Blätterteigschnecken – herzhaft vegetarisch

Die vegetarischen Blätterteigschnecken mit Spinat und Feta sind mit Blätterteig aus dem Kühlregal blitzschnell selbst gemacht. Sie kommen goldgelb und herrlich duftend aus dem Backofen.

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Meine Blätterteigschnecken eignen sich für verschiedene Anlässe als Snack oder Fingerfood. Ob zum Geburtstag, Picknick oder als schnelles Abendessen mit einem Salat – ich verrate dir, wie du sie ganz nach deinem Geschmack zubereitest.

Zutaten für die herzhaften Blätterteigschnecken

Die Hauptzutat für das Rezept ist fertiger Blätterteig aus dem Kühlregal. Du findest ihn in jedem gut sortierten Supermarkt und Discounter. Er ist so praktisch für schnelle Snacks, da er nur bestrichen oder belegt und in Form gebracht werden muss. Dann ist er bereit, im Ofen seine blättrig-buttrige Textur zu bekommen. Das gelingt am besten bei Ober-/Unterhitze.
Für die Füllung der vegetarischen Blätterteigschnecken benötigst du:

• TK-Blattspinat, er bringt angenehmen Geschmack und Farbe ins Gebäck und liefert wichtige Nährstoffe. Achte darauf tiefgefrorenen Blattspinat zu kaufen, denn Rahmspinat ist zu cremig. Der Blätterteig würde sich so nicht rollen lassen und weich werden.
• Feta hat einen leicht salzigen Geschmack und ist die ideale Kombination zum milden Spinat.
• Schmand oder Crème fraîche: Sie sorgen für Cremigkeit in der Spinatmasse. Schmand hat einen etwas niedrigeren Fettgehalt, aber beide funktionieren gleichermaßen prima.
• Knoblauch und Muskatnuss für die Würze und das Aroma.
• Ei zum Bepinseln, für eine schöne Farbe der Blätterteigschnecken beim Backen.
• Frisch geriebener Gouda zum Überbacken.

Blätterteigschnecken – ganz nach deinem Geschmack

Das Rezept für Blätterteigschnecken ist wirklich sehr einfach, blitzschnell gemacht und auch für Kochanfänger ein Vergnügen. Mit diesen Tipps kannst du sie ganz einfach nach deinem Geschmack abwandeln:

• Resteverwertung: Wenn du frischen Spinat im Kühlschrank hast, kannst du auch diesen für die Blätterteigschnecken verwenden. Einfach im Topf oder in der Pfanne bei niedriger Hitze mit etwas Wasser zerfallen lassen und nach dem Abkühlen zum Rest der Füllung geben.
• Füllung à la Pizza: Gib für eine Variante ohne Spinat Schinken oder Salami sowie eine Creme aus Schmand, Tomatenmark und Gewürzen in die Blätterteigschnecken. So mache ich es auch in meinen Pizzaschnecken mit Blätterteig. Vegetarier können den Schinken und die Salami durch Champignons ersetzen.
• Süße Variante: Diese Version der Blätterteigschnecken ist ebenfalls ein echter Liebling unter meinen Gästen und perfekt für spontanen Besuch: Einfach Nutella auf den Blätterteig streichen und einrollen. Auch mit Erdbeermarmelade ist ein Hit! Für das i-Tüpfelchen sorgt ein Hauch Puderzucker.

Warum du meine Schnecken aus Blätterteig lieben wirst

• Die kleinen Snacks sind echte Allrounder und schmecken warm wie kalt zart-knusprig und herzhaft.
• Zu den vegetarischen Blätterteigschnecken passt ein leckerer Dip wie meine Aioli oder mein Kräuterquark. Als Beilage reiche ich gerne auch einen frischen grünen Salat.
• Die herzhaften Schnecken sind der Hit für viele Anlässe: auf Geburtstagen, Festbuffets oder Picknicks – sogar Spinat-Verweigerer konnte ich mit ihnen schon überzeugen.
• Du kannst die Blätterteigschnecken auch am Tag vorher zubereiten, sie schmecken immer noch köstlich, sind eventuell nur etwas kompakter.
• Damit sie wieder wie frisch gebacken schmecken, kannst du sie im Backofen bei 160 Grad Umluft für maximal 10 Minuten erwärmen. Auch eine frische Portion geriebener Käse darüber schadet an dieser Stelle nicht.
• Fürs Einfrieren eigenen sich die Blätterteigschnecken ebenfalls prima, du kannst sie dort für drei Monate aufbewahren. Zum Auftauen einfach kurz in den Backofen geben.

