Geröstete Kichererbsen sind genau das Richtige, wenn du nach einem herzhaften Snack für einen gemütlichen Filmabend suchst. Die Chipstüte kannst du also getrost weglassen, denn die knusprigen Kichererbsen sind schnell und einfach gemacht.

Für mein Rezept für geröstete Kichererbsen benötigst du nur wenige Zutaten. Mit einer Dose der kleinen Erbsen, Öl und Gewürzen ist die Knabberei vom Backblech im Handumdrehen zubereitet.

Zutaten für die gerösteten Kichererbsen

Kichererbsen gehören zu den Hülsenfrüchten. Sie enthalten von Natur viel pflanzliches Protein, was sie zu einer beliebten Eiweißquelle für Vegetarier und Veganer macht. Aber nicht nur in der pflanzlichen Ernährung überzeugt die Kichererbse mit ihren Eigenschaften – sie ist auch reich an Ballaststoffen, die sich positiv auf die Verdauung auswirken können. Neben ihren gesundheitlichen Vorteilen bieten Kichererbsen reichlich Spielraum für kreative Rezepte. Vom Curry bis zum Dip, für jeden Geschmack ist etwas dabei. Für mein Kichererbsen-Rezept aus dem Backofen benötigst du nur Zutaten für eine würzige Marinade und vorgekochte Kichererbsen aus dem Glas – das beschleunigt die Zubereitung.

Dazu kommt die pikant-würzige Marinade aus wenigen Zutaten:

Edelsüßes Paprikapulver, Salz, Cayennepfeffer und gemahlener Kreuzkümmel ergeben eine pikante Gewürzmischung, die meine gerösteten Kichererbsen zu einem herzhaften Snack machen.
In Olivenöl mischst du die Gewürze zu einer leckeren Marinade.

3 Tipps für den knusprigen Kichererbsen-Snack

Abgießen und abspülen: Vorgekochte Kichererbsen aus dem Glas sind meist in ihrem proteinreichen Kochwasser eingelegt – das Aquafaba. Wenn du möchtest, kannst du die Flüssigkeit aus dem Glas beim Abgießen in einer Schüssel auffangen und ein bis zwei Tage gut verschlossen für andere Zwecke aufbewahren. Aus Aquafaba kannst du zum Beispiel eine vegane Mousse au Chocolat herstellen, denn die Flüssigkeit lässt sich ähnlich wie Eiweiß schaumig schlagen und weiterverarbeiten. Darum wird sie manchmal auch als Ei-Ersatz für vegane Rezepte empfohlen. Das Abgießen und Abspülen der Kichererbsen ist für die Zubereitung des Snacks aus der Pfanne wichtig, weil du sie damit auf das Marinieren vorbereitest.
Abtrocknen: Trockne die Kichererbsen nach dem Abgießen sorgfältig mit einem Papierküchentuch ab. Wenn sie kaum oder von keiner Feuchtigkeit ummantelt sind, lassen sie sich besser rösten. Die Marinade aus Olivenöl und Gewürzen haftet dadurch besser an der Oberfläche der Kichererbsen und verleiht ihnen im Backofen einen knusprigen Biss.
Backen: Verteile die marinierten Kichererbsen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Achte darauf, dass du das Blech nicht überlädst. Wenn die Kichererbsen zu dicht nebeneinander oder übereinander liegen, ist die Hitzeverteilung beim Backen nicht ideal und sie werden nicht knusprig. Liegen die Erbsen auf dem Blech gut verteilt, mit ein wenig Abstand zueinander, erhalten sie während ihrer Backzeit und dem anschließenden Auskühlen ihre Knusprigkeit.

Häufig gestellte Fragen zu den krossen Kichererbsen

Wie bleiben geröstete Kichererbsen knusprig? Nach dem Backen solltest du dich ein wenig gedulden, bis du die frisch gerösteten Kichererbsen in eine verschließbare Dose oder Servierschüssel füllst. Lass sie zuerst vollständig auskühlen, denn währenddessen verdampft bei dem ofenfrischen Snack noch etwas Restflüssigkeit. Ein luftdurchlässiges Gefäß oder ein anderer nicht vollständig verschlossener Behälter eignen sich zur Aufbewahrung am besten.
Kann man Kichererbsen in der Pfanne rösten? Falls du keinen Backofen hast oder ihn nicht extra vorheizen möchtest, kannst du auch die Kichererbsen in der Pfanne rösten. Bei dieser Zubereitungsart ist es besonders wichtig, dass die kleinen Erbsen ständig in Bewegung sind. Rühre sie einfach mit einem geeigneten Pfannenwender oder Holzlöffel in einem gleichmäßigen Tempo um, sodass sie nicht anbrennen.
Wie schmecken geröstete Kichererbsen aus dem Airfryer? Der Kichererbsen-Snack aus der Heißluftfritteuse ist ebenfalls schnell und einfach zubereitet. Durch die zirkulierende Luft werden die Kichererbsen besonders gleichmäßig kross. Befülle jedoch auch den Airfryer-Behälter nicht zu stark, denn dann verlängert sich auch die Zubereitungszeit und die Vorteile gegenüber der Zubereitung im Backofen erübrigen sich.
Sind Kichererbsen gesund? Geröstete Kichererbsen können als gesündere Snack-Alternative betrachtet werden. Natürlich kommen sie ohne etwas Öl in der Marinade nicht aus – dafür kommt die Zubereitung im Backofen oder Airfryer ohne Frittierfett aus und es werden beim Selbermachen keine Konservierungsstoffe oder chemische Geschmacksverstärker verwendet. Unter dem Strich sind die kleinen, proteinreichen Kichererbsen, wie in diesem Rezept zubereitet, gesund.
Sind Kichererbsen für Low Carb geeignet? Kichererbsen passen nicht zu einer Low-Carb-Ernährung, da diese eine starke Reduzierung der Kohlenhydrate in der täglichen Ernährung vorsieht. Die Hülsenfrucht besteht aber zu einem großen Anteil aus Kohlenhydraten und würde diesem Anspruch trotz der enthaltenen gesunden Nährstoffe nicht entsprechen.

Kichererbsen aus dem Glas knusprig gebacken

Weitere leckere Rezepte mit und aus Kichererbsen sind auch mein Kichererbsen-Curry, das cremige Hummus sowie mein Kichererbsensalat mit Feta.