Rote Linsen Bratlinge – ganz einfach gemacht

von Emmi
Vegetarische Linsenbratlinge - www.emmikochteinfach.de

Klüngel, Seilschaften, egal wie man es nennen möchte sind mir zuwider. Menschen die sich aufgrund ihrer Beziehungsgeflechte gegenseitig Vorteile verschaffen und andere damit klein und chancenlos halten. Dazu zählen für mich auch Menschen, die andere so lange zuquatschen, bis sie ihren eigenen Vorteil herausgeschlagen und ihre Interessen durchgebracht haben, meistens ungerechtfertigt. Ungerechtigkeit ist für mich mit das Schlimmste. Wenn Du mich jetzt sehen könntest, würdest Du meine finstere Miene sehen, die sich bei diesem Thema in mein Gesicht gräbt.


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Um es kurz zu machen, ich zähle mich zu den größten Gerechtigkeitsfanatikern auf unserem Planeten. Was es mir absolut nicht leicht macht, denn wie wir alle wissen: „Das Leben ist hart und ungerecht“. Das fing schon in meiner Kindheit an. Was habe ich als kleines Mädchen mit Aschenputtel gelitten, die täglich Ungerechtigkeit durch ihre Stiefmutter und Stiefschwestern erleiden musste. Diese blöden Weiber! Am allerschlimmsten und ungerechtesten war für mich die Sache mit der Linsen-Sortiererei. Wahrscheinlich habe ich deshalb mein halbes Leben lang Linsen nicht angerührt und links liegen lassen.

Rote Linsen Bratlinge - www.emmikochteinfach.de

LINSEN SIND EINFACH EIN TOLLES SUPERFOOD

Ein großer, ein sehr großer Fehler! Denn die kleinen Linsen sind nicht nur lecker sondern auch für vieles geeignet, mehr als man so denkt. Außerdem sind sie ein tolles Superfood wie es so schön heißt weil sie wahnsinnig gesund sind.  Sie haben wertvolle Ballaststoffe, sind Protein-Bomben und reich an Eisen und haben obendrein wenig Kalorien, um nur einiges zu nennen. Natürlich müssen sie auch lecker schmecken und als rote Linsen Bratlinge tun sie das in jedem Fall.

Die roten Linsen sind übrigens geschälte braune Linsen und müssen deshalb vor dem Kochen nicht eingeweicht werden. Sie kochen zudem sehr schnell weich. Nun liest man immer wieder, dass man Linsen, egal welche Sorte, mit oder ohne Schale, waschen sollte um damit eventuelle Verschmutzungen zu entfernen. Ehrlich, ich mache das nie.

Rote Linsen Bratlinge - www.emmikochteinfach.de

ROTE LINSEN BRATLINGE SIND ZARTE WESEN

Für die Zubereitung der roten Linsen Bratlinge dünste ich die Linsen in Butter an und koche sie in Gemüsebrühe. Sie sind schon nach 15 Minuten weich, aber ich lasse sie meist insgesamt 20 Minuten köcheln, da sie für den Teig richtig zerfallen sollen. Du musst allerdings wissen, dass man aus Linsen keine robusten Bratlinge zaubern kann. Der Teig ist eher zart und zerbrechlich, deshalb sollte man beim anbraten auch die Ruhe bewahren. Nicht wenden und jeder Seite Zeit geben anzubacken um stabil zu werden. Um den Teig zu stabilisieren gebe ich als weiteres Bindemittel etwas Speisestärke (Maisstärke) hinein. Aber auch das macht aus dem zarten Wesen keinen „harten Hund“ 😉 .

Vegetarische Puffer aus der Pfanne - www.emmikochteinfach.de

WAS ZU DEN VEGETARISCHEN BRATLINGEN PASST

Aber probiere es doch einfach mal selbst aus. Wenn Du es noch orientalischer möchtest kannst Du statt frischer, glatter Petersilie auch Koriander verwenden. Zu den Bratlingen passt sehr gut einfach normaler Joghurt als Dip, Zitronenspalten sowie ein knackiger grüner Salat. Aber auch mein Kräuterquark mit frischen Kräutern und Zitrone ist eine hervorragende Alternative. Die Bratlinge sind kalt auch noch total lecker und passen prima als Patty auf einen Veggie-Burger. Die rote Linse ist eben klein aber oho 😉 .

