Muffins Rezept – einfaches Grundrezept

Mein Muffin Rezept ist der einfache, fluffige Kuchenersatz für die Kaffeetafel und für alle die Kinder haben ein ständiger Begleiter. Meine schnellen 35 Minuten-Muffins kannst Du pur, mit Beeren, Früchten, Schokolade und Glasuren aller Art genießen. Ein flexibles Grundrezept für jeden Tag und Anlass.

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Wenn es mal schnell gehen soll und ein schneller Kuchen oder Snack hergezaubert werden muss, dann kommen meine handlichen Muffins ins Spiel, die in nur 35 Minuten gebacken werden. Mein einfaches Muffin Rezept ist also ein „Rezept für alle Fälle“, weil es schön variabel einsetzbar ist. Es kann zum Beispiel zu Schokomuffins, Zitronenmuffins oder Muffins mit Beeren abgewandelt werden. Mit meinem Muffins Grundrezept aus wenigen Zutaten werden sie immer fluffig und saftig und sind ein ganzjähriges Vergnügen.


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Muffins sind also der vielseitige, „kleine Kuchen“, der sich auch prima vorbereiten und mitnehmen lässt. Mein Muffin Rezept kann also immer dann ins Spiel kommen, wenn bei Dir Kindergeburtstage, ein Schul- oder Kindergartenfest, Ausflüge oder ein Picknick auf dem Plan stehen. Mein Muffins Grundrezept passt einfach immer ­– versprochen!

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Muffins selber machen ganz einfach

Mein Muffins Rezept ist in unzähligen Back-Sessions entstanden, bis es für mich persönlich perfekt war. In meiner Emmi-Küche habe ich ganz konkrete Vorstellungen wie die besten Muffins für mich sein sollen.

Der Grundteig ist bewusst etwas fester, damit Du flexibler bist, indem was Du an Zutaten hineingibst. Wenn die Zutaten feuchter werden, wie z.B. durch Tiefkühl-Beeren (TK-Beeren) oder abgetropfte Kirschen aus dem Glas, dann behält er immer noch eine gewisse Stabilität. Das macht ihn sehr flexibel.

Ich finde so ein einfaches Muffins Grundrezept kann man immer gebrauchen. Eines das man perfekt abwandeln kann und das mal eben so aus dem Ärmel geschüttelt ist mit Grundzutaten, die man meist in seinem Vorrat hat.

Zubehör zum Muffins backen

Die kleinen Kuchen aus Rührteig erfordern neben den wenigen Zutaten noch eine Muffin-Backform, auch Muffin-Backblech genannt, die es aus Metall oder Silikon gibt. Meist für 6 bis 12 Muffins, sie sollten auf jeden Fall antihaftbeschichtet sein. Ich verwende dieses 12 er Muffin-Backblech (Affiliate-Link) seit vielen Jahren und es leistet gute Dienste.

Zusätzlich zu einem Muffin-Blech solltest Du auf jeden Fall Muffinförmchen aus Papier oder Silikon verwenden. Sie werden vor dem Füllen in die Blechmulden gestellt und die Muffinteilchen bekommen so beim Backen die notwendige Stabilität, wenn sie aufgehen. Zudem lassen sie sich besser aus den Mulden entnehmen und es sieht obendrein hübsch aus. Ich verwende am liebsten Papierförmchen. Denn die gibt es mittlerweile auch in vielen schönen Farben (Affiliate Link) zu kaufen.

Wie Muffins aufbewahren und einfrieren?

Die kleinen Kuchen bleiben übrigens etwa zwei Tage schön frisch, wenn Du sie in einem luftdichten Kuchenbehälter aufbewahrst.

Möchtest Du sie länger aufbewahren, kannst Du fertig gebackene Muffins auch prima einfrieren und zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur stehen lassen. So hat man immer einen kleinen Kuchen für Zwischendurch und ist flexibel.

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Welche Zutaten benötigst Du für mein Muffin Rezept?

Die Zutaten zum Muffin backen sind kein Hexenwerk, eigentlich alles Dinge, die Du in der Regel in Deinem Vorrat hast und wenn nicht, sind sie ganzjährig überall verfügbar.

