Griechischer Bauernsalat – so schnell und einfach

Er ist einer meiner liebsten Sommer- und Grillsalate. Griechischer Bauernsalat ist einfach und schnell in 20 Minuten gemacht mit wenigen Zutaten, gesund, Low Carb, leicht und erfrischend ob als Vorspeise, Beilage oder kleine Hauptspeise.

Griechischer Bauernsalat Rezept

Vielleicht liegt es daran, dass ich diesen Sommer vor 30 Jahren das erste mal in Griechenland war und ich deshalb gerade nicht genug bekomme von allem was griechisch ist. So wie griechischer Bauernsalat. Das ist ja eine Art persönliches Jubiläum, wenn man so möchte.  Jedenfalls hole ich in letzter Zeit sehr oft meine griechischen Rezepte heraus um sie zuzubereiten.


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Dazu löchere ich meine Stiefmama am Telefon mit Fragen wie: „Und wie machen die Griechen nochmal dies und wie machen sie nochmal das?“, damit sie mir alle Kniffe und Tricks noch einmal vorbetet.

Der griechische Bauernsalat zählt für mich und meine Familie zu unseren „Lieblings-Griechen“ und ist der ultimative Sommer-Salat für uns. Nicht umsonst zählt er ja auch zu den absoluten Salat-Klassikern, denn es geht vielen anderen Menschen auch so. Ein einfaches Rezept mit großer Wirkung.

Mit wenigen Zutaten zum leckeren Salat - www.emmikochteinfach.de

Griechischer Bauernsalat – ideal für den Sommer

Mich wundert übrigens nicht, dass der griechische Bauernsalat aus Griechenland kommt. Denn wenn man im Sommer unter der heißen griechischen Sonne lebt, wie es die Griechen nun einmal tun, ist man wahrscheinlich stetig auf der Suche nach leichter und kühler Kost.

Schmeckt wie in Griechenland - www.emmikochteinfach.de

Dazu kommt, dass die Zubereitung mit wenigen frischen Zutaten und Schafskäse und Oliven denkbar einfach ist und man ihn überall mit hinnehmen kann. Er ist also die perfekte Mahlzeit für unterwegs oder für’s Büro. Außerdem liefert er viele Vitamine und Mineralstoffe, wie Salate das allgemein so tun. Er fügt aber auch noch ein paar Eiweiße durch den Schafskäse hinzu.

Ein leichter Salat mit frischem Gemüse, Feta und Oliven - www.emmikochteinfach.de

Der griechische Salat – immer für viele Anlässe geeignet

Griechischer Bauernsalat ist in der griechischen Küche übrigens nicht nur eine leckere Beilage sondern wird dort auch als Vorspeise oder sogar leichte Hauptspeise serviert. Das Dressing traditionell zubereitet mit viel wertvollem Olivenöl und Zitrone, das war’s. Abgeschmeckt mit Salz und Pfeffer. So einfach kann Einfach sein 😉 .

Weitere schnell gemachte, sommerliche Salate sind mein mediterraner Brotsalat, mein Gurkensalat mit Joghurt-Dressing, mein schneller Couscous Salat oder mein erfrischender Wassermelonen-Feta-Salat.

Fei einen griechischen Abend kann ich dir noch mein Tsatsiki-Dip, meinen griechischen Krautsalat und mein Souvlaki, Bifteki oder mein Gyros empfehlen.

 

Griechischer Bauernsalat Rezept

Griechischer Bauernsalat - so schnell und einfach

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Er ist einer meiner liebsten Sommersalate mit vielen Vorteilen: einfach und schnell in 20 Minuten mit wenigen Zutaten gemacht, gesund, Low Carb, leicht und erfrischend ob als Vorspeise, Beilage oder kleine Hauptspeise. 
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VORBEREITUNG15 Minuten
ZUBEREITUNG5 Minuten
ZEIT GESAMT20 Minuten
PORTIONEN6 Portionen

ZUTATEN

FÜR DEN SALAT

  • 500 g Tomaten - in Viertel oder Achtel geschnitten
  • 1 Salatgurke - in Würfel oder Scheiben geschnitten
  • 1 rote Paprika - in schmale kurze Streifen geschnitten
  • 1 grüne Paprika - in schmale kurze Streifen geschnitten
  • 2 mittelgroße rote Zwiebeln - in feine Ringe geschnitten
  • 200 g Schafskäse - mit Oregano und etwas Olivenöl gewürzt und gewürfelt
  • 80 g schwarze Oliven - ohne Steine
  • getrockneter Oregano - für den Schafskäse und zum Garnieren

FÜR DAS DRESSING

  • 80 ml Olivenöl
  • 1 Zitrone, mittelgroß - Saft davon
  • Salz und Pfeffer - zum Abschmecken