Weitere vegetarische Bratlinge aus der Pfanne sind meine Kichererbsen Bratlinge mit Möhren und Feta oder die Zucchini Möhren Puffer

 

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Rote Linsen Bratlinge - ganz einfach gemacht

5 von 12 Bewertungen
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VORBEREITUNG5 Minuten
ZUBEREITUNG30 Minuten
ZEIT GESAMT35 Minuten
PORTIONEN4 Personen

ZUTATEN

ERGIBT UNGEFÄHR 18 STÜCK BRATLINGE MIT 6-7 CM DURCHMESSER

  • 250 g rote Linsen
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 mittelgroße Zwiebel - in feine Würfel geschnitten
  • 3 Knoblauchzehen - in feine Würfel geschnitten
  • 20 g Butter
  • 10 g glatte Petersilie - alternativ Koriander; fein geschnitten
  • 4 EL Semmelbrösel/Paniermehl - gerne selbst gemacht oder vom Bäcker
  • 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 2 Tl edelsüßes Paprikapulver
  • 1 TL Speisestärke
  • 6 EL Pflanzenöl - z.B. Rapsöl, Sonnenblumenöl
  • Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle

ANLEITUNG

  • Als erstes erhitzt Du auf mittlerer Stufe 20g Butter (ca. 1 Esslöffel) in einem Topf und lässt darin die Linsen kurz anschwitzen.
    HINWEIS: Es heißt, dass man Linsen vor der Zubereitung waschen soll. Das steht auch meist auf der Packung. Ich mache das nicht, aber das kannst Du ja selbst entscheiden.
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  • Jetzt die 500 ml Gemüsebrühe dazugießen, aufkochen lassen und mit Deckel auf sanfter Stufe für 15-20 Minuten köcheln lassen, so dass sie richtig schön weich werden. Dabei ist wichtig ab und zu umzurühren, damit sie nicht anhaften wenn die Flüssigkeit verkocht.
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  • In der Zwischenzeit schneidest Du die Zwiebeln und den Knoblauch in feine Würfel, wäscht, trocknest und schneidest die 10 g glatte Petersilie inkl. der Stiele klein.
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  • Die gegarten Linsen gibst Du in eine Schüssel und wenn Deine Sorte noch nicht ganz zerfallen ist, dann nochmal mit dem Pürierstab nachhelfen. Einen Moment abkühlen lassen.
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  • Nun gibst Du folgende Zutaten in die Schüssel zu den gekochten Linsen und vermengst sie mit einem Kochlöffel: Gewürfelte Zwiebel und Knoblauch, gehackte Petersilie, 1 Ei, 4 EL Semmelbrösel, 1 TL Speisestärke, 2 TL Paprikapulver, 2 TL Kreuzkümmel, 1 TL Salz und ordentlich schwarzer Pfeffer aus der Mühle.
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  • Jetzt formst Du mit nassen Händen Deinen Linsen-Teig zu kleinen Bratlingen mit ungefähr 6-7 cm Durchmesserund ca 1,5 cm Dicke.
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  • In einer großen beschichteten Pfanne erhitzt Du 3 EL Öl und gibst die ersten Bratlinge hinein. Jede Seite solltest Du bei mittlerer Hitze ca. 2-3 Minuten ohne zwischendurch zu wenden goldgelb anbraten. Für die zweite Runde erhitzt Du wieder 3 EL Pflanzenöl.
    WICHTIGER HINWEIS: Der Linsen-Bratlinge-Teig ist ein "zartes Wesen". Deshalb ist es sehr wichtig, dass Du jede Seite in Ruhe 2-3 Minuten vor sich hin braten lässt ohne sie zu wenden, so werden sie stabiler.
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  • Zu den Bratlingen passen sehr gut einfach normaler Joghurt als Dip, Zitronenspalten sowie ein knackiger grüner Salat. Sie sind kalt auch sehr lecker und eignen sich auch als Patty auf dem Veggie-Burger. Ich wünsche Dir einen guten Appetit.
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WAS MEINST DU?

