Spanischer Salat mit Chorizo – schmeckt wie im Urlaub

Der Urlaub ist und bleibt die schönste Zeit des Jahres, auch in diesen Tagen, und meistens bringt man sich auch eine Kleinigkeit als Andenken mit nach Hause. Mein Andenken an einen Urlaub auf den Kanaren vor einigen Jahren ist ein sommerlicher, spanischer Salat mit Chorizo und lauwarmem Dressing. Ich hatte ihn mehrmals in einem kleinen „Restaurante“ mit Blick aufs Meer gegessen. Unvergesslich.

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Und weil Rezepte in Restaurants selbstverständlich wie Staatsgeheimnisse gehalten werden, hatte ich mir mein persönliches Andenken bzw. mein Urlaubsmitbringsel einfach zu Hause „nachgebaut“. Nach einigen Versuchen ist mir der Salat dann auch genauso gelungen, wie ich ihn in Erinnerung hatte. Er schmeckt lecker nach Sommer und Urlaub und jedes Mal wenn ich den spanischen Salat mit Chorizo esse, sitze ich wieder in besagtem Restaurant mit Blick aufs Meer und genieße.

Das Geheimnis ist das lauwarme Dressing aus der Pfanne

Die Besonderheit und das köstliche an diesem spanischen Sommersalat ist in der Tat die Kombination mit dem lauwarmen Dressing, das in der Pfanne zubereitet wird. Die Aromen entfalten sich herrlich und die Zutaten zeigen sich von ihrer besten Seite. Die Croûtons geben dem Ganzen noch eine leckere knackige Note. Aber auch frisches, herrlich duftendes Weißbrot schmeckt lecker dazu.

Spanischer Salat mit Chorizo – die spanische Wurst gibt es auch in pikanteren Sorten

Du hast beim diesem Sommersalat einen ganz besonders großen Einfluß auf den Geschmack durch die Qualität der Zutaten. Die Chorizo Wurst hat den größten Einfluß auf die Gesamtkomposition, sprich ist sie scharf oder eher mild. Wir bevorzugen in der Familie die pikanteren Sorten  😉 . Auch die Wahl der Chilischote spielt eine Rolle, selbst die Roten gibt es in unterschiedlichen „Schärfestufen“. Die Tomaten nicht zu vergessen, da gibt es große aromatische Unterschiede. Und natürlich die Oliven, es gibt eine sehr große Auswahl und viele feine Nuancen im Geschmack.

Gutes Olivenöl ist entscheidend für den Geschmack

Eine der bedeutendsten Rollen beim Kochen spielt für mich aber die Wahl des Öls. Gerade beim Salat, in dem es eine besonders tragende Rolle einnimmt. Olivenöl extra vergine zum Beispiel, ist aus meiner Sicht eines der besten Erzeugnisse, welches die Natur uns gegeben hat. Im kulinarischen Sinne wegen seines besonderen Geschmacks, aber auch aus gesundheitlicher Sicht. Es hat einen hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren und bekämpft freie Radikale. Die Jahrhunderte alte Tradition des Anbaus von Oliven und die Herstellung von Olivenöl ist für mich ohnehin eine sehr faszinierende Sache.

Weitere, köstliche Blattsalate neben spanischer Salat mit Chorizo sind mein mediterraner Brotsalat sowie mein griechischer Bauernsalat, die auch sommerlich schmecken und sich ideal fürs Grillbuffet eignen.

Spanischer Salat mit Chorizo - schmeckt wie im Urlaub

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Der knackige Salat mit den frischen Zutaten und einem lauwarmen Dressing schmeckt nach Sommer und Urlaub. Er ist einfach und schnell in 25 Minuten auf den Tisch gezaubert.

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VORBEREITUNG15 Minuten Minuten

ZUBEREITUNG10 Minuten Minuten

ZEIT GESAMT25 Minuten Minuten

PORTIONEN4 Personen

ZUTATEN

FÜR DEN SALAT

• ▢ 350 g feste Blattsalate, gemischt - z.B. Radiccio, Romana, Eisberg, Endivien, Rucola, auch Chicorée o. junger Spinat
• ▢ 3 EL Balsamico Essig
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• ▢ Croûtons nach Belieben - z.B. frisch geröstet

FÜR DAS LAUWARME DRESSING

• ▢ 100 g Chorizo Ring, spanische Wurst - in dünnen Scheiben geschnitten
• ▢ 2 Tomaten, mittelgroß - in Stücke geschnitten
• ▢ 85 g grüne Oliven entsteint - Nettogewicht
• ▢ 1 rote Zwiebel, mittelgroß - in feine Halb-Ringe geschnitten
• ▢ 2 Knoblauchzehen - fein geschnitten
• ▢ 1/2 rote Chilischote, frisch - entkernt, fein geschnitten
• ▢ 10 g glatte Petersilie, frisch - grob gehackt
• ▢ 20 Blätter Basilikum - grob gehackt
• ▢ 5 EL Olivenöl
• ▢ 1 EL Honig
• ▢ Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, Balsamico - zum Abschmecken

ANLEITUNG

VORBEREITUNG

• Zu allererst den Salat putzen und alle Zutaten bereitstellen. 

FÜR DEN SALAT

• Den Salat in eine Schüssel geben den Balsamico Essig unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen. 
• Wenn Du Dich für Croûtons entscheidest, dann diese ebenfalls vorbereiten bzw. bereitstellen. 

FÜR DAS LAUWARME DRESSING

• Das Olivenöl lässt Du in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und dünstest darin die Chilschote, das Basilikum und die Petersilie kurz an.
• Danach gibst Du die Zwiebel, den Knoblauch und den Honig in die Pfanne und rührst alles kurz unter.
• Jetzt kommen noch die Chorizo Wurst und die Oliven dazu und Du lässt beides für ca. 1 Minute mit dünsten. 
• Zum Schluss gibst Du die Tomaten-Stückchen hinein, rührst sie kurz unter und lässt alle Zutaten gemeinsam kurz ziehen. 
• Die Pfanne von der Herdplatte nehmen und das Dressing etwas abkühlen lassen. Noch einmal abschmecken und mit Salz, Pfeffer und Balsamico Essig nach Belieben würzen. 
• Das Dressing mit dem Salat vermischen und wie gewünscht anrichten. Eventuell noch Weißbrot dazu servieren. Ich wünsche Dir einen guten Appetit!

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