Pommes aus frischen Kartoffeln schmecken leicht knusprig, würzig und sind einfach lecker! Neben dem Ofen bereite ich sie auch gerne nach meinem einfachen Rezept im Airfryer zu, mit ein paar Tricks schmecken sie dann fast wie aus der Pommesbude.
Das A und O für Pommes im Airfryer ist das Wässern der rohen Kartoffeln, so werden sie schön kross gebacken. Frisch aus der Heißluftfritteuse habe ich dann nur noch eine Frage: Mit Ketchup oder Mayo – wie isst du sie am liebsten?
Zutaten für Pommes aus der Heißluftfritteuse
Für die selbstgemachten Airfryer-Pommes verwende ich vorwiegend festkochende Kartoffeln, am liebsten die Sorte Laura. Sie werden außen knusprig und innen fluffig-zart. Achte darauf, keine festkochenden Sorten zu verwenden, da sie im Inneren nicht so locker bleiben. Mehligkochende Kartoffeln halten schlechter ihre Form. Im Supermarkt findest du häufig auf der Verpackung eine Information, ob sich die Sorte gut für Pommes in der Heißluftfritteuse eignet. Auch die Kartoffelhändler auf dem Wochenmarkt geben dir sicher gerne eine Empfehlung. Bei der Auswahl der Kartoffel-Exemplare achte ich auf eine gleichmäßige Größe, damit alle Pommes ungefähr gleich lang und gleichmäßig gar werden.
Außerdem benötigst du:
- Neutrales Pflanzenöl, um die Pommes krosser, goldgelb und aromatisch zu machen. Für mein Rezept für Pommes im Airfryer brauchst du aber nur wenig davon.
- Edelsüßes Paprikapulver für den klassischen „Imbiss-Geschmack“ und eine hübsche, rötliche Färbung.
- Salz für die Grundwürze.
6 Tipps: So werden deine Pommes im Airfryer knusprig
- Für eine rustikale Variante und noch mehr Biss kannst du die Schale an den Kartoffeln dran lassen. Wichtig: Schrubbe sie in dem Fall vorher gründlich mit einer Gemüsebürste sauber.
- Die geschnittenen Kartoffelstifte solltest du für mindestens 15 Minuten in kaltem Wasser ziehen lassen. Das löst die Stärke aus der Oberfläche der Kartoffel und macht die Kruste beim Heißluftfrittieren noch krosser.
- Die Pommes nach dem Wässern unbedingt sehr gut abtrocknen: Kommen die Pommes feucht in die Schublade, verhindert dies das Knusprigwerden.
- Verteile das Öl gleichmäßig über alle Pommes, es hilft dabei eine schöne Kruste zu bilden. Im Supermarkt wird mittlerweile auch Airfryer-Öl zum Sprühen angeboten, der feine Nebel verteilt sich prima auf den einzelnen Kartoffelspalten. Extra kaufen brauchst du es für dieses Rezept aber nicht.
- Während der Garzeit öffne ich mehrmals die Schublade und schüttele die Pommes gut durch. So bekommen sie gleichmäßig Hitze von allen Seiten und die entstehende Feuchtigkeit kann entweichen.
- Bleiben Pommes für den nächsten Tag übrig, kannst du sie am besten in der Heißluftfritteuse wieder aufwärmen, so werden sie wieder knusprig. Dafür solltest du die kalten Pommes noch einmal mit etwas Öl benetzen und im Airfryer für wenige Minuten aufbacken. Auch hier gilt: Nach einiger Zeit die Schublade öffnen und durchschütteln, damit alle Pommes gleichmäßig Hitze bekommen.
Pommes im Airfryer – die richtige Wahl?
Ich bin ehrlich: Als Airfryer auf den deutschen Markt kamen, war ich skeptisch. Ich dachte mir: „Noch ein Gerät auf der Arbeitsfläche?“ Doch er konnte mich wirklich überzeugen und die Heißluftfritteuse ist bei uns zu Hause nun fast täglich in Benutzung. Vor allem mein Teenager-Sohn ist großer Fan. Selbstgemachte Pommes gehören zu unseren liebsten Beilagen, die wir mit dem Gerät zubereiten. Ich verrate dir warum:
- Der kleine Garraum sorgt für ein schnelles Aufheizen und hat außerdem meist einen stärkeren, konzentrierteren Luftstrom als ein klassischer Ofen mit Heißluftfunktion. Dadurch werden die Pommes häufig schneller gar.
