Beilagen

Beilagen-Rezepte für jeden Tag

Wenn du Lust auf ein Stück Fleisch oder Fisch als Hauptgericht hast, stellt sich häufig noch die Frage nach einer passenden Sättigungsbeilage. Reis, Pasta oder Kartoffelbeilagen sind dabei besonders beliebt. Eine tolle Beilage zu Lachs, wie meinem Lachs-Sahne-Gratin, ist zum Beispiel mein Kartoffelpüree. Zum Zitronen-Lachs aus dem Ofen serviere ich gerne Kartoffelstampf und Möhrensalat. Zu Schmorgerichten passen glasierte Möhren ganz hervorragend und zu Fleisch aus der Pfanne esse ich gerne knusprige Pommes oder Ofenkartoffeln. Sie sind auch eine beliebte und schnelle Beilage zum Schnitzel! Wenn es etwas Grün sein darf: Ein Bohnensalat harmoniert mit einem Steak ebenfalls sehr schön. Mit einer einfach gekochten Portion Reis oder Nudeln machst du auch nichts falsch – servierst du eine leckere Soße und einen kleinen Beilagensalat oder etwas Gemüse dazu, ist das ausgewogene Familienessen schon vollständig.

Beilagen zum Grillen

Während das Fleisch als Grillgut-Star auf dem Grill brät, greifen Familie und Gäste gerne schon zu den Beilagen. Um den ersten kleinen Hunger zu stillen, serviere ich am liebsten Brotvarianten, Dips, Aufstriche und Salat. Besonders beliebt sind im Sommer Kräuterdips wie mein Kräuterquark sowie Tsatsiki mit Dill und Gurke oder klassische Aufstriche wie meine Kräuterbutter. Ich empfehle dir für den besten Geschmack unbedingt gartenfrische Kräuter zu verwenden! Zu Baguette und Fladenbrot ist auch mein Datteldip immer eine sehr begehrte Beilage, sowohl bei Fleisch-Liebhabern als auch bei Vegetariern. Insbesondere diejenigen, die kein Fleisch essen, freuen sich immer über köstliche Gemüsebeilagen – probiere doch einmal meinen grünen Tapas-Spargel oder würzig marinierte und gegrillte Zucchini. Salatbeilagen wie Couscous-Salat oder Kartoffelsalat gehören meiner Erfahrung nach beim Grillen ebenfalls zum Standardrepertoire. Ein toller Sommersalat ist auch mein italienischer Nudelsalat mit Pesto und Rucola.

Hauptgerichte mit Soßen ergänzen

Für jede Hauptspeise gibt es eine passende Soße, die als Beilage separat in einer Sauciere serviert werden kann oder zusammen auf einem Teller mit dem Hauptgericht. Soßen können separat gekocht werden sowie bei der Zubereitung weiterer Beilagen entstehen, wie bei meinem Kohlrabigemüse oder dem Kartoffelgratin. Auch können sie ein Beiwerk aus der Zubereitung des Hauptgerichts sein – so wie bei meinem Sauerbraten. Zu den beliebten Soßenklassikern für alltagstaugliche Speisen gehören die Tomatensoße, Rahmsoße und meine schnelle Sauce Hollandaise. Besonders köstlich schmeckt die Hollandaise natürlich in der Spargelsaison zu frisch gestochenem weißen Spargel. Familien mit Kindern kann ich auch die einfache Schinken-Sahne-Soße sehr empfehlen! Meine Currywurstsoße ist übrigens ein echter Geheimtipp für einen schnellen Snack wie vom Imbiss, genauso wie meine Erdnusssauce – diese schmeckt am besten zu asiatischen Gerichten.