Zitronenkuchen Rezept – saftig & einfach

Mein Zitronenkuchen schmeckt saftig und ist zitronig frisch. Das Zitronenkuchen Rezept geht kinderleicht, und der einfache Rührkuchen aus der Kastenform ist mit wenigen, natürlichen Zutaten ganz einfach gebacken – ganz ohne Fertig-Backmischung.

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Ich liebe die einfachen Kuchen, die ich mit wenigen Zutaten unkompliziert backen kann. So wie mein saftiger Zitronenkuchen. Ein einfacher Rührkuchen, der frisch und zitronig nach Sommer schmeckt, auch mitten im Winter. Der Kuchen ist so luftig, wie ein Zitronenkuchen Rezept schmecken muss.


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Sauer macht lustig, heißt es. Aber sauer schmeckt mein saftiger Zitronenkuchen wirklich nicht. Er ist eher erfrischend, angenehm zitronig mit einem luftigen Teig. Ich backe mein Zitronenkuchen Rezept immer gerne, wenn ein schneller Kuchen für die ganze Familie, liebe Gäste oder ein kulinarisches Mitbringsel ansteht.

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Was zeichnet mein Zitronenkuchen Rezept aus?

Der Zitronenkuchen hat sich schon auf vielen Kindergeburtstagen, Kindergarten- und Schulfesten bewährt, denn er lässt sich gut in einer Kuchenbox transportieren und bleibt darin lange frisch.

  • Der Rührkuchen ist einfach zu backen, also ideal für Backanfänger und eignet sich fürs Backen mit Kindern sehr.
  • Die meisten Zutaten wie Eier, Mehl, Zucker und Pflanzenöl hast Du wahrscheinlich schon im Vorrat.
  • Mein Zitronenkuchen Rezept ist in nur 15 Minuten vorbereitet, den Rest macht Dein Backofen.
  • Zitroniges Geschmackserlebnis: Es wird der Saft und der Abrieb einer ganzen (Bio-) Zitrone verwendet.
  • Selber backen schmeckt viel besser: Mein super saftiger Zitronenkuchen geht mindestens so einfach wie eine industrielle Fertig-Backmischung.
  • Mein Zitronen Kuchen bleibt saftig und frisch durch den Joghurt im Rührteig, auch über mehrere Tage.
  • Ich backe den Kuchen gerne klassisch in der Kastenform, denn so bleibt der Kuchen am Stück länger saftig.
  • Mein einfacher Zitronenkuchen lässt sich hervorragend mitnehmen, aufbewahren und einfrieren.

Mein Zitronenkuchen Rezept habe ich im April 2017 auf meinem Foodblog erstmals veröffentlicht. Jetzt findest Du es um zahlreiche Tipps und Erfahrungen erweitert.

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So wird der Zitronenkuchen zitronig saftig

Das Geheimnis ist die Verwendung einer ganzen Zitrone. Sowohl den Abrieb der Schale als auch den ausgepressten Saft. Du brauchst keine Bedenken haben, dass der Kuchen zu sauer schmecken wird. Er wird einen feinen, erfrischenden Zitronengeschmack haben, der zum fluffigen Kuchenteig passt.

Generell empfehle ich bei Zitronen immer, auf Bio-Qualität zurückzugreifen. Der Saft ist einfach aromatischer, und Du kannst den Abrieb der Schale bedenkenlos verwenden. Beim Einkauf solltest Du darauf achten, dass die Zitrone nicht zu weich und nicht zu hart ist. Bei leichtem Daumendruck gibt die Schale nach. So kannst Du sie abreiben und auspressen.

Zitronenabrieb verwenden

Eine Geschmackskomponente im Zitronenkuchen Teig ist der Abrieb der Zitronenschale. Am besten verwendest Du eine feine Reibe für den gleichmäßigen Abrieb einer ganzen Zitronenschale.

Mein Tipp: Beim Reiben solltest Du darauf achten, die Zitrone eher flach als steil anzusetzen. Denn es soll nur die äußere gelbe Schale gerieben werden. Die weiße Schicht unter der Schale schmeckt bitter.