  • Schmand – hat ca. 20 % Fettanteil. Wenn kein Schmand verfügbar ist, in Österreich zum Beispiel gibt es ihn nicht oder kaum, dann ist Crème fraîche eine gute Alternative. Aber auch griechischer Joghurt (10% Fett) erzielt ebenfalls gute Ergebnisse, wie mir Leserinnen berichtet haben.
  • Pflanzenöl – für mein Muffins Rezept mit Öl nehme ich ein geschmacksneutrales Öl wie zum Beispiel Sonnenblumenöl oder Rapsöl. Am liebsten verwende ich ein hochwertiges 100% Rapsöl (Affiliate-Link) zum Kochen und Backen. Es ist eines der gesündesten Öle, ist geschmacksneutral (wenn man eine gute Sorte kauft) und gibt es in jedem gut sortierten Supermarkt zu kaufen.
  • Frische Eier – für das beste Ergebnis verwende ich Eier der Größe M. Eier sind idealerweise zum Backen zimmerwarm, damit sie sich gut mit den anderen Zutaten verbinden. Du solltest sie also schon einige Stunden vor der Verwendung aus dem Kühlschrank nehmen, um sie dann zum Muffins backen zu verwenden.
  • Mehl – für die kleinen Rührkuchen verwende ich ein herkömmliches Haushaltsmehl, auch Weizenmehl Type 405 genannt. Du kannst mein Muffins Grundrezept auch gerne mit der Dinkelmehlsorte Type 630 backen. Diese Sorte ist von der Beschaffenheit und geschmacklich dem Weizenmehl sehr ähnlich, also mild.
  • Zucker – ich verwende ganz normalen weißen Kristallzucker, den Du in jedem Lebensmittelhandel kaufen kannst.
  • Backpulver – auch für meine einfachen Muffins ein notwendiges Backtriebmittel. Backpulver-Päckchen (Affiliate-Link) findest Du in jedem Supermarkt-Backregal.
  • Bourbon-Vanillezucker – enthält Extrakte der Bourbon Vanille sowie gemahlene Vanilleschote. Im Gegensatz zu Vanillin-Zucker also kein synthetisches Aroma. Bourbon Vanillezucker (Affiliate-Link) findest Du auch in jedem Supermarkt im Backregal.

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Mein Muffins Grundrezept – die Basis für so viele Varianten

Mein Muffin Rezept kann mit so vielen unterschiedlichen Zutaten variiert werden. Ich habe schon die dollsten Dinge hineingegeben, bin am Ende ehrlich gesagt aber immer wieder zu den üblichen Verdächtigen zurückgekommen, da sie bei meiner Familie am besten ankommen. Das sind meine liebsten Varianten:

Schokomuffins

Ich habe die die kleinen Kuchen schon mit Schokotröpfchen, Schokoladentafel-Stücken, mit oder ohne Schokoglasur und bunten Streusel oder Kakao im Teig gebacken. Auch mit Stückchen weißer Schokolade eine tolle Variante. Mit Schokolade backen ist immer eine Freude und mit Schokomuffins kann man eigentlich nie was falsch machen 🙂 .

Beeren Muffins

In der Beerensaison werden in meiner Backstube dann Himbeermuffins, Blaubeermuffins oder Erdbeermuffins mit frischen Beeren gebacken. Außerhalb der Saison verwende ich immer gerne Tiefkühl-Beeren (TK-Beeren), die es in jedem Supermarkt zu kaufen gibt. Wenn Du Dich für Tiefkühl-Beeren entscheidest, solltest Du wissen, dass sie den Grundteig etwas einfärben können. Die kleinen TK-Früchtchen sind halt nun mal feuchter und gerade die Himbeeren matschen leichter, wenn sie tiefgefroren sind. Du brauchst TK-Beeren nicht auftauen – immer gleich rein damit.

Kirschmuffins

Frische Kirschen, entsteint schmecken nach Sommer pur. Saftige Muffins mit Kirschen lassen sich auch ganzjährig backen. Selbst eingelegte Kirschen aus dem Glas oder Schattenmorellen zaubern Kirschmuffins auf den Tisch, wann immer es für Dich passt.

Zitronenmuffins

Ob mit frisch gepresstem Zitronensaft oder dem herben Zitronenabrieb einer Bio-Zitrone. Ich mag die erfrischende Variante. Aber auch ein Muffinteilchen mit einer Zitronenglasur hat in meiner Familie auch viele Fans. Für zitronige Muffins verwende ich übrigens gerne den Saft und den Schalenabrieb einer halben Zitrone in der Masse. Den Saft von der anderen Hälfte gieße ich auf die fertig gebackenen, noch heißen Muffins.

