Wer kennt sie nicht, die berühmten Berührungsängste vor Dingen, die wir uns nicht so recht zutrauen oder von denen wir glauben, dass sie nicht so einfach sind. In vielen Fällen sind diese Berührungsängste allerdings unbegründet. Manchmal sind die Dinge aber auch wirklich kompliziert. Ich habe zum Beispiel Berührungsangst vor der perfekten Sauce Hollandaise, die lehrbuchmäßig zubereitet werden muss.
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Im Original wird nämlich meine Lieblingssauce zu Spargel über einem Wasserbad aufgeschlagen und die Gefahr, dass sie dabei gerinnt, ist leider groß. Zumindest bei mir, vielleicht auch weil ich keine Übung darin habe. Mit meiner Blitz Hollandaise ist das alles anders. Damit gelingt mir die leckere Sauce Hollandaise in nur 10 Minuten, ohne Gerinnen und für mich absolut perfekt 🙂 .
WIE ICH ZUM EINFACHEN UND SCHNELLEN KLASSIKER GEKOMMEN BIN
Beim Stöbern im Rezeptbüchlein meiner Stiefmutter ist sie mir in die Hände gefallen. Ich habe etwas an den Zutaten-Verhältnissen, vor allem zwischen Ei und Butter getüftelt, bis sie eine für mich persönlich „runde“ Konsistenz hatte und habe etwas am Geschmack gefeilt. Jeder hat ja so seine Vorstellung vom Geschmack der berühmten Hollandaise.
SELBSTGEMACHTE BLITZ HOLLANDAISE IST FREI VON ZUSATZSTOFFEN
Wenn Du Dir also Spargel ohne Hollandaise nicht vorstellen kannst, probiere doch mal meine Blitz Hollandaise aus. Sie besteht aus einfachen, natürlichen Zutaten. Vor allem ist sie, weil selbstgemacht, ohne Zusatzstoffe jene welche die Industrie ja gerne mal in ihren Produkten verarbeitet. Ich persönlich jedenfalls lasse seit ich meine Blitz Hollandaise zubereite jede Hollandaise im Tetra Pak stehen. Auch wenn sie mich noch so anlacht. Wenn Du übrigens noch etwas Estragon zur Blitz Hollandaise hinzufügst, hast Du im Handumdrehen eine feine Blitz Sauce-Bérnaise.
Übrigens, meine schnelle Hollandaise passt noch zu ganz vielen anderen Dingen, wie zum Beispiel zu meinen panierten Schnitzeln, überhaupt zu gebratenem Fleisch und Fisch sowie Eierspeisen, Gemüse aller Art und und und. Eine Hollandaise ist frisch zubereitet einfach nur köstlich und wirklich nicht zu vergleichen mit den „Tetra Pak-Kollegen“ aus dem Supermarkt.
Ganz hervorragend passen auch meine Spargel-Knusperröllchen mit Schinken und Käse dazu.
Blitz Hollandaise - Der Sossen-Klassiker schnell und einfach
ZUTATEN
- 200 g Butter
- 3 Eigelbe - Ei-Größe L und sehr frisch
- 1 Limette - klein, frisch gepresst
- 1 TL Dijonsenf
- 1 TL Cremè fraiche
- 1 TL Zucker
- 1/2 TL Weißwein-Essig - zum Abschmecken, wahlweise
- Salz, Pfeffer - zum Abschmecken
ANLEITUNG
- Zuerst die Eigelbe mit dem Limettensaft, Senf, Crème fraiche, Zucker und etwas Salz mit dem Pürierstab pürieren.
- Die Butter in einem kleinen Topf, aus dem man auch einhändig gut und gezielt ausgießen kann, schmelzen lassen und kurz aufkochen. HINWEIS: Die Molke setzt sich ab, im Original wird sie entfernt, aber glaube mir, dass sie bei der Blitz-Variante drin bleibt tut dem Geschmack keinen Abbruch.
- Jetzt gießt Du die Butter bei laufendem Pürierstab langsam zu der Eimasse. Im Anschluss schmeckst Du mit Salz, Pfeffer und wahlweise dem Weißweinessig ab. TIPP: Solltest Du Spargel kochen, kannst Du auch noch etwas heißes Spargelwasser unter die Hollandaise rühren, wenn sie Dir zu dickflüssig ist. Oder auch einfach etwas heißes Wasser aus dem Wasserhahn nehmen.
- Ich wünsche Dir einen guten Appetit!
WAS MEINST DU?
243 Kommentare
Wie liebe ich gerade diese schnellen Rezepte ❤
Ich werde die Hollandaise direkt heute probieren. Spargel liegt schon bereit. Danke Emmi
Wie schön, liebe Sabine. Ich bin sehr gespannt wie Dir meine Variante schmecken wird. LG
Ich habe heute zum ersten Mal eine Hollandaise selbst gemacht, nach deinem Rezept…fast…ich hätte keine Butter und keine Limette im Haus, also habe ich Margarine und Zitrone genommen. Es war super lecker und meiner Familie hat es auch geschmeckt!!!
Vielen Dank für das tolle Rezept…ab jetzt mach ich sie nur noch selber 👌
Das freut mich sehr, liebe Nadine😍. Mit diesem einfachen Rezept sind Tetra-Packs bei mir nicht mehr zum Einsatz gekommen 😉 LG
Super tolles und schnelles Rezept. Perfekte Konsistenz. Wir fanden sie insgesamt zu sauer, aber ist wahrscheinlich Geschmackssache. Werden sie sie jeden Fall nochmal machen, mit weniger Limette.
Dann das nächste mal etwas weniger Säure bei Euch! Vielen Dank und viele LG
Das ist die einfachste und coolste Hollandaise aller Zeiten. Danke für dieses wunderbare Rezept. Ich mache das nie wieder anders!! 😀
Ganz lieben dank Annett! Das freut mich. Viele LG
Liebe Emmi,
mein Angstrezept. 🙏🏻 habe heute mit 55 Jahren meine erste Hollandaise hinbekommen. Obwohl ich sonst super koche. Sehr lecker im Geschmack.
Ja wie toll, liebe Martina! Es freut mich sehr, dass es geklappt hat! Ganz LG
Diese Blitz Hollandaise ist genial! Ich hatte keine Creme fraiche und keinen Limettensaft. Mit Schmand und Zitrone ging es auch und es hat super geschmeckt! Danke dafür!
Herzlichen Dank liebe Freddi😍. Das freut mich sehr! LG
Zu Pfingsten auf den Spargel. Besser geht nicht!
Mein Sohn hat zugeschaut und war begeistert.
Danke liebe Emmi
Herzlichen Dank lieber Wolfgang😍. Das freut mich sehr! LG
Liebe Emmi, ich bin erst vor wenigen Tagen auf Deine Seite gestoßen und finde sie sehr schön, liebevoll und vor allem klug. Gute Küche muss nicht kompliziert sein. Die Pürierstab-Variante funktioniert bei einer Hollandaise problemlos – und schmeckt. Bestenfalls würde ich auch hier darauf achten, dass alle Zutaten außer natürlich der erhitzten Butter in etwa Zimmertemperatur haben. Auch im Wasserbad geht eine Hollandaise mit der richtigen Temperatur und etwas Gefühl im Handgelenk problemlos, schmeckt aber kaum anders. TetraPack-Produkte sollte man getrost im Supermarkt-Regal stehen lassen. Danke für Deine tollen Rezepte, liebe Emmi 🙂
Lieben Dank für Deine schöne Rückmeldung und Anregung lieber Peter. Viele LG
Moinsen Emmi,
ich sehe mir zum ersten Mal deine Seite an,
hab ja jetzt, wie so viele andere Zeit.