Der feine Zitronenschalen-Abrieb ist eine besonders zitronig-frische Komponente in meinem Zitronenkuchen. Den Abrieb der Zitronenschale für den Rührteig reibe ich am liebsten mit einer Zester-Reibe. Sie macht den Abrieb fein und gleichmäßig und sie ist mir ein treuer Küchenhelfer auch zum Reiben von Knoblauch, Muskatnuss und Parmesan.

Zitronenkuchen Zitronensaft und Abrieb - www.emmikochteinfach.de

Zitronensaft verwenden

Der Saft einer halben Zitrone verwendest Du direkt nach dem Backen des Zitronenkuchens. Du kannst den Zitronensaft mit der Hand oder noch besser mit einer Zitruspresse (Affiliate-Link) auspressen.

Nach der Backzeit nimmst Du den gebackenen Zitronenkuchen in der Kastenform aus dem Ofen, stichst ein paar Mal mit einem Holzstäbchen hinein und träufelst die Hälfte vom Zitronensaft auf den noch heißen Kuchen. Dafür sollte der Kuchen noch in der Kastenform sein, denn der Saft läuft auch an der Seite herunter und wird dann direkt vom Kuchen aufgesaugt.

 

Zitronensaft Zitronenkuchen - www.emmikochteinfach.de

Der Saft der zweiten Zitronenhälfte ist für den Zitronen-Zuckerguss reserviert, der die Krönung auf dem saftigen Kuchen sein wird.

Für Fans von Zitronen kann ich noch meine beliebten Rezepte, das einfache Zitroneneis und meinen einfachen Ofen Zitronen Lachs sehr empfehlen.

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Welche Zutaten brauchst Du noch für meinen Zitronenkuchen

„Backen ist Chemie“ heißt es doch so schön. Das Back-Ergebnis hängt zum großen Teil von der richtigen Menge und der Qualität der Zutaten sowie vom richtigen Ablauf der Verwendung der Zutaten ab.

  • Eier: Für meinen einfachen Zitronenkuchen eignen sich erfahrungsgemäß Eier der Größe M am besten.
  • Mehl: Das klassische Haushaltsmehl Weizenmehl Type 405 hat tolle Backeigenschaften für einen Rührteig. Es ist fein und lässt sich gut verarbeiten. Dinkelmehl Type 630 ist auch eine gute Alternative.
  • Vollmilch-Joghurt: Am besten verwendest Du einen mit einem Fettgehalt ab 3,5%. Er bringt die ideale Konsistenz für den Zitronenkuchen mit, der dadurch besonders saftig und frisch wird.
  • Pflanzenöl: Ich verwende statt Butter für meinen Zitronen Kuchen viel lieber neutrales Pflanzenöl. Warum? Sonnenblumenöl oder ein hochwertiges Rapsöl (Affiliate-Link) ist viel einfacher zu verwenden. Denn Butter muss für die Verarbeitung im Rührteig wachsweich sein und ich kann mit allen bereit gestellten Zutaten direkt loslegen.
  • Sonstige Zutaten: Diese Zutaten hat man fast immer zuhause: Zucker, Bourbon Vanillezucker, Backpulver, eine Prise Salz, etwas Butter, um die Kuchenform einzufetten und etwas Puderzucker für die Glasur.

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Wichtige Geling-Tipps fürs Zitronenkuchen backen

Mein Zitronenkuchen Rezept mit genauen Zutaten-Angaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Bildern findest Du weiter unten in der Rezept-Karte. Diese lässt sich auch ganz praktisch Ausdrucken.

Aber: Damit Dir mein Kuchen einfach von der Hand geht, habe ich noch ein paar Geling-Tipps für Dich, die Du wissen solltest für einen fluffigen, saftigen Zitronenkuchen.

Damit der Rührkuchen fluffig und luftig wird, gibt es ein paar wichtige Dinge zu beachten, die ich hier erkläre: „Viel hilft viel“, heißt es immer so schön. Aber genau das ist beim Zitronenkuchen Rezept nicht erwünscht. „Weniger ist mehr“ gilt beim Rühren des Teigs als auch im Ablauf.

Eier richtig verarbeiten

Nachdem Du nach Rezept-Anleitung Joghurt, Pflanzenöl, Zucker, Bourbon Vanillezucker mit dem Zitronenschalen-Abrieb und dem Salz mit einem Handmixer oder der Küchenmaschine vermengt hast, werden die Eier dazugegeben.