Weitere herzhafte Partysnacks und Fingerfood findest du auf meinem Foodblog: Blätterteig-Muffins mit Lachs und Spinat, meine Schwedenpizza mit Räucherlachs und Dill, Pizzaschnecken und Pizzastangen aus Blätterteig, meine herzhaften Pizzabrötchen oder den Klassiker Toast Hawaii.

Blätterteigschnecken – herzhaft vegetarisch

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Meine Blätterteigschnecken mit Spinat und Feta aus dem Backofen: Sie schmecken warm oder kalt lecker knusprig und sind für zahlreiche Anlässe geeignet.

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VORBEREITUNG10 Minuten Minuten

ZUBEREITUNG15 Minuten Minuten

ZEIT GESAMT25 Minuten Minuten

PORTIONEN4 Personen

ZUTATEN

• ▢ 1 Blätterteig aus dem Kühlregal - ca. 24 x 40 cm, 280 g
• ▢ 400 g TK-Blattspinat
• ▢ 150 g Feta
• ▢ 100 g Schmand - alternativ Créme fraîche
• ▢ 1 Knoblauchzehe
• ▢ 1 Msp. schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• ▢ 1/4 TL Salz
• ▢ 1 Msp. Muskatnuss, gerieben
• ▢ 1 Ei
• ▢ 20 g milder Gouda - z. B. Beemster

ANLEITUNG

• Den Backofen rechtzeitig auf 200 °C Umluft vorheizen.
• Den Blätterteig holst du ca. 10 Minuten bevor du starten möchtest aus dem Kühlschrank. Den TK-Blattspinat lässt du rechtzeitig sanft auftauen ODER bereitest ihn nach Packungsanweisung zu. In beiden Fällen lässt du ihn gut abtropfen, drückst die Flüssigkeit mit den Händen aus und schneidest ihn fein.

  In einer Schüssel zerdrückst du mit einer Gabel 150 g Feta, gibst 100 g Schmand sowie den fein geschnittenen Blattspinat dazu und würzt mit 1/4 TL Salz, 1 Msp. schwarzem Pfeffer und 1 Msp. frisch geriebener Muskatnuss. Die 1 Knoblauchzehe schälst du und drückst sie mit einer Presse hinein.
  
• Die Spinat-Schmand-Masse verteilst du gleichmäßig auf dem Blätterteig.
  
• Im Anschluss rollst du den Blätterteig von der langen Seite eng auf.

  TIPP: Wenn du die Rolle ca. 20 Minuten ins Tiefkühlfach legst, kannst du die Scheiben leichter schneiden.
  
• Die 20 g Gouda reibst du auf einer Reibe fein.
  
• Sehr vorsichtig schneidest du die Rolle in ca. 3 cm breite Scheiben, legst sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und formst sie wieder rundlicher. Dann verquirlst du 1 Ei, bepinselst die Schnecken damit und verteilst die 20 g geriebenen Gouda darüber.
  
• Im Anschluss in den vorgeheizten Backofen für ca. 15 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Ich wünsche einen herzhaften Appetit.
  

NÄHRWERTE PRO PORTION

Kalorien: 502 kcal | Kohlenhydrate: 23 g | Eiweiß: 16 g | Fett: 38 g

WAS MEINST DU?

Hast du die herzhaften Blätterteigschnecken einmal ausprobiert? Wie findest du das einfache Rezept mit Spinat und Feta? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen. 

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