Griechischer Bauernsalat – so schnell und einfach

Er ist einer meiner liebsten Sommer- und Grillsalate. Griechischer Bauernsalat ist einfach und schnell in 20 Minuten gemacht mit wenigen Zutaten, gesund, Low Carb, leicht und erfrischend ob als Vorspeise, Beilage oder kleine Hauptspeise.

Griechischer Bauernsalat - www.emmikochteinfach.de

Vielleicht liegt es daran, dass ich diesen Sommer vor 30 Jahren das erste mal in Griechenland war und ich deshalb gerade nicht genug bekomme von allem was griechisch ist. So wie griechischer Bauernsalat. Das ist ja eine Art persönliches Jubiläum, wenn man so möchte.  Jedenfalls hole ich in letzter Zeit sehr oft meine griechischen Rezepte heraus um sie zuzubereiten.


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Dazu löchere ich meine Stiefmama am Telefon mit Fragen wie: „Und wie machen die Griechen nochmal dies und wie machen sie nochmal das?“, damit sie mir alle Kniffe und Tricks noch einmal vorbetet.

Der griechische Bauernsalat zählt für mich und meine Familie zu unseren „Lieblings-Griechen“ und ist der ultimative Sommer-Salat für uns. Nicht umsonst zählt er ja auch zu den absoluten Salat-Klassikern, denn es geht vielen anderen Menschen auch so. Ein einfaches Rezept mit großer Wirkung.

Mit wenigen Zutaten zum leckeren Salat - www.emmikochteinfach.de

Griechischer Bauernsalat – ideal für den Sommer

Mich wundert übrigens nicht, dass der griechische Bauernsalat aus Griechenland kommt. Denn wenn man im Sommer unter der heißen griechischen Sonne lebt, wie es die Griechen nun einmal tun, ist man wahrscheinlich stetig auf der Suche nach leichter und kühler Kost.

Schmeckt wie in Griechenland - www.emmikochteinfach.de

Dazu kommt, dass die Zubereitung mit wenigen frischen Zutaten und Schafskäse und Oliven denkbar einfach ist und man ihn überall mit hinnehmen kann. Er ist also die perfekte Mahlzeit für unterwegs oder für’s Büro. Außerdem liefert er viele Vitamine und Mineralstoffe, wie Salate das allgemein so tun. Er fügt aber auch noch ein paar Eiweiße durch den Schafskäse hinzu.

Ein leichter Salat mit frischem Gemüse, Feta und Oliven - www.emmikochteinfach.de

Der griechische Salat – immer für viele Anlässe geeignet

Griechischer Bauernsalat ist in der griechischen Küche übrigens nicht nur eine leckere Beilage sondern wird dort auch als Vorspeise oder sogar leichte Hauptspeise serviert. Das Dressing traditionell zubereitet mit viel wertvollem Olivenöl und Zitrone, das war’s. Abgeschmeckt mit Salz und Pfeffer. So einfach kann Einfach sein 😉 .

Hier ist geht es noch zu einer leckeren griechischen Vorspeise: Mein Griechisches Tsatsiki.

Weitere schnell gemachte, sommerliche Salate sind mein mediterraner Brotsalat, mein Gurkensalat mit Joghurt-Dressing, mein schneller Couscous Salat oder mein schneller Wassermelonensalat mit Feta.

 

Griechischer Bauernsalat - www.emmikochteinfach.de

Griechischer Bauernsalat - so schnell und einfach

5 von 69 Bewertungen
Er ist einer meiner liebsten Sommersalate mit vielen Vorteilen: Einfach und schnell in 20 Minuten gemacht mit wenigen Zutaten, gesund, low carb, leicht und erfrischend ob als Vorspeise, Beilage oder kleine Hauptspeise. 
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VORBEREITUNG15 Minuten
ZUBEREITUNG5 Minuten
ZEIT GESAMT20 Minuten
PORTIONEN6 Portionen

ZUTATEN

FÜR DEN SALAT

  • 500 g Tomaten - In Viertel- oder Achtel-Stücke geschnitten
  • 1 Salatgurke - in Würfel oder Scheiben geschnitten
  • 1 Paprika, rot - in schmale kurze Streifen geschnitten
  • 1 Paprika, grün - in schmale kurze Streifen geschnitten
  • 2 Zwiebeln, rot, mittlgroß - in feine Ringe geschnitten
  • 200 g Schafskäse - mit Oregano und etwas Olivenöl gewürzt und gewürfelt
  • 80 g Oliven, schwarz - ohne Steine
  • Oregano, Trockengewürz - Für den Schafskäse und zum Garnieren