Mein 1. Tipp: Idealerweise verwendest Du die Eier zimmerwarm, damit sie sich gut mit den anderen Zutaten verbinden. Das heißt: Nicht gekühlt direkt aus dem Kühlschrank verarbeiten, sondern am besten mehrere Stunden vor dem Zitronen Kuchen backen herausnehmen.

Mein 2. Tipp Die Eier einzeln und nacheinander verwenden für das beste Ergebnis. Das bedeutet: Jedes Ei ca. 30 Sekunden mit dem Mixer oder der Küchenmaschine nacheinander unterrühren. Ich zähle einfach bis 30 pro Ei 😉 .

Denn wenn die Eier einzeln untergerührt werden, wird der Zitronenkuchen-Rührteig schön luftig.

Eier in den Zitronenkuchen Teig - www.emmikochteinfach.de

Den Zitronenkuchen Rührteig nur kurz rühren

In einer Rührschüssel vermengst Du das Mehl mit dem Backpulver. Die Mehl-Packpulver-Mischung gibst Du zur Eier-Öl-Zucker-Masse mischst alles kurz mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine untereinander.

Mein Tipp: Zur Verarbeitung von Mehl in meinem Zitronen Kuchen ist es wichtig, dass das Mehl wirklich nur kurz, ca. 20-30 Sekunden, untergerührt wird. Das gilt eigentlich für jeden Rührkuchen. Denn wenn Du zu lange rührst, wird das Gluten im Mehl aktiviert. Der Rührteig wird zäh und der Kuchen dann sehr kompakt und Du bekommst keinen wirklich saftigen Zitronenkuchen! Viel hilft hier nicht viel 😉 .

Konditorinnen und Konditoren verwenden deshalb oft für diesen Arbeitsschritt nur einen Rührlöffel oder Schneebesen und nicht die Maschine. Diese verleitet nämlich gerne dazu, den Teig zu „übermixen“.

Der fertige Rührteig wird laut meiner Rezeptanleitung in die eingefettete Kastenform gefüllt und kommt dann in den Backofen.

Zitronen Kuchen Rührteig - www.emmikochteinfach.de

Wann ist der Zitronenkuchen fertig gebacken?

Tatsache ist, dass Backöfen nun mal verschieden sind, und sie entwickeln mit zunehmendem Alter unter Umständen nicht mehr gleichmäßig die notwendige Hitze im Herd.

Die berühmte Stäbchenprobe gibt Auskunft, ob der Zitronen Kuchen nach der angegebenen Backzeit in meinem Rezept auch wirklich durchgebacken ist oder innen noch zu teigig ist.

Dafür verwendest Du am besten einen langen Holzspieß (Affiliate-Link). Den stichst Du in der Mitte, beziehungsweise an der dicksten Stelle in den Rührkuchen und ziehst in wieder heraus. Haftet Teig am Stäbchen oder ist das Stäbchen etwas feucht, dann braucht der saftige Zitronenkuchen in der Kastenform noch ein paar Minuten und wandert wieder zurück in den Ofen.

Ich gehe in 3 Minuten Schritten vor und lasse manchmal den Kuchen auch für 3-5 Minuten noch im ausgeschalteten Herd stehen, bevor ihn aus dem Backofen nehme.

Zitronen Rührkuchen Stäbchenprobe - www.emmikochteinfach.de

Zuckerguss mit Zitronengeschmack

Einen zitronigen Zuckerguss für den Zitronenkuchen herzustellen, ist mehr als einfach. Die zweite Hälfte des Zitronensaftes verrührst Du mit mehr als der Hälfte der Puderzuckerpackung gründlich. Diesen Guss verstreichst Du mit dem Backpinsel auf den fertigen Zitronen Kuchen. Wenn Dir der Zuckerguss zu dickflüssig ist, gibst Du teelöffelweise Wasser hinzu. Ist Dir der Guss zu dünn, rührst Du mehr Puderzucker dazu.