Das was ich gesehen habe, ist wirklich schön gemacht, sehr liebevoll.
Aaaaaaber, die Blitz Hollandaise…
Ich fürchte, dass klappt nicht.
Aaaaaaaber, da ich ja viel Zeit habe, werde ich am Freitag 3 verschiedene Hollandaisen für meine Gäste zaubern, u.a. deine.
Ich werde berichten. Habe ja jetzt Zeit .
Bis dann, alles gute.
Na dann bin ich auf Deinen Vergleich gespannt, lieber Jan!
Diese Hollandaise ist die erste die bei mir klappt!!! Danke für dieses tolle Rezept!
Auch ich habe Creme Fraiche durch Schmand und Limette durch Zitrone ersetzt.
Herzlichen Dank für Deine Rückmeldung liebe Barbara. Die Abwandlung scheint wirklich auch gut zu funktionieren. Viele LG
Bei mir auch das erste Rezept, bei dem mir die Hollandaise auf Anhieb nahezu perfekt gelungen ist, ich freue mich riesig – vielen lieben Dank für dieses Rezept❣️
Tausend Dank liebe Sarah! Dankeschön für Dein Feedback und Deine Bewertung! Viele LG
Durch Zufall bin ich auf deine Seite gestoßen.
Ein absoluter Traum von einer Soße. Schön schaumig und cremig! Super leicht zu kochen.
Hatte keine Crème fraiche und Limettensaft. Mit Naturjoghurt (10 % Fett) und Bio Zitronensaft hat es aber trotzdem super geschmeckt.
Mein Sohn hat gesagt, dass es die Beste Soße Hollondaise ist, die er je zu Spargel gegessen hat. Wir sind total begeister!
Hallo liebe Annemarie, die Kinder sind die größten Kritiker, deshalb freue ich mich umso mehr über das schöne Lob! Es ist auch toll zu hören, dass die Soße ebenfalls mit Molkereiprodukten funktioniert die weniger Fett haben als Creme fraîche ;), ich selbst habe es nämlich noch nie mit Naturjoghurt zubereitet. Also vielen Dank für den Hinweis. Ich hoffe sehr, Du wirst weiterhin bei meinen Rezepten fündig und hast Freude daran. LG
Hallo Jan,
Ich bin neugierig, was dein Vergleich sagt. Ich hab noch noch nie selbst an die Sauce Hollandaise getraut… 🙂
Ist die Sauce Hollandaise noch warm, wenn ausser der Butter nur kalte Zutaten hinzufüge?
Oder kann sie nochmal aufgewärmt werden?
Liebe Petra, die Soße ist für mein Empfinden noch warm und ausreichend, aber das Empfinden für warm und lauwarm ist auch sehr unterschiedlich. Da ein rohe Eigelbe verarbeitet werden ist das mit dem Aufwärmen so eine Sache. Ab ca. 70°C gerinnt Eigelb und wird grisselig, da müsstest Du vorsichtig mit einem Thermometer arbeiten. Es sind bereits sehr viele Leser/innen so zufrieden gewesen wie es ist, vielleicht probierst Du es einfach mal aus, ob es Dir warm genug ist. LG
Liebe Emmi,
vielen Dank für das tolle Rezept! Ich habe damit meine erste Sauce Hollandaise gemacht und bin begeistert. Hatte mich nie ran getraut. War sehr lecker zu neuen Kartoffeln und Spargel.
Herzlichen Dank liebe Deike! Das freut mich sehr! Ganz LG
Hallo Emmi
Ich habe heute schon zum 4 mal deine leckere Hollandaise selbst gemacht . Und ich bin auch nach dem 4 mal begeistert. Es ist so leicht nach zu kochen . Danke dir für das tolle und schnelle Rezept. LG Manu
Liebe Manuela, wow schon 4 mal! Das ist ja toll, wie schön 🙂 . Vielen Dank!!! LG
Ich war auf der Suche nach einer einfachen und unkomplizierten Sauce hollandaise, weil ich die Tetra pack Varianten auch furchtbar finde und hab Deswegen dein Rezept ausprobiert. Wirklich toll!!! Schmeckt richtig gut und hat ne super Textur !
Ich danke Dir vielmals für Dein nettes Feedback, liebe Viviane. Herzlichen Dank und viele LG
Ich habe diese Sauce Hollandaise schon einige Male gemacht, etwas abgewandelt, da ich keine Limetten im Haus hatte. Ich habe eine kleine Orange ausgepresst und dazu meist frischen Spargel serviert. Die Familie ist immer begeistert. Danke für das Rezept. ❤
Herzlichen Dank für Deine Anregung und Bewertung, liebe Annett. Gut zu wissen, dass es mit Orange statt Limette auch geht! Viele LG
Huhu 🙋🏽 ihr Lieben, wird die Sauce nach dem Rühren noch mal auf den Herd gesetzt?
Lieben Gruß 🌞 Manuela
Nein, liebe Manuela, Du verwendest kannst die Soße gleich servieren. Viele Grüße
Habe schon mehrere Hollondaise Rezepte ausprobiert…hier dieses ist absolut der Hammer!!
Sehr lecker von den Zutaten und so dick und cremig ! Genial!! 😊
Tausend Dank für Deine schöne Rückmeldung meine Liebe! Viele LG
Superklasse!! Sehr einfach und wirklich total lecker
Dankeschön – vielen Dank und viele LG
Grossartig diese Soße!!! Hab es eben ausprobiert. Der Hammer mit Spargel und Kartoffeln!
Dankeschön liebe Ines! Viele LG
Hallo Emmi,
obwohl ich sonst nur frisch koche, habe auch ich bei der Sauce Hollandaise ausnahmsweise zu Tetra Pak gegriffen, weil mir der Aufwand und die Gefahr, dass sie nicht gelingt, einfach zu groß schien. Dein Rezept hört sich aber so gut an, dass ich sie dieses Wochenende noch ausprobieren werde. Wenn sie dann auch noch schmeckt, werde ich sie ab sofort nur noch frisch zubereiten!
Danke für das tolle Rezept 🙂
Ich wünsche dir noch ein schönes Pfingst-Wochenende!
Liebe Maria, so ging es mir auch jahrelang. Ich bin sehr gespannt, wie Dir meine Variante schmecken wird. LG
Liebe Emmi das Rezept von der Hollandaise ist der absolute Wahnsinn !!! Mein Mann war sehr begeistert!! Vielen Dank liebe Grüße Anja
Wie großartig, liebe Anja. Es freut mich sehr, dass es Euch so gut geschmeckt hat. Vielen Dank für Deine Rückmeldung. LG
Heute probiert, zu Spargel, paniertem Rotbarsch und Petersilienkartoffeln.
Super gut und sehr einfach und sicher zuzubereiten.
Aber, wie jede Buttersauce, nix für Kalorienzähler. Aber wenn’s schmeckt?