FÜR DAS DRESSING

  • 80 ml Olivenöl
  • 1 Zitrone, Saft davon
  • Salz und Pfeffer - zum Abschmecken

ANLEITUNG

  • Zu Beginn übergießt Du den Schafskäse mit etwas Olivenöl, bestreust ihn mit Oregano und schneidest ihn in Würfel
  • Dann wäscht Du die Gurke und schneidest sie in kleine Stücke und stellst die Oliven bereit. 
  • Die Paprika ebenfalls waschen und putzen und in kurze Streifen schneiden.
  • Die Zwiebeln werden in feine Ringe geschnitten und die Tomaten geviertelt oder geachtelt. 
  • Jetzt alle Zutaten in einer Schüssel miteinander vorsichtig vermengen oder nach Belieben auf einer Servierplatte oder einem Servierteller anrichten.
  • Das Dressing mit Olivenöl, Zitrone, Salz und Pfeffer anrühren (schütteln), unter die Zutaten mischen oder darüber gießen. Zum Schluss mit etwas Oregano bestreuen. 
  • Ich wünsche einen guten Appetit!

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Hast Du das Rezept einmal ausprobiert? Wie findest Du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen. Lass uns sehr gerne über die untenstehende Kommentarfunktion im Austausch bleiben. Das würde mich sehr freuen.
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Emmi in der Küche - www.emmikochteinfach.de

Ich ❤️  die einfache, schnörkellose Küche und möchte Dir Inspiration geben, wenn Du Dir mal wieder die Frage stellst: „Was soll ich heute für meine Lieben und mich bloß kochen?“

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161 Kommentare
  1. Michael Leick 5. Juli 2022 - 20:01

    Ich finde deine Rezepte wirklich sehr Lecker, deutlich besser als bei vielen anderen Seiten dieser Art. 😋

    Antworten >>
    1. Emmi 5. Juli 2022 - 20:59

      Dankeschön für Dein Kompliment Michael👍💚

      Antworten >>
  2. Michaela 2. Juli 2022 - 12:53

    Sehr lecker, perfekt zum Grillen, nehme ihn heute mit aufs Sommerfest in der Firma meines Mannes . Habe den Salat schon mehrfach gemacht 😋 Bin begeistert von deinen Rezepten, immer lecker und einfach 👍 Super 👍

    Antworten >>
    1. Emmi 2. Juli 2022 - 15:27

      Ja wie toll Michaela 🙂 Lasst es Euch schmecken und viele LG

      Antworten >>
  3. Karin Berger 30. Juni 2022 - 17:18

    Super lecker, super einfach, super frisch in heißen Tagen. Danke. Dein Buch hab ich auch schon.

    Antworten >>
    1. Emmi 1. Juli 2022 - 15:49

      Ganz lieben Dank Karin😍👍. Lass es Dir gerne weiterhin gut schmecken ❤️💚. Viele LG

      Antworten >>
  4. Heckelmann Irmgard 28. Juni 2022 - 20:54

    Hallo Emmi, Einfach lecker, besonders für heiße Tage und schnell zubereitet! Es war nichts mehr übrig. Verena war auch begeistert. Hab schon so manche Rezepte gemacht. Dankeschön und liebe Grüße I. H.

    Antworten >>
    1. Emmi 28. Juni 2022 - 21:30

      Ganz lieben Dank für Deine Rückmeldung und viele LG zurück🥰

      Antworten >>
  5. Michael 24. Juni 2022 - 13:56

    Hallo Emmi, heute morgen habe ich überlegt was man an solch einem heissen Tag ( wir haben schon 33 C hier in Berlin um 14h) „gekocht“ wird. Gazpacho oder der griechische Bauernsalat waren in der Endrunde und dein Salat ging als Gewinner hervor. Alle Zutaten frisch eingekauft und getrockneten durch frischen Thymian ersetzt und der Salat ist absolut der Hit. Ich konnte leider nicht warten bis der Rest der Familie heimkommt und habe meine Portion schon verputzt. 5 von 5 Sternen!

