Apfelpfannkuchen klassisch und fluffig

Mein persönliches Soulfood aus Kindertagen ist die köstliche Süßspeise aus der Pfanne mit frischen, knackigen Apfelstückchen in fluffig-dickem Pfannkuchenteig, so wie es meine Omi immer gemacht hat. Mit wenigen Zutaten aus dem Vorrat, einer Pfanne und knackigen Äpfeln steht er in 30 Minuten auf dem Tisch.

Der Pfannkuchen mit Apfel - www.emmikochteinfach.de

Mal wieder habe ich große Sehnsucht nach meiner Omi. Ich vermisse sie einfach sehr. Ja ich weiß, Trauern und Vermissen ist nichts was irgendwann verschwindet. Man lernt lediglich damit zu leben. Und im Grunde genommen hatte ich ja SO ein Glück sehr viel Lebenszeit mit ihr verbringen zu dürfen. Viel mehr als mit meiner früh verstorbenen Mama.


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Meine Omi hat mich als Erwachsene, so wie das Mütter auch tun, oft noch als Kind gesehen und mich auch so bemuttert. Wenn die Apfelernte war und frisch geerntete Äpfel auf dem Tisch standen sagt sie immer: „Komm Määdle, ess‘ n Apfel!“. Ohne meine Reaktion abzuwarten, nahm sie direkt einen aus dem Obstkorb und putze ihn für mich an ihrer Schürze sauber bis er auf Hochglanz poliert war. Nur das Beste fürs Kind! Rot und prall und unwiderstehlich. So stellte ich mir immer den Apfel vor den Schneewittchen gereicht bekam. Kein Wunder, dass die Ärmste da reingebissen hat mit bekanntermaßen schwerwiegenden Folgen.

Ich liebe die heimische Apfel-Saison - www.emmikochteinfach.de

Ich liebe die heimische Apfel Saison

Der Apfel an sich hat deshalb auch eine sehr emotionale Bedeutung für mich. Neben all dem Guten was er sonst noch so mit sich bringt, nämlich die vielen Vitamine und Mineralstoffe. Ich lechze jeden Herbst regelrecht danach, dass die Apfelernte endlich beginnt und es heimische Äpfel zu kaufen gibt. Äpfel aus Übersee oder sonst woher sind nix für mich, aus vielen Gründen aber vor allem auch aus nostalgischen. Auch um leckeres Apfelmus selbst zu machen. Es passt hervorragen zu den Apfelpfannkuchen 🙂 .

Mehr Informationen rund um den Apfel, wann er bei uns Saison hat und wann er aus heimischem Anbau verfügbar ist, sowie alles über die richtige Lagerung, Zubereitung und was es sonst zu beachten gibt findest Du in meinem Saisonkalender Apfel:

Apfel
Alles über Apfel – Saison, lagern, zubereiten Wann hat der Apfel Saison und...
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Apfelpfannkuchen klassisch - www.emmikochteinfach.de

Meine Apfelpfannkuchen klassisch und fluffig

Meine Apfelpfannkuchen müssen deshalb jedes Jahr sofort herhalten, wenn die Äpfel ENDLICH wieder in Hülle und Fülle und frisch vom Baum zu bekommen sind. Ein Rezept aus Kindertagen, das mich schon ein Leben lang begleitet. Unschlagbar lecker. Die Menge ist deshalb bei diesem Rezept auch im Großfamilien-Style, sprich für 6 Personen, so wie das früher eben war. Es wurde gekocht für eine ganze Kompanie 😉 .

Apfelpfannkuchen klassisch - www.emmikochteinfach.de

Wenn etwas von meinen fluffigen Apfelpfannkuchen übrig bleiben sollte, kein Problem. Sie schmecken auch noch kalt wunderbar und auch am nächsten Tag. Ich gebe sie unserem Junior gerne in der Frühstücksbox mit in die Schule und mein Mann und ich schlagen auch immer wieder gerne ein zweites Mal zu. Kalt oder warm, ganz egal.

Apfelpfannkuchen klassisch - www.emmikochteinfach.de

Perfekt für alle aus dem Team dicke Apfelpfannkuchen klassisch und fluffig

Bei der Frage „wie dünn darf der Pfannkuchen eigentlich sein?“ hattest Du bestimmt auch schon viele Diskussionen. Da gibt es ja die unterschiedlichsten Vorlieben. Wenn Du zu den Menschen gehörst, bei denen der Pfannkuchen nicht dünn und knusprig genug sein kann, ist mein fluffiger Apfelpfannkuchen nix für Dich! Es sei denn Du magst sowohl als auch 😉 .

