Cremige Avocado-Pasta mit Kirschtomaten

Pasta und Avocado sind eine wunderbare Kombination! Die cremige Avocado ummantelt die Nudeln von allen Seiten und sorgt für ein leckeres und reichhaltiges Pastagericht – ganz ohne Sahne.

Die Avocado-Pasta ist so einfach und blitzschnell zubereitet, sie ist ein tolles Feierabendgericht ohne Fleisch. Du kannst die Nudeln vegetarisch oder sogar vegan zubereiten, wie du es am liebsten magst!

Zutaten für die Avocado-Pasta

Die Avocados sind die Basis der cremigen Nudelsoße. Ihre cremige Konsistenz ist perfekt für das Rezept, sie sorgt für ein besonders zartschmelzendes Ergebnis. Den milden Geschmack der Avocado mache ich für meine Pasta mit wenigen weiteren Zutaten zu einem echten Geschmackserlebnis.

Folgendes benötigst du:

• Basilikumblätter sind nicht nur eine hübsche Garnitur, sondern werden für die Pastasoße mitpüriert und geben einen herrlich italienischen Touch.
• Knoblauchzehen für eine leichte Schärfe.
• Zitronensaft sorgt für einen leckeren Säurekick und verhindert, dass die Avocado zu schnell braun wird.
• Hochwertiges Olivenöl ist ein hervorragender Geschmacksträger, verleiht fruchtige Noten und bindet die Soße für ein sämiges Ergebnis.
• Chiliflocken, Salz und schwarzer Pfeffer zum Würzen.
• Kirschtomaten werden in der Pfanne geschmolzen und geben der Pasta eine dezente Süße.
• Spaghetti werden besonders gut von der cremigen Soße umschmeichelt, du kannst aber natürlich auch eine andere Nudelsorte verwenden.

5 Tipps für meine Avocado-Pasta

1. Wähle möglichst reife Avocados. Solltest du nur harte Avocados finden, kannst du sie für wenige Tage mit Früchten wie Bananen oder Äpfeln in eine Papiertüte geben. Die von den Früchten abgegebenen Gase beschleunigen das Reifen.
2. Teile die Avocado erst kurz bevor du das Fruchtfleisch verarbeitest in zwei Hälften. Wenn die Avocado mit Sauerstoff in Berührung kommt, beginnt das Fruchtfleisch langsam zu oxidieren beziehungsweise braun zu werden.
3. Wenn dir die Avocado-Masse zu dickflüssig ist, kannst du etwas abgekühltes Pastawasser zugeben. Die Stärke im Wasser lässt die Soße noch etwas flüssiger werden, ohne die Cremigkeit zu verlieren.
4. Als Topping reibe ich am liebsten etwas Parmesan über das Nudelgericht. Wenn du es vegetarisch oder vegan halten möchtest, kannst du einen Hartkäse ohne tierisches Lab beziehungsweise eine vegane Alternative verwenden.
5. Mit Toppings kannst du kreativ werden: gebratener Speck, Nüsse und Samen, Kräuter oder gebratener Spargel sind nur einige meiner Ideen.

Darum liebe ich die Pasta so

• Die Avocado macht die Pasta so cremig und sättigend, aber trotzdem unfassbar leicht! Ich verspreche dir, von diesem Gericht werden sogar hungrige Teenager satt.
• Die grüne Farbe lässt es schon vermuten: Die Avocado steckt voller guter Nährstoffe. Ein hoher Anteil an gesättigten Fettsäuren, Vitaminen, Ballaststoffen und Antioxidantien – nicht umsonst wird sie gerne als Superfood bezeichnet.
• Statt stundenlanges Köcheln wird die Pastasoße einfach kalt gemixt, das macht die Zubereitung des Gerichts so schnell. Einfach das perfekte Feierabendgericht!
• Übrigens: Die Avocado wird nach einiger Zeit trotz der Zitrone braun. Die Avocado-Pasta solltest du also am besten innerhalb von einigen Stunden verzehren!

