Shakshuka – versunkene Eier in Tomatensauce

Kombinierst du die Fruchtigkeit aromatischer Tomaten mit den Röstaromen aus Paprika, Peperoni und einer Zwiebel, würzt alles kräftig und pochierst Eier in der köstlichen Sauce dieses Gerichts, erhältst du ein unglaublich leckeres Shakshuka.

Shakshuka hat seinen Ursprung in Nordafrika und ist heute besonders in der Levante-Küche verwurzelt. Es steht nach nur 20 Minuten Zubereitungszeit auf dem Tisch. Das Gericht aus der Pfanne ist ein Frühstück für Genießer – es eignet sich aber auch prima als Mittag- oder Abendessen.

Zutaten für mein Shakshuka-Rezept

Charakteristisch für Shakshuka sind versunkene Eier, die in einer aromatischen, pikant gewürzten Sauce aus eingekochten Tomaten, Paprika und Zwiebeln pochiert werden. Für das einfache Pfannengericht benötigst du nur wenige Zutaten, von denen du einige vielleicht sogar schon zu Hause im Vorrat hast.

Für mein Shakshuka-Rezept benötigst du:

• Rote Paprika, Zwiebeln und Peperoni sorgen gewürfelt und in Olivenöl scharf angebraten für herrliche Röstaromen. Achte darauf, dass das Öl beim Anbraten keinen Rauch entwickelt.
• Knoblauch verleiht neben der pikanteren Peperoni-Schärfe eine dezente Schärfe und erhält in der Pfanne angebraten einen leicht süßlichen Geschmack. Brate ihn aber nur kurz an, da sonst Bitterstoffe freigesetzt werden.
• Mit ganzen geschälten Tomaten aus der Dose löschst du die Zutaten in der Pfanne ab. Die Dosentomaten sind meist besonders aromatisch, da sie sonnengereift geerntet und frisch konserviert werden – außerdem zergehen sie mit ein wenig Rühren schnell in der Pfanne und du musst sie vorher nicht extra kleinschneiden.
• Tomatenmark verstärkt den fruchtigen Geschmack der Tomaten.
• Abgerundet wird die Tomatensauce mit Meersalz, Kreuzkümmel, Paprikapulver und einer Prise Zucker.
• Für die Eierspeise verwende ich am liebsten Eier in Bio-Qualität.
• Frische Petersilie, Koriander oder Minze geben dem Gericht den letzten Feinschliff.

Shakshuka-Varianten und passende Beilagen

Mein Shakshuka-Rezept kannst du nach Belieben variieren, sodass es genau deinen Geschmack trifft. Die richtigen Beilagen runden das Gericht zu einer herrlich leckeren Mahlzeit ab.

• Variationen: Mein Rezept ist die Basis für ein leckeres Shakshuka, das du ganz an deinen persönlichen Geschmack anpassen kannst. Für eine salzig-cremige Komponente kannst du Feta-Käse über das fertig gekochte Gericht bröseln. Ich empfehle dir bei dieser Variante etwas an zusätzlichem Salz zu sparen. Noch deftiger wird es mit etwas Fleisch, wie würziger Sucuk.
• Brotbeilage: Frisches Brot passt perfekt zu Shakshuka. Zum Aufnehmen oder zum Tunken in die Sauce eignen sich allerlei Weißbrotvarianten. Mir schmecken frisches Fladenbrot, Naan-Brot, Baguette, Ciabatta oder Pita-Brot am besten zum Gericht.
• Salatbeilage: Zum Pfannengericht kannst du auch einen frischen Salat servieren. Ein gemischter Salat mit Brot wie Fattoush oder mein Tabouleh aus Petersilie und Bulgur schmeckt hervorragend dazu. Auch ein Kichererbsensalat oder fruchtiger Karottensalat harmoniert prima mit den Shakshuka-Zutaten.