Wenn Du zum Team „Liebhaber für dünne Pfannkuchen“ gehörst, ist vielleicht mein klassischer Pfannkuchen was für Dich. Eine sehr unkomplizierte Variante ist mein Ofenpfannkuchen. Der ist sehr dünn und knusprig und man spart sich bei dem Rezept auch das Ausbacken am Herd.

Für Apfel-Fans kann ich dieses Streusel Dessert mit Äpfeln empfehlen.

Apfel Crumble – Dessert mit Äpfeln
Ein Apfel Crumble ist ein mit Streuseln überbackenes Dessert mit Äpfeln, das warm...
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Ein weiterer Süßspeisen-Klassiker aus der Pfanne, bekannt von den Almhütten, ist mein klassischer Kaiserschmarrn.

Kaiserschmarrn ganz klassisch
Die Alpenküche ist voll kulinarischer Highlights – Kaiserschmarren ist eines davon....
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Mein amerikanisches Pancake Rezept ist auch ein Klassiker auf meinem Foodblog.

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Fans von fluffigen Pancakes aus Bananen werden bei meinen klassischen Bananen Pancakes glücklich.

Der Pfannkuchen mit Apfel - www.emmikochteinfach.de

Apfelpfannkuchen klassisch und fluffig

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Der Pfannkuchen-Klassiker mit frischen, knackigen Apfelstückchen in fluffig-dickem Pfannkuchenteig ist schnell und einfach auf den Tisch gezaubert.
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VORBEREITUNG10 Minuten
ZUBEREITUNG20 Minuten
ZEIT GESAMT30 Minuten
PORTIONEN6 Personen

ZUTATEN

EINE SCHÖNE GRÖSSE BEKOMMEN SIE IN EINER PFANNE MIT CA. 24/25 CM DURCHMESSER

  • 400 g Mehl - Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630
  • 400 ml Vollmilch
  • 125 ml Mineralwasser mit Kohlensäure - Alternativ Milchanteil erhöhen
  • 4 Eier, Größe M - getrennt
  • 100 g Zucker
  • 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 2-3 Äpfel - in, feine kleine Stücke geschnitten
  • 5 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl) - zum Ausbacken

ANLEITUNG

  • Als erstes trennst Du die 4 Eier in Eigelb und Eiweiß. Das Eigelb gibst Du am besten direkt in Deine Rührschüssel. Das Eiweiß schlägst mit den Quirlen des Handmixers steif.
  • Dann kommt zu Deinem Eigelb in die Schüssel noch 400 g Mehl, 400 ml Milch, 125 ml Mineralwasser, 100 g Zucker und 1 Päck. Bourbon-Vanillezucker sowie 1 Prise Salz. Alles gut mit den Quirlen des Handmixer oder der Küchenmaschine glatt rühren.
  • Im Anschluss hebst Du den Eischnee unter die Pfannkuchenmasse.
  • Die Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden.
  • Dann hebst Du die Apfelstücke ebenfalls unter Deine Pfannkuchenmasse. Jetzt gerne ca. 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  • Etwas Pflanzenöl in eine beschichtete Pfanne geben und darin die Apfelpfannkuchen portionsweise auf mittlerer Stufe ausbacken, dabei wenden. Ich nehme für eine 25er Pfanne pro Apfelpfannkuchen eine Suppenkelle mit Teig und gebe zum Ausbacken jedes Pfannkuchens vorher immer wieder ein paar Tropfen Öl in die Pfanne.
    HINWEIS: Der Teig ist wesentlich dickflüssiger als üblicher Pfannkuchenteig. Am besten verteilst Du die Masse in der Pfanne mit einem Löffel oder Pfannenwender.
  • Zu den Apfelpfannkuchen servierst Du am besten Puderzucker oder Zimtzucker. Es passt aber auch selbstgemachter Apfelmus toll dazu. Ich wünsche Dir einen guten Appetit.

WAS MEINST DU?

Hast Du das Rezept einmal ausprobiert? Wie findest Du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen. Lass uns sehr gerne über die untenstehende Kommentarfunktion im Austausch bleiben. Das würde mich sehr freuen.
Hast Du mein Rezept ausprobiert?Markiere mich mit @emmikochteinfach wenn Du es mir zeigen möchtest

Emmi in der Küche - www.emmikochteinfach.de

Ich ❤️  die einfache, schnörkellose Küche und möchte Dir Inspiration geben, wenn Du Dir mal wieder die Frage stellst: „Was soll ich heute für meine Lieben und mich bloß kochen?“

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681 Kommentare
  1. Kati 26. Februar 2024 - 19:33

    Ich mache sie heute zum 5. Mal und kann gar nicht beschreiben, wie lecker und fluffig diese Pfannkuchen sind. Meine Zwilli’s (13) lieben sie und wünschen sie sich mindestens ein Mal pro Woche. Wie langweilig meine vorherigen Versionen doch waren!😅 Vielen Dank von uns allen für das tolle Rezept❣️ Liebe Grüße