Zuckerguss für den Zitronen Kuchen - www.emmikochteinfach.de

Ich persönlich finde es von Vorteil, wenn der Zuckerguss fester und dichter ist. Dann fließt er nicht so schnell davon und bleibt besser auf dem Kuchen haften.

Wichtig: Den Zuckerguss immer auf dem erkalteten Zitronenkuchen geben, nachdem Du ihn aus der Kuchenform genommen hast.

Zitronenkuchen Rezept - saftig & einfach - www.emmikochteinfach.de

Rührkuchen backe ich gerne, deshalb gibt es viele Rezepte auf meinem Foodblog. Sehr beliebt ist mein saftiger und einfacher Rührkuchen mit Heidelbeeren.

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Falls Du Rührteig mal ganz klassisch als Muffins backen möchtest, empfehle ich Dir mein einfaches und beliebtes Muffins Grundrezept.

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In den FAQs rund um meinen saftigen Zitronenkuchen findest Du noch weitere Tipps und Antworten auf mögliche Fragen zur Aufbewahrung und der Vorbereitung.

Fragen und Antworten rund um mein Zitronenkuchen Rezept

Wie lange hält sich ein Zitronenkuchen?

Er bleibt 2-3 Tage saftig und frisch, wenn man ihn in einer Kuchenbox oder unter einer Kuchenglocke (Glasglocke) aufbewahrt.

Wie wird der Zitronenkuchen besonders zitronig?

In meinem Rezept verwende ich eine ganze (Bio)-Zitrone. Es wird sowohl der Zitronenabrieb im Rührteig selbst verwendet als auch der Saft. Eine Hälfte kommt in den heißen Kuchen, die andere Hälfte nimmst Du für den Zuckerguss.

Was macht den Zitronenkuchen so saftig?

In meinem einfachen Rezept wird Vollmilch-Joghurt, Pflanzenöl und eine ganze Zitrone verwendet. Die Kombination macht den Kuchen schön saftig und feucht.

Kann man einen Zitronen Kuchen einfrieren?

Zitronenkuchen kann ohne Probleme im Gefrierbeutel oder einem gefriertauglichen Behälter eingefroren werden. Ideal ist auch das portionsweise Einfrieren, zum Beispiel des halben Kuchens oder einzelner Scheiben. Diese dann am besten mit Butterbrotpapier trennen.

 

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Zitronenkuchen Rezept – saftig & einfach

5 von 77 Bewertungen
Der einfache Rührkuchen in der Kastenform schmeckt saftig und ist zitronig frisch. Er wird mit natürlichen Zutaten gebacken – ganz ohne Fertig-Backmischung
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VORBEREITUNG15 Minuten
ZUBEREITUNG45 Minuten
ZEIT GESAMT1 Stunde

ZUTATEN

DU BENÖTIGST EINE KASTENFORM MIT CA. 30 CM LÄNGE

  • 5 Eier (Größe M) - zimmerwarm
  • 350 g Mehl (Type 405) - alternativ Dinkelmehl Type 630
  • 175 g Zucker
  • 160 ml neutrales Pflanzenöl - z.B. Rapsöl (von Rapso); Sonnenblumenöl
  • 150 g Vollmilch-Joghurt - 3,5% oder 3,8%
  • 1 Zitrone (Bio) - davon Schalenabrieb und Saft
  • 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Päckchen Backpulver
  • Etwas Butter (oder Öl) und Mehl - für die Form
  • 175 g Puderzucker - für die Glasur