Häufige Fragen zum Pfannengericht mit Ei

• Was bedeutet Shakshuka auf Deutsch? Shakshuka (oder Schakschuka) stammt ursprünglich aus Nordafrika. Übersetzt bedeutet der Name des Gerichts so viel wie „Mischung“ oder „geschüttelt“. Im übertragenen Sinne steht es für ein „buntes Durcheinander“, was das leckere Gericht perfekt beschreibt.
• Was ist in Shakshuka drin? Die Basis bildet eine rote Sauce aus aromatischem Gemüse. Tomaten und Paprika sorgen für fruchtige Noten, die mit Röstaromen aus Zwiebeln und Knoblauch sowie pikanten Gewürzen verfeinert werden. Ebenfalls essenziell sind auch die Eier, die in Mulden der Sauce gegart werden. Sie ähneln im fertigen Gericht pochierten Eiern oder Spiegeleiern – Ihre Konsistenz ist perfekt, wenn das Eiweiß fest und das Eigelb noch leicht flüssig ist.
• Wie isst man Shakshuka? Isst du Shakshuka, ist Tunken Pflicht! Ein leckeres Brot als Beilage gehört zu diesem Gericht aus der Pfanne einfach dazu. Du tunkst es in die würzige Sauce oder isst es einfach nebenbei, während du die anderen Zutaten Bissen für Bissen mit der Gabel genießt.

Du suchst weitere Inspiration für herzhafte Frühstücksrezepte? Dann sind der Stramme Max, das deftige Bauernfrühstück aus der Pfanne oder mein Omelett bestimmt etwas für dich. Mein Menemen ist dem Shakshuka ähnlich, unterscheidet sich jedoch vor allem in der Zubereitung der Eier und in seiner Würze.

Shakshuka – versunkene Eier in Tomatensauce

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Aromatisches Gemüse, Röstaromen und Eier: Mit Shakshuka bringst du in nur wenigen Minuten ein herzhaftes, vegetarisches Pfannengericht auf den Tisch.

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VORBEREITUNG5 Minuten Minuten

ZUBEREITUNG15 Minuten Minuten

ZEIT GESAMT20 Minuten Minuten

PORTIONEN2 Personen

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ZUTATEN

• ▢ 4 Eier
• ▢ 1 Dose ganze Tomaten, geschält, 400 g
• ▢ 1 rote Paprika
• ▢ 1 grüne Peperoni
• ▢ 1 Zwiebel
• ▢ 3 Knoblauchzehen
• ▢ 3 EL Olivenöl
• ▢ 1 EL Tomatenmark
• ▢ 1 TL Meersalz
• ▢ 1 TL Kreuzkümmel
• ▢ 1 Prise Zucker
• ▢ 1 TL Paprikapulver
• ▢ glatte Petersilie, Koriander oder Minze

ANLEITUNG

• Die 1 rote Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden, die 1 Zwiebel schälen und grob würfeln. Die 3 Knoblauchzehen schälen, flach drücken und grob hacken. Die 1 grüne Peperoni waschen und mit Kernen/Fasern in dünne Scheiben schneiden.

  HINWEIS: Bitte beachte, wenn du nicht gerne scharf isst, entferne unbedingt die Kerne UND Fasern (in ihnen steckt die Schärfe!).
  
• Dann erhitzt du 3 Olivenöl in einer großen Pfanne, gibst die Paprika-, Peperoni und Zwiebelwürfel hinein und brätst sie auf hoher Stufe für ungefähr 5 Minuten scharf an, bis sie Farbe bekommen haben.
  
• Im Anschluss rührst du das Tomatenmark unter, kurz braten, danach den Knoblauch dazu geben, verrühren und mit anbraten, bis er duftet. Vorsicht, wenn er verbrennt, schmeckt er bitter.
  
• Mit der 1 Dose Tomaten ablöschen. Die Tomaten zerquetschst du mit einem Pfannenwender. Würze mit 1 TL Meersalz, 1 TL Kreuzkümmel, 1 Prise Zucker und 1 TL Paprikapulver und lasse das Shakshuka für 2 Minuten köcheln – ab und zu umrühren.
  
• Für die 4 Eier drückst du vier kleine Mulden in die Soße und gibst 1 Ei in jede Mulde. Abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 6 Minuten stocken lassen. Das Ei sollte nicht zu lange stocken, denn das Eigelb sollte noch flüssig sein.
  
• Zum Servieren nach Belieben frische Kräuter waschen und hacken, wie zum Beispiel glatte Petersilie, Koriander oder Minze, und über dem fertigen Gericht aus der Pfanne verteilen.

  Ich wünsche dir einen guten Appetit!
  

NÄHRWERTE PRO PORTION

Kalorien: 559 kcal | Kohlenhydrate: 31 g | Eiweiß: 19 g | Fett: 39 g

WAS MEINST DU?

Hast du mein Rezept für Shakshuka schon einmal ausprobiert? Wie findest du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder deine Tipps und Erfahrungen.

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