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    1. Emmi 27. Februar 2024 - 8:55

      Wunderbar Kati. So muss es doch auch sein 😍. LG Emmi

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  2. Marina 18. Februar 2024 - 13:28

    ich habe dein Rezept heute ausprobiert und bin von den 🍎🍎Pfannkuchen 🍎 total begeistert, meinem Mann haben sie ebenfalls super geschmeckt 😋

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    1. Emmi 18. Februar 2024 - 18:54

      Freut mich wenn die Apfelpfannkuchen gut angekommen sind Marina💕. Danke und viele LG Emmi

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  3. Anja 12. Februar 2024 - 18:43

    Super lecker! Das neue Lieblingsrezept meines Mannes!

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    1. Emmi 13. Februar 2024 - 11:37

      Merci vielmals Anja💚. LG Emmi

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  4. Andrea 8. Februar 2024 - 12:03

    Und wieder ein soooo tolles und gelingsicheres Rezept ausprobiert. Heute dienen die Pfannkuchen als Grundlage, um Weiberfastnacht gut zu überstehen 🤩 danke für die vielen wunderbaren Rezepte UND KÖllE ALAAF!!

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    1. Emmi 9. Februar 2024 - 13:46

      Das ist ja klasse! Danke für Dein tolles Lob Andrea 🙂 LG Emmi

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  5. Tina 4. Februar 2024 - 7:41

    Das Rezept ist hervorragend! So fluffig und fruchtig. Ich habe 2 Äpfel und 3 Eier genommen und die anderen Zutaten runtergerechnet.

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    1. Emmi 6. Februar 2024 - 20:01

      Immer gern Tina 🙂 1000 Dank und viele LG, Emmi

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  6. Ev 24. Januar 2024 - 20:42

    Die Apfelpfannkuchen waren super lecker! Habe noch nie soooo gute gemacht und gegessen. Vielen Dank für das tolle Rezept.

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    1. Emmi 26. Januar 2024 - 12:24

      Oh wie schön! Tausend Dank für Dein schönes Feedback 🙂 Alles Liebe, Emmi

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  7. Anne F. 17. Januar 2024 - 14:34

    Sehr sehr lecker .

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    1. Emmi 18. Januar 2024 - 9:59

      Vielen Dank Anne – es freut mich wenn die Apfelpfannkuchen geschmeckt haben👍. LG Emmi

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  8. Eva V. 7. Januar 2024 - 11:54

    Immer wieder Prima Information was koche ich heute. Danke für die schönen Rezepte.

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    1. Emmi 7. Januar 2024 - 17:48

      Großartig Eva💚. Danke und LG Emmi

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  9. AnetteP 17. Dezember 2023 - 11:57

    *****Deine Rezepte sind der Hammer*****

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    1. Emmi 17. Dezember 2023 - 13:32

      Dankeschön für Dein Kompliment Anette 🙂

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  10. Erna 3. Dezember 2023 - 14:04

    habe noch einen Schuss Rum dazu … sehr lecker ,

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    1. Emmi 4. Dezember 2023 - 14:22

      Warum nicht? Eine schöne Anregung wenn Kinder nicht mitessen 🙂 LG Emmi

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  11. Helga S. 30. November 2023 - 17:52

    Habe noch nie so leckere Pfannkuchen gemacht. Danke.

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    1. Emmi 30. November 2023 - 17:59

      💕-lichen Dank Helga. Freut mich wenn alles gepasst hat🙂. LG Emmi

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  12. Iris 29. November 2023 - 11:19

    Einfach, schnell und super lecker. Ich nehme etwas weniger Zucker und möglichst braunen Zucker. Das geht auch. Die Kinder streuen eh noch Zimtzucker drüber.

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    1. Emmi 29. November 2023 - 14:10

      Merci Iris💚😍. Freut mich wenn alles gepasst hat mit den Apfelpfannkuchen! Viele Grüße, Emmi

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  13. Maria 15. November 2023 - 14:07

    Wurden heute zum Mittagessen verspeist. Morgen gibt es noch was in die Pausenbox. Was ich wirklich toll finde, deine Rezepte sind einfach und schmecken mir und meinen Kindern. Ich bin bestimmt nicht die beste Köchin, aber alles was ich bis jetzt ausprobiert habe (Kuchen, Hauptspeisen, etc.) hat super funktioniert.

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    1. Emmi 15. November 2023 - 19:18

      Liebe Maria, vielen Dank für Deine liebe Rückmeldung. Es freut mich sehr, dass alles so gut ankommt und schmeckt. Ich hoffe, Du wirst noch viele Rezepte ausprobieren 🙂 . LG, Emmi

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