Blitz Spargelcremesuppe – Der Klassiker ganz einfach

Es ist zum ausflippen. Mein Sohnemann stochert mal wieder in fast jedem Essen herum. Er war schon immer phasenweise ein schlechter Esser, aber momentan ist es zum Haare raufen. Wenn auch nur ein Hauch von Gemüse in der Mahlzeit zu erkennen ist geht gar nichts mehr. Salat isst er überhaupt nicht und bei Obst nur Beeren-Obst. Manchmal bringt mich das wirklich an den Rand der Verzweiflung, weil ich natürlich die Schuld bei mir suche und mich dauernd frage warum das denn so ist wie es ist.

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Ich kenne Kinder die essen sämtliche Obst, Gemüse und Salatsorten! Sogar Artischocken und kaum zu glauben auch Spargel! Wenn ich die Aufzählungen mancher Mütter höre, was ihre Kinder alles essen sinke ich innerlich in mich zusammen. Natürlich weiß ich, dass es auch andere Kinder gibt die weder Obst noch Gemüse mögen und schon gar keine Salatteller leer essen. Dann trösten mich selbstverständlich Kommentare wie „der wird auch so groß“, „mach Dir keine Sorgen“. Aber lieber wäre es mir eben anders, weil ich ja nur das Beste für mein Kind möchte.

Wie Du Dir denken kannst, kann ich ihn deshalb auch nicht mit meiner Spargelcremesuppe locken. Obwohl man überhaupt nicht erkennen könnte, dass es eine Gemüsesuppe ist wenn man die Einlage weglässt. Ich könnte ihm die Spargelcremesuppe als einfache Cremesuppe oder Sahnesuppe unterjubeln. Leider funktioniert so etwas bei einem Zwölfjährigen nicht mehr 😉 .

Die Spargelzeit ist einfach wunderbar

Ich selbst und auch mein Mann, wir lieben Spargel. Alleine der Einkauf beim Spargelbauern, der nicht weit von uns entfernt ist, ist ein Erlebnis. Beim Anblick des frischen Spargels würde ich ihn am liebsten gleich Kiloweise mit nach Hause nehmen und muss mich echt zusammenreißen. Frischen Spargel erkennst Du übrigens daran, dass er kaum riecht. Außerdem quietscht er, wenn Du die Stangen aneinander reibst. Zudem sagt es auch etwas über die Frische aus, wenn Wasser aus den Spargelenden tritt wenn Du drauf drückst. Und schließlich: Frischer Spargel lässt sich nicht biegen und bricht sofort auseinander.

Wie ich auf meine Blitz Spargelcremesuppe gekommen bin

Mit dem Start der diesjährigen Spargelsaison sind mein Mann und ich auf die Spargelcremesuppe gekommen, was unsere Spargelküche abwechslungsreich gestaltet. Spargelcremesuppe habe ich immer beiseite geschoben, weil mir die Rezepte die mir begegnet sind schlichtweg zu aufwendig waren und regelrecht eine Wissenschaft für sich für mein Empfinden. Deshalb dachte ich mir das mache ich anders. Wie bei meinem Spargelsalat dünste ich die geschälten Spargelstücke in Butter an und dicke direkt mit Mehl und Wasser ein. Dann püriere ich die Suppe einfach. Vorher entnehme ich noch ganze Stücke für die Einlage. So habe ich ruckizucki eine leckere Blitz Spargelcremesuppe. Übrigens, Du kannst selbstverständlich für die Zubereitung auch den meist günstigeren Bruchspargel verwenden.

Wer es NOCH „spargeliger“ im Geschmack haben möchte, kann selbstverständlich die Schalen zu einem Sud mit Salz, Zucker und Butter ca. 15-20 Minuten kochen und diesen dann statt des Wassers verwenden. Dann ist es allerdings kein Blitz Spargelcremesuppen Rezept mehr 😉 .