Wie klasse, lieber Siegfried! Es freut mich sehr, dass es Dir geschmeckt hat. Viele LG
ok das hört sich so an als ob auch ich das hinbekommen könnte 😀 Möchte mal so langsam weg von den ganzen Fertig und Fixsachen und mir mal ein wenig was selber machen und vor allem auch mal ein wenig gesünder
Vielen Dank liebe Emmi
Lieber Jonas, dann bist Du bei diesem Rezept absolut richtig. Es hat schon viele Fans hier. LG
Hallo liebe Emmi! Kaum zuhause hab ich mich gleich auf Dein Hollandaise-Rezept gestürzt, weil grüner Spargel im Kühlschrank war. Das Rezept hat toll funktioniert und die Sauce ist geschmacklich der Hit. Die wird es mit Sicherheit noch ganz oft geben – zumal man sie ja auch super variieren kann. Fazit: 1A!😍
Wie klasse, liebe Ulrike, das freut mich wirklich sehr. Vielen Dank für Deine Rückmeldung. LG
Hallo,
dein Rezept ist Klasse! Es schmeckt super Vielen lieben Dank fürs teilen!!
LG Angelika
Dankeschön liebe Angelika. Das freut mich sehr. LG
„Wie immer“ im besten Sinne: Deine Rezepte sind so einfach wie lecker!
Das freut mich sehr, liebe Astrid. Vielen Dank für das nette Kompliment. LG
Liebe Emmi,
das ist ja mal eine tolle Variante. Ich habe bisher immer eine ganz einfache helle Soße aus dem Kochwasser gemacht, weil mir die Hollandaise zu aufwendig war aber diese tolle Variante probiere ich auf jeden Fall einmal aus. 🙂
Herzliche Grüße, Juliane
Liebe Juliane, wie schön, das freut mich sehr, dass Dir mein Rezept gefällt. Vielen Dank für Deine Rückmeldung. LG
Liebe Emmi,
habe eben Dein Rezept probiert. Ganz fantastisch!! Schnell und super lecker!!!ich werde eine Hollandaise nie mehr anders machen. Danke für Deine tollen Rezepte!!! Liebe Grüße aus Köln. Silvia
Wie schön, liebe Silvia. Es freut mich sehr, dass Du bei meinen Rezepten fündig geworden bist. LG
Moin Emmi,
ich habe vorhin das Rezept ausprobiert, bin ganz begeistert. Creme fraiche habe ich weglassen müssen (hatte halt keine mehr), es ging aber auch ohne wunderbar. Zusätzlich habe ich noch etwas Muskat hinzugefügt, der hat die Sauce noch etwas abgerundet.
Liebe Grüsse
Andreas
Wunderbar, lieber Andreas. Ich bin begeistert. Vielen Dank für Deine Rückmeldung. LG
Danke für das tolle Rezept, habe noch eine Frage, lässt sich die Soße auch vorbereiten und aufwärmen?
Lg. Monika
Liebe Monika, ich bereite sie zwar immer frisch zu, aber gut verschlossen im Kühlschrank sollte sie am nächsten Tag auf jeden Fall noch verzehrbar sein. Wenn Du sie aufwärmst, dann würde ich Dir ganz langsam auf allerkleinster Stufe empfehlen. LG
Ganz wunderbar , funktioniert immer , auch mal weil ich keine Creme fraiche hatte mit Kefir oder anstelle von Limette mit Zitrone .Bin begeistert !!!!
Falls mal etwas übrig bleibt , beim erhitzen gerinnt die Sauce, dann mit einem kleinen Schuss Wasser mit dem Pürierstab nochmals durchmixen , wie frisch gemacht.
GANZ GROSSES LOB , ICH MACH ES NUR NOCH SO
Das freut mich sehr, liebe Bettina😍. Herzlichen Dank für Deine Rückmeldung. LG
Liebe Emmi, vielen lieben Dank für Deine tollen Rezepte! Heute gab es den 1. Spargel mit der leckeren Soße und Schnitzel aus dem Ofen! Bin ganz begeistert wie unkompliziert alles ist und wie lecker alles schmeckt! LG
Liebe Kerstin, vielen Dank für Deine schöne Nachricht! Es freut mich wirklich sehr, dass es Dir so gut geschmeckt hat und lieben Dank auch für Deine tolle Bewertung! LG
Hallo Emmi, werde sie zu Pfingsten ausprobieren und hoffe auf das Lob meiner Gäste.
LG Wolli
Ich bin sehr gespannt auf Deine Rückmeldung, lieber Wolli😍. LG
Liebe Emmi, ich habe jahrelang zur Tetrapackung von Thomi gegriffe aber heute beim Suchen bin ich auf Dein Rezept gestossen und gleich ausprobiert. So lecker und einfach ab jetzt nur noch selber gemacht. DANKE und LG Sandra
Das freut mich wirklich sehr, liebe Sandra😍. Das mache ich auch schon lange nicht mehr 😉 LG
So, jetzt brauche ich auch keinen Tetrapack mehr 🙂 Vielen Dank dafür 🙂
So lecker
Wie schön, liebe Andrea😍. So geht es mir auch! LG
Hallo liebe Emmi, da ich mich nicht mehr von Thomi und Co. ernähren möchte, war ich so froh, daß ich vor kurzem auf Deine Blitzhollandaise gestoßen bin. Sie ist absolut einfach zuzubereiten und schmeckt uns sehr gut. Da ich immer etwas übrig habe, tut es mir leid den Rest immer wieder zu entsorgen. Meinst Du, daß ich den Rest einfrieren kann? Schon mal lieben Dank für Deine Antwort und liebe Grüße Ingrid.
Ich habe die Hollandaise bislang noch nicht eingefroren, liebe Ingrid. Und ehrlich gesagt kann ich Dir nicht sagen ob das funktioniert. Vielleicht probierst Du es einfach mal aus. LG
Liebe Emmi,
habe gleich das Rezept ausprobiert.
Einfach klasse!!!!!!
Herzlichen Dank!!!!!!!!!
LG Andrea
Juhu, liebe Andrea😍. Das freut mich sehr. Liebe Dank für Deine Rückmeldung! LG
Liebe Emmi,
muss ich die Butter etwas abkühlen lassen, bevor ich sie dazu gebe?
LG Lydia
Sie muss nicht abkühlen, liebe Lydia😍. Gutes Gelingen! LG
Liebe Emmi, da mir in der Vergangenheit mein Arm fast abgefallen ist beim Aufschlagen der Hollandaise im Wasserbad habe ich mich heute mit etwas Skepsis an deine Variante gemacht – und bin begeistert. Danke, ab jetzt immer Hollandaise a la Emmi
Es freut mich sehr, dass Dich mein Hollandaise Rezept überzeugen konnte, liebe Inga😍. LG
Respekt, ehrlich!
Bis gerade eben hätte ich gesagt, dass meine Mutter die beste Hollandaise gemacht hat. Irgendwie stimmt das auch für immer in Erinnerung, auch für meine Tochter hat sie literweise welche gemacht.
