Arabisches Street Food aus der eigenen Küche: Mit meinem Shawarma-Rezept holst du dir den unvergleichlichen Duft von Kreuzkümmel, Knoblauch sowie kross gebratenem und zugleich saftigem Fleisch nach Hause. Mein Sohn liebt dieses Gericht als leckere Abwechslung zum Döner!

Als gefüllter Wrap im Fladenbrot oder als bunter Teller serviert – das Chicken-Shawarma-Rezept ist im Handumdrehen zubereitet! Die herzhafte, herrlich aromatische Mahlzeit eignet sich ideal als schnelles Mittagessen oder Feierabendgericht und kann nach Herzenslust variiert werden.

Zutaten für mein Shawarma

Mein Shawarma ist eine alltagstaugliche Version des beliebten Gerichts aus der Levante-Region, für die Zubereitung in der eigenen Küche. Das Wichtigste ist das Fleisch – außen knusprig, innen saftig. Die Zubereitungsmethode des Originals basiert auf dem Prinzip des Drehspießes, auf dem das Fleisch besonders gleichmäßig gegart wird. Da kaum jemand einen Drehspieß zu Hause hat, brate ich das Fleisch in meinem Rezept in einer Grillpfanne oder auf einer Grillplatte auf dem Herd an.

Zum Marinieren benötigst du:

Zitronensaft und Zesten der Zitrone, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, edelsüßes Paprikapulver, Cayennepfeffer, Kurkuma, Salz, Zimt, Kardamom, schwarzen Pfeffer aus der Mühle, griechischen Joghurt, Tomatenmark und Olivenöl. Aus diesen Zutaten entsteht eine wunderbar aromatische Marinade für dein Shawarma mit Hähnchen.
Hähnchenbrustfilet ist das Fleisch meiner Wahl für das Shawarma. Ich schneide es in dünne Streifen, verrühre es in einer Schüssel mit der Marinade und lasse es für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen. So wird es besonders aromatisch.

Zum Zusammenstellen deines Shawarmas brauchst du außerdem:

Fladenbrot – im Original werden dünne Fladenbrote wie Chubz, Lavash oder Yufka verwendet. Die dünnen, runde Fladenbrote dienen als Grundlage für viele lokale Gerichte der Levante-Küche: zum Einwickeln, als Brottasche oder Essbesteck, um Dips und andere Beilagen aufzunehmen. Ich verwende der Einfachheit halber Wraps oder Dürüm Tortillas, denn die bekommt man in jedem Supermarkt.
Mit Knoblauchsoße bestreiche ich das Brot, um eine aromatische Grundlage zu schaffen. Der cremige Schmand-Mayonnaise-Anteil in meinem Knoblauchsoße-Rezept verleiht dem Shawarma eine würzige und zugleich frische Geschmacksnote.
Gewürzgurken, arabisch „Khiyar Mukhalal“, bringen eine angenehme Säure hinein und sind ein Muss in jedem authentischen Shawarma-Rezept.

Häufige Fragen zum Shawarma

Je nach Region und Tradition kann die Zubereitung eines Shawarmas unterschiedlich aussehen. Ein Shawarma nach Originalrezept sieht zudem etwas anders aus als die gemüsereiche Variante, die im Imbiss in Deutschland häufig angeboten wird. Hier gebe ich dir meine Antworten auf spannende Fragen zu dieser Speise.

Was bedeutet Shawarma auf Deutsch?

Das Wort leitet sich vom türkischen Begriff „çevirme“ ab, was übersetzt einfach „Drehen“ oder „sich drehendes Gericht“ bedeutet. Es ist eine direkte Anspielung auf den rotierenden Drehspieß, an dem das Fleisch gart.

Was gehört in ein Shawarma?

In ein authentisches Shawarma gehören wenige, aber sehr aromatische Zutaten. Traditionell kommen Lamm- oder Rindfleisch infrage, aber auch Huhn ist heute sehr beliebt. Wer es besonders saftig mag, nimmt das Hähnchenfleisch aus der Keule. Das Fleisch wird immer in einer Joghurt-Marinade mariniert und eine klassische Gewürzmischung kann Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Kardamom, Piment, Muskat, Paprikapulver und Kurkuma enthalten. Toum, eine libanesische Knoblauchcreme, oder Tarator, eine Tahini-Sauce, gehören ebenfalls dazu. Auch ohne eingelegte saure Gurken kommt ein echtes Shawarma nicht aus – mit verschiedenen weiteren Beilagen kann es nach Belieben ergänzt werden.

Was ist der Unterschied zwischen Döner und Shawarma?

Obwohl sich beide Gerichte manchmal optisch ähneln, gibt es klare Unterschiede in der Rezeptur – insbesondere in der Auswahl der Gewürze und Soßen. Der türkische Döner wird meistens mit Knoblauch- und Kräutersaucen auf Joghurtbasis serviert und mit typischen Gewürzen wie Oregano verfeinert. Das arabische Shawarma setzt hingegen stark auf warme Gewürze wie Kardamom, Zimt und Nelken sowie auf eine intensive Knoblauchcreme oder eine nussige Sesampaste als Soßenbasis.

Chicken-Shawarma – arabisches Street Food

7 Beilagen-Tipps für mein Chicken-Shawarma-Rezept

Wenn du dein Shawarma gerne etwas variieren möchtest, habe ich hier bunte Beilagen-Ideen für dich:

Gehackte Petersilie verleiht dem Gericht Frische und eine schöne grüne Farbe. Probiere es gerne einmal mit einem leckeren Tabouleh – der libanesische Petersiliensalat ist eine beliebte Beilage zu vielen herzhaften Mahlzeiten.
Gewürfelte Tomate ist süß, saftig und hat eine milde Säure, die das Fleischgericht etwas auflockert.
Gewürfelte Gurke ist in Kombination mit Tomatenwürfeln eine schöne Alternative zu den sauren Gurken und bringt Leichtigkeit in das Shawarma mit Knoblauchsoße.
Rote Zwiebeln, hauchdünn mit einem Gemüsehobel geschnitten, schmecken ebenfalls hervorragend im gewickelten Shawarma.
Grillgemüse bringt Röstaromen in die herzhafte Speise – gegrillte Zucchini, Paprika und Aubergine vom Grill harmonieren geschmacklich mit den restlichen Zutaten.
Pommes frites klingen als Zutat für die Füllung dieses Gerichts vielleicht ungewöhnlich, sind in vielen Regionen wie dem Libanon und Syrien aber fester Bestandteil.
Eine Chilisauce anstelle der milden Knoblauchsoße trifft den Geschmack derer, die gerne scharf essen.

Bei meinen Dip-Rezepten findest du weitere Inspiration für Shawarma-Füllungen und Soßen-Alternativen, wie zum Beispiel meinen Joghurt-Minz-Dip oder das Baba Ganoush. Für ein vegetarisches Shawarma empfehle ich dir meine Falafel anstelle des Fleischs. Eine weitere Spezialität der Levante-Küche ist auch mein Shakshuka, das sich ebenfalls gut als schnelles Frühstück, Mittag- oder Abendessen eignet.