Schneller Kirschkuchen aus saftigem Rührteig

Für pure Gemütlichkeit zum Nachmittagskaffee sorgt mein fruchtig-süßer Kirschkuchen mit Mandelstift-Topping. Der einfache Rührteig für den Kuchen ist schnell vorbereitet und mit Schattenmorellen aus dem Glas ist auch der Rest ein Klacks: Rein in den Ofen und den Kirschen beim Versinken im luftigen Teig zusehen!

Vielleicht geht es dir ja ähnlich – bei mir weckt Großmutters Kirschkuchen schöne Erinnerungen und gerne halte ich die Backtradition am Leben. Meine Familie ist von dem einfachen Kuchenrezept jedes Mal begeistert.

Zutaten für mein Kirschkuchen-Rezept

In einen Kirschkuchen gehören Kirschen! Ob frisch vom Baum gepflückt und entkernt oder aus dem Einmachglas – die Entscheidung liegt ganz bei dir. Ich wähle am liebsten Schattenmorellen aus dem Glas, denn das geht am einfachsten und schnellsten. Lass die Kirschen gut abtropfen, du kannst den Kirschsaft auch abfangen und für ein fruchtiges Kompott oder eine erfrischend fruchtige Schorle verwenden.

Für den einfachen Rührteig benötigst du:

• Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630 – beide eignen sich prima als Basis für deinen Rührteig. Das Backpulver rührst du trocken unter das Mehl.
• Zimmerwarme Butter, Zucker und das Mark einer Vanilleschote werden zusammen cremig geschlagen. Sie bilden die süße, aromatische Grundlage für den Kirschkuchen.
• Die einzeln untergerührten Eier sorgen für die Bindung der Zutaten und machen den Teig wunderbar fluffig.
• Joghurt hält den Kuchen tagelang sensationell saftig – ich empfehle dir die Vollmilch-Variante.
• Als i-Tüpfelchen verteile ich vor dem Backen Mandelstifte auf dem Teig. Sie runden den Kirschkuchen mit ihrer feinen Süße herrlich aromatisch ab.

Häufig gestellte Fragen zum Kuchen mit Kirschen

Damit du besonders viel Freude mit meinem versunkenen Kirschkuchen hast, beantworte ich dir hier ein paar Fragen zum Rezept, die häufig gestellt werden:

Welche Kirschen werden für Kirschkuchen verwendet?

Klassischerweise werden zum Backen Sauerkirschen genutzt, denn ihre feine Säure harmoniert perfekt mit dem süßen Rührteig. Mein Favorit sind dennoch abgetropfte Schattenmorellen aus dem Glas, weil ich keinen Kirschbaum im Garten habe. Außerdem ist es besonders praktisch, weil du dir mit ihnen die Arbeit des Entkernens sparst. Ein weiterer Pluspunkt: Du bist unabhängig von der Kirschsaison und kannst das ganze Jahr diesen leckeren Kuchen backen.

Kann man Kirschkuchen zwei Tage vorher backen?

Ein saftiger Kirschkuchen aus Rührteig lässt sich wunderbar schon zwei Tage im Voraus vorbereiten. Gut abgedeckt an einem kühlen Ort, wie zum Beispiel dem Kühlschrank, bleibt er durch den enthaltenen Joghurt und die saftigen Kirschen bis zu drei Tage frisch und saftig.

Kann man Kirschkuchen einfrieren?

Du kannst den gebackenen Kirschkuchen problemlos einfrieren. Ich empfehle dir, ihn nach dem Abkühlen servierbereit zu portionieren und die Stücke einzeln einzufrieren. So ist es besonders einfach, die Kuchenstücke nach Bedarf aufzutauen.

Kirschkuchen-Kreationen für jeden Geschmack

Großmutters Kirschkuchen kannst du übrigens mit wenigen weiteren Zutaten hervorragend variieren – probiere doch einmal eine dieser leckeren Variationen aus:

• Fruchtiger Schoko-Traum: Wenn du die Kombination aus Schokolade und Kirsche liebst, ersetze 30 g des Mehls durch Backkakao und gib eine Handvoll Raspelschokolade in den Teig. Eine feine Schokoglasur passt grandios dazu. Wer weniger wagen möchte: Eine kleine Packung backfeste Schokotropfen im hellen Rührteig sind ebenfalls eine leckere, schokoladige Überraschung.
• Süße Streusel: Tausche für diese Variante die Mandelstifte gegen selbstgemachte, mürbe Streusel aus Butter, Mehl und Zucker, wie in meinem Kirschkuchen mit Streuseln. Ein so luftiger und zugleich saftiger Kirsch-Streuselkuchen ist ein absoluter Dauerbrenner.
• Feines Marzipan: In kleine Stücke gezupfte Marzipan-Rohmasse kannst du gründlich unter die Butter-Zucker-Masse des Teigs rühren, bis sie sich gut verteilt hat. So ergänzt du den Kirschkuchen um eine edle Marzipannote.
• Puderzucker oder Backkakao: Um den Kuchen zum Abschluss optisch noch etwas aufzuwerten, kannst du ihn wahlweise noch mit etwas Puderzucker bestäuben – das passt sowohl zu meinem hellen Kirschkuchen-Grundrezept als auch zur Schoko-Variante. Backkakao hingegen wähle ich ausschließlich als Topping-Abwechslung für den Kirschkuchen mit schokoladigem Teig.

