Dieses kräftige Currygericht schmeckt wie aus dem indischen Restaurant: selbstgemachtes Butter Chicken. Ein Wohlfühlgericht mit würzigem Garam Masala und leckerer Joghurt-Marinade für das Hähnchen.

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Serviert mit Reis, wärmt das aromatische Butter-Chicken-Rezept an kalten Tagen und sättigt die ganze Familie. Cremig, würzig und mit zartem Hähnchenfleisch lässt es dich in entfernte Länder träumen.

Zutaten für mein Butter Chicken

Hähnchen ist die Hauptzutat im Butter-Chicken-Rezept. Ich verwende Hähnchenbrustfilets oder gerne auch Pollo Fino. Dabei handelt es sich um die ausgelöste Hähnchenoberkeule, die besonders zart und saftig ist. Das indische Butter-Chicken-Original entstand aus dem Gericht Murgh Makhani, die indische Küche wurde damit an den europäischen Gaumen angepasst. Traditionell wurde damals sogar das ganze Hähnchen mit Knochen verwendet.

Das Hähnchen mariniere ich in einer Mischung aus Joghurt, Zitronensaft, Garam Masala, Salz, edelsüßem Paprikapulver, Cayennepfeffer und schwarzem Pfeffer aus der Mühle.

Für die Soße benötigst du:

Tomaten aus der Dose, sie bilden die Basis der Soße.
Sahne macht das Curry besonders cremig.
Zwiebeln, Ingwer und Knoblauchzehen liefern eine tolle Würze, eine frische Schärfe und bilden die charakteristische Gewürzbasis.
Butterschmalz verwende ich zum Anbraten, aber auch zum Verfeinern für einen intensiveren Buttergeschmack.
Garam Masala ist eine aromatische, indische Gewürzmischung, die du in nahezu jedem größeren Supermarkt findest.
Zum Würzen des Butter Chickens benötigst du außerdem Salz, Cayennepfeffer, Paprikapulver und Zucker.

5 Tipps für das buttrige Currygericht

Die Marinade aus Joghurt und Gewürzen verleiht dem Hähnchen einen würzigen, aber frischen Geschmack und eine zarte Textur. So zerfällt es angenehm im Mund. Wenn du genügend Zeit hast, kannst du das Hähnchen auch bereits über Nacht einlegen, so kann die Marinade ihre Wirkung noch intensiver entfalten.
Wenn du das Garam Masala für das Butter Chicken nicht neu kaufen möchtest, kannst du es auch durch Kreuzkümmel und Koriander ersetzen.
Das deutsche Butterschmalz ist dem indischen Ghee sehr ähnlich, bei beidem handelt es sich um geklärte Butter.
Das Hähnchen wird traditionell in einem über 200 Grad heißen Lehmofen gebacken, da die meisten von uns diesen natürlich nicht zu Hause haben, verwende ich eine Pfanne. In dieser brätst du das Fleisch besonders scharf an, um für Röstaromen zu sorgen.
Als Beilage kannst du ganz einfach etwas Reis kochen. Ein selbstgebackenes Naan sowie ein fruchtiges Mango Lassi passen ebenfalls hervorragend zu dem würzigen Curry.

Reis als Beilage zum cremigen Butter Chicken

Warum du das indische Butter Chicken lieben wirst

Du liebst die Vielfalt der Gewürze und cremige Currys aus Indien? Dann wird auch dieser beliebte Klassiker dein Herz gewinnen, denn:

Das Butter Chicken ist besonders einfach in der Zubereitung und schnell fertig – vor allem dann, wenn du das Hähnchen schon am Abend vorher marinierst.
Das Gericht ist auf den Karten indischer Restaurants hierzulande nicht wegzudenken und das nicht ohne Grund: Das Curry wurde entwickelt, um die indische Esskultur dem europäischen Gaumen zugänglich zu machen. Es schmeckt also auch all denjenigen, die zum ersten Mal indisch essen.
Wenn es draußen grau und dunkel ist, dürfen bei mir deftige, wärmende Mahlzeiten nicht fehlen. Das Butter Chicken ist ideal dafür, denn die Gewürze und die cremige Konsistenz sorgen besonders im Herbst und Winter für zufriedene Gesichter und volle Mägen.