Deiner Kreativität sind also keine Grenzen gesetzt. Meine Leserinnen und Leser haben auch von Varianten mit Bananen-Nuss, mit Mandarinen aus der Dose oder mit Mandelblättchen berichtet. Das muss ich unbedingt auch mal probieren.

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Meine Geling-Tipps zu meinem Muffins Rezept

Muffins backen geht wirklich kinderleicht und mit meinem Muffin Rezept kann bei der Schritt-für-Schritt Anleitung mit Bildern ganz am Ende des Beitrags eigentlich nix schiefgehen.

Nur ein paar klitzekleine Grundregeln & Tipps solltest Du beachten für den perfekten Muffin Genuss:

Der Muffinteig

Eine gute Vorbereitung: Damit die kleinen Kuchen schön aufgehen, müssen die Zutaten für den Rührteig in einer Rührschüssel zügig, aber dennoch mit aller Ruhe, verarbeitet werden. Deshalb solltest Du Dir schon alles bereitstellen was Du brauchst und auch alle Zutaten, die im Teig landen sollen.

Die richtige Reihenfolge: Die „trockenen Zutaten“ sollten zu den „feuchten Zutaten“ gegeben werden, weil sobald die Mehl- und Backpulver-Mischung mit Feuchtigkeit in Berührung kommt, fängt sie an zu arbeiten.

Nicht zu viel rühren – Teil 1: Deshalb auch zügig bei meinem Muffins Grundrezept arbeiten und nicht zu viel Rühren, sonst wird der Rührteig zäh und später auch die Muffins. Also nur so lange miteinander verrühren, bis alles einigermaßen vermengt ist, maximal 20 Sekunden. Der Muffinteig ist relativ fest und nicht cremig, wie Du es wahrscheinlich von einem klassischen Rührteig gewohnt bist. Mit der Festigkeit bist Du flexiber mit den Zutaten, die Du hineingibst. Auch durch feuchtere Zutaten, wie Kirschen aus dem Glas, bleibt der Teig stabil.

Muffinteig selber machen - www.emmikochteinfach.de

Nicht zu viel rühren – Teil 2: Wenn Du nach meinem Rezept-Ablauf Deine weiteren Zutaten wie Schokotropfen oder Beeren unterhebst, dann auch diesmal nicht zu lange rühren. Lieber zu wenig rühren als zu viel – sonst wird der Teig eventuell sehr zäh.

Muffin Förmchen füllen

Den Muffin Teig sofort weiterverarbeiten: Aus der Rührschüssel den Teig direkt mit 2 Esslöffeln oder einem Eisportionierer gleichmäßig in die Muffin-Papierförmchen verteilen, die in der 12er-Muffinform stecken.

Muffinförmchen füllen - www.emmikochteinfach.de

Tipps zur Muffin-Höhe: Ich liebe es, wenn die Muffins hoch hinaus backen, deshalb fülle ich die Papierförmchen bis zum Rand. Sollen sie nicht so hoch backen dann fülle sie nur zu 2/3 voll. In dem Fall wird Dir noch Teig übrig bleiben für eine weiteres Muffin-Blech.

Muffins backen

Die Muffinform in den vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene laut Rezept-Karte weiter unten backen lassen.

Ist mein Muffin Teig durchgebacken?

Am Ende der Backzeit mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Teig durchgebacken ist.

Wie funktioniert die Stäbchenprobe?

Backöfen sind nun mal verschieden und entwickeln mit zunehmendem Alter unter Umständen nicht mehr die notwendige Hitze und verteilen diese nicht gleichmäßig. Für die Stäbchenprobe verwendest Du am besten einen langen Holzspieß, auch bekannt als Schaschlik – oder Grill-Spieße (Affiliate-Link). Den stichst Du in der Mitte, beziehungsweise an der dicksten Stelle in den Muffin und ziehst in wieder heraus. Haftet Teig am Stäbchen oder ist das Stäbchen etwas feucht, dann brauchen die kleinen Kuchen noch ein paar Minuten und wandert wieder zurück in den Backofen. Ich gehe dann in 3 Minuten Schritten vor.

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Ein weiteres schönes Rezept neben meinen Beeren Muffins und Schoko Muffins, die Du mit meinem Grundrezept backen kannst, sind meine einfachen Bananen Schoko Muffins. Sie sind die perfekte Resteverwertung für braune Bananen, die keiner mehr essen möchte.