Hast Du das Rezept einmal ausprobiert? Wie findest Du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen. Lass uns sehr gerne über die untenstehende Kommentarfunktion im Austausch bleiben. Das würde mich sehr freuen.
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28 Kommentare
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28 Kommentare

Karo 14. Juni 2020 - 16:33

sehr lecker😊

Reply
Emmi
Emmi 14. Juni 2020 - 17:23

Herzlichen Dank liebe Karo. Viele liebe Grüße

Reply
Sabine 14. Juni 2020 - 19:21

Diese Bratlinge kamen heute zusammen mit den Kichererbsen Bratlingen auf den Tisch 😋…. sowas von lecker! Das leicht orientalische durch den Kreuzkümmel war perfekt, Koriander wurde aus Rücksicht auf die anderen Esser nur im Dip verwendet… top Rezept, schreit nach Wiederholung…. Wider Erwarten hat das Braten dank der Vorwarnung im Rezept bestens geklappt 😂…. im direkten Vergleich mit den Kichererbsenbratlingen sind diese etwas trockener, aber der Dip gleicht das aus… dafür ist bei diesem Rezept der Geschmack unschlagbar, vorausgesetzt man mag Kreuzkümmel. Die Reste gibt es morgen kalt zu Mittag, freue mich jetzt schon 🙂….
wieder einmal: danke, Emmi!

Reply
Emmi
Emmi 14. Juni 2020 - 23:25

Ganz herzlichen Dank für diese schöne Rückmeldung liebe Sabine. Es freut mich sehr, dass beide Varianten Eueren Geschmack getroffen haben 😉 Viele LG

Reply
Suzana 22. Juni 2020 - 18:48

Hi, tolles Rezept. Kann man die Masse am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank stehen lassen?
Liebe Grüße
Suzana

Reply
Emmi
Emmi 23. Juni 2020 - 22:31

Liebe Suzana, ich habe das zwar selbst noch nicht gemacht, aber ich wüsste überhaupt nicht was dagegen spricht. Du kannst ihn also vorbereiten, kühlen und am nächsten Tag ausbacken. LG

Reply
Karin 15. Juni 2020 - 1:18

Liebe Emmi, deine Rezepte sind so was von lecker! Ich freu mich schon immer auf Sonntag Vormittag. Herzlichen Dank und liebe Grüße

Reply
Emmi
Emmi 15. Juni 2020 - 11:20

Es freut mich sehr, liebe Karin! Dankeschön dafür. Viele LG

Reply
Sandra 15. Juni 2020 - 12:45

Hallo Emmi,
wir hatten die Bratlinge eben mit Kräuterquark als schnelles Mittagessen. Super lecker; sie erinnerten uns sehr an Falafel vom Dönermann des Vertrauens 😉 Sicher auch super in Kombination mit Feta in einem Salat.

Die gibt’s definitiv mal wieder! Danke für die Rezeptidee.
Sandra

Reply
Emmi
Emmi 15. Juni 2020 - 13:43

Lieben Dank liebe Sandra für Dein tolles Feedback. Herzliche Grüße aus Köln

Reply
Annette 16. Juni 2020 - 17:02

Liebe Emmi,
die Linsenbratlinge waren sehr lecker. Ich habe eine kleine Abwandlung gemacht: Zwiebeln und Knoblauch habe ich angedünstet und dann unter die Masse gemischt. Trotz Deiner Warnung ließen sich die Bratlinge sehr gut wenden. Als nächstes stehen die Kichererbsenbratlinge auf der Liste. Vielen Dank fürs Rezept. Herzliche Grüße aus Frankfurt! Annette

Reply
Emmi
Emmi 16. Juni 2020 - 17:09

Das freut mich sehr liebe Annette 🙂 . Vielen Dank und viele LG

Reply
Sina 16. Juni 2020 - 18:50

Liebe Emmi,

das Rezept ist super lecker!
Da ich schlechte Erfahrung mit auseinander fallenden Bratlingen habe, habe ich mich direkt für die Ofenvariante entschieden. Ich habe sie bei 180 °C in der Kombi O/U und Umluft ca. 25 min gebacken. Hat sehr gut funktioniert 🙂

Liebe Grüße Sina

Reply
Emmi
Emmi 16. Juni 2020 - 20:56

Ja wie toll, dass es funktioniert hat liebe Sina. Das wird sicherlich interessant für LeserInnen sein, die das auch mal probieren möchten im Ofen 🙂 . Viele LG

Reply
Renate 20. Juni 2020 - 0:15

Liebe Emmi,
das ist ein tolles Rezept. Da ich Kreuzkümmel gar nicht mag hab ich ihn durch Kurkuma ersetzt. Als Dip hab ich Magerquark mit Joghurt (1:1) gemischt.
Herzliche Grüße Renate

