Kartoffel-Zucchini-Auflauf – cremig und würzig

Mein vegetarischer Kartoffel-Zucchini-Auflauf überzeugt mit geschichteten Kartoffeln und Zucchini in cremiger Sauce unter einer würzigen Käseschicht. Ein perfektes Wohlfühlessen für die ganze Familie und immer ein Hingucker in der Auflaufform.

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Ob als Hauptmahlzeit oder Beilage, mein Rezept für Kartoffel-Zucchini-Auflauf ist sehr praktisch: Es lässt sich super vorbereiten in der Auflaufform und bis zum Backen im Kühlschrank aufbewahren.

Zutaten für den Kartoffel-Zucchini-Auflauf

Die Hauptzutaten für meinen vegetarischen Auflauf sind Kartoffeln und Zucchini.

Vorwiegend festkochende Kartoffeln sind für die Zubereitung perfekt, weil sie für den Auflauf den idealen Garpunkt mitbringen und nicht zu weich werden oder zu hart sind.

Zucchini haben einen milden, leicht süßlichen und dezent nussigen Geschmack. Sie nehmen die Aromen der Gewürze und anderen Zutaten optimal auf und ergänzen aufs Feinste die Kartoffeln. Von Juni bis September bekommst du sie aus heimischer Ernte, mehr Infos findest du in meinem Zucchini Saisonkalender.

Außerdem brauchst du für die cremige Auflaufsauce:

• Milch und Sahne machen die Sauce für den Auflauf herrlich cremig.
• Frisch geriebener Käse. Ich verwende gerne Bergkäse, denn er ist kräftig, intensiv mit einer leicht nussigen Note.
• Knoblauch, frische Kräuter, Muskatnuss, Salz und Pfeffer sorgen für Aroma und Würze.
• Und natürlich Butter zum Einfetten der Form.

5 Geling-Tipps für meinen Kartoffel-Zucchini-Auflauf

Die Zubereitung meines Auflaufs macht kaum Aufwand: Das Vorbereiten und Schichten der Zutaten in der Auflaufform dauert nur 15 Minuten. Die restliche Arbeit übernimmt dein Backofen.

Die detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Bildern für den Kartoffel-Zucchini-Auflauf findest du in der Rezeptkarte weiter unten.

1. Schneide Kartoffeln und Zucchini in gleich dicke Scheiben. Sie kommen ohne Vorkochen direkt in die Auflaufform. Du kannst auch einen Gemüsehobel verwenden, damit geht es am schnellsten.
2. Mein Geschmacks-Tipp: Die Auflaufform mit Knoblauch einreiben, bevor du sie mit Butter einfettest.
3. Das Schichten der Kartoffel- und Zucchini-Scheiben erfolgt abwechselnd wie Dachziegel, du beginnst an der schmalen Seite der Auflaufform.
4. Danach gießt du die Sahnemischung nach Rezept-Anleitung darüber, zum Schluss verteilst du den geriebenen Käse.
5. Lass den Auflauf nach dem Herausholen aus dem Backofen vor dem Anschneiden noch ein paar Minuten abkühlen, damit die Flüssigkeit vom Gemüse aufgesogen wird.

Warum du meinen Auflauf lieben wirst

Der Kartoffel-Zucchini-Auflauf ist ein echtes Soulfood, das sowohl als schnelles Mittag- oder Abendessen gut passt und sich auch als Beilage hervorragend eignet. Ein vitaminreiches Gemüseessen, das allen schmeckt.

• Vegetarisch und cremig lecker – so schmeckt es auch Gemüse-Verweigerern.
• Kartoffeln und Zucchini sind ein Dream-Team, es macht satt und glücklich.
• Der Auflauf ist in 15 Minuten zubereitet, dann verschwindet er erst mal im Backofen.
• Ein flexibles Ofengericht, das auch als Beilage zu Fleisch oder Fisch super passt.
• Damit der Auflauf nicht zu mächtig wird, mische ich für die Sauce Milch und Sahne.
• Der gesunde Auflauf lässt sich mit Kräutern oder einem anderen Käse immer wieder geschmacklich variieren.