Einfache Bananen Schoko Muffins
Ein einfaches Muffin Rezept. Die schnellen 35 Minuten Muffins für die ganze Familie sind...
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Ein einfacher Rührkuchen, ebenfalls sehr beliebt nicht nur bei Kindern, ist mein saftiger Zitronenkuchen mit Joghurt.

Saftiger Zitronenkuchen mit Joghurt
Mein saftiger Zitronenkuchen mit Joghurt in der Kastenform ist luftig, saftig und...
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In den FAQs rund um mein liebstes Muffin Rezept findest Du noch weitere Tipps und Antworten auf mögliche Fragen.

Fragen und Antworten rund um mein Muffins Grundrezept

Kann man den Schmand ersetzen?

Milchprodukte wie Schmand sorgen für die perfekte Konsistenz des Muffin-Rührteigs und runden ihn geschmacklich ab. Du kannst statt Schmand auch Crème Fraîche aber auch saure Sahne, griechischen Joghurt (10% Fett) oder Mascarpone verwenden. Milch oder auch Joghurt unter 10% Fett macht die Masse zu flüssig und funktioniert leider nicht.

Kann man auch Butter statt Pflanzenöl verwenden?

Du kannst auch Butter statt Öl verwenden, aber das Verhältnis ist dann nicht 1:1. Denn der Umrechnungsfaktor lautet 80 g Öl entspricht 100 g Butter. D.h. in meinem 12er Muffin Grundrezept verwendest Du dann 125g Butter. UND: Die Butter solltest Du für die Verarbeitung in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen lassen.

Wie bekomme ich gleichmäßige, stabile Muffins?

Verwende unbedingt immer Papierförmchen in Kombination mit einem Muffinblech / Muffinbackblech aus Metall oder Silikon. Damit kannst Du 6 oder 12 Muffins in einer gleichmäßigen Form backen. Wenn Deine Muffins nicht zu hoch backen sollen, dann fülle sie nur zu 2/3 mit Muffinteig, Dir wird dann noch Teig übrig bleiben für eine weitere Muffinform.

Welche Muffins kann ich mit dem Grundrezept backen?

Was Dein Herz begehrt. Das Grundrezept kannst Du mit Zutaten nach Wahl kombinieren. Du kannst Beeren Muffins mit frischen oder TK-Beeren backen, Schokomuffins, Kirschmuffins oder Zitronenmuffins. Das Rezept ist vielseitig und abwandelbar.

Wie lange halten sich Muffins?

In einem verschlossenen Kuchenbehälter (Transportbox), halten Muffins zwei Tage frisch.

Kann man gebackene Muffins einfrieren?

Gebackene Muffins kann man prima einfrieren, bis zu 6 Monaten.

Kann man das Muffins Grundrezept vegan abwandeln?

Mein Muffin Rezept haben viele Leserinnen und Leser wie folgt erfolgreich veganisiert: Statt 2 Eiern kommen 200g Apfelmus und statt Schmand / Crème Fraîche z.B. Oatly Hafer Cuisine verwenden. Dazu frisch gepresster Zitronensaft.

Kann man Muffins glutenfrei backen?

Einige Leserinnen und Leser haben das Mehl in meinem Muffin Rezept wie folgt mehlfrei abgewandelt: Statt 100 g Mehl einfach 100 g gemahlene Mandeln im Rezeptablauf verwenden.

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Muffins Rezept – einfaches Grundrezept

5 von 90 Bewertungen
Sie sind der schnelle, kleine Kuchenersatz für die Kaffeetafel. Mein flexibles Muffins Grundrezept kann Schoko, Beeren oder Früchten variiert werden.
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VORBEREITUNG10 Minuten
ZUBEREITUNG25 Minuten
ZEIT GESAMT35 Minuten
PORTIONEN12 Muffins

ZUTATEN

DU BENÖTIGST EIN MUFFINBLECH MIT 12 MULDEN & 12 MUFFINFÖRMCHEN

    DAS GRUNDREZEPT

    • 200 g Schmand - Alternativ Creme fraiche
    • 100 ml Pflanzenöl - z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl
    • 2 Eier, Größe M
    • 300 g Mehl, Type 405 - alternativ Dinkelmehl Type 630
    • 150 g Zucker
    • 3 TL Backpulver bzw. 11 g
    • 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker

    TIPPS UND INSPIRATION FÜR DIE FÜLLUNG

    • 300 g Himbeeren - frisch oder tiefgefroren (muss nicht auftauen)

