Rosmarinkartoffeln im Backofen

Rosmarinkartoffeln vom Blech sind die perfekte Beilage für viele Fleisch- und Fischgerichte. Aber das schnelle Rezept ist sehr vielfältig. Du kannst Rosmarinkartoffeln im Backofen auch mit Salat und oder einem Dip zubereiten und hast so ein vollwertiges Hauptgericht.

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Falls Dir die frischen Rosmarinzweige als mediterrane Note an den Rosmarinkartoffeln nicht ausreichen, kannst Du auch noch Knoblauch aufs Blech zu den Rosmarinkartoffeln im Backofen geben. Das schmeckt köstlich und macht Knobi-Fans glücklich.

Was zeichnet meine Rosmarinkartoffeln im Backofen aus?

Rosmarinkartoffeln erhalten durch die Rosmarinnote und das Olivenöl ein schönes mediterranes Aroma und schmecken nach Sommer – selbst im tiefsten Winter.

Das Rezept ist vielfältig einsetzbar, Du kannst es gut zu gebratenem Fleisch und Fisch zubereiten. Mit einem Salat hast Du ein tolles vegetarisches Hauptgericht. Aber es gibt noch viel mehr Gründe fürs Nachkochen.

• Ein Kartoffel-Gericht ist schnell und einfach gemacht.
• Mit den Drillingskartoffeln hast Du kaum Aufwand, denn sie müssen nicht geschält und vorgekocht werden.
• Du musst die Kartoffeln nur waschen und einmal durchschneiden.
• Rosmarinkartoffeln vom Blech passen als Beilage, aber auch als vegetarische Hauptspeise.
• Du brauchst kaum Zutaten: Rosmarin, Olivenöl, Salz, Pfeffer, fertig.
• Wenn Du Dich an das Rezept hältst, werden die Kartoffeln außen knusprig und innen zart und weich.
• Für Rosmarinkartoffeln aus dem Ofen kommt vor allem Dein Backofen zum Einsatz. In der Zeit kannst Du schon einen Salat oder Dips vorbereiten.

Welche Kartoffeln für Rosmarinkartoffeln vom Blech?

Perfekt für Rosmarinkartoffeln sind Drillinge. Dabei handelt es sich gar nicht um eine eigene Sorte, Drillinge sind einfach nur sehr kleine Kartoffeln und werden als solche aussortiert, weil sie von der Größe nicht der Norm entsprechen.

Wegen ihrer dünnen Schale sind sie ideale Rosmarinkartoffeln aus dem Ofen. Die dünne Schale muss nicht geschält werden, sondern wird nur geputzt und mitgegessen. Zudem machen Drillinge optisch was her, denn sie haben alle eine ähnliche Größe bei der Sortierung.

Außerdem werden die Drillinge auf dem Backblech dadurch außen schnell knusprig und goldgelb, innen zart und weich. Du bekommst sie ganzjährig und fast überall zu kaufen, entweder frisch geerntet oder als Lagerware.

Gibt es eine Alternative für Drillinge?

Wenn Du keine Drillinge für Rosmarinkartoffeln findest, dann kaufe am besten andere kleine Kartoffeln oder auch größere, die Du dann aber ordentlich schrubben oder schälen musst.

Auf jeden Fall solltest Du festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln kaufen, keine mehligkochende Kartoffeln. Die Vorzüge zu den Sorten habe ich in meinem Kartoffel Saisonkalender erklärt.

Solltest Du nur größere Kartoffeln bekommen, empfehle ich Dir diese zu vierteln oder zu achteln also in sogenannte Wedges zu schneiden. Die Garzeit kann sich um 5 Minuten verlängern. Probiere einfach, nach der angegebenen Zeit eine Kartoffel und schiebe das Blech eventuell noch mal in den Ofen.

Weitere Zutaten für Rosmarinkartoffeln

Du brauchst für das mediterrane Ofengericht wirklich nur eine Handvoll Zutaten. Wie bei allen Rezepten mit so wenigen Zutaten ist es auch bei diesem wichtig, auf die Wahl sehr guter Qualität zu achten.

Wie die Zutaten verwendet werden, findest Du in meiner Rosmarinkartoffeln Rezept-Karte > weiter unten < mit einer detaillierten Schritt-für-Schritt Anleitung mit Bildern, auch zum Ausdrucken.

Rosmarin Zweige

Keine Rosmarinkartoffeln ohne frischen Rosmarin. Entweder wächst er bei Dir von Juni bis September im Garten, auf dem Balkon oder auf dem Fensterbrett. Oder Du kaufst ihn einfach im Supermarkt im Topf. Wenn er nicht mehr ganz frisch aussieht, wässere ihn gründlich, er erholt sich schnell. Aber auch abgepackte Zweige kannst du im Kühlregal bei den anderen Kräutern im Supermarkt finden. Mehr Infos findest Du in meinem Rosmarin Saisonkalender.

Olivenöl

Beim Olivenöl lohnt der Kauf eines qualitativ hochwertigen Öls besonders. Es sollte kaltgepresst sein und die Oliven aus einer Region kommen, sie sollten also nicht rund um die Mittelmeerküste eingesammelt und als gemischte Ware gepresst werden. Die Angaben „Extra vergine“ und das Herkunftsland sind wichtig sowie der Hinweis „biologischen Anbau“, wenn Du darauf Wert legst.

