Linsenlasagne mit roten Linsen

Meine Linsenlasagne schmeckt mindestens genauso gut wie der italienische Pasta-Klassiker, kommt aber ganz ohne Fleisch aus. Das leckere Ofengericht ist etwas für die ganze Familie und überzeugt mit einer würzigen Füllung aus roten Linsen, fruchtigen Tomaten und geröstetem Gemüse.

Die Zutaten für meine Lasagne mit roten Linsen sind in kurzer Zeit geschnippelt, angebraten und in die Auflaufform geschichtet. Der im Backofen gratinierte Käse rundet das herzhafte, vegetarische Hauptgericht ab.

Zutaten für meine Linsenlasagne

Als Grundlage bereite ich für diese vegetarische Lasagne eine kräftig gewürzte Linsenbolognese mit aromatischem Gemüse zu. Sie ersetzt im Rezept die Tomaten-Hackfleisch-Soße aus dem italienischen Original und verleiht der Linsenlasagne das nötige Volumen. Ich verwende rote Linsen – sie harmonieren geschmacklich prima mit den übrigen Zutaten. Sie sind außerdem die geschälte Version der braunen Tellerlinsen, du musst sie nicht einweichen! Das verkürzt die Zubereitungszeit und macht mein Linsenlasagne-Rezept besonders einfach. Außerdem kannst du rote Linsen lange lagern, vielleicht hast du sogar bereits eine Tüte in der Vorratskammer. Alle Infos zur Zubereitung von verschiedenen Linsensorten findest du in meinem Beitrag zum Linsen kochen.

Außerdem benötigst du für das Rezept:

• Zwiebeln, Knoblauch, Lauch und Tomatenmark werden in Olivenöl angedünstet und entfalten darin ihre würzig-pikante Aromenvielfalt.
• Für einen leicht süßlichen Geschmack röstest du geraspelte Möhren in der Pfanne.
• Champignons verleihen eine köstliche Umami-Note.
• Gemüsebrühe und stückige Tomaten benötigst du zum Ablöschen des Gemüses.
• Eine Prise Zucker zum Ausbalancieren der Säure und des Geschmacks.
• Italienische Kräuter für die typischen Aromen, die dich von der italienischen Sonne träumen lassen.
• Mit Salz, Pfeffer und dunklem Balsamico-Essig schmeckst du die Linsenbolognese für deine Lasagne ab.
• Zum Schichten der Linsenlasagne benötigst du Lasagneplatten und schließt mit einer Schicht aus Schmand und geriebenem Gouda ab.

3 Tipps für die Lasagne-Zubereitung

1. Die richtigen Linsen: Gegenüber Linsen wie Berglinsen, die noch in ihre Schale gehüllt sind, sind rote Linsen bereits geschält und eignen sich besser für eine Linsenlasagne. Du musst sie nicht einweichen, das würde sie ohnehin zu weich und breiig machen. Sie zerfallen beim Kochen schnell, weshalb sich aus ihnen eine cremige, dickflüssige Soße kochen lässt – perfekt zum Schichten in der Lasagne geeignet!
2. Linsen abspülen: Damit überschüssige Stärke und eventuelle Staubrückstände nicht in deiner Linsenlasagne landen, solltest du die roten Linsen abspülen, bis das Wasser klar ist. Am besten spülst du sie in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser ab.
3. Getrocknete Linsen statt vorgekochte: Ich empfehle dir, unbedingt getrocknete rote Linsen für mein Linsenlasagne-Rezept zu verwenden. Während die Linsen beim Kochen der Linsenbolognese garen, geben sie Stärke ab – das sorgt für eine gute Soßenbindung. Außerdem nehmen sie beim Kochen die Aromen der anderen Zutaten besser auf. Getrocknete rote Linsen kannst du auch prima auf Vorrat kaufen, trocken lagern und darauf zurückgreifen, wenn du sie brauchst.

Häufig gestellte Fragen zur Linsenlasagne

• Ist Linsenlasagne gesund? Eine pauschale Beantwortung dieser Frage ist nicht möglich. Eine Portion meiner Linsenlasagne hat insgesamt knapp über 700 kcal, die Verteilung der Makronährstoffe – also Kohlenhydrate, Protein (Eiweiß) und Fett – spielt bei der Beurteilung, ob ein Gericht gesund ist, aber ebenso eine große Rolle. Du findest die Werte der Makronährstoffe in meiner Rezeptkarte. Allgemein betrachtet haben die roten Linsen in meinem Linsenlasagne-Rezept aber einige positive Eigenschaften, wie einen hohen pflanzlichen Proteingehalt und viele Ballaststoffe.
• Wie lange hält sich Linsenlasagne? Meiner Erfahrung nach hält sich die vegetarische Lasagne gut verschlossen im Kühlschrank etwa drei Tage. Wenn du vorkochen und „Meal Prep“ für mehrere Tage machen möchtest, kannst du die Linsenlasagne sogar einfrieren. Dafür hast du zwei Optionen: Koche nur die Linsenbolognese und friere sie ein – so kannst du die Lasagne an einem Tag deiner Wahl im Ganzen zubereiten und frisch im Ofen backen. Wenn du lieber kleinere, vorportionierte Mengen vorbereiten möchtest, kannst du die Lasagne auch fertig zubereiten, nach dem Auskühlen portionsweise abpacken und einzeln einfrieren.
• Was passt zu Linsenlasagne? Das Gericht eignet sich als sättigende Hauptspeise für die ganze Familie. Wenn du aber eine leichte Beilage zur vegetarischen Linsenlasagne servieren möchtest, passt ein grüner Blattsalat prima dazu.
• Kann man das Linsenlasagne-Rezept vegan zubereiten? Du kannst die vegetarische Linsenlasagne zu einem veganen Hauptgericht machen, indem du einfach den Schmand durch eine vegane Alternative aus dem Supermarkt ersetzt oder ihn weglässt. Zum Überbacken verwendest du dann eine vegane Streukäse-Alternative. Mir persönlich schmeckt die vollmundig-sahnige Variante mit Schmand und Käse aus Kuhmilch zwar besser, aber auch die vegane Variante hat ihre Fans und konnte bereits liebe Freunde aus meinem Umfeld begeistern.