    ODER

    • 300 g Heidelbeeren - frisch oder tiefgefroren (muss nicht auftauen)

    ODER

    • 1 Glas Schattenmorellen (Füllmenge um die 700 g) - Gut abgtropfen lassen

    ODER

    • 100 g Schokotropfen zum Backen - plus z.B. Glasur und bunte Streusel als Topping

    ANLEITUNG

    BEI MUFFINS SOLLTEST DU ZÜGIG ARBEITEN DAMIT SIE SCHÖN AUFGEHEN! DESHALB AM BESTEN ALLE ZUTATEN BEREIT STELLEN.

    • Als erstes heizt Du Deinen Ofen auf 180 °C Ober- / Unterhitze (Umluft 160 °C) auf, stellst Dein Muffinblech (12 Mulden) bereit und füllst die Mulden mit 12 Muffin-Papierförmchen.
      HINWEIS: Wenn Du die Muffins nicht so hoch hinaus backen lassen möchtest, kannst Du den Teig später nur zu etwa zwei Dritteln in die Papierförmchen füllen. Dann werden es wahrscheinlich mehr als 12 Muffins und Du brauchst natürlich auch ein weiteres Muffinblech.
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    • Jetzt vermengst Du die "TROCKENEN" ZUTATEN in einer Schüssel mit eiem Kochlöffel miteinander: 300 g Mehl, 150 g Zucker, 3 TL Backpulver (11g), 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker.
      HINWEIS: Zu trockenen Zutaten würden z.B. auch Schokotropfen oder Back-Kakao zählen – falls Du das vorgesehen hast.
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    • Dann alle "FEUCHTEN" ZUTATEN in einer weiteren (Rühr-)Schüssel mit dem Quirl vom Handmixer oder der Küchenmaschine verrühren, bis sich die Zutaten zu einer Masse verbunden haben: 2 Eier, 100 ml Pflanzenöl und 200 g Schmand.
      HINWEIS: Etwas Zitronensaft, zum Beispiel, würdest Du an dieser Stelle mit den feuchten Zutaten verrühren.
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    • Nun gibst Du die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten.
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    • Du verrührst diese nur so lange miteinander bis alles einigermaßen vermengt ist (ungefähr 20 Sekunden).
      HINWEIS: Nicht wundern, Du bekommst einen relativ festen und keinen cremigen Rührteig. Je nach gewählter weiterer Zutat wird der Teig durch weitere Feuchtigkeit geschmeidiger oder halt eben nicht.
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    • In diesem Schritt hebst Du DEINE WEITERE ZUTAT(EN), wie z.B. Beeren, frisch oder TK mit einem Kochlöffel zügig unter den Teig. Nicht zu lange rühren sonst wird der Teig eventuell sehr zäh.
      HINWEIS: Wenn Du Dich z.B. für tiefgefrorene Heidelbeeren oder Himbeeren entscheidest, wird Dein Teig nahezu komplett verfärbt, da die Früchte nicht so stabil sind wie frische Beeren. Das macht aber nichts.
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    • Den Teig bitte SOFORT gleichmäßig mit 2 Esslöffeln oder noch praktischer, einem Eisportionierer in den 12 Muffin-Papierförmchen verteilen. Für 25-30 Minuten auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen backen und am Ende mit der "Stäbchenprobe" prüfen, ob der Teig durchgebacken ist.
      HINWEIS: Ich befülle die Papierförmchen komplett und dadurch backen sie auch hoch hinaus. Wenn Du das nicht möchtest wie bereits erwähnt, nur zu etwa zwei Dritteln füllen.
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    • Die frisch gebackenen Muffins halten in einer luftdichten Frischhaltebox etwa zwei Tage frisch. Du kannst sie aber auch ganz toll einfrieren und dann bei Zimmertemperatur auftauen. Lass es Dir schmecken!
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    • Ich wünsche Dir mit meinem flexiblen Muffins Rezept viel Freude und einen guten Appetit.

    WAS MEINST DU?

