Das gesunde und vitaminreiche Spaghettikürbis-Rezept braucht nur wenige Zutaten. Mit würzigem Kochschinken und cremigem Frischkäse kommt der Kürbis mit einer knusprigen Käseschicht aus dem Backofen.

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Mit meinen Tipps gelingt mein gefüllter und gebackener Spaghettikürbis quasi von alleine. Denn das faserige Fruchtfleisch, das aussieht wie Spaghetti, lässt sich ganz leicht aus dem länglichen Kürbis lösen.

Zutaten für gebackener Spaghettikürbis

Die Hauptzutat ist Spaghettikürbis. Der längliche Kürbis, der optisch an ein Rugby-Ei in gelber Farbe erinnert, kommt im Herbst frisch vom Feld, hat aber gute Lagereigenschaften. Der Kürbis ist gesund, hat wenig Kalorien, dafür viele Vitamine und Ballaststoffe.

Nur noch wenige weitere Zutaten für die herzhafte Füllung:

Kochschinken fein geschnitten, sorgt fürs herzhafte Aroma im milden Kürbisfruchtfleisch.
Französischer Kräuterfrischkäse bringt eine schöne Cremigkeit und einen leichten Kräutergeschmack in die beiden Kürbishälften. Hier kannst du jedoch nach Herzenslust variieren, statt mit Kräutern z.B. Frischkäse mit Tomaten verwenden.
Bergkäse, eine weitere herzhafte Note als knusprig überbackene Käseschicht auf dem Kürbis.
Sonnenblumenkerne, für ein bisschen Crunch auf dem Gemüse.
Salz, Pfeffer und Muskatnuss als würziges Aromagerüst.

3 Gelingtipps für Spaghettikürbis mit Schinken und Käse

Den gefüllten Spaghettikürbis zubereiten geht ganz schnell und einfach. Es dauert nur fünf Minuten, dann übernimmt der Backofen die Hauptarbeit – versprochen! Mit meinen Tipps gelingt dir der gebackene Kürbis ganz einfach.

Den Kürbis teilst zu du in zwei Hälften. Dafür benötigst du ein festes Brotmesser mit Wellenschliff und eine feste Schneideunterlage, denn die Schale kann sehr hart sein.
Das Kerngehäuse entferne ich von den rohen Kürbishälften vor dem Backen. Das geht mit einem Esslöffel ganz leicht und hat den Vorteil, dass nicht so viel Fruchtfleisch entfernt wird wie beim durchgegarten Kürbis.
Solange der Spaghettikürbis im Backofen gart, rührst du die Füllung an. Diese hebst du nur unter die gelösten Fruchtfleischfasern, die Kürbis-Spaghetti.

Meine ausführliche Schritt-für-Schritt-Erklärung in Bildern und die genaue Zutatenmengen findest du in der Rezeptkarte weiter unten.

Gefüllter Spaghettikürbis mit Schinken und Käse

Warum du den gefüllten Spaghetti-Kürbis lieben wirst

Das Kürbis-Rezept ist ein einfaches und praktisches Gericht aus dem Backofen.
Die Füllung mit Schinken und Käse schmeckt cremig und herzhaft zugleich.
Du benötigst kaum Kochutensilien, denn die cremige Masse kommt zum Fruchtfleisch in die beiden Kürbishälften.
Ein Hingucker – denn die gefüllten Kürbishälften werden direkt auf dem Teller serviert.
Im Gegensatz zur richtigen Pasta sind Kürbis-Spaghetti sehr low-carb.
Du kannst den gefüllten Kürbis 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und im Backofen bei 150 Grad Umluft oder in der Mikrowelle erwärmen.
Dazu passt frisches Baguette, selbstgemachtes Fladenbrot oder Focaccia.
Ein Salat ergänzt das Kürbisgericht zu einer vollwertigen Mahlzeit. Mein aromatisches Honig-Senf-Dressing passt perfekt zu grünem Salat.
In der kalten Jahreszeit ist auch mein Feldsalat mit Speck und Champignons eine tolle Ergänzung.

Spaghettikürbis Rezept mit Schinken und Käse

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