Klassischer Reissalat mit Gemüse

Bunt und lecker, mit viel Gemüse – so ist mir klassischer Reissalat am liebsten. Mit meinem raffinierten Dressing bleibt er herrlich saftig. Gut gekühlt ist er besonders im Sommer sehr erfrischend.

Mein Reissalat passt prima als Beilage zu gebratenem Fleisch oder Fisch. Aber auch als vegetarische Hauptspeise ist er ein vollwertiges und leckeres Gericht, denn der bunte Zutaten-Mix macht satt und schmeckt einfach jedem.

Zutaten für meinen leckeren Reissalat

Für meinen Reissalat verwende ich am liebsten Langkornreis, wie Basmati-, Duft- oder Jasminreis. Er bleibt beim Kochen schön locker, klebt nicht und behält seinen Biss – genau das, was ein guter Reissalat braucht. Außerdem nimmt er das Dressing wunderbar auf, ohne matschig zu werden.

Dazu kommen:

• Radieschen, sie sorgen für mehr Knackigkeit und eine angenehme Schärfe.
• Kirschtomaten – das ganze Jahr erhältlich, im Sommer sind sie aus regionalem Anbau besonders aromatisch.
• Mais aus der Dose: praktisch und bei mir immer im Vorrat.
• Rote Paprika – aromatischer als grüne und bringt bunte Farbe in den Salat.
• Frühlingszwiebeln verleihen dem Reissalat eine frische Würze.
• Salatgurke: erfrischend und saftig.
• Schnittlauch – fein geschnitten für das gewisse Extra.

Dazu bereite ich ein frisches und Dressing aus Raps- oder Sonnenblumenöl, Honig, Orangensaft, mittelscharfem Senf, weißem Balsamico, Salz und schwarzem Pfeffer zu.

4 Tipps für die Zubereitung des Sommersalats mit Reis

1. Gib den abgekühlten Reis und das geschnittene Gemüse in die Schüssel zum Dressing – vermenge alles aber erst kurz vor dem Servieren! So bleibt das Gemüse frisch und der Salat schön appetitlich.
2. Bereitest du den Salat einen Tag vorher zu, verwahre gerne Reis, Dressing und das Gemüse in einer Schüssel/Behälter, aber vermenge erst alles vor dem Verzehr. So bleibt das Gemüse ansehnlich und knackig. So einfach kann Meal Prep sein!
3. In einer gut verschlossenen Schüssel lässt sich der Reissalat super transportieren – zur Party, zum Grillen oder fürs Büro.
4. Ich koche den Reis nach Packungsanweisung und würze das Kochwasser mit Gemüsebrühe statt Salz – das bringt extra Aroma! Du kannst normale Instant-Brühe nehmen, oder sie mit meinem Gemüsebrühe-Rezept einfach selber machen.

Warum du meinen Reissalat lieben wirst

• Wenn du gekochten Reis vom Vortag übrighast, kannst du aus den Resten in nur 20 Minuten meinen klassischen Reissalat zaubern. So lecker kann Resteverwertung sein!
• Mein fruchtig-frisches Dressing ist zusammen mit dem Gemüse der Aromalieferant für diesen Reissalat und es wird direkt in der Servierschüssel angerührt – schnell, einfach und weniger Abwasch!
• Die Kombination aus Reis und Gemüse schmeckt nicht nur fantastisch, sondern hat sich auch in anderen Rezepten wie meinem bunten Reisauflauf oder dem griechischen Tomatenreis bewährt.
• Mein Reissalat gehört zur kalten, vegetarischen Küche und ist gerade an heißen Tagen ein leichter Genuss.
• Alle Zutaten bekommst du das ganze Jahr über im Supermarkt. Besonders aromatisch wird der Salat außerdem mit frischem Sommergemüse aus der Region.
• Ob fürs Buffet, die Grillparty oder zum Picknick – dieser bunte Salat kommt immer gut an und ist schnell gemacht.

Mehr Rezeptideen mit Reis findest du unter meinen Reis-Rezepten. Wenn du nach weiteren leichten und erfrischenden Speisen für den Sommer suchst, solltest du meinen griechischen Kritharaki-Salat, meinen knackigen Paprikasalat oder meinen aromatischen Kohlrabisalat probieren.