    Hast Du das Rezept einmal ausprobiert? Wie findest Du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen. Lass uns sehr gerne über die untenstehende Kommentarfunktion im Austausch bleiben. Das würde mich sehr freuen.
    Hast Du mein Rezept ausprobiert?Markiere mich mit @emmikochteinfach wenn Du es mir zeigen möchtest
    Emmi in der Küche - www.emmikochteinfach.de

    Ich ❤️  die einfache, schnörkellose Küche und möchte Dir Inspiration geben, wenn Du Dir mal wieder die Frage stellst: „Was soll ich heute für meine Lieben und mich bloß kochen?“

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    209 Kommentare
    1. Sibel D. 5. Juni 2021 - 10:27

      Liebe Emmi, vielen Dank für das tolle Rezept. Es wird bald nachgebacken ? Schönes Wochenende und liebe Grüße Sibel

      Antworten >>
      1. Emmi 6. Juni 2021 - 13:40

        Das freut mich Sibel?. Lasst es Euch schmecken und viele LG

        Antworten >>
    2. Antonia 22. Mai 2021 - 16:22

      Die leckersten Muffins ever ❤️ Mit Kirschen und Schokodrops ein Träumchen. Tausend Dank für das tolle Rezept ?

      Antworten >>
      1. Emmi 22. Mai 2021 - 19:49

        1000 Dank für Dein liebes Lob Antonia??!

        Antworten >>
    3. Iris 2. Mai 2021 - 9:12

      Die Rezepte sind super, wir haben schon vieles gebacken, gekocht oder vermengt. Meine älteste Enkeltochter ist auch total begeistert und zu Ostern hat sie dein Kochbuch bekommen. So macht es auch Jüngeren Spaß zu kochen und Familienmitgliedern zu verwöhnen. Schön wäre es, mehr Rezepte mit “gesunden” Zutaten und weniger tierische Fette. Aber das nehmen wir in Kauf. Weiter so…….

      Antworten >>
      1. Emmi 2. Mai 2021 - 15:34

        Liebe Iris, vielen Dank für Dein nettes Feedback. Lasst es Euch gerne weiterhin schmecken. Alles Liebe!

        Antworten >>
    4. Laura 25. April 2021 - 15:43

      Jeeep kann ich nur bestätigen, diese Muffins sind sooooo lecker und soooo saftig, Und Das Rezept easy zum nachbacken und so toll erklärt. Danke Danke ich habe schon viele Muffisrezepte ausprobiert aber das ist das BESTE.??

      Antworten >>
      1. Emmi 25. April 2021 - 16:53

        Dankeschön Laura❤️. Dein Feedback freut mich riesig 🙂 Viele LG

        Antworten >>
    5. Michelle 23. April 2021 - 17:16

      Das beste Muffin Rezept, dass ich je ausprobiert habe! ☺️ Super lecker und fluffig. Sie sehen aus wie aus dem Bilderbuch! Vielen Dank! ??

      Antworten >>
      1. Emmi 23. April 2021 - 17:56

        1000 Dank liebe Michelle – es freut mich sehr wenn alles gepasst hat?. Herzliche Grüße aus Köln

        Antworten >>
    6. Sonja 13. April 2021 - 22:02

      Hallo Emmi! Ich würde das Muffin Rezept gerne mit Nutella probieren. Meinst du das funktioniert? Wieviel würdest du nehmen bzw. sollte ich dann Zucker weglassen? Über einen Tipp würde ich mich freuen ☺ Ich bin begeistert von deinen Rezepten ?

      Antworten >>
      1. Emmi 14. April 2021 - 21:19

        Liebe Sonja, Du kannst gerne 1-2 EL Nutella in den Teig machen, die Zuckermenge würde ich dann nicht reduzieren. Viele LG

        Antworten >>
        1. Lena 19. April 2021 - 1:24

          Hallo Emmi Ich habe eine Frage zum Zucker. Du schreibst er wird mit den trockenen Zutaten nur kurz verrührt? Ich kenne es so, dass er mit der Butter und den Eiern verrührt wird bis keine Zuckerkristalle mehr vorhanden sind?. Lösen die sich trotzdem auf? LG und danke, Lena

          Antworten >>
          1. Emmi 19. April 2021 - 20:30

            Liebe Lena, ja keine Sorge, sie lösen sich trotzdem auf 🙂 , Du kannst den Zucker aber auch mit den feuchten Zutaten verrühren, wenn Du das möchtest. LG

            Antworten >>
    7. Kristin 31. März 2021 - 10:13

      Beim ersten Mal backen habe ich sie in vier Varianten gebacken (Bananen-Nuss, Schokodrops, Marmor und mit Himbeeren) und wirklich alle sind super geworden! Heute geht’s in die zweite Runde und alle freuen sich schon drauf! 🙂 Vielen Dank für das Rezept!

