Knuspriger Ofenpfannkuchen – der Pfannkuchen der Spass macht

Der Ofenpfannkuchen ist eine tolle Variante, weil Du nicht lange am Herd stehen musst. Das Ausbacken übernimmt quasi Dein Backofen, denn Du bereitest den Teig auf dem Backblech zu. Beim klassischen Pfannkuchen stehe ich immer noch am Herd, während meine Lieben schon das Futtern anfangen. Zum Türmen der Pfannkuchen auf einem Teller,  um alle gemeinsam zu essen, kommen wir gar nicht erst.

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Aber bei DIESEM Rezept steht in meiner Familie einem gemeinsamen Pfannkuchen-Genuss nichts im Wege.

Auch wenn mehrere Kinder zu Besuch sind und ich hungrige Mäuler stopfen muss, greife ich gerne zu dieser Variante. Die Kinder staunen meist zuerst, weil der „Pfannkuchen ja gar nicht rund ist“, aber die geschmacklich leckere Kombination aus weich und knusprig begeistert sie immer. Manchmal, wenn ich alle Tischmanieren über Bord werfe, dürfen die Kinder den Ofenpfannkuchen mit den Händen essen. Er lässt sich nämlich so toll in Stücke reisen – das gibt immer großen Spaß.

Dazu serviere ich meistens Puderzucker und Apfelmus. Aber es passt natürlich alles dazu, was man auch zu einem anderen Pfannkuchen-Rezept servieren würde bzw. was die geschmacklichen Vorlieben sind.

Knuspriger Ofenpfannkuchen

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VORBEREITUNG15 Minuten

ZUBEREITUNG25 Minuten

ZEIT GESAMT40 Minuten

PORTIONEN4 Personen

ZUTATEN

• 250 g Mehl - Type 550
• 600 ml Milch - 3,5% Fett
• 3 Eier - Größe M
• 2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 80 g Butter - pro Blech 40

ANLEITUNG

• Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
• Auf zwei Backbleche jeweils ein Backpapier legen. Dann verteilst Du auf jedem Backblech 40g Butterstückchen.
  
• Für den Teig, das Mehl gemeinsam mit der Milch in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührer gut verrühren. Es sollten keine Klümpchen entstehen. 
  

• Im Anschluss Vanillezucker und Salz unterrühren. Dann die Eier dazugeben und ebenfalls mit der Masse verrühren. Das sollte nur so lange dauern, bis sich alles gut vermengt hat. Wenn Du die Eier zu lange mit der Masse verrührst, geht der Teig nicht so gut auf. Das ist natürlich nicht dramatisch, dann ist er halt etwas dünner. Mir gelingt es mal so mal so. Lecker ist er immer.

  
• Beide Backbleche dann in den warmen Ofen geben, bis die Butter geschmolzen ist. Braun sollte sie nicht werden, sonst prägt das zu sehr den Gesamtgeschmack. Dann nimmst Du die Bleche aus dem Ofen und verstreichst die Butter gleichmäßig mit einem Pinsel. 
  
• Jetzt gibst Du jeweils die Hälfte des Teiges auf eines der beiden Backbleche und lässt beide ca. 25 Minuten im Ofen backen. 
  
• Der Teig ist fertig, wenn er Blasen wirft und goldbraun geworden ist.
  

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