ANLEITUNG

  • Zu Beginn übergießt du die 200 g Schafskäse mit etwas Olivenöl, bestreust ihn mit getrocknetem Oregano und schneidest ihn in Würfel. 
  • Dann wäscht du 1 Salatgurke und schneidest sie in kleine Stücke und stellst die 80 g Oliven bereit. 
  • Die 1 rote und 1 grüne Paprika ebenfalls waschen und putzen und in kurze Streifen schneiden.
  • Die 2 roten Zwiebeln werden in feine Ringe geschnitten und die 500 g Tomaten geviertelt oder geachtelt. 
  • Jetzt alle Zutaten in einer Schüssel miteinander vorsichtig vermengen oder nach Belieben auf einer Servierplatte oder einem Servierteller anrichten.
  • Das Dressing mit 80 ml Olivenöl, dem Saft von 1 Zitrone, Salz und Pfeffer anrühren (schütteln), unter die Zutaten mischen oder darübergießen. Zum Schluss mit etwas getrocknetem Oregano bestreuen. 
  • Ich wünsche dir guten Appetit!

NÄHRWERTE PRO PORTION

Kalorien: 276 kcal | Kohlenhydrate: 8 g | Eiweiß: 8 g | Fett: 22 g

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Ich ❤️  die einfache, schnörkellose Küche und möchte Dir Inspiration geben, wenn Du Dir mal wieder die Frage stellst: „Was soll ich heute für meine Lieben und mich bloß kochen?“

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303 Kommentare
  1. Christel S.
    Christel S. 22. Juni 2025 - 15:57

    Gute Rezepte weiter so.

    Antworten >>
    1. Emmi
      Emmi 23. Juni 2025 - 8:34

      Immer gerne Christel 🙂

      Antworten >>
  2. Eva
    Eva 22. Juni 2025 - 2:29

    Super Rezept, aber als Griechin kann ich sagen , kein Zitronen oder Essigdressig .Auch keine rote Paprika, nur grüne.So ist das Originalrezept. Natürlich kann man je nach Geschmack das Rezept abwandeln.Schmeckt trotzdem gut

    Antworten >>
    1. Emmi
      Emmi 22. Juni 2025 - 6:56

      Das freut mich sehr. Danke für deine Anregung Eva. Viele LG

      Antworten >>
  3. Sandra
    Sandra 21. Juni 2025 - 23:01

    Super, schmeckt toll und soo simpel. Herrlich frisch, schmeckt nach Urlaub😎 Danke!

    Antworten >>
    1. Emmi
      Emmi 22. Juni 2025 - 6:45

      Das freut mich Sandra 🙂

      Antworten >>
  4. Stephania
    Stephania 21. Juni 2025 - 14:13

    total lecker….herzlichen Dank für das Rezept liebe Emmi!

    Antworten >>
    1. Emmi
      Emmi 21. Juni 2025 - 15:21

      Oh danke dir Stephania💚. Deine Rückmeldung freut mich sehr. LG

      Antworten >>
  5. Emma
    Emma 20. Juni 2025 - 12:06

    Liebe Emmi, als ich nach einem Rezept für Bauernsalat Ausschau hielt, bin ich wie schon so oft auf dein Rezept gestoßen, quasi eine Garantie für schmackhafte Ergebnisse. Ich kenne viele Rezepte, aber deines gefällt mir am besten! Besonders der Oregano auf dem Feta und die Vinaigrette mit Zitrone sind das Tüpfelchen auf dem i. Den Salat wird es morgen (auf ihren Wunsch) zum Geburtstag meiner Tochter geben. Mir läuft schon jetzt das Wasser im Mund zusammen 😋 Einmal mehr vielen Dank für deine tollen Rezepte und den hervorragend gestalteten Blog 🤗. Ich bleibe dir gerne treu 😊. Herzliche Grüße aus Hannover deine Emma

    Antworten >>
    1. Emmi
      Emmi 20. Juni 2025 - 12:13

      Dein Feedback freut mich Emma! Lass dir mein Rezept dann weiterhin gut schmecken & LG

      Antworten >>
  6. Anneliese
    Anneliese 4. Juni 2025 - 14:52

    Ein gelungenes Rezept – war begeistert und habe mich auf Santorin wieder gefunden. – dankeschön

    Antworten >>
    1. Emmi
      Emmi 4. Juni 2025 - 15:58

      Es freut mich wenn mein Salat deinen Geschmack getroffen hat, Anneliese😉 Weiterhin gutes Gelingen und LG

      Antworten >>
  7. Helmet
    Helmet 15. März 2025 - 13:42

    Prima Salat! Danke für das Rezept 🙂 Kleiner Tipp: Der Salat verträgt neben Oregano auch Dill. Das macht ihn m.E. noch besser. Liebe Grüße

    Antworten >>
    1. Emmi
      Emmi 15. März 2025 - 21:24

      Danke für dein Vertrauen in mein Bauernsalat-Rezept Helmet💕. Merci & LG

      Antworten >>
  8. Sarah
    Sarah 3. März 2025 - 19:51

    Schon mehrfach gemacht. Ein leckerer Salat 😋😋

    Antworten >>
    1. Emmi
      Emmi 4. März 2025 - 16:19

      Klasse Sarah🥰

      Antworten >>
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