Wenige Zutaten, nur ein paar Handgriffe, aber so viel Geschmack – mein Spaghettikürbis-Rezept überzeugt mit würzigem Kochschinken und cremigem Frischkäse. Die goldene Käseschicht ist für mich das i-Tüpfelchen.

Abwechslung im Spätsommer und Herbst – dieses Rezept macht die Kürbissaison noch ein kleines bisschen schöner. Mit meinen Tipps gelingt das Zubereiten meines Rezepts für gefüllten und gebackenen Spaghettikürbis fast von ganz alleine.

Einfaches Ofengericht mit Kürbis, Schinken und Käse

Zutaten für Spaghettikürbis im Backofen

Die Hauptzutat meines einfachen Rezepts ist der Spaghettikürbis. Den Namen trägt er wegen seines faserigen Fruchtfleischs, was nach dem Backen an Spaghetti erinnert. Es schmeckt mild, leicht-süßlich und lässt sich mit einer Gabel einfach herauslösen. Der längliche Kürbis kommt im Herbst frisch vom Feld, hat aber gute Lagereigenschaften. Er ist gesund, hat wenig Kalorien, dafür jedoch viele Vitamine und Ballaststoffe.

Für die Füllung brauchst du:

Kochschinken – fein geschnitten sorgt er fürs herzhafte Aroma im milden Fruchtfleisch.
Französischer Kräuterfrischkäse bringt Cremigkeit und Frische in die beiden Kürbishälften. Hier kannst du jedoch nach Herzenslust variieren und beispielsweise auch Frischkäse mit Tomaten verwenden.
Bergkäse für die knusprig überbackene Käseschicht auf dem Spaghettikürbis.
Sonnenblumenkerne, sie liefern ein bisschen Crunch auf dem Gemüse.
Salz, Pfeffer und Muskatnuss als würziges Aromagerüst.

5 Tipps für die Zubereitung des Ofengerichts

Verwende ein festes Brotmesser mit Wellenschliff und eine stabile Unterlage zum Halbieren. Das sorgt für mehr Sicherheit. Du brauchst an dieser Stelle etwas mehr Kraft, also passe auf, dass du mit dem Messer nicht abrutschst.
Den Spaghettikürbis kannst du vor dem Backen ganz einfach mit einem großen Esslöffel entkernen. Die Kerne lassen sich aus dem faserigen Fruchtfleisch ohne viel Mühe herauskratzen.
Wer das Gericht vegetarisch abwandeln möchte, kann anstelle von Schinken zum Beispiel getrocknete Tomaten oder Räuchertofu verwenden.
Beim Herauslösen der Fasern nach dem Backen ist der Spaghettikürbis sehr heiß. Nimm ein zusammengefaltetes Geschirrtuch oder einen Ofenhandschuh, um die Kürbishälfte sicher festzuhalten.
Im Ofen oder in der Mikrowelle aufgewärmt schmeckt der Kürbis immer noch sehr lecker – du kannst ihn für bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Spaghettikürbis zubereiten und im Ofen backen

Warum du meinen Spaghettikürbis lieben wirst

Mein Spaghettikürbis-Rezept ist ein einfaches Gericht aus dem Backofen, was nur wenig Kochutensilien benötigt. Die herzhafte und cremige Schinken-Käse-Füllung wird direkt in die beiden Kürbishälften gegeben.
Im Gegensatz zu herkömmlicher Pasta oder vielen anderen sättigenden Gerichten ist der Spaghettikürbis sehr kohlenhydratarm und somit ideal für alle, die sich Low Carb ernähren.
Das Gericht ist ein echter Hingucker – denn die gefüllten Kürbishälften werden direkt auf dem Teller serviert. Es bringt meine Gäste immer besonders zum Staunen!
Bei den Beilagen hast du freie Auswahl: Ich serviere zum Spaghettikürbis gerne etwas Baguette oder aber mein selbstgemachtes Fladenbrot. Eine aromatische Focaccia passt ebenfalls sehr gut dazu.
Wer es lieber etwas leichter hätte, kann einen grünen Salat zu dem Kürbisgericht reichen. Dazu empfehle ich dir mein aromatisches Honig-Senf-Dressing. Mit nur wenigen Handgriffen zauberst du so eine himmlische Mahlzeit!

Im Spätsommer und Herbst dürfen leckere Kürbis-Rezepte nicht fehlen. Auf meinem Blog findest du zahlreiche Gerichte, die dich geschmacklich sicher überzeugen werden. Probiere doch mal mein einfaches Kürbis-Curry, meine cremige Kürbissuppe oder die leckere Kürbis-Pasta! Auch mein Kürbis im Ofen mit leckerem Hokkaido kommt stets sehr gut an.