Reply
Emmi
Emmi 21. Juni 2020 - 13:33

Liebe Renate, ich freue mich, dass es Dir geschmeckt hat! Super Idee übrigens mit dem Kurkuma. Da habe ich auch gleich mal eine Abwandlung für uns. Vielen Dank! LG

Reply
Mo 21. Juni 2020 - 12:39

Toller Einleitungstext 🙂 Da kann ich nur zustimmen! Linsen waren übrigens bisher auch nicht auf meinen Küchenplan, aber die Bratlinge versuche ich auf jeden Fall mal. Ich weiß jetzt schon, dass sie lecker schmecken werden. So wie alles von Dir 🙂

Reply
Emmi
Emmi 21. Juni 2020 - 14:04

Hallo liebe Mo, vielen Dank für Deine liebe Nachricht. Ich freue mich sehr, dass Du meinem Einleitungstext zustimmen kannst, es kam so aus mir heraus, aus tiefstem Herzen 🙂 . Ich bin sehr gespannt, wie Dir die Linsen-Bratlinge schmecken werden! GLG

Reply
Katharina 24. Juni 2020 - 14:28

Oh Schreck, mein Sohn (9) möchte ab sofort vegetarisch essen. Was tun? Da waren die Bratlinge gleich mal die Rettung. Sehr lecker! Fand auch der Neu-Vegetarier 🙂

Reply
Emmi
Emmi 24. Juni 2020 - 14:42

Ja Bravo – da freut es mich sehr wenn es in so einer Situation dann auch geschmeckt hat 🙂 . Ganz lieben Dank und viele liebe Grüße aus Köln

Reply
Reiner Gruhle 26. Juni 2020 - 1:04

Schönes Rezept. Ich habe es trotzdem gleich abgewandelt (bin halt so) und einen teil der Kichererbsen durch selbst gequetschte Haferflocken ersetzt. Außerdem habe ich Curry statt Kreuzkümmel genommen (war mir heute lieber).
Ich habe schon mehrfach vegetarische Bratlinge selbst gemacht, auch frei Schnauze. Dein Rezept ist dem ziemlich ähnlich – in der Machart und auch im Geschmack. Uns hat es geschmeckt. Dazu gab es übrigens ein Kohlrabigemüse mit Karotten und Kartoffeln nach deinem Rezept. Das hat bestens harmoniert.

Reply
Emmi
Emmi 27. Juni 2020 - 15:52

Lieber Reiner, vielen Dank für Deine Nachricht und tolle Bewertung, schön, dass ich Dich inspirieren konnte. Wahrscheinlich hast Du einen Teil rote Linsen nicht Kichererbsen ersetzt, richtig? Das Kohlrabigemüse dazu hat bestimmt sehr lecker geschmeckt, wenn Du Kreuzkümmel durch Curry ersetzt hast. Das kann ich mir sehr gut vorstellen. LG

Reply
Elke 1. Juli 2020 - 17:34

Hallo Emmi,
ein sehr leckere und orientalische Geschmacksexplosion. Dazu gab es
türkischen Grillkäse. Perfekt für den Sommer.
Liebe Grüße

Reply
Emmi
Emmi 1. Juli 2020 - 18:53

Klasse liebe Elke 🙂 . Das freut mich zu hören! Herzlichen Dank und viele LG

Reply
Vincent 1. Juli 2020 - 21:33

Wir haben heute dein Rezept ausprobiert und waren begeistert. Das wird es auf jeden Fall jetzt öfter geben.

Reply
Emmi
Emmi 2. Juli 2020 - 13:17

Das freut mich aber sehr lieber Vincent 🙂 . Herzlichen Dank für Dein Feedback und viele LG

Reply
Lisa W. 4. Juli 2020 - 21:10

Nach dem Sport einfach genau das Richtige! Wir haben schon öfter etwas von dir nachgekocht und waren immer begeistert, aber diese Bratlinge gefallen uns bis jetzt am besten! Es geht super leicht und schnell und schmeckt mit Kräuterquark einfach himmlisch. Danke für dieses tolle Rezept, liebe Emmi!

Reply
Emmi
Emmi 4. Juli 2020 - 22:37

Das freut mich zu hören, liebe Lisa. Ganz lieben Dank für Dein tolles Feedback & Bewertung und viele LG

Reply

Ich freue mich über Deine Rückmeldung