Klassischer Reissalat mit Gemüse

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Mein Reissalat ist eine bunte Mischung aus Langkornreis und frischem Gemüse. Sein fruchtiges Dressing macht ihn zum Highlight des Sommers!

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VORBEREITUNG15 Minuten Minuten

ZUBEREITUNG5 Minuten Minuten

ZEIT GESAMT20 Minuten Minuten

PORTIONEN6 Personen

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ZUTATEN

DER REIS MUSS FÜR DEN REISSALAT VOLLSTÄNDIG ERKALTET SEIN.

FÜR DEN REIS

• ▢ 150 g Langkornreis - z. B. Basmati-Reis oder Duft- / Jasmin-Reis
• ▢ 225 ml Wasser
• ▢ 1 EL Gemüsebrühe

FÜR DEN SALAT

• ▢ 150 g Radieschen - geputzt
• ▢ 100 g Kirschtomaten
• ▢ 1 Dose Mais - Abtropfgewicht 140 g
• ▢ 1 Paprika, rot - ca. 220 g
• ▢ 1/2 Bund Frühlingszwiebeln - ca. 70-80 g
• ▢ 1/2 Salatgurke - ca. 300 g
• ▢ 10 g Schnittlauch

FÜR DAS REISSALAT DRESSING

• ▢ 3 EL Pflanzenöl - Raps- oder Sonnenblumenöl
• ▢ 2 EL flüssiger Honig - vegane Alternative: Agavendicksaft
• ▢ 1 EL Orangensaft
• ▢ 2-3 TL Senf, mittelscharf
• ▢ 1/2 TL Balsamico weiß
• ▢ 1/2 TL Salz
• ▢ 1 Msp. schwarzer Pfeffer

ANLEITUNG

• In einem kleinen Topf bereitest du 150 g Langkornreis nach Packungsanleitung zu und würzt das Kochwasser mit 1 EL Gemüsebrühe statt Salz. Danach gießt du ihn je nach Zubereitung ab und lässt ihn auskühlen.

  TIPP: Du kannst den Reis für den Reissalat auch schon am Vortag kochen und im Kühlschrank aufbewahren.
  
• Du stellst eine große (Servier-) Schüssel bereit in der du direkt das Reissalat-Dressing mit einem Schneebesen zusammenrührst: 3 EL Pflanzenöl, 2 EL flüssiger Honig, 1 EL Orangensaft, 2 TL Senf, 1/2 TL Balsamico, 1/2 TL Salz und 1 Messerspitze schwarzer Pfeffer. Im Anschluss schmeckst du nach Belieben ab.
  
• Das Gemüse kannst du jetzt direkt in die Schüssel zum Dressing geben.

  Die kleine Dose Mais gießt du in einem Sieb ab. Die 1/2 Salatgurke viertelst du, entkernst sie und schneidest sie in 1 cm breite Stücke. Die 1 Paprika waschen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden. Die Radieschen vom Laub trennen, 150 g abwiegen, waschen, putzen und im Anschluss in kleine Stifte schneiden. Die 100 g Kirschtomaten waschen und halbieren. Den 1/2 Bund Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in ca. 0,5 cm breite Ringe schneiden. Die 10 g Schnittlauch wäschst du und schneidest sie in feine Röllchen.
  
• Wenn der gekochte Reis abgekühlt ist, gibst du ihn in die Schüssel zum Dressing und dem Gemüse, allerdings ohne ihn zu vermengen. Ich empfehle dir erst kurz vor dem Servieren alle Zutaten miteinander zu vermengen, damit das Gemüse nicht weich und unansehnlich wird.
  
• Ich wünsche dir mit meinem klassischen Reissalat-Rezept viel Freude und einen guten Appetit!
  

NÄHRWERTE PRO PORTION

Kalorien: 215 kcal | Kohlenhydrate: 33 g | Eiweiß: 5 g | Fett: 6 g

WAS MEINST DU?

Hast du mein Reissalat-Rezept einmal ausprobiert? Wie findest du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder deine Tipps und Erfahrungen.

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