- Außerdem verbrauchen die meisten Airfryer für kleine Portionen weniger Energie, wenn man sie mit klassischen Öfen vergleicht. Gut für die Umwelt und das Portemonnaie.
- Insbesondere wenn wir nur für uns drei – meinen Mann, meinen Sohn und mich – kochen, lohnt es sich kaum für Pommes den Ofen anzuschmeißen. Für eine größere Personenanzahl würde ich jedoch klassische Bleche im Ofen wählen.
- Gegenüber der klassischen Fritteuse sparst du außerdem Öl ein, das ist deutlich gesünder.
- Während die Pommes im Airfryer quasi nebenbei goldgelb backen, kannst du in der Pfanne oder im Ofen entspannt andere Rezepte wie Gyros, Schnitzel oder Cordon Bleu als Hauptgericht sowie selbstgemachten Ketchup oder Mayonnaise als Dip zubereiten.
Was mir noch wichtig ist: Ich benutze für die Pommes einen Airfryer mit der Stärke von 1.750 Watt. Allerdings gibt es viele Geräte auf dem Markt, was je nach Modell eine leichte Anpassung der Garzeit oder der angegebenen Temperatur erfordert. Auf dem Boden deines Geräts findest du meist eine Information zur Wattzahl.
Kartoffelbeilagen werden in meiner Familie immer in Windeseile verputzt und sind hoch im Kurs. Falls das bei dir genauso ist, schau doch gerne auch bei meinen Rezepten für Ofenkartoffeln, Kartoffelpüree oder Fächerkartoffeln vorbei. Fritten-Fans ohne Airfryer können die Pommes auch im Ofen zubereiten.
Frische Pommes im Airfryer
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ZUTATEN
ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN ALS KLEINE (HAUPT-)MAHLZEIT ODER 4 PERSONEN ALS BEILAGE
- 800 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend - z. B. Laura
- 1,5 EL neutrales Pflanzenöl
- 1 TL Paprika edelsüß
- 1/2 TL Salz
ANLEITUNG
- Zuerst wäschst und schälst du 800 g Kartoffeln. Dann schneidest du die Kartoffeln mit einem scharfen Messer erst längs in knapp 1 cm breite Scheiben und anschließend in 1 cm breite Stifte/Pommes. Wenn du sie sehr knusprig magst, dann schneide sie noch dünner.
- Anschließend legst du die Pommes für 15 Minuten in kaltes Wasser, so dass sie vollständig bedeckt sind.HINWEIS: Das Wasser wird durch die austretende Stärke trüb und die Kartoffeln garen anschließend im Airfryer besser.
- Danach schüttest du die Kartoffel-Stifte in ein Sieb, spülst sie nochmals mit Wasser ab und trocknest sie mit einem Küchentuch ab.
- Die Kartoffeln gibst du nun zusammen mit 1,5 EL Pflanzenöl und 1/2 TL Paprikapulver in eine Schüssel und vermengst alles miteinander.
- Zum Garen legst du die vermengten Kartoffeln gleichmäßig auf das gelochte Blech oder je nach Modell in den Frittierkorb. Erst jetzt, unmittelbar bevor du den Airfryer anschaltest, streust du 1/2 TL Salz über die Kartoffel-Stifte und schüttelst alles gut durch. HINWEIS: Wenn du das Salz erst als letzten Zubereitungsschritt hinzufügst, verhinderst du, dass die Kartoffel vor dem Garen erneut Wasser abgeben und matschig werden.
- Backe die Kartoffeln nun im Airfryer bei 180 °C für ca. 25 Minuten mit der Funktion Airfry/Heißluft-Frittieren. Nach den ersten 5 Minuten Garzeit schüttelst du den Korb mit den Pommes kurz durch und lässt sie weiter garen. Das wiederholst du noch 2-3 Mal während der restlichen Garzeit. So kann die Feuchtigkeit entweichen und die Pommes werden schön knusprig. Fülle die fertigen Pommes in eine Schüssel und salze nach Belieben nach, schon sind sie servierfertig.WICHTIG: Mein Airfryer hat eine Stärke von 1.750 Watt. Viele Geräte unterscheiden sich in der Leistungsstärke, was eine Anpassung der Garzeit oder der angegebenen Temperatur erfordert. Achte deswegen auf die Wattzahl deines Gerätes, sie ist meistens auf dem Boden vermerkt.
- Ich wünsche einen guten Appetit.
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