Brokkolisalat – roh mit Apfel, Paprika und Mais

Gesund und lecker: Mein Brokkolisalat schmeckt aromatisch, frisch und überrascht mit süß-fruchtigen Akzenten. Ob für den Grillabend oder als Beilage zu deftigen Hauptgerichten – der grüne Rohkostsalat kommt bei meinen Gästen einfach immer gut an!

In meinem Rezept für Brokkolisalat verwende ich ganz einfach einen Multizerkleinerer, so ist er im Handumdrehen zubereitet. Zutaten wie Brokkoli, aber auch Apfel, Paprika und sogar die Komponenten für das Dressing gebe ich dort direkt hinein. Und keine Sorge – ich verrate dir auch, wie du ihn ohne Multizerkleinerer oder Thermomix zubereiten kannst.

Zutaten für meinen rohen Brokkolisalat

Die Hauptzutat im gesunden Salat ist natürlich Brokkoli. Er schmeckt mild, mit süßlichem und nussigem Aroma. Was viele nicht wissen: Brokkoli kann man wunderbar roh essen, so bleiben all die wunderbaren Nährstoffe erhalten. Von Juni bis November findest du ihn aus dem heimischen Anbau im Supermarkt und auf dem Wochenmarkt. Du solltest du ihn möglichst frisch zum Brokkoli-Salat verarbeiten, da er mit der Zeit an Nährstoffen verliert. Brokkoli eignet sich aufgrund seiner geringen Kalorienanzahl nicht nur zum Abnehmen, sondern liefert auch besonders viel Vitamin C und K, sowie Mineralstoffe.

Mit weiteren leckeren Zutaten wird aus dem grünen Kohlgemüse ein aromatischer Salat:

• Apfel bringt je nach Sorte einen Hauch Süße sowie Säure in den Salat.
• Rote Paprika verleiht dem Salat nicht nur hübsche Farbkleckse, sondern gibt ihm auch einen erfrischenden Biss.
• Mais: Seine Süße und Saftigkeit harmonieren wunderbar mit dem anderen Gemüse.
• Sonnenblumenkerne schmecken leicht nussig und sorgen in dem gesunden Rohkostsalat für noch mehr knackigen Biss.
• Neutrales Pflanzenöl, hochwertiger Balsamico-Essig, süßer Honig, mittelscharfer Senf, Salz und Pfeffer verbinden sich zu einem leckeren Dressing.

4 Tipps für den Brokkolisalat

Der Brokkolisalat zählt zu den einfachen Mitbringsalaten, die einfach immer gut ankommen. Bei der Zubereitung kann wirklich wenig schiefgehen! Trotzdem habe ich ein paar Tipps für dich:

1. Ohne Multizerkleinerer: Du kannst die Zutaten für den Brokkolisalat auch mit dem Messer in sehr kleine Würfel schneiden und den Brokkoli auf einer Gemüsereibe grob oder fein reiben. Ich mag es gerne besonders fein. Das Dressing verrührst du ganz einfach separat in einer Schüssel und gibst es anschließend zum Gemüse.
2. Verträglichkeit von Rohkost: Lässt man Brokkoli ungekocht, hat dein Darm definitiv mehr zu tun. Das feine Häckseln des rohen Brokkolis hilft jedoch dabei, den Darm zu entlasten. Wenn du bereits zu einer schlechteren Verträglichkeit von Rohkost oder Kohlgemüse neigst, dann kann ich es empfehlen, den Brokkoli vor dem Zerkleinern zusätzlich kurz zu blanchieren und abzuschrecken.
3. Variation nach deinem Geschmack: Magst du es gerne etwas deftiger, kannst du den Salat weiter verfeinern. Schinkenwürfel, Feta oder gebratener Speck passen hervorragend zum Brokkolisalat. Alle drei sorgen für Würze, Salzigkeit und Abwechslung. Die Sonnenblumenkerne kannst du durch andere Nüsse und Kerne wie Walnüsse, Kürbiskerne oder Cashews ersetzen. Für mehr Süße sorgen Cranberries oder Rosinen.
4. Brokkolisalat vorbereiten: Er eignet sich prima für jede Gelegenheit und lässt sich ganz einfach vorbereiten. Während andere Salate bereits welk ihre Blätter hängen lassen, intensiviert sich der Geschmack des Brokkolisalates während seiner Ziehzeit. Möchtest du den Salat für den nächsten Tag zubereiten, kann ich dir empfehlen, das Dressing separat anzurühren und erst wenige Stunden vorher zum Gemüse zu geben.

Häufige Fragen zum Rohkostsalat

Wie gesund ist der Brokkolisalat?