ANLEITUNG

  • Den Backofen auf 180 Grad Ober- Unterhitze vorheizen und die Kastenform (ca. 30 cm Länge) mit etwas Butter auf einem Stück Backpapier einfetten oder mit Öl einpinseln, zum Schluss mit Mehl bestäuben. Damit sich der Zitronenkuchen gut aus der Form lösen lässt.
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  • Die 1 Zitrone wäschst Du heiß ab, und reibst die Schale mit Hilfe einer Reibe komplett ab. Die Zitrone ohne Schale halbierst Du und eine Zitronenhälfte wird schon mal ausgepresst.
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  • Dann gibst Du 150 g Joghurt, 160 ml Pflanzenöl, 175 g Zucker, 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker, den ganzen Zitronenschalenabrieb und 1 Prise Salz in eine Rührschüssel und verrührst alles mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine für ca. 2 Minuten.
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  • Jetzt rührst Du 5 zimmerwarme Eier, jeweils einzeln und nacheinander (jedes Ei für ca. 30 Sekunden) unter, damit sich Volumen in der Masse entwickelt und der Teig Luft bekommt.
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  • Im Anschluss vermengst Du in einer weiteren Rührschüssel 350 g Mehl mit dem 1 Päckchen Backpulver.
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  • Die Mehlmischung gibst Du nun komplett zur Eier-Öl-Zucker-Masse und rührst sie nur so lange unter bis alles einigermaßen miteinander vermengt ist, maximal 30 Sekunden, nicht länger! Es macht nichts wenn noch Mehl zu sehen ist.
    HINWEIS: Wenn Mehl in Verbindung mit Feuchtigkeit kommt und zu lange gerührt wird, aktiviert sich das Kleber-Eiweiß Gluten im Mehl. Der Teig wird zäh und der Kuchen nicht fluffig, sondern eher kompakt.
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  • Den Rührteig füllst Du nun in die sehr gut gefettete Kastenform und streichst ihn glatt. Im vorgeheizten Ofen auf der zweiten Schiene von unten für ca. 45-50 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen ob der Kuchen durchgebacken ist.
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  • Wenn der Zitronenkuchen fertig gebacken ist, stichst Du mit dem Holzstäbchen einige Löcher in den heißen Kuchen und gießt den Zitronensaft einer halben Zitrone darüber. In der Kastenform ca. 10 Minuten ausdampfen lassen, bevor Du ihn aus der Form herausholst. 
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  • Für den Zuckerguss: Wenn der Zitronenkuchen abgekühlt ist, presst Du die zweite Hälfte der Zitrone aus, gibst die 175 g Puderzucker auf einmal dazu und verrührst beides mit dem Schneebesen zu einem Zuckerguss. Den trägst Du auf dem kalten Kuchen mit einem Backpinsel auf und / oder gießt ihn darüber.
    TIPP: Wenn Du Zuckerguss lieber dünnflüssig magst, einfach weniger Puderzucker in den Zitronensaft einrühren als angegeben.
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  • Der Kuchen lässt sich auch gut in einer Kuchenbox transportieren und bleibt darin lange frisch.
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  • Ich wünsche Dir mit meinem saftigen Zitronenkuchen Rezept viel Freude und einen süßen Appetit!

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236 Kommentare
  1. Angelika 8. Oktober 2023 - 18:31

    Ich habe das Rezept im Internet gefunden und den Zitronenkuchen gebacken. Ich bin total begeistert. Der Kuchen schmeckt sehr sehr lecker . Meine Enkeltochter hat mich gebeten, ihn jetzt immer zu backen, wenn sie kommt und auch der Rest der Familie hat ordentlich zugelangt.

    Antworten >>
    1. Emmi 8. Oktober 2023 - 19:52

      Merci für Dein Lob Angelika💕. Ich freu mich wenn der Zitronenkuchen so gut geschmeckt haben. Viele LG Emmi

      Antworten >>
  2. Gille 21. September 2023 - 13:08

    Also super lecker, der Marmorkuchen .Der Teig ist auch wirklich klasse, haben wir nicht gewusst. Ein toller Tipp. Wir werden noch andere Rezepte von ‚Emmi“ ausprobieren. Dankeschön Viele Grüße Andreas und Birgit

    Antworten >>
    1. Emmi 22. September 2023 - 9:46

      Ich danke Dir für Deine nette Rückmeldung zum Zitronenkuchen Rezept, Gille💛👍. Viele LG Emmi

      Antworten >>
  3. Hanna 8. September 2023 - 9:02

    Liebe Emmi, Wir sind Riesen Fans deiner Rezepte und haben beide Bücher, weil wir oft Gerichte daraus kochen. Wenn man einen Blechkuchen daraus macht, ändert sich dann was an Zutatenmenge oder Backzeit? Liebe Grüße, Hanna

