Bami Goreng – klassisch indonesische Bratnudeln

Egal ob du Bami Goreng aus dem Urlaub kennst, aus dem Restaurant nebenan oder aus der Tiefkühlabteilung – die indonesischen Bratnudeln mit Gemüse und Hähnchen stillen dein Fernweh schon beim ersten Bissen! Mit meinem Rezept bereitest du sie einfach selbst zu.

Der Klassiker aus dem Wok begeistert mit leckeren, angebratenen Mie-Nudeln, viel buntem Gemüse und saftigem Hähnchenbrustfilet die ganze Familie. Die ausgewogene, herzhafte Mahlzeit eignet sich außerdem prima für die Feierabend- und Alltagsküche.

Zutaten für mein einfaches Bami Goreng

Essenziell für das Wok-Gericht: Mie-Nudeln – sie sind die Kohlenhydratquelle in dieser Mahlzeit und nehmen die Sojasauce sowie alle weiteren Aromen hervorragend auf. Ergänzt werden die asiatischen Eiernudeln mit reichlich Gemüse, magerem Fleisch, würzigen und leicht feurigen Zutaten sowie frischen Komponenten zum Abrunden des Pfannengerichts.

Für mein Bami-Goreng-Rezept benötigst du neben der Nudel-Grundlage außerdem:

• Hähnchenbrustfilet – es sorgt im Bami-Goreng-Rezept für eine herzhafte Komponente, die als Proteinquelle zusätzlich sättigt. Das saftige Filet wird vor dem Anbraten in feine Streifen oder mundgerechte Stücke geschnitten.
• Eier machen das indonesische Nudelgericht noch reichhaltiger.
• Eine bunte Mischung aus Frühlingszwiebeln, Erbsen, Möhren, gelber und roter Paprika bringt Farbe in den Wok und liefert eine ordentliche Portion an Vitaminen, Mineral- und Ballaststoffen. Wenn du es richtig authentisch haben willst, ergänze deine Gemüseauswahl durch Pak Choi oder Chinakohl.
• Die indonesische süße Sojasauce Kecap Manis hat nicht jeder zu Hause – darum verwende ich für das Bami Goreng einfach eine dunkle Sojasauce aus meinem Vorrat.
• Die feurigen Noten im Bami-Goreng-Rezept erhältst du klassischerweise durch Sambal Oelek. Ich ersetze im Rezept die Chilipaste durch Peperoni, um kein ganzes Glas der Paste kaufen zu müssen. Isst du gerne scharf, lohnt sich der Kauf jedoch, um es als Würzpaste zum Nachwürzen am Tisch zu servieren. Du kannst es auch für andere asiatische Gerichte wie Nasi Goreng, ein ähnlich gewürztes Pfannengericht mit Reis, verwenden.
• Frischer Knoblauch und Ingwer verleihen dem Bami Goreng wie im Original eine milde Schärfe, aromatische Tiefe und Komplexität.
• Currypulver, Kreuzkümmel und Salz benötigst du für ein abgerundetes Geschmacksprofil in der Würze.
• In Sesamöl brätst du die Zutaten an – es verleiht dem Gericht sein typisches, nussiges Aroma. Alternativ kannst du auch ein anderes Pflanzenöl nutzen.
• Das fertige Nudelgericht serviere ich mit einer halbierten Limette zum Beträufeln mit frischem Limettensaft sowie grob gehacktem Koriander zum Garnieren.

Bami Goreng wie in Indonesien

1. Wichtig ist zunächst die Unterscheidung von Nasi Goreng und Bami Goreng. Oft werden beide Gerichte in einem Atemzug genannt, während Bami Goreng auf Nudeln basiert („Bami“ = „Fleisch-Mie-Nudeln“ oder „Nudeln“), ist Nasi Goreng das Pendant mit Reis („Nasi“ = „gekochter Reis“). Auch wenn die Würzung und die restlichen Zutaten oft sehr ähnlich sind, macht das Mundgefühl den Unterschied.
2. Mit meinem Bami-Goreng-Rezept kochst du eine Variante des indonesischen Klassikers, deren Zutatenliste sehr einfach gehalten ist. Alles ist so gut wie überall erhältlich – du benötigst nichts Exotisches. Willst du das Rezept näher am Original halten, empfehle ich dir, einmal in eine Flasche der Sojasauce Kecap Manis und in ein Glas der Chilipaste Sambal Oelek zu investieren. Einige Supermärkte führen auch günstigere Produktvarianten ihrer Eigenmarke. So erhältst du ein besonders authentisches Zusammenspiel der Aromen!
3. Was in Indonesien außerdem nicht fehlen darf: das richtige Topping. Isst du die leckeren Bratnudeln in ihrem Ursprungsland, bekommst du sie häufig mit knusprig frittierten Zwiebeln serviert. Die Röstzwiebeln aus Schalotten heißen dort „Bawang Goreng“. Sie verleihen dem Bami Goreng einen herrlichen Crunch! Auch Spiegeleier („Telur Ceplok“) mit noch flüssigem Dotter sind ein beliebtes Topping, das zum Servieren einfach auf das fertig gekochte Gericht gelegt wird.