Weitere vegetarische Lasagne-Rezepte sind meine Gemüselasagne, die Gemüselasagne mit Spitzkohl und Möhren sowie meine Spinatlasagne mit Frischkäse und Tomaten.

Linsenlasagne mit roten Linsen

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Herzhaft, deftig, vegetarisch: Meine Lasagne mit roten Linsen ist das ideale Soulfood für Vegetarier und alle, die gerne Abwechslung zum italienischen Lasagne-Klassiker mit Hackfleisch haben möchten.

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VORBEREITUNG30 Minuten Minuten

ZUBEREITUNG30 Minuten Minuten

ZEIT GESAMT1 Stunde Stunde

PORTIONEN6 Personen

Display bleibt an

ZUTATEN

DU BENÖTIGST EINE AUFLAUFFORM MIT CA 30 × 20 CM.

• ▢ 15-18 Stück Lasagneplatten - gerne Barilla
• ▢ 800 g Dose Tomaten, stückig
• ▢ 500 ml Gemüsebrühe - selbstgemacht oder Fertigprodukt (gerne Bio)
• ▢ 200 g Lauch - entspricht ca. 1-2 Stangen je nach Größe
• ▢ 200 g Gouda
• ▢ 150 g Möhren
• ▢ 150 g Champignons
• ▢ 120 g Zwiebeln - entspricht ca. 1 großen Zwiebel
• ▢ 120 g Rote Linsen, getrocknet - gerne Bio
• ▢ 100 g Schmand
• ▢ 40 g Tomatenmark - entspricht ca. 4 Esslöffeln
• ▢ 2 Knoblauchzehen
• ▢ 3 EL Olivenöl
• ▢ 3 TL italienische Kräuter - Trockengewürz
• ▢ 1 Prise Zucker
• ▢ 2 TL Salz
• ▢ dunkler Balsamico-Essig - zum Abschmecken

ANLEITUNG

• Den Backofen heizt du rechtzeitig auf 200 °C Ober- / Unterhitze vor.
• Die 150 g Champignons putzen und in feine Würfel schneiden. Die 150 g Möhren schälen und grob raspeln, 200 g Lauch wäschst du und schneidest ihn bis ins Hellgrüne in feine Ringe. Die 120 g Zwiebel und die 2 Knoblauchzehen schälst du und schneidest sie in feine Würfel.
  
• In einer großen Pfanne / Topf erhitzt du die 3 EL Olivenöl und lässt darin die Zwiebel- und Knoblauchwürfel sowie die Lauchringe für ca. 2 bis 3 Minuten andünsten.
  
• Dann rührst du kurz die 40 g Tomatenmark unter und lässt es mit andünsten.
  
• Anschließend fügst du die geraspelten Möhren und die gewürfelten Champignons dazu und röstest bei etwas höherer Hitze unter gelegentlichem Umrühren das Gemüse für ca. 2 bis 3 Minuten an.
  
• Nun löschst du mit 500 ml Gemüsebrühe und den 800 g stückigen Tomaten ab und gibst 120 g rote Linsen (nach Belieben vorher in einem Sieb abwaschen!) hinein. Mit 1 Prise Zucker und 3 TL getrockneten italienischen Kräutern würzen.
  
• Die Linsenbolognese lässt du aufkochen und bei kleiner bis mittlerer Hitze mit Deckel für 20 Minuten köcheln. Am Ende der Kochzeit die Linsenbolognese nach Belieben mit Salz, Pfeffer und dunklem Balsamico-Essig abschmecken.
  
• Dann beginnst du mit dem Einschichten. Die Menge der Linsenbolognese reicht gut für 5 aber auch für 6 Schichten mit jeweils ca. 3 Lasagneplatten pro Schicht. Deine Auflaufform musst du nicht einfetten. Auf dem Boden verteilst du gleichmäßig etwas von der Linsenbolognese.
  
• Darauf legst du 3 Lasagneplatten. Gegebenenfalls musst du sie je nach Größe deiner Auflaufform etwas zurechtbrechen.
  
• Auf die Lasagneplatten gibst du wieder Linsenbolognese und schichtest weiter im Wechsel ein. Du musst mit Linsenbolognese abschließen.
  
• Den Schmand verrührst du direkt im Becher zu einer flüssigen Masse und verteilst ungefähr 100 g oben auf der letzten Schicht Linsenbolognese.
  
• Die 200 g Gouda reibst du auf der Küchenreibe grob und verteilst sie oben auf der Lasagne. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für 30 Minuten backen.
  
• Ich wünsche dir einen guten Appetit.
  

NÄHRWERTE PRO PORTION

Kalorien: 560 kcal | Kohlenhydrate: 64 g | Eiweiß: 26 g | Fett: 22 g

WAS MEINST DU?

Hast du die Linsenlasagne einmal ausprobiert? Wie findest du sie? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder deine Tipps und Erfahrungen.

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