Traditionelles Gyros, kombiniert mit frischem Gemüse und würziger Soße: mein Gyrosauflauf ist eine tolle Abwandlung des griechischen Klassikers. Im Ofen wird er mit Käse überbacken und erhält eine leckere, goldgelbe Kruste.
Schnell und einfach ist der Gyrosauflauf vorbereitet. Er eignet sich ideal als Feierabendgericht, aber auch für Partys kannst du das Rezept einfach vervielfältigen und mit passenden Beilagen servieren – das macht deine Gäste garantiert glücklich!
Zutaten für den Gyrosauflauf
Für den Gyrosauflauf verwende ich am liebsten Schweinenacken, den ich selbst in feine Streifen schneide. Dieses Stück des Schweins wird beim Zubereiten sehr saftig und aromatisch. Alternativ kannst du aber auch Hähnchen- oder Putenfleisch wählen. Für die Marinade des Fleisches benötigst du Olivenöl, edelsüßes Paprikapulver, Oregano, Thymian, Salz, Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer, scharfen Senf, Knoblauchzehen und Zitronensaft. So wird das Fleisch schön würzig und deftig. Du kannst den Gyrosauflauf natürlich auch mit fertig gewürztem Gyrosfleisch zubereiten.
Außerdem brauchst du:
- Zwiebeln und bunte Paprika – sie sind meine Gemüsewahl für dieses Rezept, da beides geschmacklich prima zu Gyros passt.
- Eine rote Peperoni sorgt für pikante Noten.
- Mehl dickt die Soße an.
- Tomatenmark für Süße und reifen Tomaten-Geschmack.
- Etwas Gemüsebrühe: Sie streckt die Soße und bringt eine tolle Grundwürze hinein.
- Ganze geschälte Tomaten aus der Dose bilden die Basis der Soße.
- Schmand macht den Auflauf schön cremig und reichhaltig.
- Mit Gouda überbacke ich den Auflauf. So entsteht eine hübsche, goldgelbe Käsekruste.
6 Tipps für den griechischen Auflauf
- Paprika und Zwiebeln sind in meinem Rezept die Gemüse-Basis für den Gyrosauflauf. Zusätzlich kannst du Champignons oder Zucchini hinzufügen.
- Das rohe Fleisch kannst du ganz einfach fertig vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Je länger es die Marinade aufnehmen kann, desto intensiver wird der Geschmack.
- Das portionsweise Anbraten des Fleisches scheint vielleicht überflüssig, allerdings ist es für die intensiven Röstaromen wichtig. Eine große Fleischmenge lässt den Pfannenboden zu schnell abkühlen, weshalb das Gyros im eigenen Saft kochen würde.
- Der vorherige Punkt ist besonders dann wichtig, wenn du das Gyrosauflauf-Rezept vervielfältigen möchtest. Das geht bei diesem Gericht wunderbar. Gib das angebratene Fleisch dafür in einen großen Bräter, in welchem du dann Gemüse, Soße und Käse verteilst.
- Du hast noch Gyrosreste von gestern übrig? Fertiges Gyros eignet sich prima für den Auflauf, so musst du nur noch das Gemüse vorbereiten, die Soße herstellen und alles mit Käse bestreuen.
- Ein Schuss Metaxa oder Weißwein zum Ablöschen des Soßenansatzes aus Zwiebeln, Tomatenmark und Mehl sorgt für das typische Griechenland-Aroma. Probiere das gerne einmal aus!
Diese Beilagen passen zum Gyrosauflauf
Du kannst den würzigen Gyrosauflauf ganz einfach alleine als Low-Carb-Hauptgericht genießen, jedoch liebe ich eine bunte Auswahl an passenden Begleitern dazu:
- Als klassische Sattmacher-Beilagen kannst du zum Gyrosauflauf Verschiedenes wählen. Landestypisch passen natürlich Reis, Kritharaki oder Pita perfekt.
- Andere schmackhafte Brotbeilagen wären zum Beispiel frisches Baguette, Fladenbrot oder Focaccia – mit ihnen kannst du die Soße wunderbar auftunken.
