Gorgonzolasauce wie beim Italiener

Diese deftige Sauce der italienischen Küche ist würzig, intensiv und besticht mit außergewöhnlichem Käsearoma. Die schnelle und einfache Gorgonzolasauce schmeckt wie aus Nonnas Kochtopf!

Der würzige Blauschimmelkäse verfeinert die Sahne-Basis der Gorgonzolasauce und bringt rustikale Eleganz auf den Teller. Schalotten, Knoblauch und etwas Muskat geben ihr den letzten Schliff. Zu Fleisch, Kartoffelbeilagen oder Gemüse begeistert das Rezept deine Gäste garantiert.

Zutaten für die Sauce mit Gorgonzola

Für den würzigen Geschmack der leckeren Sahnesoße sorgt italienischer Gorgonzola. Der Blauschimmelkäse zeichnet sich durch seine cremige Textur, den intensiven-herben Käsegeschmack und die blauen Adern aus, die durch sein Inneres verlaufen. Es gibt zwei verschiedene Sorten des Käses: Gorgonzola Dolce ist mild, weich und leicht süßlich. Gorgonzola Piccante ist kräftiger, fester und intensiver. Beide Varianten eignen sich für die Gorgonzolasauce – wähle danach, wie stark du dir den Geschmack des Käses in der Sauce wünschst.

Außerdem benötigst du:

• Sahne: Sie ist die cremige Basis der Sauce und mildert den würzigen Geschmack des Käses ab.
• Gedünstete Schalotten geben der Sauce Tiefe und eine leicht süßliche Komponente als Gegenspieler zum Käse.
• Knoblauchzehen für eine milde Schärfe.
• Butter zum Anbraten der Schalotten und Knoblauchzehen, sie ergänzt die Gorgonzolasauce um eine buttrige Note.
• Mehl dickt die Soße ein und macht sie schön sämig.
• Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle sorgt für die nötige Grundwürze.
• Etwas Muskat rundet die Sauce mit warmen, süß-nussigen Aromen ab.

Meine Tipps für cremige Gorgonzolasauce

• Gerinnen verhindern: Wenn du dich an meine Schritt-für-Schritt-Anleitung hältst, kann eigentlich nichts schiefgehen. Um das Gerinnen zu verhindern, rühre ich den Käse in Würfeln ein, gebe ihn erst nach der Sahne in den Topf und lasse ihn nur langsam unter mittlerer Hitze schmelzen. Übrigens: Gorgonzola Dolce ist weniger anfällig für Klumpen als der härtere Gorgonzola Piccante.
• Eindicken: Dank der Kombination aus Käse und Sahne wird die Sauce schön dickflüssig, wenn du sie vorsichtig etwas einkochen und reduzieren lässt. Am Ende kannst du auch noch etwas Gorgonzola oder geriebenen Parmesan in die Sauce geben, falls sie dir zu dünnflüssig ist.
• Aufwärmen: Die Gorgonzolasauce lässt sich einfach in einem kleinen Topf auf dem Herd erwärmen. Wähle eine kleine bis mittlere Hitze, sodass sie nicht gerinnt. Mit etwas zusätzlicher Milch oder Sahne kannst du sie wieder cremig zaubern, falls sie zu sehr eingedickt ist. Arbeite hier am besten schluckweise.
• Verfeinern: Um die Gorgonzolasauce auf dem Teller hübsch anzurichten oder sie zu variieren, empfehle ich dir sie kurz vor dem Servieren je nach Gericht mit etwas frischer Petersilie oder Blattspinat zu verfeinern. Als Topping eignen sich Walnusskerne für den Crunch, Rucola für etwas Frische und karamellisierte Birnen oder Feigen für einen Hauch Süße.

Beilagen: Was passt zur Gorgonzolasauce?

Die Gorgonzolasauce gehört zu den gehaltvollen, intensiven Saucen. Sie verleiht klassischen Kohlenhydratbeilagen, aber auch Fleisch und Gemüse, eine italienische Raffinesse. Ich verrate dir, was am besten zur Gorgonzolasauce passt:

• Klassische Beilagen aus Kartoffeln wie Gnocchi, Kroketten oder Herzoginkartoffeln nehmen die Sauce wunderbar auf und stellen eine himmlische Komposition auf dem Teller her.
• Pasta darf in Italien nie fehlen, daher dürfen zur Gorgonzolasauce Nudeln aller Art nicht fehlen: Spaghetti oder Tagliatelle schmecken mir am besten dazu, da sich die Sauce wie ein Mantel um jede einzelne Nudel legt.
• Fleischgerichte mit Gorgonzolasauce findest du klassisch auf den Speisekarten italienischer Restaurants. Insbesondere Schweinefilet ist dank seiner saftigen und zarten Struktur die perfekte Wahl, um deine Gäste kulinarisch zu verwöhnen. Aber auch Hähnchen oder kurzgebratenes Rindfleisch lassen sich hervorragend mit Gorgonzola kombinieren.
• Mit Spinat kann man die Sauce nicht nur verfeinern, er passt auch prima als Begleiter in Form von Spinatknödeln. Das grüne Blattgemüse harmoniert geschmacklich himmlisch mit dem Blauschimmelkäse und zaubert als Knödel ein tolles vegetarisches Hauptgericht aus der Sauce.
• Gemüse wie Brokkoli, Pilze oder Zucchini sind frische, vitaminreiche Beilagen, die wertvolle Ballaststoffe auf den Teller bringen und das Gericht mit Gorgonzolasauce perfekt ergänzen.

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Gorgonzolasauce wie beim Italiener

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Ob zu Pasta, Kartoffeln oder Fleisch – die Gorgonzolasauce ist ein echter Klassiker der italienischen Küche, schnell und einfach zubereitet!

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VORBEREITUNG5 Minuten Minuten

ZUBEREITUNG5 Minuten Minuten

ZEIT GESAMT10 Minuten Minuten

PORTIONEN4 Personen

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ZUTATEN

• ▢ 200 g Gorgonzola
• ▢ 250 g Sahne
• ▢ 40 g Schalotten
• ▢ 1 Knoblauchzehe
• ▢ 30 g Butter
• ▢ 1 TL Mehl
• ▢ 1/2 TL Salz
• ▢ 1 Msp. schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• ▢ 1 Msp. Muskat

ANLEITUNG

• Die 40 g Schalotten und die 1 Knoblauchzehe schälst du und würfelst sie klein. Die 200 g Gorgonzola schneidest du grob in Würfel.
  
• In einem heißen Topf zerlässt du auf mittlerer Hitze die 30 g Butter und dünstest die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin bei mittlerer bis hoher Hitze glasig an.
  
• Den 1 TL Mehl verrührst du zügig mit der Butter-Zwiebel-Knoblauch-Mischung mit einem Schneebesen.
  
• Dann gießt du die 250 g Sahne an, gibst die Gorgonzola-Würfel dazu und lässt diese darin unter Rühren bei mittlerer Hitze schmelzen.
  
• Die Sauce schmeckst du mit 1/2 TL Salz, 1 Messerspitze schwarzem Pfeffer aus der Mühle und 1 Messersitze frisch geriebenem Muskat ab.
  
• Ich wünsche dir einen guten Appetit.
  

NÄHRWERTE PRO PORTION

Kalorien: 403 kcal | Kohlenhydrate: 4 g | Eiweiß: 11 g | Fett: 38 g

WAS MEINST DU?

Hast du meine Gorgonzolasauce einmal ausprobiert? Wie findest du sie? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder deine Tipps und Erfahrungen. 

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