Du liebst wie ich Aufläufe? Dann lass dich von den Rezepten wie zum Beispiel meinen Kartoffel-Brokkoli-Auflauf , mein Ratatouille aus dem Ofen oder meinem Rosenkohlauflauf auf meinem Foodblog inspirieren. Weitere Auflauf-Klassiker sind mein Blumenkohlauflauf mit Kartoffeln, der schnelle Tomaten-Zucchini-Auflauf sowie mein bunter Gemüseauflauf.

Kartoffel-Zucchini-Auflauf – cremig und würzig

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Der vegetarische Auflauf mit Kartoffeln und Zucchini in der cremigen Sauce und mit überbackenem Käse ist ein Hit auf dem Familientisch.

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VORBEREITUNG15 Minuten Minuten

ZUBEREITUNG45 Minuten Minuten

ZEIT GESAMT1 Stunde Stunde

PORTIONEN4 Personen

ZUTATEN

DU BENÖTIGST EINE AUFLAUF-FORM MIT CA. 20 x 30 CM.

• ▢ 800 g Kartoffeln, "vorwiegend festkochend" - mittelgroß
• ▢ 600 g Zucchini, Gelb oder Grün - etwa zwei Stück mittelgroß
• ▢ 250 g Sahne
• ▢ 180 g würziger Bergkäse - z.B. Gruyère
• ▢ 100 ml Vollmilch
• ▢ 2 Knoblauchzehen
• ▢ 2 EL frische Kräuter-Mix: Oregano, Thymian, Rosmarin - Alternativ: 1 TL Kräuter der Provence gerebelt
• ▢ 1 TL Butter für die Form
• ▢ 1 Msp. frisch geriebene Muskatnuss
• ▢ schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• ▢ Salz

ANLEITUNG

• Den Backofen rechtzeitig auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Zuerst die 800 g Kartoffeln waschen, schälen, gegebenenfalls nochmals abwaschen. Mit einem scharfen Messer oder Hobel schneidest/hobelst du sie in 2-3 mm dicke Scheiben. 600 g Zucchini putzen, waschen, trocknen und ebenso in 2-3 mm dicke Scheiben schneiden/hobeln.
  
• Die 2 Knoblauchzehen schälen, die eine halbierst du quer, die andere schneidest du in kleine Würfel oder presst sie durch eine Knoblauchpresse.
  
• Dann reibst du die Auflaufform innen mit den beiden Knoblauchhälften ein und fettest sie danach mit 1 TL Butter. Die Kartoffelscheiben und Zucchinischeiben schichtest du anschließend dachziegelartig, reihenartig (an der schmalen Seite beginnend) in die Form. Die geschichteten Kartoffeln und Zucchini würzt du leicht mit Salz und Pfeffer.
  
• In einem Rührbecher verrührst du mit einem Schneebesen 250 g Sahne, 100 ml Milch, ½ TL Salz, 1/4 TL schwarzen Pfeffer und ½ TL frisch geriebene Muskatnuss. Die gehackte Knoblauchzehe rührst du zum Schluss darunter.
  
• Nun gießt du die Sahnemischung gleichmäßig über die Kartoffel- und Zuchinischeiben. Die 180 g Bergkäse reibst du frisch mit einer Reibe und verteilst ihn ebenfalls gleichmäßig auf dem Gemüse. Den Auflauf für 45 Minuten im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene backen. Wenn dir der Käse gegen Ende der Backzeit zu braun wird, einfach z.B. mit Backpapier abdecken.
  
• Nach der Backzeit den Auflauf ca. 2 Minuten stehen lassen, damit sich die Flüssigkeit verteilen und etwas einziehen kann. Die frischen Kräuter hacken und den Auflauf damit bestreuen, alternativ 1 TL gerebelte Kräuter.
  
• Dazu schmeckt ein knackiger Blattsalat. Ich wünsche dir einen guten Appetit.

NÄHRWERTE PRO PORTION

Kalorien: 561 kcal | Kohlenhydrate: 42 g | Eiweiß: 21 g | Fett: 33 g

WAS MEINST DU?

Hast du meinen Kartoffel-Zucchini-Auflauf ausprobiert? Wie findest du das Rezept? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen. 

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