Im Sommer muss man nicht auf Suppe verzichten, ich genieße sie dann am liebsten gut gekühlt. Meine kalte Gurkensuppe ist schnell und einfach gemixt – perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Vorspeise zu einem Dinner mit Gästen.

Omas kalte Gurkensuppe – ganz neu gedacht! Ich verfeinere das klassische Rezept aus Gurke, Joghurt und Dill mit Orangensaft, Ingwer und einem Hauch Cayennepfeffer für ein spannendes Aromenspiel aus süß, sauer, salzig und scharf.

Zutaten für meine kalte Gurkensuppe

Ich verwende für die Suppe eine ganze Salatgurke. Besonders aromatisch schmeckt sie in der heimischen Saison von Juni bis Oktober. Dann bringt das Gemüse einen leicht säuerlichen Geschmack und ein herrlich frisches Aroma in die kalte Gurkensuppe. Der hohe Wassergehalt hat besonders in den heißen Monaten eine kühlende Wirkung und hilft dabei, hydriert zu bleiben.

Außerdem benötigst du:

Griechischen Joghurt: Mit einem Fettgehalt von mindestens zehn Prozent macht er die Suppe schön cremig und vollmundig.
Orangensaft liefert eine belebende Säure und feine Süße, die wunderbar mit Gurke harmoniert. Frisch gepresst schmeckt er natürlich am besten, aber auch ein Direktsaft aus dem Supermarkt ist eine prima Wahl.
Ingwer sorgt für eine leichte Schärfe und zitronige Würze.
Dill ist ein Klassiker in der Gurkenküche, die feinen Stängel versprechen eine feine Kräuternote.
Saft und Zeste einer halben Zitrone: für ein erfrischendes Zitrusaroma.
Salz und Pfeffer für die Grundwürze.
Ein Hauch Cayennepfeffer rundet die Suppe mit einer pikanten Würze ab.

5 Tipps für die Zubereitung der erfrischenden Suppe

Kalte Zutaten: Achte darauf, alle frischen Zutaten bis zur Verwendung im Kühlschrank aufzubewahren. So ist die kalte Gurkensuppe direkt gut gekühlt und stillt den Durst bei heißen Temperaturen.
Noch leichter: Wenn du die Suppe gerne etwas dünnflüssiger magst, kannst du einen Teil des Joghurts durch Buttermilch ersetzen oder die Suppe zusätzlich mit ihr strecken.
Einfach gemixt: Püriere die Suppe wirklich gut durch, damit sie so fein wie möglich wird. Wenn du es lieber à la Fine Dining möchtest, kannst du sie auch kurz vor dem Servieren durch ein feines Sieb passieren.
Verfeinern: Wenn du Dill nicht so gerne magst, einfach auf Kräuter wie Minze oder Petersilie zurückgreifen. Beide bringen unterschiedliche frische Noten in die Suppe. Petersilie schmeckt klassischer, während ich mich mit Minze immer ans Mittelmeer träume. So kannst du die kalte Gurkensuppe ganz einfach an deinen persönlichen Geschmack anpassen.
Vorbereiten: Die Gurkensuppe lässt sich prima auch schon einen Tag vorher vorbereiten. Durch die Zeit im Kühlschrank entfalten sich die Aromen sogar noch besser. Nach dem Kühlen kann sich allerdings manchmal etwas Flüssigkeit absetzen, vor dem Servieren solltest du die Suppe also einmal gut umrühren und am besten auch noch einmal abschmecken.

Kalte Gurkensuppe servieren: 3 Anlässe

Die Gurkensuppe ist vor allem im Sommer eine willkommene Abkühlung. Eiskalt serviert schmeckt sie erfrischend mit ihrer leichten Säurenote. Damit ist sie prima für verschiedene Anlässe geeignet:

Als schnelles Mittagessen oder leichtes Abendessen: Ganz ohne den Herd anzuschalten mixt du dir im Handumdrehen diese kalte Gurkensuppe für den kleinen Hunger. Mittagstief ade! Mit einer großen Schüssel des grünen Glücks lieferst du Körper und Geist Energie. Ein frisches Baguette, eine Scheibe Bauernbrot oder Croûtons schmecken bei größerem Appetit herrlich dazu.
Als Vorspeise beim Dinner: Wenn du es gerne elegant magst, kannst du die Suppe prima in kleinen Schälchen oder hübschen Martinigläsern als Vorspeise reichen. Den Glasrand kannst du dafür mit etwas Gurkensaft anfeuchten und diesen dann in Salz, vermengt mit etwas Chili, tauchen. Das sieht besonders ansprechend aus. Als Garnitur eignet sich etwas Räucherlachs, ein Garnelenspieß oder ein Klecks Crème fraîche wunderbar. Dill oder kleine Gurkenwürfel sorgen ebenfalls für einen Blickfang.
Bei der Gartenparty: Es muss nicht immer ein Aperitif sein, die kalte Gurkensuppe kannst du in kleinen Bechern servieren und als Einstimmung auf die Grillparty reichen. Deine Gäste werden sich über die Erfrischung freuen und von der süß-säuerlichen Aromenwelt begeistert sein.

Auf meinem Blog finden Suppen-Liebhaber leckere Rezept-Inspiration für den Sommer. Probiere doch mal meine eiskalte Sommersuppe mit Garnelenspieß, die erfrischende Gazpacho oder meine Vichyssoise, die ebenfalls kalt serviert wird.