Avocado Lachs Sandwiches – ein schneller Snack

[Enthält Werbung]  Es ist doch jedes Jahr dasselbe. Am Ende des Jahres denke ich, warum vergeht die Zeit nur so schnell, warum ist schon wieder ein Jahr vorbei? Was ist alles gewesen? Gab es Besonderheiten? Was war gut, was nicht so und was hat mich vor große Herausforderungen gestellt? Das Jahr Revue passieren lassen, heißt es ja so schön. Wenn es sich dem Ende neigt überlegen was gewesen ist. Mit dem alten Jahr abschließen und sich auf Neues konzentrieren. Vielleicht vieles besser machen und manches anders.

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Aus diesem Grund wurden bestimmt die guten Vorsätze „erfunden“, sag ich mal so. Wobei ich schon lange aufgegeben habe mir welche zurechtzulegen. Schlussendlich habe ich mich doch nicht dran gehalten und war obendrein noch frustriert darüber. Das machte irgendwie keinen Sinn.

Ein altes Jahr geht, ein neues Jahr kommt

Heute blicke ich ohne große Erwartungen in ein neues Jahr. Freue mich auf Familientreffen, Geburtstage, Urlaub oder einfach darüber, dass es bald wieder Frühling wird. Mittlerweile bin ich außerdem einfach nur glücklich und dankbar, wenn ich das Jahr nicht mit ernstzunehmenden Sorgen beenden oder beginnen muss. Es gibt so viele traurige Dinge um einen herum,  Menschen die vom Schicksal gebeutelt sind, dass man sich fragt wie sie das nur aushalten.

Ein Neujahresbrunch ist immer ein schöner Start

Sich über die Hoffnungen und Wünsche fürs neue Jahr auszutauschen und sich Gedanken zu machen ist meiner Ansicht nach am schönsten am Neujahrstag. Dieser Tag ist bestens dafür geeignet, noch viel besser als Silvester. Er bringt von Natur aus diese Ruhe und Stille mit. Die Uhren ticken an diesem Tag irgendwie langsamer und man hat so eine gewisse Sofaschwere wenn die Silvesternacht lang wurde. Für mich der perfekte Tag mit lieben Menschen, nach dem Ausschlafen, zu einem Neujahrsbrunch zusammenzukommen. Und dann gemeinsam bei guten Gesprächen in den ersten Tag des Jahres hineinzuleben.

Avocado Lachs Sandwiches – perfekt fürs Neujahrsbrunch

Mein Partner ALDI SÜD findet ebenfalls, dass das Neujahrsbrunch eine schöne Einrichtung ist, um gemeinsam ins neue Jahr zu starten. In der November/Dezember-Ausgabe 2019 von aldi-inspiriert haben sie viele Rezepte und Ideen für das Neujahrsbrunch zusammengestellt (auf den Seiten 30-35) und ich wurde ebenfalls gebeten ein Rezept zum Thema beizusteuern, worüber ich mich sehr gefreut habe. Heraus gekommen sind Avocado Lachs Sandwiches.

Mit wenigen und gesunden Zutaten, wie Frischkäse, Avocado und Räucherlachs sind die Avocado Lachs Sandwiches ein leichter und schnell gemachter Beitrag fürs Neujahrsbrunch. Solltest Du also eins planen oder spontan Lust dazu bekommen haben, schau Dir doch mal das Rezept für meinen schnellen Snack genauer an.

Ein weiterer Tipp für das Neujahrsbrunch sind meine Mini Frischkäse Hörnchen mit Schinken und Käse oder als süße Variante die Mini Frischkäse Haselnuss Hörnchen.

Avocado Lachs Sandwiches - ein schneller Snack

5 von 7 Bewertungen

Ein schneller Snack mit Räucherlachs und Toast, auch als Fingerfood auf einem Brunch ein echter Hingucker.

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VORBEREITUNG10 Minuten Minuten

ZUBEREITUNG5 Minuten Minuten

ZEIT GESAMT15 Minuten Minuten

PORTIONEN4 Personen

ZUTATEN

ALLE ZUTATEN SIND AUCH BEI ALDI SÜD ERHÄLTLICH

• ▢ 1 Avocado - halbiert, entsteint, grob gewürfelt
• ▢ 100 g Räucherlachs - egal welcher
• ▢ 8 Scheiben Toastbrot - Weizen oder Vollkorn; getoastet oder ungetoastet
• ▢ 15 g Schnittlauch - in feine Röllchen geschnitten
• ▢ 1 Frühlingszwiebel (dünne Stange) - in feine Ringe geschnitten
• ▢ 150 g Frischkäse
• ▢ 1 EL Vollmilch
• ▢ 1/2 Bio-Limette, Saft davon - nach Geschmack etwas Abrieb
• ▢ Salz und Pfeffer - zum Abschmecken

ANLEITUNG

• Als erstes gibst Du den Frischkäse und 1 EL Vollmilch in eine Schüssel und rührst beides schön geschmeidig.
• Dann halbierst und entsteinst Du die Avocado und holst das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus. Das schneidest Du ihn in grobe Würfel. Den Schnittlauch wäschst und schneidest Du in feine Röllchen, die Frühlingszwiebel wird ebenfalls gewaschen und in feine Ringe geschnitten.
• Alle geschnibbelten Zutaten rührst Du nun unter die Frischkäse-Masse, gibst den Saft der 1/2 Limette dazu und schmeckst mit Salz und Pfeffer ab.

  TIPP: Wenn Du es noch säuerlicher magst, kannst Du den Saft der ganzen Limette hineingeben und die Steigerung wäre noch etwas Abrieb der Limetten-Schale (vorher heiß abwaschen).
• Jetzt verteilst Du die Avocadocreme auf 4 Toastscheiben (getoastet oder nicht) und legst jeweils etwas vom Räucherlachs darauf.
• Mit den übrigen Toastbrotscheiben bedecken und diagonal 1x oder 2x durchschneiden. Je nach Größenwunsch.
• Ich wünsche Dir einen guten Appetit.

WAS MEINST DU?

Hast Du das Rezept einmal ausprobiert? Wie findest Du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen. Lass uns sehr gerne über die untenstehende Kommentarfunktion im Austausch bleiben. Das würde mich sehr freuen.

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Dieser Blog-Beitrag ist in Kooperation mit meinem Partner ALDI SÜD entstanden und ich habe dafür von ALDI SÜD eine Vergütung erhalten. Es handelt sich also um Werbung. Meine Meinung ist aber zu keinem Zeitpunkt beeinflusst worden.