    Antworten >>
    1. Emmi 24. Juni 2022 - 14:39

      1000 Dank für Dein Kompliment Michael💚👍. Lasst Euch den Sommersalat weiterhin gut schmecken 🙂 Viele LG

      Antworten >>
    2. Michael Leick 5. Juli 2022 - 20:02

      Der Griechische Bauernsalat ist auch mein Favorit, richtig lecker und so einfach. 😊

      Antworten >>
      1. Emmi 5. Juli 2022 - 20:59

        klasse👍🥰

        Antworten >>
  6. Dagmar 20. Juni 2022 - 21:18

    Liebe Emmi, wie immer EINFACH! und super lecker, danke für die super funktionierenden Rezepte. Liebe Grüße Dagmar

    Antworten >>
    1. Emmi 20. Juni 2022 - 21:31

      Vielen lieben Dank Dagmar☀️❤️. Hab noch ganz viel Freude mit meinen Rezepten und alles Liebe!

      Antworten >>
  7. Helga 17. Juni 2022 - 17:19

    Ich habe den Salat zum Geburtstag von meinem Sohn gemacht. Er meinte der schmeckt wie beim Griechen. Alle waren sehr begeistert. Nächste Woche wird sein Sohn 2 Jahre und der Bauernsalat darf dann nicht fehlen. Ich habe schon einige Rezepte von dir gekocht, alles immer gut und ruckzuck zubereitet. Vielen Dank für die tollen Anregungen. Viele Grüße

    Antworten >>
    1. Emmi 18. Juni 2022 - 12:06

      Das freut mich zu hören Helga❤️!Ich hoffe Du kannst ich noch weiterhin etwas inspirieren lassen und viele LG

      Antworten >>
  8. Regina 15. Juni 2022 - 7:38

    Einfach nur lecker .. bei den Temperaturen. Habe Feta genommen da wir Schafskäse nicht so mögen. Dazu habe ich grad noch ein feines Landbrot gebacken. 👍😍 LG aus Thailand

    Antworten >>
    1. Emmi 15. Juni 2022 - 11:36

      Prima liebe Regina – das freut mich sehr❤️👍. Viele nach Thailand aus Köln

      Antworten >>
  9. Gerti Hardcastle 8. Juni 2022 - 8:33

    Hallo Emmi Heute Abend wollen wir spontan mit einigen netten Hausbewohnern grillen und ich wurde gebeten ,wieder diesen fantastisch schmeckenden Bauernsalat zu machen……Nur wurde ich gefragt ,ob der auch statt mit Schafskäse…mit kuhmilch feta schmecken würde ???

    Antworten >>
    1. Emmi 8. Juni 2022 - 13:53

      Es spricht nichts dagegen Gerti👍

      Antworten >>
  10. Gerda Weiß 7. Juni 2022 - 18:10

    ..das beste Rezept für griechischen Bauernsalat – erinnert mich an meinen Griechenlandurlaub😎😊👍

    Antworten >>
    1. Emmi 7. Juni 2022 - 21:08

      So muss er ja auch schmecken liebe Gerda😍. Vielen Dank!

      Antworten >>
  11. Christine 1. Juni 2022 - 0:20

    Das sieht ja prima aus! Werd ich am Sonntag grade nachmachen! Für‘s Salatbüffet zu meinem Geburtstag!😊 Liebe Grüße aus Vaduz/FL

    Antworten >>
    1. Emmi 1. Juni 2022 - 14:35

      Lasst es Euch gut schmecken Christine💚😊. LG zurück aus Köln

      Antworten >>
  12. Sabrina 29. Mai 2022 - 1:04

    Das Rezept ist genial! Ich habe ihn heute zu unserem selbstgemachten Gyros gereicht und er kam total gut an – so gut, dass nichts mehr da ist. 🙂 Das Dressing habe ich allerdings etwas abgewandelt und habe es wie folgt zusammengestellt: 1 Zitrone ausgepresst 2 EL Rotweinessig 100 ml Olivenöl Salz Pfeffer etwas Zucker Nur mal so als Anregung. 🙂 Ansonsten tip top! Vielen Dank! 🙂

    Antworten >>
    1. Emmi 30. Mai 2022 - 14:35

      Spitze Sabrina❤️👍 Das hört sich auch lecker an. Viele LG

      Antworten >>
  13. Monika 22. Mai 2022 - 9:05

    Tzaziki, Bifteki, griechischer Bauernsalat…wieder so tolle Rezepte!Einfach gut und lässt sich super für Vegetarier ergänzen dirch Bratlinge mit roten Bohnen!