Meersalz

Zum Schluss salze ich die Rosmarinkartoffeln vom Blech mit grobem Meersalz. Dieses ist nicht ganz so salzig wie das Salz aus dem Stollen, hat aber einen gewissen „Chrunch“, der sehr gut zu den anderen mediterranen Aromen passt. Das Bestreuen mit grobem Meersalz für mich das -i-Tüpfelchen auf den Rosmarinkartoffeln aus dem Ofen.

Abwandlungs-Tipp für Knoblauch Fans

Ungeschälte Knoblauchzehen zwischen den Kartoffeln mit aufs Backblech legen und einfach mitgaren! So wie ich es auch bei meinem griechischen Kartoffel-Hähnchen vom Blech gemacht habe für eine aromatische Knoblauch-Note.

Was passt zu Rosmarinkartoffeln?

Sie sind ein praktisches Ofengericht. Denn während die Rosmarinkartoffeln im Backofen vor sich hin brutzeln, kannst Du Dich ums Grillfleisch, Fisch, Salat oder Dips kümmern.

Für eine vegetarische Hauptspeise esse ich zu den Rosmarinkartoffeln gerne einen gemischten Salat dazu. Das macht satt und ist gesund. Aber auch mein Krautsalat, der cremige Coleslaw, oder mein fruchtiger Möhrensalat passen wunderbar zu den Rosmarin Ofenkartoffeln. Alle Salat-Varianten stehen offen! Du kannst auch Rucola- oder Rote-Bete Salat dazu machen, ein paar bittere Noten schaden keineswegs.

Du kannst Rosmarinkartoffeln zu jedem gebratenen Fisch oder kurz gebratenem Fleisch machen. Außerdem passen sie zu allem, was auf den Grill kommt, ob Fleisch, Würstchen oder Gemüse. So oder so sind verschiedene Dips zu den mediterranen Kartoffeln passend. Ich reiche gerne Kräuterquark, Aioli, Tsatsiki oder Guacamole dazu.

Rosmarinkartoffeln kalt essen? Auch das geht natürlich, sie sollten allerdings wenigstens Zimmertemperatur und keine Kühlschrank-Temperatur haben. Aber auf einem Buffet machen sich die Kartoffeln vom Blech gut und sind mit einigen frischen Rosmarinzweigen immer ein Hingucker.

Weitere Gerichte mit Kartoffeln auf meinem Foodblog, ob Beilagen oder Hauptspeisen findest Du in meiner Kartoffel Rezepte Kategorie.

Dort findest Du viele meiner beliebten Kartoffel-Hits wie Aufläufe, Püree, Salate, Ofen-Wedges oder mein cremiges Kartoffelgratin.

In den FAQs rund um Rosmarinkartoffeln vom Blech findest Du noch weitere Tipps und Antworten auf mögliche Fragen der Zubereitung und Aufbewahrung.

Rosmarinkartoffeln im Backofen

5 von 7 Bewertungen

Die mediterranen Rosmarinkartoffeln vom Blech werden außen knusprig und goldbraun gebacken und haben eine zarten Kern. Ob als Beilage oder Hauptspeise - sie passen immer.

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VORBEREITUNG10 Minuten Minuten

ZUBEREITUNG20 Minuten Minuten

ZEIT GESAMT30 Minuten Minuten

PORTIONEN4 Personen

ZUTATEN

• ▢ 800 g Drillingskartoffeln
• ▢ 4 EL Olivenöl - alternativ Raps- oder Sonnenblumenöl
• ▢ 7 g Rosmarinzweige - 2-3 Stück
• ▢ 1 TL Salz
• ▢ 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• ▢ 1/2 TL Meersalz

ANLEITUNG

• Den Backofen heizt Du auf 200 °C Umluft vor.
• Die 800 g Kartoffeln (Sorte Drillinge) wäschst Du gut ab, wenn nötig bürstest Du sie ab und trocknest sie anschließend gut mit einem Küchenhandtuch, halbierst sie und gibst sie in eine Schüssel.
• Die Rosmarinzweige wäschst Du, trocknest sie ab, entfernst von der Hälfte die Rosmarinnadeln und gibst diese gemeinsam mit 40 ml Pflanzenöl, 1 TL Salz und 1/2 TL schwarzer Pfeffer in einen hohen Rührbecher. Mit dem Pürrierstab mixt Du alles im Anschluss gut durch.
• Diese Ölmischung gießt Du über die Kartoffeln, die restlichen Rosmarinnadeln gibst Du ebenfalls dazu und vermengst alles miteinander.
• Die Kartoffeln verteilst Du nun auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit der Schnittfläche nach oben. Dann gibst Du das Blech für 20-25 Minuten auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Backofen, bis sie schön braun und gar gebacken sind.
• Nach dem Ende der Backzeit mit Meersalz bestreuen und servieren.
• Ich wünsche Dir mit meinem Rosmarinkartoffeln Rezept viel Freude und einen guten Appetit.

WAS MEINST DU?

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