Aber diese schmeckt mir ausgezeichnet, sie wirkt leichter. Werde ich sicher wieder machen, weil sie so schnell geht. Toll! Danke
Das freut mich aber sehr, liebe Ruth😍. Herzlichen Dank für Deine Rückmeldung. LG
Ich mache meine hollandaise am liebsten mit orangensaft und ohne creme fraiche 🤤
Dankeschön für Deine Anregung, liebe Annika😍. LG
Liebe Emmi, ich habe mich an Deine Hollandaise ‚getraut‘ 🙂 Sehr war sehr lecker und so schnell zubereitet. Sogar unser Schwiegersohn, der Koch ist, war begeistert. Auch den schnellen Rhabarberkuchen gab es schon mehrmals. Super. Als nächstes plane ich, meinen Mann, den Nudelfreak, mit der Spaghettitorte zu verwöhnen. Ich freue mich auf weitere neue Rezeptideen von Dir. Schönes Wochenende und liebe Grüße aus Frankfurt. Ilse
Wie großartig, liebe Ilse😍. Es freut mich sehr, dass mein Rezept so gut angekommen ist (auch beim Profi). LG
Hallo, wurde kürzlich auf Deinen Blog aufmerksam gemacht….eigentlich wegen des Rhabarberkuchens…
Die Hollandaise mache ich schon sehr lange im Wasserbad…selten, dass sie mal mißlingt….doch dennoch finde ich Dein Rezept sehr interessant und probiere es bald zu Spargel aus.
LG schurrmurr
Herzlichen Dank für Deine Rückmeldung. Es freut mich sehr, wenn Du bei Mienen Rezepten fündig wirst. LG
hatte immer Respekt die Hollandaise selber zu machen, danke für das tolle Rezept, war super lecker 🙂
Das freut mich sehr, liebe Doro😍. Lieben Dank und LG
Die Sauce Hollandaise war einfach super lecker und so schnell und einfach zu machen!!!! Vielen Dank dir für dieses tolle Rezept. Kommt sofort in mein Best-Of-Buch!
Das freut mich sehr, liebe Anna😍💚🌸👌. LG
Geniale Sauce. Hatte kein Creme fraiche also habe ich Mascarpone genommen und eine halbe Zitrone. Begeisterung pur 🙂 danke für das einfache und super schnelle Rezept. Werde die Sauce jetzt immer so machen.
Vielen Dank für Deine Anregung und Rückmeldung, liebe Svenja😍. LG
Super,danke für das tolle Rezept
Herzlichen Dank liebe Irmgard😍. LG
Das ist ja eine Super-Sosse und so schnell gemacht. Schade dass ich Dein Rezept erst zum Ende der Spargelzeit entdeckt habe.
Aber die Sosse läßt sich ja auch gut für andere Gemüsesorten verwenden.
Vielen Dank
Gruß Uschi
Es ist genau so wie Du sagst, liebe Uschi, die Hollandaise kann man auch ganz toll zu anderem Gemüse servieren und die nächste Spargel Saison kommt ja bestimmt 😉 . LG
Ganz vielen Dank für deine gelingsicheren Rezepte, Emmi… so auch dieses. Die Hollandaise überdeckt den Spargel nicht, sondern betont sein Aroma – so soll es sein! 😊
Dein Kompliment freut mich sehr, liebe Christiane😍. Ich Danke Dir dafür! LG
Bei uns gibt es kein Raclette ohne Hollandaise und ab sofort nur nach diesem tollen Rezept 😊
Das freut mich sehr, liebe Conny😍. Lieben Dank & LG
Hallo Emmi
Ich möchte deine Blitz Hollandaise heute ausprobieren. Kannst du mir bitte sagen ob ich die Soße wenn sie fertig ist noch einmal erwärmen kann? Die fertige Soße ist bestimmt ein Viertel Liter?
Vielen Dank für deine Rückmeldung
Gruß Sabine
Liebe Sabine. Die Portion für 4 Personen hat ca 200ml. Ich würde Dir ein aufwärmen nicht empfehlen (wegen den Eiern) . LG
Hallo liebe Emmi,
Eine Frage – geht das Rezept auch ohne den Loeffel Zucker? Ich bin fleissig am Low-Carben, habe bereits wunderbar abgenommen und moechte den Prozess nicht gefaehrden.
Liebe Gruesse
Rena
Liebe Rena, versuche es einfach. Da der Zucker als zusätzliches Bindemittel fungiert, könnte es sein, dass die Konsistenz etwas flüssiger wird. Viel Erfolg weiterhin beim Low-Carben. LG
Vielen Dank für das tolle Rezept. Auch ich hab bisher immer zum Tetrapack gegriffen. Heute habe ich spontan Zunge mit Spargel gemacht und hatte keine Sauce da. Das Rezept hat super funktioniert und der ganzen Familie lecker geschmeckt. Noch einen Tipp: Wenn man die Sauce im Simmertopf erwärmt, stockt sie nicht, da man die Temperatur besser reguliere kann (das Wasser nicht kochen lassen). Hab ich bisher auch immer mit dem Tetrapack gemacht, nachdem sie mir entweder angebrannt oder in der Mikrowelle bis an die Decke gespritzt ist.
LG
Lieben Dank für Deine Rückmeldung, liebe Annett😍. Es freut mich sehr, wenn ich Dir in Deinem Kochalltag Inspiration geben kann. LG
Liebe Emmi,
Hat heute zu deinem gebratenen Rosenkohl aus der Pfanne sehr lecker geschmeckt!
Meine Limetten war allerdings bisschen saftig – zu Lasten des klassischen Buttergeschmacks.
Fand’s super, wie einfach und verlässlich sie funktioniert hat ☺️
Lieber Gruß!!!
Vielen Dank liebe Kathi für Deine schöne Rückmeldung😍. LG
Liebe Emmi,
spontan wollte ich zur Scholle eine Hollandaise haben.
Dein Rezept musste ich variieren.
Statt Limette Zitrone
statt Butter die hälfte Butterschmalz
statt Dijon Senf Spreewälder
statt Creme fraiche eingelegten friesischen Hirtenkäse
weil der Sonntagskühlschrank nichts anderes hergab.
Emmi es war Spitze!
Essen mit Dauerlächeln.
Aber Frage am Ende: wie lange ist diese Variante haltbar/essbar?
LG
Robert
Ein Essen mit Dauerlächeln ist natürlich ein schönes Kompliment, lieber Robert😍. Vielen Dank dafür. Zur Haltbarkeit möchte ich Dir wegen dem rohen Ei keine Empfehlung geben. Ich mache die Soße immer „Frisch“ in der gewünschten Portion. Es dauert ja auch nicht zu lange. LG
Schon mal vorbereitet, habe Weihnachten alle Mann/Frau bei mir..die Sauce ist der kracher, hab sonst immer ewig dafür gebraucht, und bin immer mächtig stolz wenn ich eine eigene Sauce Hollandaise Servieren kann,statt des Tetra Pak… danke
Wie großartig, liebe Carola! 1000 Dank für Deine lieben Worte😍. Ich hoffe sie wird Euch an Weihnachten wieder erfreuen😉 . Ganz LG
Liebe Emmi,
mein Sohn (10) hat heute wieder Deine Sauce Hollandaise „bestellt“, und ich mache sie richtig gern.
Liebe Grüße
Helmut
Oh wie schön, lieber Helmut. Es freut mich sehr, dass das Rezept so gut bei Euch ankommt. Viele LG
Wie beschrieben: Ich habe mich an diese vermeintlich komplex zuzubereitende Soße nicht rangetraut, lieber eine Mehlschwitze, aber jetzt gibt es nichts Anderes mehr. Viele Variationen mit tollen Ergebnissen möglich, perfekt auch zum Grillen, einfach „zum Reinsetzen“ ;-).
Herzlichen Dank für Dein schönes Kompliment, lieber Rudi! Es freut mich sehr, wenn ich Dir etwas Inspiration in Deinem Kochalltag geben kann. Herzlichen Grüße!
