Wenn der Sommer sich langsam dem Ende neigt, freut sich meine Familie schon auf meine Kürbis-Rezepte. Der Kürbis im Ofen begeistert mit seinem mediterranen Aroma und einfacher Zubereitung.

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Am liebsten greife ich zu einem orange leuchtenden Hokkaido-Kürbis für den Ofenkürbis. Im Backofen werden die Kürbisspalten mit meiner Marinade schön würzig und angenehm weich. Und das Beste ist: Du brauchst ihn vorher nicht einmal schälen!

Hokkaido auf dem Backblech mit einer würzigen Marinade

Zutaten für meinen Kürbis im Ofen

Am liebsten bereite ich Hokkaido-Kürbis im Ofen zu. Er hat ein leicht nussiges Aroma, saftiges und faserarmes Fruchtfleisch – und: Du musst ihn nicht schälen! Zwischen August und Oktober kommt Hokkaido frisch von heimischen Feldern, danach gibt es ihn meist als Lagerware bis Februar. Du könntest den Ofenkürbis auch mit Butternut oder Spaghettikürbis zubereiten, diese Sorten müssen jedoch geschält werden und haben ein anderes Aroma.

Meine selbstgemachte Marinade gibt dem Kürbis eine würzige Note und lässt ihn im Ofen weich werden. Dafür brauchst du:

Olivenöl – damit die Marinade haftet und der Kürbis leichte Röstaromen bekommt.
Zitronensaft: Er bringt Frische in das Gericht.
Die Süße vom Ahornsirup ergänzt die Säure des Zitronensafts. Alternativ kannst du auch Honig verwenden, dann ist der Ofenkürbis jedoch nicht mehr vegan.
Getrockneter Oregano und Rosmarinzweige sorgen für ein mediterranes Aroma.
Salz und Pfeffer – für die Grundwürze.

6 Tipps für die Zubereitung von Kürbis im Ofen

Ich verwende gerne ein Brotmesser beziehungsweise ein großes gezacktes Messer, um den Kürbis zu schneiden, das erleichtert das Schneiden durch die harte Schale.
Schneide den Strunk des Kürbisses großzügig ab – dadurch liegt der Kürbis auf einer geraden Fläche und kann anschließend besser zerteilt werden.
Wenn etwas von der Marinade übrigbleibt, kannst du sie anschließend zum Servieren dazugeben.
Auch die Kerne aus dem Inneren des Kürbisses brauchst du nicht wegschmeißen, denn diese kannst du prima verwenden, um selber Kürbiskerne zu rösten. Sie machen sich prima als Topping auf anderen Gerichten oder als kleiner Snack für Zwischendurch.
Der Kürbis im Ofen passt als Beilage zu Frikadellen und kurzgebratenem Fleisch.
Du kannst ihn auch als vegetarisches Hauptgericht mit grünem Salat oder Linsensalat servieren. Ich kombiniere ihn auch gerne mit einem Dip wie Tsatsiki oder Kräuterquark und frischem Baguette.

Kürbis im Ofen mit einer mediterranen Marinade

Warum du meinen Ofenkürbis lieben wirst

Den Kürbis im Ofen zu backen ist eine der einfachsten Zubereitungsarten des Herbstgewächses. Ich bin ein großer Fan von Ofenkürbis und bin mir sicher, dass du ihn ebenfalls lieben wirst, denn:

Das Ofenkürbis-Rezept ist einfach und ohne viel Aufwand schnell zubereitet. In nur 30 Minuten stehen die gebackenen Spalten auf dem Tisch.
Du brauchst nur wenige Zutaten und die meisten hast du wahrscheinlich schon zu Hause in deinem Vorratsschrank stehen.
Für das Rezept brauchst du nur wenige Kochutensilien – das bedeutet kaum Abwasch! 😉
Wenn dir ein paar Kürbisspalten übrigbleiben, kannst du sie am nächsten Tag auch kalt essen.
Du kannst den Ofenkürbis so verfeinern und servieren, wie du ihn am liebsten isst. Viele lieben auch die Variante mit etwas zerbröseltem Feta oder einem Joghurtdip. Deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!

Einfaches und schnelles Rezept für würzigen Kürbis im Ofen

Weitere leckere Ideen findest du bei meinen Kürbis-Rezepten. Der Hokkaido kommt auch in meinem Kürbisauflauf mit Kartoffeln, meiner einfachen Kürbissuppe, der herzhaften Kürbis-Quiche und im Kürbis-Curry zum Einsatz. Für ein süßes Rezept solltest du bei meinem Kürbiskuchen mit Haselnüssen und Orange vorbeischauen. Im Rezept zum Kürbiskerne rösten verrate ich dir, wie du die übergebliebenen Kerne verwerten kannst.