Darum liebe ich die gebratenen Mie-Nudeln

• Das Nudelgericht bringt die indonesische Küche mit ihrer würzigen Aromenvielfalt und leichten Schärfe zu dir nach Hause und sorgt für Abwechslung auf dem Tisch.
• Bami Goreng ist eine einfach gekochte Mahlzeit, die schnell zubereitet ist und prima in die alltägliche Feierabend- und Familienküche passt.
• Die gute Mischung aus Kohlenhydraten, Eiweißquellen, Vitaminen sowie Ballaststoffen aus reichlich Gemüse ist gesund, sättigt und schmeckt meiner Erfahrung nach sowohl Erwachsenen als auch Kindern.
• Wer möchte, kann die Fleischbeilage variieren: Das magere Geflügelfleisch kannst du auch durch gebratene Garnelen oder in dünne Streifen geschnittenes und angebratenes Rindfleisch austauschen.
• Eine vegetarische Bami-Goreng-Variante kreierst du zum Beispiel aus Tofu als Fleischersatz. Du kannst natürlich auch auf eine Fleischalternative verzichten und dich voll und ganz auf die restlichen Zutaten konzentrieren.

Neben meinen Rezepten für indonesisches Bami Goreng und Nasi Goreng findest du auf meinem Foodblog viele weitere asiatische Rezepte für die ganze Familie. Wie wäre es mit dem beliebten Chop Suey, einem Pad Thai mit Reisnudeln oder vielleicht einer bunten Buddha Bowl? Probiere dich gerne durch meine Rezepte und verrate mir, wie es dir schmeckt!

Bami Goreng – klassisch indonesische Bratnudeln

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Dieses Bami-Goreng-Rezept bringt den unverwechselbaren Geschmack Indonesiens mit würzigen Mie-Nudeln, zartem Hähnchen und knackigem Gemüse direkt in deine Küche.

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VORBEREITUNG20 Minuten Minuten

ZUBEREITUNG20 Minuten Minuten

ZEIT GESAMT40 Minuten Minuten

PORTIONEN4 Portionen

Display bleibt an

ZUTATEN

• ▢ 400 g Hähnchenbrustfilet
• ▢ 250 g Mie-Nudeln
• ▢ 150 g Erbsen, tiefgekühlt
• ▢ 5 Frühlingszwiebeln
• ▢ 4 Eier - Größe egal
• ▢ 2 Möhren - ca. 150 g
• ▢ 2 Knoblauchzehen
• ▢ 1 Paprika, gelb - 260 g
• ▢ 1 Paprika, rot - 260 g
• ▢ 1 Peperoni
• ▢ 1 Stück Ingwer - ca. 15 g
• ▢ 6 EL Pflanzenöl, Menge geteilt - Raps- oder Sonnenblumenöl
• ▢ 2 EL Sojasauce
• ▢ 1 EL Sesamöl geröstet - alternativ Raps- oder Sonnenblumenöl
• ▢ 2 TL Currypulver
• ▢ 1 TL Kreuzkümmel
• ▢ Salz
• ▢ Limette - zum Servieren
• ▢ Koriander - zum Servieren

ANLEITUNG

• Zuerst bereitest du die 250 g Mienudeln nach Packungsanweisung zu und gießt sie über ein Sieb ab.
  
• Die 400 g Hähnchenbrustfilet tupfst du ab und schneidest sie in mundgerechte ca. 2 × 2 cm große Stücke.
  
• Die 2 Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Das Stück Ingwer schälen und fein schneiden. Die 1 Peperoni waschen, halbieren, entkernen und fein würfeln. Die 5 Stück Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in 1-2 cm große Stücke schneiden. Die 1 gelbe und die 1 rote Paprikaschote waschen, entkernen und in ca. 4 cm lange dünne Streifen schneiden. Die 2 Stück Möhren (ca. 150 g) schälen und in feine Stifte schneiden. 150 g Tiefkühlerbsen bereitstellen.
  
• Die 4 Eier verquirlst du in einer kleinen Schüssel.
  
• In einer großen Pfanne erhitzt du 1 EL Pflanzenöl und lässt darin die Eier unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen anbraten, sie sollten schön krümelig werden. In eine Schüssel geben und beiseite stellen.
  
• In die heiße Pfanne gibst du nun 1 EL Pflanzenöl und brätst das Hähnchenfleisch an, dabei etwas salzen. Zum Rührei in die Schüssel geben.
  
• Jetzt erhitzt du nochmal 4 EL Pflanzenöl und lässt darin die Ingwer- und Peperoni-Würfel, 2 TL Currypulver sowie 1 TL Kreuzkümmel kurz andünsten.
  
• Dann gibst du das restliche Gemüse in die Pfanne, vermengst es miteinander und würzt mit einer guten Prise Salz. Auf der mittleren Stufe ohne Deckel für ca. 5 Minuten dünsten, bzw. so lange, bis es bissfest ist oder so wie du es magst. Dabei ab und zu umrühren.
  
• Auf dem Gemüse verteilst du gleichmäßig die gekochten Nudeln, gibst das Rührei und das Hähnchenfleisch, 2 EL Sojasauce und 1 EL Sesamöl dazu, vermengst alles miteinander und lässt es bei hoher Temperatur ca. 2 Minuten braten. Nach Belieben noch mal abschmecken.
  
• Zum Servieren zwei Limetten halbieren, den Koriander waschen und grob hacken und mit Sojasauce und Sesamöl zum Servieren reichen.
  
• Ich wünsche dir einen guten Appetit.

NÄHRWERTE PRO PORTION

Kalorien: 757 kcal | Kohlenhydrate: 67 g | Eiweiß: 44 g | Fett: 32 g

WAS MEINST DU?

Hast du mein Rezept für Bami Goreng einmal ausprobiert? Wie findest du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder deine Tipps und Erfahrungen. 

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