Super lecker! Einfach nur ein großes Lob. Selbst mein Mann, der ein Hollandaise-Fan ist, fand Sie so genial lecker, dass ich ab jetzt keine gekaufte mehr benutzen darf. Im Kühlschrank hält Sie sich auch sehr lang, wenn mein Mann sie nicht findet 😀
Ich finde es klasse, wie schön die Rezepte geschrieben sind, mit so viel Herzblut und Lebensfreude. Danke! 🙂
Das freut mich so sehr, liebe Lara. Ich Danke Dir vielmals und hoffe, Du wirst bei meinen Rezepten noch weiterhin fündig. Viele LG
Halli hallo,
diese Variante scheint sehr lecker zu sein, vor allem aber, total unkompliziert. 😀
Kann ich auch die Hälfte der Zutaten nehmen oder ist das zu wenig Masse um die Sauce aufzuschlagen ? LG Petra
Liebe Petra, halbieren ist wegen der Zutaten-Mengen nicht so optimal. Ich würde die Zutaten dritteln bzw. Zweidrittel verwenden, also 2 Eier etc. ansetzten, dass es dann nicht aufschlägt glaube ich nicht. LG
Hallo Emmi,
vielen lieben Dank für dieses einfache, schnelle und vor allem mega leckere Rezept. Der Wahnsinn. 🙂
An den Mengenangaben hänge ich ggf. noch. Ich nehme immer ein Drittel von allem, dass ich nichts entsorgen muss. Doch leider wird sie dann etwas dünn. Was kann ich tun? Mehr Creme fraiche?
Vielen Dank für Deine Hilfe.
Mega.
PS: Rharbarberkuchen? Ich suche gleich los auf deiner Seite.
Sabrina
Liebe Sabrina, ich bin mir nicht sicher, ob ich Deine Frage richtig verstanden habe. Wenn Du die Zutaten drittelst, quasi auch nur 1 Ei verwendest, und die Soße zu flüssig wird solltest Du es zumindest mal mit 2 Eiern das nächste Mal versuchen. LG
Liebe Emmi, dieses Rezept ist so simpel und dennoch ist das Ergebnis absolut überzeugend. Eine fertige Hollandaise kommt nicht mehr in die Küche. Aus den drei Eiweiß mache ich noch kleine Baiserplätzchen. Super. Vielen Dank und liebe Grüße
Ganz lieben Dank liebe Heike! Deine Rückmeldung freut mich sehr. Viele LG
Hallo liebe Emmi,
Ich bin schon lange auf der Suche nach einem tollen Sauce Hollandaise Rezept und bin im Internet über deins gestolpert 😄 Ich muss zugeben, ich war anfangs kurz skeptisch, denn ich habe die Sauce Hollandaise noch nie so zubereitet wie du es beschrieben hast (vorher auch nie Senf oder Creme fraiche benutzt) aber ich muss zugeben ich bin mehr als begeistert! Es geht super schnell und schmeckt auch noch hervorragend! Danke für das Rezept! Ich werde in Zukunft nur noch nach deinem Rezept kochen 😃 Liebe Grüße Suzana
Oh, ganz lieben Dank, dass Dir mein Rezept gefallen hat, liebe Suzana. Ganz lieben Dank für Dein schönes Feedback und viele LG
Sensationelles Rezept, das war das erste worüber ich vorhin beim Suchen gestolpert bin. Und da ich einen neuen Mixstab habe, musste ich dass natürlich sofort ausprobieren. Ich habe mit einem Schuss Sahne improvisiert, da ich keine Creme fraich im Hause habe (im Moment ist man ja nicht immer so gut im Kühlschrank sortiert) und ich habe noch etwas gerebelten Estragon dazugegeben. Was soll ich sagen? Die Sauce hat eine sehr gut Konsistenz und schmeckt trotz der Sahne wirklich sehr lecker. Werde nachher einen Spargel-Kartoffelauflauf zubereiten und freue mich schon auf das leckere Essen. Liebe Grüße Ingrid
Wie klasse, liebe Ingrid! Dankeschön vielmals und viele LG
Super Rezept!! Habe letztens die aufwendige Sauce mit schlagen über dem Wasserbad usw… Leider ist es schief gegangen und ich war frustriert. Heute hab ich dein Rezept ausprobiert und es hat auf Anhieb geklappt und war super lecker. Vielen Dank, kommt sofort in mein Rezept Heft!!
Ja mein Blitz-Hollandaise Rezept ist wirklich einfach im Vergleich, liebe Charlotte. Ich danke Dir für Deine Rückmeldung und viele LG
Hallo, welche Temperatur muss die geschmolzene Butter haben? Lauwarm oder kochend heiß direkt vom Herd? Grüße
Liebe Andrea, wie ich es geschrieben habe, kurz aufkochen lassen und direkt eingießen. Du brauchst die Butter nicht wieder abkühlen lassen. LG
Liebe Emmi,
gestern Rezept entdeckt und gerade zum ersten Spargel der Saison genossen. Hatte keine Limette im Haus, nur Zitrone, schmeckt auch, habe aber nur eine halbe genommen, weil es mir sonst zu sauer erschien. War genau richtig. Und noch viel Estragon, weil meine Frau es liebt. War super einfach und super lecker. Sehr genial! Hier schaue ich jetzt öfter vorbei.
Liebe Grüße
Armin
Oh das würde mich sehr freuen lieber Armin! Vielen Dank für Dein nettes Feedback. Herzliche Grüße
Ich habe das mal probiert. Schmeckt lecker, ist aber relativ flüssig. Weisst du woran das liegt? Ich schlage die Hollandaise sonst immer selber auf. Allerdings wird das Eigelb erwärmt.
Lieber Heiko, tut mir sehr, aber bei mir wurde die Hollandaise noch nicht flüssig, wobei es ja keine Definition von „flüssig“ gibt, jeder empfindet das anders. Ich kann Dir da also leider keinen Rat geben, woran es gelegen haben kann. Lieben Dank jedenfalls für Deine Rückmeldung und Bewertung. LG
Hallo Emmi,
Ich hab Dein Rezept gestern probiert. Eine aufwendige Hollandaise mit dem Mixer schien interessant, geht auch mit Majonaise. Ist ja fast dasselbe nur halt mit Butter statt Öl. Allerdings Saft 1 GANZEN Limette ungewöhnlich, sonst kommt der nur Esslöffelweise rein. Ich hab nur ne halbe Limette genommen, sonst exakt nach Deinem Rezept. Das Ergebnis war viel zu sauer, wenn Du auch zusätzlich Essig zum abschmecken empfiehlst, dann stimmt da was nicht. Die Konsistenz war auch zu flüssig, auch ohne Kochwasser. Sorry!
Gruß
Wolfram
Oh wie schade, dass das Rezept nicht Deinen Geschmack getroffen hat, lieber Wolfram. Geschmäcker sind ja bekanntlich unterschiedlich – bei über 30 Rezept-Bewertungen mit 5 Sternen hat es ja einigen Lesern wunderbar mit dieser Rezeptur geschmeckt. Viele LG
Liebe Emmi,
das Hollandaise Rezept war wirklich super lecker und sehr einfach in der Zubereitung. Vielen Dank für das Rezept. Eigentlich esse ich eine Hollandaise nicht so gerne zum Spargel, sondern lieber nur ausgelassene Butter. Aber meine Tochter wollte eine und so habe ich mal gegoogelt. Einfache und lecker hörte sich gut an und die Zutaten waren auch alle im Hause. Perfekt! Wird jetzt unsere Standart Hollandaise.