    Antworten >>
    1. Emmi 8. September 2023 - 15:42

      Liebe Hanna, vielen Dank für Deine liebe Nachricht. Für ein Backblech brauchst Du die doppelte Menge an Zutaten, sonst wird er Dir viel zu flach für mein Empfinden. Die Backzeit verringert sich auch, da Du nicht mehr die Dichte hast. Ich würde tippen auf 25-30 Minuten. Ich hoffe ich konnte Dir helfen. LG

      Antworten >>
  4. Joelle 22. August 2023 - 21:45

    Kann man auch noch andere Sachen mit rein machen z.B. getrocknete Lavendelblüten ? Kenne die Kombi und würde das gerne in hier das Zitronenkuchen Rezept machen🥰😍

    Antworten >>
    1. Emmi 25. August 2023 - 18:20

      Liebe Joelle, hört sich gut an, probiere es doch einfach einmal aus. LG

      Antworten >>
  5. Sandra 11. August 2023 - 5:59

    Ganz fantastisch und so fluffig dank Deiner Tipps!

    Antworten >>
    1. Emmi 11. August 2023 - 10:45

      Wie schön Sandra 🙂 Lass es Dir den Zitronenkuchen weiterhin gut schmecken mit meinem Rezept und viele LG

      Antworten >>
  6. Buttercup 1. August 2023 - 22:52

    Liebe Emmi, meine Familie und ich lieben deinen Zitronenkuchen – ich halte mich genau an das Rezept und er gelingt immer perfekt 😊 Wenn ich jetzt aus dem Teig Muffins machen würde, wie lange meinst du wäre dann die Backzeit? 20 min? Die Menge müsste für 12 STK. ausreichen, oder? Ganz liebe Grüße

    Antworten >>
    1. Emmi 4. August 2023 - 11:56

      Hallo Buttercup, Danke für Deine liebe Rückmeldung, ich freue mich, dass der Kuchen Euch allen schmeckt. Der Teig müsste auf jeden Fall für 12 Stück Muffins ausreichen und ja, ich würde auch 20 bis 25 Minuten Backzeit schätzen. GLG

      Antworten >>
  7. Dodo 31. Juli 2023 - 14:30

    Hallo Emmi, der Zitronenkuchen ist sehr saftig und schmeckt schön frisch, schnell gemacht ist er auch. Vielen Dank für das tolle Rezept 😊

    Antworten >>
    1. Emmi 31. Juli 2023 - 22:22

      1000 Dank Dodo für Deine Rückmeldung zum Zitronenkuchen🙂. Viele LG

      Antworten >>
    2. Joelle 22. August 2023 - 21:44

      Liebe Emmi Ich würde das Rezept gerne nachmachen allerdings nur die Hälfte und als muffins. Kann ich dann einfach bei der Hälfte von den 5 Eiern 2 L Eier nehmen ? Und sonst einfach normal in Muffin förmchen ca. 20-25 min ? Ich weis außerdem nie ob bei muffins Ober unter Hitze oder Heißluft besser ist, hab das Gefühl bei Ober unter Hitze geht bei mir nichts richtig auf

      Antworten >>
      1. Emmi 25. August 2023 - 18:17

        Liebe Joelle, das hört sich gut an und das kannst Du so machen. Ich persönlich finde Umluft trocknet Kuchen und Gebäck sehr aus. Aber das ist Geschmacksache. Ich kenne auch einige die grundsätzlich Umluft wählen auch fürs Backen. Ober-/Unterhitze ist immer 20 Grad höher als Umluft, es gibt also auch einen kleinen Energie-Aspekt. Ob Muffins bei Ober-/Unterhitze nicht so gut aufgehen wie bei Umluft kann ich nicht sagen, weil ich das noch nicht verglichen habe. Ich hoffe ich konnte Dir helfen. LG

        Antworten >>
  8. Rosa 12. Juli 2023 - 18:03

    Tolles Rezept,der Kuchen war richtig lecker!Da der Zitronenbaum reichlich getragen hat,hab ich mir dieses Rezept ausgesucht Kann ich das Rezept auch für einen Blechkuchen verwenden….?

