Linsensalat – einfach und schnell

Mein Linsensalat ist bunt, gesund und schmeckt einfach herrlich nach Sommer. Der leichte Salat bringt Vitamine aus frischem Gemüse und pflanzliches Eiweiß aus der Hülsenfrucht in eine Schüssel – ein echtes Powerfood!

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Das Linsensalat-Dressing vereint spritzig-frische Geschmacksnoten mit einer ausgewogenen Schärfe und leichter Süße. So verbreitet mein Salat mit Linsen eine Leichtigkeit, die alle lieben, wenn die Temperaturen in die Höhe klettern.

Zutaten für mein Linsensalat-Rezept

Es gibt eine große Auswahl an Linsen, aber Berglinsen sind mein Favorit für den Linsensalat. Sie haben eine feste Schale, bleiben nach dem Kochen bissfest und behalten ihre Farbe. Ihr leicht nussiger Geschmack harmoniert perfekt mit den restlichen Zutaten, die leichte Süße, milde Schärfe und eine angenehme Frische in mein Linsensalat-Rezept bringen.

Weitere Zutaten:

• Rote Spitzpaprika sorgt nicht nur für eine bunte Optik, sie schmeckt auch süßer und fruchtiger als die knollig-runden Paprikaschoten.
• Die Salatgurke bringt eine knackige und erfrischende Komponente in den Linsensalat.
• Möhren beeindrucken nicht nur durch ihre schöne orangene Farbe und ihren süßlichen Geschmack – sie liefern auch Vitamine, die durch das Olivenöl im Dressing vom Körper besonders gut aufgenommen werden können.
• Frühlingszwiebel für eine leichte Schärfe.
• Für milde, würzig-frische Aromen: Stangensellerie.
• Minzblätter bringen neben dem Zitronensaft und -abrieb im Dressing spritzig-frische Aromen in den Linsensalat.
• Für das Dressing: Olivenöl, weißer Balsamico-Essig, Saft und Zeste einer frischen Bio-Zitrone, mittelscharfer Senf, Honig, Kreuzkümmel und Salz.

Linsensalat: 3 Tipps für die Zubereitung

Zwar ist der Salat aus Linsen und reichlich Gemüse schnell und einfach zubereitet, ein paar Tipps möchte ich dir aber gerne noch an die Hand geben:

1. Auswahl der Linsen: Mein Favorit für den Linsensalat sind Berglinsen, aufgrund ihres Geschmacks und Kocheigenschaften außerdem müssen sie nicht im Vorfeld eingeweicht werden, das spart Zeit. Belugalinsen eignen sich ebenso für den Salat. Tellerlinsen sind hingegen eine Linsensorte, die beim Kochen aufplatzt und nicht zum Gericht passt, außerdem müssen sie vor dem Kochen sehr lange eingeweicht werden.
2. Linsen kochen ist wirklich einfach, weshalb ich dir von Linsen aus der Konserve oder anderen vorgekochten Produkten abrate. Nur getrocknete, frisch gekochte Linsen haben einen angenehmen Biss. Die Zeit, in der du die Hülsenfrüchte kochst, kannst du prima zum Schnippeln und Anrühren des Dressings nutzen.
3. Variationen: Beim Gemüse wählst du, was dir am besten schmeckt. Um die Vinaigrette zu variieren, kannst du sie auch mit Gewürzen wie Kurkuma verfeinern. Ersetze für eine vegane Variante den Honig durch Agavendicksaft. Darf der Linsensalat vegetarisch sein, kannst du gewürfelten Fetakäse ergänzen.

Darum liebe ich den Salat mit Linsen

Im Sommer mag ich den Linsensalat sowohl als Grillbeilage als auch als leichte Mahlzeit besonders gerne. Für die volle Aromenvielfalt kaufe ich das Gemüse am liebsten auf dem Wochenmarkt – aus regionalem Anbau, frisch vom Feld.