Grüße von Sybille
Herzlichen Dank für Deine Rückmeldung, liebe Sybille. Es freut mich sehr, dass Dir mein Rezept geschmeckt hat und es jetzt sogar Eure „Standard-Hollandaise“ wird. Klasse! Viele LG
Suuuper Rezept!!!! dachte mein Osteressen scheitert an vergessener Hollandaise…aber nein 🙂
Ich hatte statt Limette Zitrone und statt Creme fraiche Kräuterquark…..
Ich bin hellauf begeistert!1 Kaufe nie wieder n Tetra Pack !
Wow – das ist mal eine Ansage, liebe Melanie! Wenn ich Dich sogar vom Tetra-Pack weggebracht habe mit meinem Rezept 😉 . Vielen Dank und viele LG
Ich habe gestern die Sauce zum ersten Mal ausprobiert.Was soll ich sagen, ich bin total begeistert. SOOOOOOO LECKER und einfach!Vielen lieben Dank für das Rezept!
Wenn es Dir geschmeckt hat freut es mich sehr, liebe Tyreese. Vielen Dank und viele LG
Hallo Emmi,
und wieder wurde ich von einem Rezept von dir nicht enttäuscht 😃ruckzuck zubereitet und super lecker 😋 köstlich zu grünem Spargel und zum Nachtisch gabs deinen Streusel Rhabarbar Kuchen….. wow 👍
ich freue mich schon darauf, weitere Rezepte von dir zu kochen…
liebe Grüße, Petra
Hallo liebe Petra! Ich danke Dir vielmals! Das freut mich natürlich sehr wenn es geschmeckt hat und ich hoffe ich kann Dich mit meinen Rezepten noch weiterhin in Deinem Koch-und Backalltag auch in diesen Zeiten etwas erfreuen. Viele LG
Liebe Emmi,
Ich koche wirklich gerne , aber vor der Sauce Hollandaise hatte ich ziemlichen Respekt( da mir einmal Selbige geronnen ist ) . Dein Rezept jedoch ist klasse da echt nicht schwierig, nicht zeitaufwendig und vom Geschmack sehr lecker. Musste auch Limetten mit Zitrone ersetzen und habe noch Muskat hinzugegeben. Die Konsistenz war ebenfalls genau richtig.Toll hoffe du teilst noch viele solcher tollen Rezepte mit uns.
Herzlichen Dank und
Liebe Ostergrüße von
Kerstin
Klasse, liebe Kerstin, Dein Feedback freut mich wirklich sehr! Vielen Dank dafür! Viele LG
Kommentar siehe oben
Dankeschön auch für Deine Bewertung 🙂
Wir haben die Blitz-Hollandaise jetzt am Ostersonntag gemacht und waren begeistert! Gestern Morgen hatten wir dann Eier Benedict und ich war etwas geschockt über den Zustand der Hollandaise (Butter war natürlich wieder fest), hab sie leicht erwärmt- dann war sie nur noch flüssig wie heiße Butter. Also hab ich ganz schnell eine Mehlschwitze gemacht etwas Spargelwasser untergezogen und die hollandaise daraufgegossene und untergerührt und dann war sie wieder perfekt. Sensationelles Rezept! ❤️
Dankeschön für Deine Anregung und Dein Feedback, liebe Sophie! Wenn es schmeckt freut es mich sehr! Ganz LG
Die Art der Zubereitung ist genial. Ich mach es zwar von den Mengen her anders, lasse die Creme fraîch weg und nehm Zitronensaft, aber die gelingt problemlos. Was habe ich früher geflucht, wenn die Sauce geronnen ist, da hatte ich bald schon Tetrapacksoße im Blick. Aber so gelingt es.
Der einzige Nachteil ist, dass die nicht so heiß ist. Ich füll die zwar direkt in eine vorgewärmte Thermosflasche, aber sie ist dann trotzdem nur lau. Aber da der Spargel heiß genug ist, passt es.
Wenn etwas übrig bleibt, rühre ich es übrigens in die Spargelsuppe.
Wie toll, lieber Lars. Vielen Dank für Deine Erfahrungen und Anregungen, die mich sehr freuen. Viele LG
Hallo, ich bin total begeistert von dem Rezept. Bisher habe ich meistens auf Tetrapaks zurück gegriffen, aber es ist noch nie bei einem Versuch, eine Hollandaise selbst zu machen, etwas dem Aufwand entsprechend schmeckendes herausgekommen.
Es gab auch oft fast Streit wegen allerlei guter Tipps…
Heute hatte ich keine Fertigsosse im Haus und hab dann dieses Rezept gefunden….
WIR SIND HAPPY!
nie wieder anders. Einfach und lecker!!
Vielen Dank dafür.
Wie klasse, liebe Andrea. Es freut mich sehr, dass Ihr eine schöne Alternative zum Tetrapack gefunden habt. Viele LG
Ein wirklich tolles Rezept! Super einfach und lecker. Ich hätte echt nicht damit gerechnet dass ich mal Sauce Hollandaise lieber selber zubereite anstatt die zu kaufen. Meine Familie ist auch echt begeistert! Vielen Dank
Lg Anni
Es freut mich sehr, dass ich Dich von dieser praktischen Variante überzeugen konnte, liebe Anni. Viele LG
Hallo Emmi, das klingt super! Ich habe leider keinen Pürierstab zuhause, würde das Rezept aber trotzdem gern ausprobieren. Was würdest du alternativ empfehlen? Denkst du ein Rührgerät auf kleiner Stufe klappt da genauso?
Liebe Jana, ich kann da leider keine verlässliche Aussage machen, ich habe es noch nie ohne Pürierstab zubereitet. Letztendlich muss aber ja das Ei und das Fett emulgieren. Versuche es einfach mal aus. Vielleicht magst Du mir dann berichten. Das wäre toll. LG
Simpel, schnell zubereitet und einfach lecker! Vielen Dank für die Idee!
Lieben Dank Anna! Es freut mich zu hören, dass es Dir geschmeckt hat. Viele LG
Habe Dein Rezept ausprobiert.
Sonst war bei mir die Hollandaise eher etwas zu fest. Heute war sie mir nicht sämig genug.
Liegt das eher an der Creme ( hatte allerdings nur fetten Yoghurt).
Mit freundlichen Grüßen
Frank D.
Hallo Frank, bitte einfach immer GENAU ans Rezept halten. Wenn Du eigenständig abwandelst wird das Endergebnis eben nicht so wie es sein sollte. Viele LG
Ich habe sie heute auch gemacht, nur in der Größe abgewandelt und halbiert.
Dazu habe ich einfach die drei Eiergelb (Gr. L) durch zwei Eigelb (Gr. M) ersetzt. Sie hat sehr schön abgebunden und wunderbar geschmeckt.
Danke für deine ganze Mühe
Wie klasse lieber Hendrik. Es freut mich sehr, dass es geklappt hat. Viele LG
Nach etlichen Versuchen einer Hollandaise Zubereitung im klassischen Wasserbad, mit wechselnden Erfolg , bin ich von diesem Rezept absolut begeistert und werde von nun an auch für Gäste gerne eine Sauce Hollandaise zubereiten und dies entspannt. Vielen Dank für eine wunderbare Kochidee
Es freut mich sehr, liebe Sabine, dass Du mit meinem Blitz-Rezept gut zurecht gekommen bist. Viele LG
Beste Holländische Soße!! ♥️ So lecker! Kaufe nie wieder fertige….