Mein Brokkolisalat ist sehr gesund – er hat wenige Kalorien, liefert dank des rohen Gemüses jedoch eine Menge Nährstoffe wie Vitamine, Ballaststoffe und Mineralstoffe. In Kombination mit einer Proteinquelle bildet er ein ausgewogenes Low-Carb-Hauptgericht, das lange sättigt.

Was isst man zu Brokkolisalat?

Der Brokkolisalat ist die ideale Beilage zu deftigen, wie auch zarten Sommer-Rezepten. Beim Grillabend serviert, passt er zu würzigem Steak, gegrilltem Fisch oder vegetarischem Grillgut einfach wunderbar. Auch geröstetes Brot wie mein Ciabatta oder ein französisches Baguette harmonieren hervorragend mit der frischen Rohkost, für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen. Da der Salat so klein geschnitten ist, löffle ich die Reste auch getrost am nächsten Tag direkt aus der Schüssel oder genieße sie mit Tortilla-Chips als Knusperbasis.

Wie lange ist der Salat mit Brokkoli haltbar?

Übriggebliebenen Salat kannst du ein bis zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, ihn luftdicht zu verpacken und möglichst kalt im Gemüsefach zu lagern.

Wer Brokkoli mag, findet bei meinen Brokkoli-Rezepten viele weitere Rezeptideen rund um das grüne Gemüse.

Du suchst nach mehr Ideen für einfache, schnell zubereitete Salate? Meinen Couscous-Salat, den Blumenkohlsalat, den Quinoa-Salat oder den Zucchini-Salat kann ich dir sehr ans Herz legen – besonders, wenn du etwas Frisches, Gesundes für eine Party mitbringen möchtest!

Brokkolisalat – roh mit Apfel, Paprika und Mais

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Der gesunde Salat mit viel buntem Gemüse und leckerem Dressing: Mein Brokkolisalat ist die perfekte Beilage für jeden Grillabend.

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VORBEREITUNG10 Minuten Minuten

ZUBEREITUNG5 Minuten Minuten

ZEIT GESAMT15 Minuten Minuten

PORTIONEN4 Personen

Display bleibt an

ZUTATEN

DU BENÖTIGST EINEN MULTIZERKLEINERER ODER MEHR ZEIT FÜRS KLEIN SCHNIPPELN DER ZUTATEN.

• ▢ 300 g Brokkoli-Röschen
• ▢ 1 Paprika, rot
• ▢ 1 Apfel - Sorte nach Wahl
• ▢ 1 Dose Mais - 125 g
• ▢ 25 g Sonnenblumenkerne
• ▢ 30 ml Pflanzenöl - z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl
• ▢ 20 ml Balsamico Essig
• ▢ 1 TL Honig - vegane Alternative: Agavendicksaft
• ▢ 1 TL mittelscharfer Senf
• ▢ 1 TL Salz
• ▢ 1 Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle

ANLEITUNG

• Gemüse vorbereiten: Brokkoli-Röschen nah am dicken Brokkolistrunk abschneiden, damit sie selbst auch noch Strunk haben, 300 g abwiegen, waschen und grob zerkleinern (Tipp: den dicken Strunk für die nächste Suppe verwenden). Die 1 rote Paprika und den 1 Apfel wäschst du, viertelst sie und entfernst das Kerngehäuse bzw. die Kerne. Die kleine Dose Mais gießt du in einem Sieb ab.

  HINWEIS: Wenn du keinen Multizerkleinerer hast, dann schneide die Gemüsezutaten in sehr kleine Würfel und den Brokkoli reibst du auf einer groben Küchenreibe.
  
• Die klein geschnittenen Brokkoli-Röschen, die Paprika und der Apfel kommen in den Multizerkleinerer. Für das Dressing gibst du 30 ml neutrales Pflanzenöl, 20 ml Balsamico-Essig, 1 TL Honig, 1 TL mittelscharfen Senf, 1 TL Salz und 1 Prise Pfeffer aus der Mühle ebenfalls direkt in den Multizerkleinerer.

  Alles für ungefähr 5-10 Sekunden zerkleinern.
  
• Fülle das zerkleinerte Gemüse in eine Schüssel und hebe den abgetropften Mais und die 25 g Sonnenblumenkerne unter.
  
• Ich wünsche dir einen guten Appetit mit meinem Brokkolisalat!
  

NÄHRWERTE PRO PORTION

Kalorien: 197 kcal | Kohlenhydrate: 15 g | Eiweiß: 5 g | Fett: 11 g

WAS MEINST DU?

Hast du meinen Brokkolisalat ausprobiert? Wie findest du das Rezept? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder deine Tipps und Erfahrungen. 

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