Bei diesem Kartoffel-Möhren-Stampf verschmelzen zwei klassische Gemüsesorten zu einer cremigen, rustikalen Beilage. Nicht nur Kinder sind von diesem Gericht begeistert, auch Erwachsene lieben die klassische Hausmannskost. Ob zu Fleisch, Fisch oder vegetarisch, der Stampf passt einfach immer.
Aus einer Handvoll Zutaten entsteht eine echte Wohlfühl-Beilage: Du benötigst lediglich mehligkochende Kartoffeln, Möhren, Butter, Milch und Muskat. In nur 35 Minuten steht der Kartoffel-Möhren-Stampf auf dem Tisch und sättigt Bärenhunger – kleinen wie großen.
Zutaten für deinen Kartoffel-Möhren-Stampf
Mehligkochende Kartoffeln sind die Basis für die Beilage, sie zerfallen beim Kochen und sorgen für eine samtige Textur. Festkochende Kartoffeln würden den Stampf fester und stückiger machen. Die Möhren sind eine dezente Ergänzung in dem rustikalen Püree, sie geben ihm eine milde Süße, eine hübsche, orangene Farbe und machen es aromatischer als ein klassisches Kartoffelpüree.
Außerdem benötigst du:
- Milch, sie gibt dem Kartoffel-Möhren-Stampf eine cremige Konsistenz.
- Butter darf meiner Meinung nach nicht fehlen, sie sorgt für einen feinen, unvergleichlichen Geschmack und Glanz.
- Salz und Pfeffer für die Grundwürze. Kochst du das Gemüse außerdem bereits in Salzwasser, nimmt es den Geschmack direkt an und schmeckt intensiver.
- Muskatnuss schmeckt warm-würzig und leicht süßlich. Wird sie frisch gerieben, schmeckt sie intensiver und setzt erst dann ihre ätherischen Öle frei. Sie lässt das Püree nach einer wärmenden Umarmung schmecken.
5 Tipps für die Kartoffelbeilage
- Der Kartoffel-Möhren-Stampf ist aufgrund der leicht süßlichen Note besonders bei Kindern beliebt. Die perfekte Möglichkeit, gesundes Gemüse und Vitamine zu verstecken. Würzt du etwas vorsichtiger, ist er auch prima für Kleinkinder geeignet.
- Achte darauf, dass die Kartoffelwürfel und die Möhrenscheiben ungefähr die gleiche Größe haben. So kochen sie gleichmäßig und sind zur selben Zeit fertig.
- Wie fein dein Kartoffel-Möhren-Stampf wird, entscheidest du! Für eine rustikalere Variante lässt du ein paar Stückchen ganz, für ein feineres Püree musst du gründlicher stampfen oder eine Kartoffelpresse verwenden. Wichtig: Verwende auf keinen Fall den Pürierstab, sonst erhältst du statt einem lockeren Püree eine klebrige, kompakte Masse.
- Erwärme die Milch für das Püree gemeinsam mit der Butter in einem kleinen Topf, so kann sich beides kontrolliert und gleichmäßig verteilen und verbindet sich besser mit Kartoffeln und Möhren.
- Abgekühlt und abgedeckt bleibt das Püree im Kühlschrank bis zu drei Tage frisch. Möchtest du es länger aufbewahren, kannst du es auch einfrieren. Zum Auftauen einfach über Nacht zurück in den Kühlschrank geben und dann in der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf auf dem Herd erwärmen.
Das passt zum Kartoffel-Möhren-Stampf
Das Gericht ist ein echter Allrounder, es kann fein zu festlichen Anlässen, für Kinder und auch als schnelles Abendessen serviert werden. Ich verrate dir einige Ideen, zu denen der Kartoffel-Möhren-Stampf der ideale Begleiter ist.
- Zu Fleisch: Ich kenne und schätze den Kartoffel-Möhren-Stampf besonders zu einer Bratwurst oder gedämpften Mettwurst, die knackige Textur der Wurst und das samtige Püree sind einfach ein perfektes Duo. Auch klassische Fleischgerichte wie Frikadellen, Rindersteak, Hühnchenfilet oder Kotelett schmecken hervorragend dazu. Paniertes wie Schnitzel oder Chicken Nuggets begeistern vor allem Kinder.
- Zu Fisch: Klein und Groß freuen sich garantiert über Fischstäbchen, sie sind gemeinsam mit Kartoffelpüree sowieso ein Klassiker unter den Mittagessen. Die Möhren liefern versteckte Vitamine und Abwechslung auf dem Teller. Etwas feiner wird es mit einem gebratenen Fischfilet wie Kabeljau oder Lachs.
- Vegetarisch: Ein einfaches Mittagessen zauberst du, wenn du die Kartoffel-Möhren-Beilage mit Spiegel- oder Rührei kombinierst. Perfekt, wenn hungrige Mägen aus dem Kindergarten oder der Schule kommen. Vegetarische Bratlinge sind natürlich ebenfalls eine wunderbare Wahl: Champignon-Frikadellen, Zucchini-Puffer oder Kichererbsen-Bratlinge sind nur einige Rezepte aus meinem Repertoire.
- Mit Salat: Noch mehr Vitamine liefert ein frischer Salat. Bei Kindern hat man meist mit einem Gurkensalat mit Joghurt-Dressing am meisten Erfolg, aber auch ein grüner Blattsalat oder ein gemischter Salat mit leichtem Dressing passen prima dazu.
Hast du schon mal mein Kartoffelpüree probiert? Ein echter Klassiker unter den Beilagen, vor allem bei Kindern. Auch das Möhrengemüse und mein Kohlrabigemüse mit Kartoffeln erfreuen sich unter meinen Lesern großer Beliebtheit.
Kartoffel-Möhren-Stampf für die ganze Familie
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ZUTATEN
- 800 g Kartoffeln, mehligkochend
- 400 g Möhren
- 100 ml Milch
- 50 g Butter
- 1 TL Salz - Menge geteilt
- 1 Msp. schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 Msp. Muskatnuss, frisch gerieben
ANLEITUNG
- Die 800 g Kartoffeln wäschst du ab, schälst sie und schneidest sie in grobe Würfel. Die 400 g Möhren schälst du und schneidest sie in grobe Scheiben.
- Das Gemüse gibst du in einen großen Topf, gießt mit kaltem Wasser auf, sodass es knapp bedeckt ist. Aufkochen lassen und 1/2 TL Salz dazugeben. Für etwa 20 bis 25 Minuten mit halb geöffnetem Deckel kochen lassen, bis das Gemüse weich ist.
- In einem kleinen Topf erwärmst du 100 ml Milch auf kleiner Stufe leicht (nicht heiß) und lässt die 50 g Butter in der warmen Milch weich werden.
- Die weichgekochten Kartoffeln und Möhren gießt du (in einem Sieb) ab, gibst sie in den Topf zurück und stampfst sie mit einem Kartoffelstampfer klein.
- Im Anschluss die warme Milch-Butter-Mischung über das Gemüse gießen, sowie mit 1/2 TL Salz, 1 Messerspitze schwarzem Pfeffer aus der Mühle und 1 Messerspitze Muskatnuss würzen. Mit einem Kochlöffel verrühren und nochmals nach Belieben abschmecken.
- Ich wünsche dir einen guten Appetit.
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