Toller Blog! Schau gerne vorbei.
Bitte weiter so!
Liebe Grüße!
Cindy
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1000 Dank liebe Cindy! Das freut mich wirklich sehr. ich hoffe Du wirst bei mir noch weiterhin fündig. Viele LG
Schnelle Mayo, 200 gr. Butter war mir doch zuviel, habe ersatzweise 125 ml Brändle Rapsöl mit Butterschmack genommen, ging auch und war lecker.
Dankeschön für Deine Anregung und Erfahrung liebe Rita! Das freut mich sehr! Ganz LG
Hallo Emmi,
kann man die Sauce Hollandaise auch vorbereiten und später wieder aufwärmen oder gerinnt diese sonst?
LG, Lena
Liebe Lena, tut mir sehr leid, das kann ich Dir nicht verlässlich beantworten, da ich die Soße frisch zubereite und auch direkt verzehre. Da Du ein rohes Ei verarbeitest, kann es natürlich sein, dass es gerinnt/stockt sobald Du die Soße zu stark erhitzt. So etwas kann ja schnell passieren. LG
Heute gab es bei uns Schnitzel aus der Schweinslende auf geröstetem Bauernbrot mit Spargel .
Die perfekte Sauce Hollandaise hab ich dank Deines Rezeptes auch noch zubereiten können.
Danke für das tolle Rezept
Das freut mich sehr, lieber Falk! Herzlichen Dank und viele LG
Super, das Rezept für die Hollandais ist der Hammer… habe noch nie eine gemacht und gleich beim super gelungen … Danke 👍🏻
Das freut mich sehr, lieber Andreas! Lasst es Euch schmecken und viele LG
Ein ganz ohne Zweifel tolles Rezept. Ich habe die Zutaten verwendet, wie beschrieben. Nur die flüssige Butter nicht aus einem Topf, sondern aus einer Kanne mit sehr guten Gießeigenschaften im dünnen Strahl zugeführt. Dadurch kann man mit der rechten Hand den Mixer am Laufen halten, und mit der linken Hand in aller Ruhe zielgenau gießen. Das Ergebnis hat Sterneniveau! Beste Grüße und weiter so!!! WS
Das freut mich sehr, lieber Werner! Ganz lieben Dank für Dein Kompliment und Bewertung. Viele LG
Hallo Emmi, ich hatte schon ein gutes einfaches Rezept, doch Deins gefällt mir noch besser. Sehr sehr lecker, eine
super Konsistenz.
Ich bin von Deinen Rezepten und dem Drumherum begeistert. Herzliche Grüße
Tausend Dank liebe Elke für Dein schönes Feedback! Ganz liebe Grüße aus Köln
Dieses Rezept ist ja ganz toll. Ich muss gestehen, ich ging ganz zaghaft ran, aber alles funktionierte und die Hollandaise schmeckt super. Vielen Dank für das tolle und einfach Rezept.
Jetzt habe ich aber noch eine Frage: Kann ich übriggebliebene Hollandaise im Kühlschrank aufbewahren? Und kann man sie nachher auch wieder leicht erwärmen? Das wäre für mich sehr gut zu wissen. Danke im Voraus für Deine Antwort.😊
Herzlichen Dank liebe Heide. Wir verzehren sie wegen dem Frischei immer sofort. Wenn, dann wäre meine Empfehlung sie im Wasserbad sanft zu erwärmen. Viele LG
Was für ein tolles Rezept! Tatsächlich meine erste hollandaise heute ich habe mich immer davor gedrückt. Hatte auch anstatt Limette eine Zitrone genommen ging wunderbar. Nun mal sehen ob die Kids es mögen – meinem Mann und mir schmeckt es schon mal. Gleich kommt die schöne hollandaise mit spargel auf den Tisch. Ich werde deine Seite wieder besuchen liebe Emmi.
Oh wie schön, liebe Barbara! Dankeschön für Dein tolles Feedback, ich hoffe Du wirst bei mir noch weiterhin fündig. Viele LG
Hallo Emmi,
Hab heute deine hollondaes ausprobiert. Ich bin baff. Einfach toll und so einfach 😜
Tausend Dank für Dein Lob liebe Helga! Das freut mich sehr! Ganz LG
Besten Dank für dieses Rezept für eine gelungene Hollandaise!
Das freut mich sehr! Herzlichen Dank und viele LG
Das Rezept ist der Hammer, ich liebe Sauce Hollandaise und bin begeistert, dass sie bei dir so einfach ist und so gelingsicher. Geschmacklich der Hammer.
Und noch viel besser: Sie hat mich auf deine Seite gebracht, die ich nun durchstöbern kann!
Wie toll, liebe Laura! Willkommen auf meiner Seite und ich hoffe Du wirst bei mir weiterhin fündig. Ganz LG
Hallöchen,
kann man die Soße auch vorbereiten und kalt stellen, um sie später zu verwenden bzw aufzuwärmen oder muss diese „sofort“ verzehrt werden? Danke fürs Fragen dürfen.
Hallo Michael. Wir verzehren sie wegen dem Frischei immer sofort. Wenn, dann wäre meine Empfehlung sie im Wasserbad sanft zu erwärmen. Viele LG
Hallo, war zuerst SEHR skeptisch.Komme aus der Gastronomie..gehobene gastronomie.BOHA, ich kann es kaum glauben.Sehr,sehr zu empfehlen-köstlich.Man kann zum Schluß bei Gewürzen etc auch nach eigenen Geschmack zufügen.Ich gebe alle Sterne des Himmels für diese schnelle ,vorzügliche Hollandaise !!!!
Herzlichen Dank für das schöne Feedback von einem Gastronomen 🙂 . Das freut mich sehr! Viele Grüße aus Köln
Riesengroßes Kompliment! Habe heute die blitzhollandaise und den rhabarberstreuselkuchen gemacht! Und es hat alles super geschmeckt! Unser Besuch war ebenfalls sehr beigeistert! Ich bin ja nur hier und werde noch viele andere Rezepte ausprobieren! Vlg
Wie schön liebe Bella! Das freut mich sehr! Wenn alle glücklich sind bin ich es auch 😉 . Ich hoffe ich kann Dich mit einigen meiner Rezepte in Deinem Kochalltag inspirieren. Viele LG
Liebe Emmi, ich habe noch nie eine Sauce Hollandaise selbst gemacht, aber weil man ja im Moment viel Zeit hat, habe ich es heute nach Deinem Rezept probiert. Spargel, Schinken, Kratzete und dazu die Sauce, die mir wunderbar gelungen ist. Danke für das einfache u und tolle Rezept, das ich bestimmt wiederholen werde.
Gruß Heike
Das freut mich sehr liebe Heike! Lieben Dank und viele LG
Eine superschnelle, superunkomplizierte und superschmackhafte Hollandaise. 100 Punkte. Werde nur noch diese Variante machen. Vielen Dank für Dein tolles Rezept👍😍
Tausend Dank liebe Andrea! Es freut mich sehr, dass mein Rezept so gut angekommen ist bei Euch! Viele LG
Tipp: Die Limette vorerst weglassen. Bei mir wurde die Hollandaise viel zu sauer, obwohl ich die empfohlenen Mengenverhältnisse eingehalten hatte. Grüsse Christian
Dankeschön Christian. Da hast Du wahrscheinlich eine sehr saure Limette abbekommen. Dann macht ein herantasten wahrscheinlich Sinn. Viele LG
Hallo EMMI, vielen lieben Dank für dieses schnelle, leckere und vor allem einfache Rezept. Ich habe es heute zum erste mal versucht und wir sind begeistert. VG Angelica
Dankeschön liebe Angelica. Wenn es gleich geklappt hat freut es mich sehr! Herzliche Grüße
Meine erste Hollandaise. Ich wollte keine mehr im TetraPack kaufen und was soll ich sagen. Es war total easy, hat super funktioniert und sie war richtig lecker.