• Eine erfrischende, sättigende Low-Carb-Proteinquelle: Hast du nach einem langen Arbeitstag oder in der sommerlichen Mittagshitze Lust auf ein sättigendes Gericht, das dich aber mit Frische und reichlich Nährstoffen versorgt, ist mein Linsensalat-Rezept genau das Richtige für dich!
• In nur 25 Minuten ist der Salat wirklich schnell gemacht. Die Zutatenliste ist überschaubar und du kannst das Salat-Rezept nach Belieben variieren.
• Eine Mischung aus süßen und würzig-pikanten Aromen verleiht dem Linsensalat eine orientalische Note. Die Kombination aus Minze, Kreuzkümmel und Zitronensaft versetzt dich gleich in Urlaubsstimmung.
• Perfekt zum Vorbereiten und Mitnehmen: Der leckere Salat passt zu vielen Anlässen, weshalb ich ihn gerne auch zu verschiedenen Festen oder zum Grillen bei Freunden mitbringe. Eine Kühlung ist dabei nicht nötig.

Wenn du weitere leichte Salate suchst, wirst du bei meinen Sommer-Rezepten sicher fündig! Andere beliebte Salate, die ich gerne zu Grillpartys mitbringe, sind mein Couscous-Salat, mein knackiger Kohlrabisalat, der Quinoa-Salat, mein Bulgursalat, der sättigende Reissalat und der Kichererbsensalat mit Feta und Gurke.

Linsensalat – einfach und schnell

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Ein sättigender, gesunder Salat mit Linsen und frischem Gemüse, den du einfach zubereiten kannst: mein schneller Linsensalat – in nur 25 Minuten servierbereit.

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VORBEREITUNG20 Minuten Minuten

ZUBEREITUNG5 Minuten Minuten

ZEIT GESAMT25 Minuten Minuten

PORTIONEN6 Portionen

ZUTATEN

• ▢ 250 g Berglinsen - getrocknet, gibt es im Supermarkt
• ▢ 100 g Möhren
• ▢ 150 g Stangensellerie - ca. 2 Stangen
• ▢ 40 g Petersilie
• ▢ 2 g Minzblätter
• ▢ 1 Spitzpaprika, rot - ca. 120 g
• ▢ 1 Bund Frühlingszwiebeln
• ▢ 1/2 Salatgurke - ca. 220 g

FÜR DAS LINSENSALAT DRESSING

• ▢ 7 EL Olivenöl
• ▢ 3 EL Balsamico, weiß
• ▢ 1 EL frischer Zitronensaft - gerne Bio!
• ▢ 1 TL Zitronenschalen-Abrieb - gerne Bio!
• ▢ 2 TL Salz
• ▢ 1 TL Senf, mittelscharf
• ▢ 1 TL Honig - alternativ Ahornsirup
• ▢ 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen

ANLEITUNG

• Die 250 g trockene Berglinsen in ein Sieb geben und gut mit Wasser abspülen. In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und die Linsen darin für 15-20 Minuten ohne Deckel leise köcheln lassen.
  
• In einer großen Schüssel vermengst du die Dressing-Zutaten für den Linsensalat mit einem Schneebesen: 7 EL Olivenöl, 3 EL Balsamico, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Zitronenschalen-Abrieb, 2 TL Salz, 1 TL Senf, 1 TL Honig, 1 TL gemahlenen Kreuzkümmel.
  
• Die 40 g frische Petersilie und 2 g Minzeblätter wäschst du und schneidest sie fein. Die 100 g Möhren mit dem Sparschäler schälen, 1/2 Salatgurke waschen und entkernen, von 150 g Stangensellerie die Blätter entfernen und waschen, die 1 Spitzpaprika waschen und entkernen und alles in kleine Würfel schneiden. Den Bund Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in schmale Ringe schneiden. Das geschnippelte Gemüse kannst du bereits nach und nach in die Schüssel zum Dressing geben, wenn du möchtest.
  
• Die gegarten Linsen gießt du in einem Sieb ab, schreckst sie mit kaltem Wasser ab und lässt vollständig erkalten.
  
• Danach gibst du sie in die Schüssel zum Gemüse, vermengst alles mit dem Dressing und schmeckst den Salat nach Belieben ab.
  
• Der bunte Linsensalat kann direkt serviert werden oder am nächsten Tag, denn durchgezogen schmeckt er besonders lecker.
  
• Ich wünsche dir einen guten Appetit!

NÄHRWERTE PRO PORTION

Kalorien: 334 kcal | Kohlenhydrate: 27 g | Eiweiß: 11 g | Fett: 18 g

WAS MEINST DU?

Hast Linsensalat-Rezept einmal ausprobiert? Wie findest du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder deine Tipps und Erfahrungen.

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