Eine tolle Abwechslung in der Spargelküche bringt übrigens mein leckerer und schneller Spargelsalat mit Schinken und Ei, meine Spargel Knusperröllchen oder für gekochte Spargel meine beliebte Blitz Hollandaise.

Blitz Spargelcremesuppe - Der Klassiker ganz einfach

5 von 30 Bewertungen

Meine schnelle Suppe ist im Vergleich zur klassischen Variante nicht so aufwendig. Sie steht mit frischem Spargel ganz praktisch in nur 35 Minuten auf dem Tisch. 

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VORBEREITUNG15 Minuten

ZUBEREITUNG20 Minuten

ZEIT GESAMT35 Minuten

PORTIONEN4 Personen

ZUTATEN

• ▢ 750 g weißer Spargel (auch Bruchspargel), ungeschält - Info: ist ca. 500 g, geschält
• ▢ 150 g Sahne
• ▢ 50 g Butter
• ▢ 50 g Mehl - Type egal
• ▢ 1 EL Zitronensaft - evtl. mehr zum Abschmecken
• ▢ 2 TL Zucker
• ▢ 1 Prise Muskat, frisch gerieben
• ▢ Salz und Pfeffer
• ▢ 10 g frischen Schnittlauch - alternativ Kerbel

ANLEITUNG

• Zuerst schälst Du mit einem Sparschäler den Spargel, wenn ihn Dir der Spargelbauer nicht schon geschält hat (ich lasse ihn immer gleich schälen). Die Enden abschneiden, je holziger umso mehr.

  WICHTIGER HINWEIS: Der Spargel sollte für die Suppe sehr gut geschält sein, ansonsten begenet Dir die ein oder andere Faser später, denn Schale bekommt der Pürierstab nicht ganz so klein bzw. püriert, es sei denn das stört Dich nicht. Eine Alternative ist die Suppe zu sieben.

  TIPP: Da der Spargel ohnehin püriert wird, eignet sich auch prima Bruchspargel für die Suppe.
• Im Anschluss schneidest Du die Spargelstangen in ca. 2 cm große Stücke.
• Jetzt erhitzt Du in einem mittelgroßen Kochtopf die 50 g Butter bis sie leicht schäumt, gibst 2 TL Zucker, 1/2 TL Salz und 1 EL Zitronensaft dazu und glasierst/dünstest darin die Spargel-Stücke für ca. 1-2 Minuten.
• Dann bestäubst Du den Spargel mit 50 g Mehl und rührst das Mehl mit einem Kochlöffel gut unter den Spargel.
• Im Anschluss gießt Du unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen oder Kochlöffel 750 ml Wasser dazu. Die Suppe aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze für ca. 10-12 Minuten (je nach Spargeldicke) ohne Deckel kochen, bis die Spargelstücke weich sind. Wichtig dabei ist, dass Du vor allem zu Beginn ab und zu umrührst, damit nichts am Boden anhaftet.
• Mit einem Schaumlöffel entnimmst Du Dir ungefähr 100 g Spargel-Stückchen für die Einlage und stellst sie zur Seite.
• Den restlichen Spargel in der Suppe pürierst Du mit einem Pürierstab bis Dir die Konsistenz zusagt. Dafür auch gerne einmal probieren.

  TIPP: Wenn Du möchtest kannst Du nach dem Pürieren die Suppe zusätzlich durch ein Sieb sieben, für den Fall, dass Du ein ganz besonders feines Suppenergebnis wünschst.
• Nach dem pürieren (evtl. sieben) gibst Du die 150 g Sahne zur Suppe, schmeckst sie nach Belieben mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zucker sowie Zitronensaft ab und lässt alles nochmal kurz aufkochen. Dabei mit dem Schneebesen ab und zu kräftig rühren.
• Die Spargelstückchen auf die Suppenteller verteilen oder in die heiße Suppe geben. Zum Servieren klein geschnittenen Schnittlauch oder Kerbel reichen. Ich wünsche Dir einen guten Appetit. 

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