    Antworten >>
    1. Emmi 14. Juli 2023 - 18:19

      Liebe Rosa, vielen Dank 🙂 . Auf jeden Fall kannst Du das. Ist ja ein Rührkuchen-Teig. Ich würde die doppelte oder 1,5 fache Menge nehmen. LG

      Antworten >>
  9. Anne 18. Juni 2023 - 21:09

    Der beste und saftigste Zitronenkuchen, den ich je gegessen und gebacken habe👍 Mein Enkel hat davon mit zur Arbeit genommen und seine Kolleginnen waren ebenfalls begeistert davon. Vielen Dank, dass ich in den Genuss von diesem Rezept gekommen bin.

    Antworten >>
    1. Emmi 19. Juni 2023 - 7:33

      1000 Dank für Dein Lob liebe Anne 🙂 Ich hoffe Du wirst weiterhin fündig bei mir. Viele LG

      Antworten >>
  10. Sandra 4. Mai 2023 - 14:57

    Ich hab den Zitronenkuchen nach diesem Rezept zum ersten und sicher nicht zum letzten Mal gebacken. Er ist sehr gut gelungen, schmeckt super zitronig und frisch. Dank der tollen Schritt für Schritt Anleitung ganz einfach zu machen.

    Antworten >>
    1. Emmi 4. Mai 2023 - 22:02

      Oh ganz herzlichen Dank für das liebe Feedback Sandra 🙂 Ich hoffe Du findest bei mir noch ganz viel Inspirationen❤️💚

      Antworten >>
  11. Yvonne 23. April 2023 - 14:13

    Habe den Zitronenkuchen heute Morgen gebacken und was soll ich sagen, er ist schon fast verputzt… Tolles Rezept, super fluffig u.saftig! Mein Enkel (3) hat gesagt, “ Oma nochmal“!!

    Antworten >>
    1. Emmi 23. April 2023 - 17:06

      Vielen Dank – es freut mich wenn es Klein und Groß geschmeckt hat Yvonne❤️. Viele LG

      Antworten >>
  12. Petra 9. April 2023 - 16:21

    Ich hatte heute Lust zum backen, der Kuchen geht echt schnell, die Beschreibung ist toll und schon liegt er vor mir auf dem Teller. Dankeschön 😉

    Antworten >>
    1. Emmi 9. April 2023 - 22:09

      💜-lichen Dank für Dein Kompliment Petra. Lass Dir den Zitronenkuchen gerne weiterhin gut schmecken!

      Antworten >>
  13. Antje 9. April 2023 - 3:43

    Trotz exakter Befolgung aller Vorgehensempfehlungen ist der Kuchen von der Konsistenz her gummiartig (vermutlich wegen des Joghurts) und geschmacklich langweilig, vor allem wenig zitronig. Die Enttäuschung war groß.

    Antworten >>
    1. Emmi 9. April 2023 - 22:22

      Entschuldige Antje, das Rezept wurde hunderte mal von vielen Leserinnen in den letzten Tagen & Wochen erfolgreich gebacken – da muss was beim Ablauf oder bei den Zutaten falsch gelaufen sein…..

      Antworten >>
    2. Bina 20. April 2023 - 19:35

      Einfaches Rezept, leicht nach zu backen, sehr lecker. Kuchen bei mir fluffig und schmeckt wunderbar nach Zitrone.

      Antworten >>
      1. Emmi 21. April 2023 - 11:14

        Wie schön Bina. Lass Dir meinen Zitronenkuchen dann weiterhin gut schmecken und hab viel Freude damit 🙂 Alles Liebe!

        Antworten >>
    3. Brigitte 29. Juli 2023 - 18:45

      99 9% sind begeistert von Emmis Zitronenkuchen, mich eingeschlossen . Da ist eher bei dir was falsch gelaufen. Ich backe ihn grad das 2. Mal und das genau nach Rezept, der wird wunderbar.!!!

      Antworten >>
  14. Kati 7. April 2023 - 13:05

    Liebe Emmi, der Kuchen ist mega geworden – totale Kindheitserinnerung 🙂 Danke für das tolle Rezept und die klasse Beschreibung dazu. Die Kleinigkeiten machen den Unterschied, z.B. dass du extra darauf hinweist, dass nach 30 Sekunden Rühren noch Mehl sichtbar sein darf. Genau über solche Dinge stolper ich bei anderen Rezepten und bin dann unsicher, was zu tun ist!

