Wenn die Zucchinisaison und die Grillsaison aufeinandertreffen, kommt mein Rezept zum Zucchini grillen wie gerufen! Die gesunde Grillbeilage ist die perfekte Ergänzung zu Fleisch, kann aber auch als köstlicher Hauptgang angerichtet werden.

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Meine würzige Marinade macht die gegrillten Zucchini noch köstlicher. Mediterrane Kräuter in Olivenöl umschmeicheln das grüne Grillgemüse und machen es zum wahren Leckerbissen an einem schönen Grillabend!

Zutaten für mein Zucchini-Rezept vom Grill

Die Zucchini ist die Hauptzutat. Das Sommergemüse hat von Juni bis September Saison, dann bekommst du es aus heimischer Ernte. Am liebsten kaufe ich Zucchini saisonal, regional und frisch auf dem Wochenmarkt. In Form und Farbe variiert die Frucht der Zucchinipflanze von leicht gebogen bis rund, von Gelb bis Grün – egal wie, du kannst jede Zucchini grillen.

Zum Marinieren benötigst du folgende Zutaten:

Eine Zitrone in Bio-Qualität – so kannst du neben dem Zitronensaft auch den Schalenabrieb bedenkenlos für ein intensiveres Zitrusaroma verwenden.
Natives Olivenöl, in dem Knoblauch und Kräuter der Provence ihre pikant-würzigen Aromen entfalten können. Am liebsten verwende ich eine Mischung aus Thymian, Rosmarin, Oregano, Basilikum und Bohnenkraut.
Salz und Pfeffer als Grundgewürze zum Verstärken des Geschmacks.
Eine Prise Zucker zum Ausbalancieren der würzigen und säuerlichen Noten.
Zum Servieren streue ich noch ein paar Meersalz-Kristalle über die gegrillten Zucchinischeiben.

Zutaten für marinierte und gegrillte Zucchini

3 Tipps für die Zubereitung der Grill-Zucchini

Mit meinen einfachen Tipps zum Zucchini grillen gelingt dir das Rezept auf Anhieb:

Marinieren: Wenn du die Zucchinischeiben bei Zimmertemperatur für mindestens 20 Minuten marinierst, ziehen die Gewürze und Aromen gut in das Fruchtfleisch ein. Dieselbe Marinade kannst du auch für Fleisch oder Fisch probieren. Für eine spritzig frische Sommer-Marinade reicht es, wenn du die Zucchini mit einer in Stückchen geschnittenen Salzzitrone einreibst. Sie sorgt für einen würzig-salzigen Geschmack mit leichtem Zitrusaroma. Du kannst Salzzitronen kaufen oder selbst herstellen, indem du Bio-Zitronen über mehrere Wochen in viel Salz einlegst.
Grillen: Den richtigen Garpunkt erwischst du, wenn du die Zucchini in der Vorbereitung in flache, gleichmäßig dicke Scheiben schneidest. Ein bis zwei Zentimeter sind optimal, damit sie bissfest und beim Wenden stabil bleiben. Wende die Zucchinischeiben nicht zu häufig, da sie sonst auseinanderfallen können. Drei bis vier Minuten pro Seite auf dem Grill reichen zum Garen und leichten Karamellisieren der Marinade völlig aus.
Vom Herd: Schlägt das Wetter plötzlich um, schmeckt die Zucchini auch aus der Grillpfanne fast wie vom Grill. Das schöne Riffel-Muster sieht einfach klasse aus!

Grillgemüse: Warum ich gerne Zucchini grille

Zucchini grillen ist super einfach und eine tolle Möglichkeit, die Grillgut-Auswahl zu erweitern – nicht nur als Option für Vegetarier und Veganer. In der vegetarischen Variante kombiniere ich das Gemüse gerne mit Feta vom Grill, zubereitet in kleinen Päckchen, verfeinert mit mediterranen Kräutern.
Das Grillgemüse schmeckt zu Fisch und Fleisch super und macht den Teller schön bunt. Die köstlichen Raucharomen vom Grill sind eine spannende Abwechslung zur Zubereitung im Ofen oder in der Pfanne.
Die Marinade für meine gegrillten Zucchini kannst du auch prima zum Marinieren von Fleisch, Geflügel und Gemüse wie Paprika, Aubergine, Spargel oder Fenchel verwenden. Kleinteiliges Gemüse wie Champignons und Zwiebelspalten marinierst und grillst du am besten am Spieß – auch sie sind eine beliebte vegetarische Grillbeilage.

Zu den gegrillten Zucchinischeiben passen meine Souvlaki und die Schaschlikspieße samt Schaschliksoße super. Als vegetarische Alternativen kann ich dir meine gefüllten Champignons, die Linsenbratlinge oder die Kichererbsen-Bratlinge empfehlen – am besten grillst du das Veggie-Grillgut in einer Grillschale, damit es nicht durch das Grillrost fällt.