mein Sohn – sondern auch alle Erwachsenen ganz besonders lieben.

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Die cremige Schinken-Sahne-Soße verfeinere ich am liebsten mit frischem Lauch, das harmoniert wunderbar! Ein herrliches Geschmackstrio, das die Pasta von allen Seiten umschmeichelt.

Zutaten für die Nudeln mit Schinken-Sahne-Soße

Die Schinken-Sahne-Soße schmeckt rundum lecker, du kannst sie ganz einfach zu Hause zubereiten. Dafür benötigst du nur wenige Zutaten:

• Lauch schmeckt so herrlich würzig und zugleich leicht süßlich. Er wird beim Anbraten ganz zart und entwickelt tolle Röstaromen.
• Kochschinken gibt der Soße eine herzhaft-würzige Note. Vegetarier können ihn einfach weglassen oder durch angebratene Pilze oder Räuchertofu ersetzen.
• Sahne und Milch bilden die Basis der cremigen Soße.
• Butter und gesundes Rapsöl zum Anbraten.
• Gekörnte Brühe verwende ich zum Würzen, sie schenkt dem Gericht eine geschmackliche Tiefe.
• Streukäse zum Garnieren, meine Favoriten sind Parmesan oder Emmentaler.
• Dazu bereite ich am liebsten Hörnchennudeln zu. Kleine runde Nudelformen harmonieren prima, da sie die Soße auffangen und du bei jedem Bissen das perfekte Soßen-Pasta-Verhältnis auf dem Löffel hast.

5 Tipps für die cremige Schinken-Sahne-Soße

1. Den Lauch solltest du unbedingt gründlich waschen. Zwischen den Schichten befinden sich häufig Rückstände der Erde, die du vor dem Anbraten unbedingt entfernen solltest.
2. Ist die Schinken-Sahne-Soße zu dünn, kannst du sie mit etwas Speisestärke eindicken. Die genaue Anleitung dazu findest du in meiner Rezeptkarte weiter unten.
3. Möchtest du die Soße noch würziger und etwas rauchiger haben, kannst du statt der Schinkenwürfel auch Speckwürfel verwenden. Du solltest sie dann jedoch kurz vor dem Lauch anbraten und diesen dann erst dazu geben, das heißt in Schritt 4 in der Rezeptkarte.
4. Die Soße sollte köcheln, aber nicht kochen. Mittlere Hitze ist perfekt, dann brennt sie nicht an, flockt nicht und dickt ganz langsam wunderbar cremig ein.
5. Ich vermenge die Schinken-Sahne-Soße mit der Pasta und garniere sie am liebsten mit etwas frisch geriebenem Käse und ein paar Basilikumblättern.

Warum ich die Familienpasta so liebe

Mein Sohn hat darauf bestanden, dass dieses Gericht unbedingt einen Platz auf meinem Blog verdient hat. Das Rezept ist wie viele meiner Ideen entstanden: Es war einer dieser hektischen Tage, an denen ich am Abend noch hungrige Mäuler stopfen musste. Glücklicherweise waren noch zwei Stangen Lauch in meinem Vorrat, die ich auf dem Markt gekauft hatte. So kam eins zum anderen und mittlerweile hat es aus zahlreichen Gründen seit vielen Jahren einen Platz in unseren Favoriten:

• Es ist so schnell zubereitet, dass ich es auch nach Feierabend noch rasch zaubern kann.
• Im Kühlschrank kannst du die Schinken-Sahne-Soße für bis zu zwei Tage aufbewahren. Die Nudeln würde ich jedoch separat abfüllen.
• Die Soße ist außerdem ein tolles Basisrezept – je nach Kühlschrankinhalt landen auch Brokkoli, Tomaten oder Zucchini im Gericht. Anstelle klassischer Nudeln kannst du sie auch zu Gnocchi, Tortellini oder sogar Kartoffeln servieren.
• Schinken-Sahne-Soße schmeckt (nahezu) jedem Kind. Damit kann man nichts falsch machen!

Leckere, einfache und schnelle Pastagerichte gehören zu meinen liebsten Hauptgerichten. Daher findest du zahlreiche meiner liebsten Familienrezepte mit Nudeln auf meinem Blog: Hackbällchen in Tomatensoße, Chicken Alfredo oder Nudeln mit Lachs-Sahne-Soße.

Nudeln mit Schinken-Sahne-Soße

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Sahne, Kochschinken und Lauch sind ein tolles Geschmacks-Trio! Die Pasta steht in nur 20 Minuten auf dem Tisch und schmeckt der ganzen Familie.

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VORBEREITUNG5 Minuten Minuten

ZUBEREITUNG15 Minuten Minuten

ZEIT GESAMT20 Minuten Minuten

PORTIONEN4 Personen

ZUTATEN

• ▢ 350 g Hörnchennudeln
• ▢ 2 Stangen Lauch
• ▢ 200 g Kochschinken - am Stück oder in Scheiben
• ▢ 200 ml Sahne - 30 % Fett
• ▢ 200 ml Vollmilch - 3,5 % Fett
• ▢ 1 EL Butter
• ▢ 1 EL neutrales Pflanzenöl - z. B. Rapsöl
• ▢ 2 TL gekörnte Brühe
• ▢ Salz und Pfeffer - zum Abschmecken
• ▢ Parmesan oder Emmentaler - zum Servieren

ANLEITUNG

• In einem großen Topf mit Salzwasser die 400 g Hörnchennudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
• Die 2 Stangen Lauch putzen und in ca. 1 cm dicke, schräge Streifen schneiden.  
  
• Die 200 g Kochschinken schneidest du in Würfel.
  
• Die Butter und das Pflanzenöl erhitzt du auf kleiner Stufe gemeinsam in einer Pfanne, den Lauch hinzugeben und für ungefähr 3 Minuten andünsten.
  
• Mit 200 ml Sahne ablöschen. Danach nutzt du den Sahnebecher als Messbecher, füllst ihn bis zum Rand mit Milch und gibst die 200 ml ebenfalls in die Pfanne. Mit den 2 TL gekörnter Brühe würzen und 5 Minuten einköcheln lassen.
  
• Im Anschluss den Schinken unterheben und noch 2 Minuten weiter köcheln.
  
• Zum Schluss schmeckst du nach Belieben mit Salz und Pfeffer ab.

  TIPP: Wenn dir die Soße zu flüssig ist und du keine Zeit zum Einkochen hast, dann empfehle ich dir das Eindicken mit Speisestärke: 1 EL Speisestärke mit 1 EL Wasser in einem Becher glattrühren, langsam unter die köchelnde Soße rühren und diese eindicken lassen.
  
• Die Soße zu den Nudeln servieren oder direkt mit den Nudeln vermischen.
  
• Ich wünsche dir einen guten Appetit!

NÄHRWERTE PRO PORTION

Kalorien: 703 kcal | Kohlenhydrate: 70 g | Eiweiß: 33 g | Fett: 31 g

WAS MEINST DU?

Hast du das Rezept für die Schinken-Sahne-Soße mit Nudeln einmal ausprobiert? Wie findest du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder deine Tipps und Erfahrungen. 

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