    Antworten >>
    1. Emmi 7. April 2023 - 17:29

      Es freut mich wenn Du von meinen Rezepten was mitnehmen kannst Kati 🙂 Alles Liebe!

      Antworten >>
  15. Edi backt 6. April 2023 - 23:33

    Der Kuchen ist super gelungen.Die ganze Familie fand ihn richtig gut.Den werd ich aufjedenfall nochmal nachbacken.

    Antworten >>
    1. Emmi 7. April 2023 - 17:33

      Das freut mich zu hören Edi 🙂 Vielen Dank! Dann weiterhin viel Spaß und Freude beim Nachbacken und viele LG

      Antworten >>
  16. Helmut K. 4. April 2023 - 13:34

    Deinen Zitronenkuchen gebacken: einfach und GEIL!!! Weil ich Zuckerguss nicht mag – dunkle Schokoladencouvertüre ist viel besser, weil nicht so süß

    Antworten >>
    1. Emmi 4. April 2023 - 13:45

      Danke für Dein Lob Helmut 🙂

      Antworten >>
  17. Achim 29. März 2023 - 14:32

    Der Abrieb einer Zitrone ist zuwenig,möchte man das der Kuchen zitronig schmeckt.Ich empfehle 2-3 Stück.Alternativ aber nicht so gut kann man flüssiges Zitronenaroma verwenden. Auch sollte man mehr Zuckerguss herstellen,ca.250gr.Puderzucker nehmen.Den Kuchen nach dem Backen oben mit einer Gabel mehrfach einstechen so kann der Zuckerguss in den Kuchen eindringen was ihn noch saftiger macht.

    Antworten >>
    1. Emmi 30. März 2023 - 14:56

      Dankeschön für Deine Anregung Achim 🙂

      Antworten >>
  18. Ewa 28. März 2023 - 22:52

    Hallo liebe Emmi, bereits so viele tolle Rezepte von dir nachgekocht und nachgebacken. Leider ist dies das erste Rezept, was mir irgendwie nicht gelingen wollte. Das Mehl habe ich wie im Rezept nur kurz mit der Masse „verrührt“, allerdings sind dann Klumpen entstanden. Im fertig gebackenen Kuchen waren dann einzelne Stellen mit Mehl zu sehen.. hast du eine Idee, was ich beim nächsten mal besser machen kann bzw. wo hier der Fehler liegt? Lieben dank und viele Grüße Ewa

    Antworten >>
    1. Emmi 30. März 2023 - 15:11

      Liebe Ewa, vielen Dank für Deine Nachricht. Es ist allerdings schwer für mich zu sagen, woran es gelegen haben kann. Ich habe schon unzählige Rührkuchen auf diese Art gebacken und dass das Mehl klumpig geblieben ist, kann ich mir nicht erklären. Hast Du 20-30 Sekunden untergerührt? Welche Mehlsorte hast Du verwendet? Eventuell ein Vollkornmehl? Das braucht viel mehr Flüssigkeit als normales Haushaltsmehl. Ich hoffe ich konnte Dir helfen. LG

      Antworten >>
  19. Stephie 22. März 2023 - 19:07

    Liebe Emmi, vielen Dank für das tolle Rezept. Der Kuchen ist sooo lecker, saftig und herrlich zitronig. Außerdem liebe ich so unkomplizierte, schnelle Rührteige. Dein Rezept wird auf jeden Fall in meine Rezeptsammlung aufgenommen.

    Antworten >>
    1. Emmi 23. März 2023 - 11:59

      Vielen lieben Dank Stephie – freut mich wenn mein Zitronenkuchen Rezept lecker war 🙂

      Antworten >>
  20. Barbara 19. März 2023 - 21:10

    Liebe Emmi, heute habe ich Deinen tollen Zitronenkuchen 🍋 gebacken. In Ermangelung an Eiern habe ich 2 Eier durch Apfelmus ersetzt, was dem Geschmack so überhaupt keinen Abbruch tat. Was soll ich sagen, so lecker, so luftig, ich bin hin und weg! Vielen lieben Dank für dieses wunderbare Rezept!

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    1. Emmi 19. März 2023 - 21:36

      Ja prima Barbara. Danke auch für Deine tolle Anregung mit dem Apfelmus❤️. Viele LG

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