Goldbraun, würzig und herrlich knusprig: Diese Zucchini aus dem Airfryer haben eine feine Parmesan-Kruste und sind innen schön zart. Dazu ein leckerer Dip – mehr braucht es für diesen einfachen Gemüsegenuss nicht.
Mein Rezept für Zucchini aus der Heißluftfritteuse ist mit wenigen Zutaten schnell zubereitet. Eine tolle Beilage, ein herzhafter Snack oder vegetarischer Hingucker auf dem Teller. Die Zucchinischeiben werden leicht knusprig, ohne dass du sie in viel Öl ausbacken musst.
Zutaten für meine Zucchinischeiben aus dem Airfryer
Zucchini sind die Hauptzutat in diesem Rezept. Das beliebte Sommergemüse hat bei uns von Juni bis September Saison und ist in dieser Zeit besonders aromatisch, zudem meist auch günstig zu bekommen. Im Supermarkt findest du Zucchini jedoch das ganze Jahr über. Für mein Rezept für Zucchini im Airfryer verwende ich zwei mittelgroße Exemplare und schneide sie in etwa 1 cm dicke Scheiben. So bleiben sie innen schön zart und bekommen außen eine wunderbar knusprige Hülle.
Für die Panade benötigst du:
- Speisestärke: Sie bildet die erste Schicht und sorgt dafür, dass die Zucchinischeiben gut umhüllt sind.
- Ei, welches die Speisestärke mit der knusprigen Panade verbindet.
- Semmelbrösel sorgen für die knusprige, goldbraune Hülle.
- Parmesan – fein gerieben macht er die Kruste besonders würzig und aromatisch.
- Kräuter der Provence geben den Zucchini im Airfryer eine feine mediterrane Note.
- Salz, schwarzer Pfeffer und Cayennepfeffer für die richtige Würze.
- Pflanzenöl zum Bepinseln oder Besprühen, damit die Panade im Airfryer schön goldbraun und knusprig wird.
5 Tipps für die Zubereitung in der Heißluftfritteuse
Damit deine Zucchinischeiben in der Heißluftfritteuse schön knusprig werden, gebe ich dir diese fünf einfachen Tipps an die Hand:
- Festes Gemüse verwenden: Kleine bis mittelgroße Zucchini haben meist ein festeres Fruchtfleisch und eignen sich besonders gut für die Zubereitung im Airfryer.
- Nicht zu voll machen: Die heiße Luft muss gut zirkulieren können. Bei einer größeren Menge deshalb lieber in mehreren Portionen arbeiten.
- Öl sparsam einsetzen: Ein feiner Ölfilm reicht aus, damit die Panade schön goldbraun wird. Zu viel Öl macht sie eher schwer und fettig.
- Auf die Geräteleistung achten: Airfryer unterscheiden sich je nach Modell und Wattzahl. Kontrolliere deshalb gegen Ende der Garzeit hin und wieder, damit die Zucchini nicht zu dunkel werden.
- Direkt servieren: Frisch aus der Heißluftfritteuse haben die Zucchini den besten Biss. Mit der Zeit wird die Panade durch die Feuchtigkeit des Gemüses wieder etwas weicher.
Meine Servierideen für Zucchini aus dem Airfryer
Die knusprigen Zucchini aus dem Airfryer passen zu vielen Anlässen. Du kannst sie ganz klassisch als Beilage servieren, aber auch als Snack genießen oder kreativ weiterverwenden.
- Als Snack: Einen leckeren Dip dazu, schon zauberst du einen unkomplizierten Snack für den Feierabend, einen gemütlichen Abend mit Freunden oder als Fingerfood. Zum Tunken schmecken Kräuterquark, Knoblauchsoße oder Aioli besonders gut.
- Als Beilage: Die Zucchini passen wunderbar zu Fleisch, Fisch oder vegetarischen Hauptgerichten.
- Im Sandwich: Zusammen mit Frischkäse, Salat, Tomate und frischen Kräutern werden die knusprigen Zucchini zum leckeren vegetarischen Sandwich.
- Auf Salat: Warm auf einem gemischten Salat verteilt, sorgen die Zucchinischeiben für eine herzhafte, knusprige Komponente.
- Als Teil einer Antipasti-Platte: Die Zucchini schmecken auch lauwarm sehr lecker und passen gut zu anderen mediterranen Kleinigkeiten, Käse und einem guten Stück Brot.
Wenn du noch mehr leckere Snack-Ideen suchst, findest du auf meinem Blog viele einfache Rezepte zum Ausprobieren. Besonders beliebt sind meine Zucchini Puffer, die außen schön knusprig und innen wunderbar zart sind. Auch meine Falafel sind eine tolle vegetarische Snack-Idee und lassen sich prima mit einem Dip servieren.
Zucchini aus dem Airfryer – mit knuspriger Panade
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ZUTATEN
- 500 g Zucchini - 2 mittelgroße
- Salz
FÜR DIE PANADE
- 2 EL Speisestärke
- 1 Ei - Größe L
- 50 g Semmelbrösel
- 30 g geriebener Parmesan
- 1 TL Kräuter der Provence
- 1 Msp. schwarzen gemahlenen Pfeffer
- 1 Prise Cayennepfeffer
- etwas Pflanzenöl - zum Bepinseln der Zucchini
ANLEITUNG
- Zuerst wäschst und trocknest du die 500 g Zucchini und schneidest die Enden ab. Danach in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Anschließend legst du die Zucchinischeiben in ein großes Sieb, bestreust sie mit ordentlich Salz und lässt sie 10 Minuten Wasser ziehen.
- In der Zwischenzeit bereitest du die Panierstraße vor. Dafür brauchst du eine Schüssel, einen tiefen Teller und einen flachen Teller.
- In der Schüssel vermischst du 2 EL Speisestärke, 1 TL Kräuter der Provence, 1 Messerspitze schwarzen gemahlenen Pfeffer und eine Prise Cayennepfeffer. Im tiefen Teller schlägst du das Ei auf und verquirlst es. Im flachen Teller vermengst du 30 g fein geriebenen Parmesan und 50 g Semmelbrösel.
- Nach dem Entwässern tupfst du die Zucchinischeiben sorgfältig mit Küchenpapier ab.
- Dann ziehst du die Zucchinischeiben durch die Panierstraße: Erst werden sie in der Schüssel mit der Stärkemischung umhüllt. Dann ziehst du die Scheiben beidseitig durch das Ei im tiefen Teller und wendest sie anschließend im flachen Teller in der Käse-Semmelbrösel-Mischung.
- Zum Garen bepinselst du erst das gelochte Blech mit etwas Pflanzenöl, legst dann die Zucchinischeiben gleichmäßig auf und bepinselst (oder besprühst) auch diese mit etwas Pflanzenöl. Wenn sich zwischen den Scheiben größere Zwischenräume bilden, kannst du diese mit einer weiteren Scheibe obendrauf abdecken. Stabel die Scheiben jedoch nicht übereinander, sonst werden sie nicht knusprig.
- Gare die Zucchini bei 170 °C und für 14 Minuten mit der Funktion Airfry / Heißluftfrittieren. Ein Wenden oder Schütteln ist nicht nötig. WICHTIG: Mein Airfryer in diesem Rezept hat eine Stärke von 1.750 Watt. Viele Geräte unterscheiden sich in der Leistungsstärke, was eine Anpassung der Garzeit oder der angegebenen Temperatur erfordert. Achte deswegen auf die Wattzahl deines Gerätes, sie ist meistens auf dem Boden vermerkt.
- Ich wünsche einen guten Appetit.
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