Du hast Lust auf weitere Ideen für Gebäck und Süßspeisen mit Kirschen? Mein Schokoladenkuchen mit Kirschen und Chili ist bei vielen sehr beliebt, auch die Donauwelle ist ein echter Klassiker, der mit Schattenmorellen gebacken wird. Ein weiteres Rezept von Oma ist der Kirschmichel – ein süßer Auflauf aus alten Semmeln, die in frische Milch getunkt wunderbar wiederverwertet werden können. Wenn du viele frische Kirschen verwerten möchtest, kann ich dir meine fruchtige Kirschmarmelade sehr empfehlen.

Schneller Kirschkuchen aus saftigem Rührteig

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Ein saftiger Rührteig, in dem fruchtige Kirschen versinken: Mein Kirschkuchen basiert auf einem einfachen Rezept meiner Oma und schmeckt der ganzen Familie.

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VORBEREITUNG10 Minuten Minuten

ZUBEREITUNG50 Minuten Minuten

ZEIT GESAMT1 Stunde Stunde

PORTIONEN12 Portionen

Display bleibt an

ZUTATEN

DU BENÖTIGST EINE SPRINGFORM MIT CA. 26 CM DURCHMESSER.

• ▢ 3 Eier - Größe M
• ▢ 350 g frische, entsteinte Kirschen oder abgetropfte Kirschen aus dem Glas (z. B. Schattenmorellen)
• ▢ 275 g Mehl Type 405 - alternativ Dinkelmehl Type 630
• ▢ 175 g Butter - zimmerwarm und sehr weich
• ▢ 175 g Zucker
• ▢ 150 g Vollmilch-Joghurt - ca. 3,5 % / 3,8 % Fett
• ▢ 8 g Backpulver (1/2 Päckchen)
• ▢ 50 g Mandelstifte
• ▢ 1 Mark einer ganzen Vanilleschote - alternativ 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

ANLEITUNG

• Den Backofen heizt du rechtzeitig auf 175 Grad Ober- / Unterhitze auf.
• ENTWEDER frische Kirschen, waschen, entkernen und 350 g abwiegen ODER 350 g abgetropfte Kirschen aus dem Glas (z. B. Schattenmorellen) verwenden.
  
• Jetzt verrührst du mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine die 175 g sehr weiche Butter (so weich wie eine Creme), das Mark einer Vanilleschote und 175 g Zucker ca. 3 Minuten bis die Masse hell cremig ist.
  
• Im Anschluss rührst du die 3 Eier einzeln und nacheinander unter. Jedes Ei für ca. 30 Sekunden, damit der Teig schön locker wird.
  
• Nun vermengst du in einer kleinen Schüssel 275 g Mehl mit 8 g Backpulver (halbes Päckchen) und rührst das Mehl-Backpulver-Gemisch gemeinsam mit 150 g Joghurt unter die Butter-Ei-Masse.

  TIPP: Bitte nicht zu lange verrühren, maximal 30 Sekunden, bis sich die Masse mit dem Mehl einigermaßen verbunden hat. Rührst du zu lange, wird das Gluten (Klebereiweiß) im Mehl aktiviert, der Kuchenteig wird zäh und der Kuchen "speckig".
  
• Jetzt füllst du den Rührteig in deine gefettete und bemehlte Springform und streichst ihn glatt.

  HINWEIS: Nicht wundern, der Teig hat eine verhältnismäßig feste Konsistenz! Du musst ihn mit einem Teigschaber glatt in die Form hineinstreichen.
  
• Im Anschluss gibst du die Hälfte der abgetropften Schattenmorellen/Kirschen über den Kuchen und drückst sie ungefähr 1 cm tief in den Teig hinein.
  
• Die restlichen Schattenmorellen/Kirschen verteilst du gleichmäßig oben auf dem Kuchen, die 50 g Mandelstifte noch darüber streuen und für ca. 45-50 Minuten auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Backofen geben.
  
• Wenn der Kuchen erkaltet ist, kannst du ihn zum Servieren noch mit Puderzucker bestreuen.
  
• Ich wünsche dir mit meinem Kirschkuchen-Rezept viel Freude und einen süßen Appetit.

NÄHRWERTE PRO PORTION

Kalorien: 323 kcal | Kohlenhydrate: 37 g | Eiweiß: 6 g | Fett: 17 g

WAS MEINST DU?

Hast du mein Kirschkuchen-Rezept einmal ausprobiert? Wie findest du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder deine Tipps und Erfahrungen.

Hat dir mein Rezept gefallen?Ich freue mich auf dein Feedback!Jetzt kommentieren