Ab sofort gibt es die nur noch.
Toll, Grit! Es freut mich sehr, dass Dir das Rezept so geschmeckt hat. Viele LG
Ich habe heute dieses Rezept ausprobiert und bin begeistert. So schnell hab ich noch nie eine derart leckere Sauce Hollandaise gemacht. Da ich keine Limette und keine Creme fraiche zu Hause hatte, habe ich sie auch mit Zitrone und Schmand gemacht.
Meiner Familie hat sie ebenfalls super geschmeckt. Vielen Dank für das tolle Rezept.
Das freut mich sehr, liebe Gisela. Dankeschön für Deine Rückmeldung zur Alternative mit Schmand und Zitrone. Viele LG
Sali Emmi
ich gratuliere Dir , du bist jetzt ein absolut fester Bestandteil meiner Rezeptsammlungen. 😀
Und die Hollo mit Limette zu machen einfach nur geil .
Und da dein Rezept Schnitzel aus dem Ofen wunderbar zum frischen Spargel passt, hab ich mir das auch gleich mal mit abgespeichert. Auch da sehr einfach und schnell nach zu machen. Ich freu mich das ich Dich gefunden habe.
“ Zuprostet aus der Schweiz mit einem Gläschen weissen Chardonney“
Andy
Wie großartig, lieber Andy. Das freut mich sehr! Ganz liebe Grüße in die schöne Schweiz
Wow toll geklappt! danke!
Herzlichen Dank liebe Lola. Viele LG
Die Kommentare lesen sich alle wunderbar, ich wollte allerdings noch fragen, ob man diese Hollandaise auch zu Egg Benedict zubereiten kann? Das ist wohl eines meiner Favoriten-Frühstücke, auch wenn ich mit der Hollandaise nicht so gut klar komme, und da ich nicht so häufig Spargel esse will ich nur noch mal auf Nummer sichergehen.
Lieber Lorenz, ich kann mir die Soße geschmacklich sehr gut zu Egg Benedict vorstellen. Vielleicht magst Du mir, solltest Du sie tatsächlich zubereiten, nochmal Rückmeldung geben, das würde mich sehr freuen. LG
Liebe Emmi!
Meine Schwiegermama hat heute Deine Hollandaise von mir bekommen. So viel Lob, so viel Liebe für die Soße. Das wollte ich mit Dir teilen. Auch wenn ich jetzt immer die Soße machen muss😂 Dankeschön❤️ Für das tolle Rezept. Habe Mangels Limetten Zitrone genommen und etwas mehr Zucker
Das ist doch ein schönes Kompliment – vielen Dank liebe Maike 🙂 . Viele LG
Schon xfach probiert und xfach gescheitert… bis heute. Grandios das Rezept. Ich habe sie noch mit einem Schluck Weißwein verflüssigt. Ich bin schlicht begeistert. Vorbei die Fertigsaucen. Danke!
So geht es mir auch liebe Birte – Fertigsoßen habe ich seit diesem Rezept nicht mehr genutzt. Viele LG
Danke für das tolle Rezept. Funktioniert das ganze auch mit einem Standmixer wenn man keinen Pürierstab hat?
Lieber Manuel, ich habe es noch nicht mit einem Standmixer probiert, ehrlich gesagt, weiß ich das nicht. Vom Gefühl her sollte das klappen, allerdings wahrscheinlich nur auf aller niedrigster Stufe Deines Standmixers. Schreib doch mal, ob es tatsächlich geklappt hat. LG
Die vielen Kommentare zeigen ja schon, dass das ein tolles Rezept ist. Ich habe den Senf weggelassen und den Essig durch Weißwein ersetzt. Zudem die Sauce auf dem Induktionsherd zum Schluss noch kurz erhitzt. War perfekt und wird jetzt unser Lieblingsblitzrezeitp für Hollandaise. Danke dafür!
Tausend Dank liebe Claudia! Das freut mich sehr. Viele LG
Hallo liebe Emmi,
vielen Dank für das geniale Rezept Hollandaise. Super lecker und super einfach. Jetzt bin restlos ohne industriell verarbeitete Nahrungsmittel unterwegs. Bis jetzt konnte ich die Sauce nämlich noch nicht alleine. 👍🏻
Klasse Jessica! Dann bist Du ja mit diesem Rezept absolut gut beraten 🙂 . Herzliche Grüße
Schell gemacht, schmeckt gut. Ich mache immer so…
Wie klasse, liebe Lara! Einfacher geht es nicht 😉 . Viele LG
Hallo liebe Emmi, die Blitzsauce Hollandaise war super, schnell und einfach zubereitet, und hat lecker geschmeckt! Vielen Dank für dieses Rezept! Liebe Grüße Rita
Das freut mich sehr, liebe Rita 🙂 und ganz lieben Dank für die tolle Bewertung! LG
Hallo Emmi,
es ist die erste Hollo, die mir gelungen ist.
Frage an Dich. Ist es möglich diese ca. 1 – 2 Std vor dem Servieren zu machen und dann warmzuhalten ?
Gruß, Jacek
Das wird schwer sein, genau die Temperatur zu halten damit das Ei nicht gerinnt. Am besten im ganz frisch zubereiten – es dauert ja nur 10 Min. 😉 . Viele LG
Technik/Einfachheit : 10/5 😉
Konsistenz: 5/5
Geschmack: 4/5 (wird noch auf 5/5 adaptiert)
Hallo Emmi,
nachdem ich schon ein sehr großer Fän deiner Hühnersuppe bin, und heute Spargel auf den Tisch kommen sollte, schaute ich mal, ob du nicht auch ein Hollandaiserezept hast. Und siehe da… 😉
Topp, perfekt! 😀
Mir persönlich war‘s ein Tickchen zu sauer (Zitrone genommen – die letzte Limette ging gestern in einen Mojito), aber das lässt sich ja nun sehr leicht anpassen.
Weil ich der einzige Hollandaise-Esser in der Familie bin, habe ich einen Drittelansatz deines Rezeptes genommen – und wegen der Geringmenge kam so ein kleiner Milchschaumquirl zum Einsatz. Und das funktionierte auch 1a.
Liebe Grüße, herzlichen Dank und weiter so! 🙂
– Volker
Herzlichen Dank für Deine ausführliche Bewertung und Rückmeldung lieber Volker! Es freut mich sehr Deinen Geschmack getroffen zu haben. Viele LG
Ich habe vorher noch keine Hollandaise selber gemacht. War echt easy …ich habe griechischen Joghurt und Zitrone genommen und selbst gemachten Feigensenf. Sehr lecker 👍
Ja wie klasse liebe Inge! Freut mich sehr, dass es Dir geschmeckt hat. Viele LG
Super lecker – alle waren begeistert! Und so schnell zu machen….
Ganz lieben Dank liebe Sabine für Deine schöne Rückmeldung. Das freut mich sehr und viele LG