    Antworten >>
    1. Emmi 22. Mai 2022 - 16:57

      Das freut mich Monika❤️. Ich hoffe Du findest noch ein paar schöne Gaumenfreuden bei mir 🙂 Viele LG zurück

      Antworten >>
  14. Anja 26. März 2022 - 13:41

    Kommentar von meinem Mann : „den hast du selber gemacht“!? Ich denke, dass ist ein grosses Kompliment, dass ich dir, liebe Emmi gerne weitergeben möchte. Danke für all die leckeren Rezepte

    Antworten >>
    1. Emmi 26. März 2022 - 14:06

      Oh wie schön liebe Anja 🙂 Das freut mich zu hören. Hab hoffentlich noch viel Freude bei mir. Viele LG

      Antworten >>
  15. Gerda 19. März 2022 - 12:54

    Hallo noch mal, meine Gäste kommen schon heute, aber die Feier ist morgen. Geschnippelt ist schon alles einzeln, ich traue mich nur nicht, Tomaten und Käse schon unter zu mischen. Kann ich das heute schon tun und auch das Dressing? Oder ist es morgen dann nicht mehr knackig? Mein Problem sind die Tomatenstückchen… Danke für Deine schnelle Antwort, 🙋‍♀️

    Antworten >>
    1. Emmi 19. März 2022 - 16:36

      Liebe Gerda, ich würde das Dressing vorbereiten und kurz bevor Deine Gäste kommen untermischen. Genauso würde ich das Gemüse am Morgen schneiden, vermischen und im Kühlschrank lagern bis Du das Dressing untermischt. Viele LG

      Antworten >>
  16. Uta 12. März 2022 - 11:49

    Hallo Emmi…(meine Enkelin heißt auch so❣️)!! Wir essen sehr gerne griechisch und lieben den dortigen Salat!! Leider kann der sich jetzt hinter Deinem verstecken!! Großartig! Vielen Dank für das authentische Rezept!!!!

    Antworten >>
    1. Emmi 13. März 2022 - 18:42

      Danke für Dein tolles Lob Uta 🙂 Es freut mich wenn meine Bauersalat-Rezept bei Euch gut angekommen ist. Viele LG auch an Emmi 😉

      Antworten >>
  17. Moni 5. Dezember 2021 - 17:43

    Griechischer Bauernsalat ist soooo lecker. Hat mich neugierig gemacht.

    Antworten >>
    1. Emmi 5. Dezember 2021 - 20:52

      Das freut mich 😍💞

      Antworten >>
  18. Katharina 24. Oktober 2021 - 15:15

    Hallo liebe Emmi, ich wollte einmal „Danke“ sagen für deine ganzen tollen Rezepte. Ich habe eine schwere Lebensmittelallergie und vertrage vieles nicht. Daher muss ich fast alles selbst zubereiten. Ich bin so glücklich und dankbar deine Seite gefunden zu haben. Mit wenigen und alltäglichen Zutaten so lecker und abwechslungsreich kochen zu können begeistert mich. Und dank der „einfachen“ Küche kann ich problemlos für mich unverträgliche Zutaten austauschen. Einfach ist hier als riesen Lob zu verstehen! 😉 Ohne großes Chichi für den Alltag. Normalerweise bin ich stiller Leser im Internet aber heute musste ich dir einfach dieses Feedback schreiben. Ich hoffe dir und deinen Lieben geht es in diesen verrückten Zeiten gut und du kannst weiterhin diesen Foodblog betreiben. Alles Liebe Katharina

    Antworten >>
    1. Emmi 24. Oktober 2021 - 16:45

      Danke für Deine netten Kommentar und Dein Lob Katharina👍👍👍. Das freut mich riesig wenn ich Dir etwas Inspiration im turbulenten Kochalltag geben kann 🙂 Beste Grüße!

      Antworten >>

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