- Für Abwechslung sorgen knusprige Pommes, die du jedoch am besten in der Fritteuse oder im Airfryer zubereiten solltest. Die Temperaturen für Pommes im Ofen und den Gyrosauflauf sind zu unterschiedlich, sie können nur schlecht gleichzeitig zubereitet werden.
- Auch Nudeln, Reis oder Tomatenreis passen gut zum Gyrosauflauf, da sich beim Garen eine leckere Soße durch den Fleisch- und Gemüsesaft bildet.
- Zu dem herzhaften Gericht liefert ein knackiger Beilagensalat die nötige Frische. Ein griechischer Bauernsalat, der klassische Krautsalat oder ein gemischter Salat mit Honig-Senf-Dressing schmecken wunderbar dazu.
- Tsatsiki bietet eine kühle, frische Beilage mit herrlichem Knoblaucharoma – ein toller Gegenspieler zum deftigen Auflauf mit Käse. Frische Kräuter eignen sich zum Garnieren.
Weitere einfache, mediterrane Auflauf-Rezepte mit Fleisch findest du auf meinem Blog, zum Beispiel meine griechische Moussaka, die Hackbällchen Toskana oder mein Pollo Fino aus dem Ofen. Für eine Variante mit kleinen, griechischen Nudeln solltest du meinen Kritharaki-Auflauf einmal probieren.
Gyrosauflauf mit Käse überbacken
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ZUTATEN
- 700 g Paprika - rot, gelb, grün
- 600 g Schweinenacken
- 400 g ganze geschälte Tomaten aus der Dose
- 250 ml Gemüsebrühe
- 200 g Schmand
- 175 g Zwiebeln
- 150 g Gouda
- 1 rote Peperoni
- 1 EL Mehl
- 1 EL Tomatenmark
FÜR DIE MARINADE
- 50 ml Olivenöl
- 3 TL Paprikapulver - edelsüß
- 3 TL Oregano - Menge geteilt
- 3 TL Thymian - Menge geteilt
- 2 TL Salz - Menge geteilt
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 TL scharfer Senf
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Zitronensaft
ANLEITUNG
- Den Backofen heizt du rechtzeitig auf 180 °C Umluft vor.
- Die 600 g Schweinenacken schneidest du in schmale Streifen.
- Für die Marinade verrührst du in einer größeren Schüssel (das Fleisch kommt mit dazu) 50 ml Olivenöl, 3 TL Paprikapulver edelsüß, 2 TL Thymian, 2 TL Oregano, 1 TL Salz, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL scharfen Senf, 1 Prise schwarzen Pfeffer aus der Mühle und 1 EL Zitronensaft. Die 2 Knoblauchzehen schälst du und presst sie mit der Knoblauchpresse in die Ölmischung.
- Die Fleischstreifen verrührst du mit der Marinade und stellst es zur Seite.
- Die 700 g Paprika wäschst du, entfernst das Kerngehäuse und schneidest sie in Streifen. Die 1 Peperoni wäschst und entkernst du, dann schneidest du sie in feine Würfel. Die 175 g Zwiebeln schälst du, halbierst sie und schneidest sie in Streifen. Die 150 g Gouda reibst du auf einer Reibe grob.
- In einer beschichteten Pfanne brätst du in 2 Chargen (Teilen) das Fleisch ohne weitere Zugabe von Öl scharf an und gibst es in eine Auflaufform (diese muss nicht eingefettet werden).
- Die Zwiebeln und die Peperoni gibst du für ca. 2 Minuten in die Pfanne und brätst sie an.
- Mit 1 EL Mehl bestäubst du die Zwiebeln und verrührst 1 EL Tomatenmark.
- Mit 400 g ganzen geschälten Tomaten aus der Dose, 250 ml Gemüsebrühe und 200 g Schmand löschst du die Zwiebeln ab.
- Mit je 1 TL Salz, Oregano und Thymian würzt du die Soße.
- Die Paprikastreifen gibst du zum Fleisch in die Auflaufform und vermengst alles miteinander.
- Die Soße verteilst du darüber.
- Über den Auflauf streust du den Käse und gibst ihn für 25 Minuten auf die mittlere Schiene in den Backofen.
- Ich wünsche dir einen guten Appetit.