Weitere leckere und leichte Pastagerichte sind zum Beispiel meine Bärlauch-Nudeln, meine Frühlingspasta mit grünem Spargel oder auch die klassischen Spaghetti aglio e olio.

Cremige Avocado-Pasta mit Kirschtomaten

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Diese leckere und farbenfrohe Pasta ist nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch so wahnsinnig lecker! Avocado wird mit Zitrone und Basilikum püriert und mit Spaghetti zu einem himmlischen Nudelgericht.

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VORBEREITUNG10 Minuten Minuten

ZUBEREITUNG15 Minuten Minuten

ZEIT GESAMT25 Minuten Minuten

PORTIONEN4 Personen

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ZUTATEN

• ▢ 2 Avocados, reif
• ▢ 400 g Spaghetti - alternativ Pasta nach Wahl
• ▢ 16 Stück Kirschtomaten
• ▢ 10-15 g Basilikumblätter (ca. 1 Handvoll)
• ▢ 2 Knoblauchzehen
• ▢ 2,5 EL Olivenöl, Menge geteilt
• ▢ 2 EL Zitronensaft
• ▢ 1/2 TL Salz
• ▢ 1 Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• ▢ 1 Prise Cayennepfeffer - alternativ Chiliflocken

FÜR DAS TOPPING (ALTERNATIV EIN KÄSE NACH WAHL)

• ▢ 80 g Parmesan - optional

ANLEITUNG

• Die 400 g Spaghetti (oder eine andere Pasta) kochst du nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest. Dann gießt du sie in einem Sieb ab, fängst etwas Nudelwasser auf und lässt sie abtropfen.
  
• Die 16 Kirschtomaten, waschen, trocken tupfen, halbieren und erstmal beiseitestellen. Die 10-15 g Basilikumblätter waschen und trocknen, nach Belieben etwas für die Garnitur übrig lassen. Die 2 Knoblauchzehen schälen. Bei 2 Avocados löst du das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus (siehe Tipp) und gibst es in einen hohen Rührbecher oder den Behälter vom Multizerkleinerer.

  TIPP: Eine Avocado schneidest du mit einem Messer entlang des Kerns ein und drehst die beiden Hälften mit den Händen vorsichtig gegeneinander, bis sich die eine Hälfte abheben lässt. Um den Kern zu entfernen nimmst du ein großes, scharfes Küchenmesser und schneidest bzw. hackst das Messer in den Kern hinein, mit einer drehenden Bewegung des Messers kannst du den Kern anheben und entfernen. Dabei bitte äußerst vorsichtig sein.
  
• Dann gibst du folgende Zutaten mit in den Rührbecher: zuerst 2 EL Zitronensaft (damit das Avocadofruchtfleisch auch nicht braun wird), die Basilikumblätter, die 2 geschälten Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, ½ TL Salz, 1 Prise Pfeffer und 1 kleine Prise Cayennepfeffer. Mit dem Pürierstab (oder im Multizerkleinerer) cremig pürieren. Bei Bedarf etwas Nudelwasser unterrühren, wenn du eine flüssigere Konsistenz möchtest und nach Belieben abschmecken.
  
• Für die Kirschtomatenhälften 1/2 EL Olivenöl in einer große Pfanne erhitzen und diese bei mittlerer Hitze 2 Minuten darin anbraten (bzw. das ist eher ein "schmelzen" der Tomaten).
  
• Im Anschluss gibst du die Pasta und die Avocado-Masse in die Pfanne und vermischst alles vorsichtig miteinander. Das Ganze für ca. 2 Minuten erwärmen. Die 80 g Parmesan fein reiben und zur Avocado-Pasta reichen.
  
• Ich wünsche dir einen guten Appetit.
  

MEIN REZEPT-VIDEO

NÄHRWERTE PRO PORTION

Kalorien: 749 kcal | Kohlenhydrate: 172 g | Eiweiß: 22 g | Fett: 39 g

WAS MEINST DU?

Hast du mein Rezept für Avocado-Pasta einmal ausprobiert? Wie findest du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder deine Tipps und Erfahrungen.

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