      Antworten >>
      1. Emmi 31. März 2021 - 13:45

        Ja Bravo Kristin! Lasst es Euch auch gerne in der 2. Runde schmecken! Viele LG

        Antworten >>
    8. Agnes 26. März 2021 - 16:26

      Richtig gute Muffins – die ersten welche gut geraten sind 🙂

      Antworten >>
      1. Emmi 26. März 2021 - 18:16

        Das freut mich sehr liebe Agnes 🙂 Viele LG

        Antworten >>
    9. Nadja K. E. 15. März 2021 - 12:52

      Liebe Emmi, die Muffins sind perfekt, hab sie mit Blaubeeren und Apfel Zimt gemacht, dies ist nicht das erste Rezept, was ich von Deiner Seite gebacken oder gekocht habe, wie bekommt man bitte Dein Kochbuch? Liebe Grüße und Danke

      Antworten >>
      1. Emmi 15. März 2021 - 14:18

        Spitze Nadja?. Ich hoffe Du wirst bei meinen Rezepten hier noch weiterhin fündig. Mein Kochbuch bekommst Du überall im stationären Buchhandel oder Online-Buchhandel. Mehr Infos kannst Du auch hier lesen bei Mein Kochbuch ist da – Jetzt im Buchhandel. Viele LG

        Antworten >>
    10. Sophia 23. Februar 2021 - 17:42

      Liebe Emmi, dieses Rezept ist immer wieder ein Vollkracher. Habe es heute veganisiert als Büromitbringsel für meinen heutigen Geburtstag: statt 2 Eiern kamen 200g Apfelmus und statt Schmand/Creme fraice Oatly Hafer Cuisine dran. Dazu frisch gepresster Zitronensaft. Absolute Spitze.

      Antworten >>
      1. Emmi 23. Februar 2021 - 21:18

        Klasse Sophia. Die Idee mit dem Apfelmus ist ja toll! Viele LG

        Antworten >>
    11. Helma 19. Februar 2021 - 18:30

      Hallo Emmi, habe mir dein Kochbuch zugelegt und bin von deinen Rezepten begeistert auch wie du alles so unkompliziert beschreibst. Habe heute wieder Muffins gebacken mit Bananen, Schokoladenspänen und habe Heidelbeeren mit verwendet sie schmecken fantastisch wir sind begeistert!! Danke für die tollen Rezepte.

      Antworten >>
      1. Emmi 19. Februar 2021 - 19:23

        Wenn alles gepasst hat freut mich das Helma?. Man kann bei den Muffins wirklich kreativ werden 🙂 Dankeschön und viele LG

        Antworten >>
    12. Antonia 15. Februar 2021 - 14:43

      Unfassbar leckere Muffins! Schmecken mir sogar besser als die vom Bäcker. Ich habe sie mit Himbeeren, Heidelbeeren und Schokodrops gemacht. Die mit Obst sind, wenn sie aus dem Ofen kommen, sehr weich also gut abkühlen lassen. Kann aber auch sein das ich etwas viel Frucht genommen habe. Generell ist aber alles lecker was ich bisher von dir gekocht/gebacken habe:-). Vielen Dank für die tollen Rezepte!

      Antworten >>
      1. Emmi 15. Februar 2021 - 16:13

        Ich danke Dir Antonia für Dein tolles Kompliment! Ich hoffe Du hast an meinen Rezepten noch weiterhin Freude. Alles Liebe!

        Antworten >>
    13. Horst Dieter 14. Februar 2021 - 15:14

      Das ist ein tolles Rezept! Leider hab ich zuerst den Zucker vergessen und die Eier. Also alles wieder raus aus der Muffinform und dem Papier und erneut mischen. Nun haben leider die Heidelbeeren gelitten und der Teig ist total blau und homogen. Habe noch Erdnüsse reingestreut. Gesalzene! Ich freue mich auf das Ergebnis? Und meine Frau erst! Herzliche Grüsse! HD

      Antworten >>
      1. Emmi 14. Februar 2021 - 20:42

        Na ich hoffe es hat dann final Euch noch geschmeckt lieber Horst. Viele LG

        Antworten >>
    14. Andrea 13. Februar 2021 - 11:06

      Hallo Emmi, deine Muffins schmecken absolut super und sind sehr fluffig! Wir machen sie immer mit Blaubeeren, schmeckt uns am besten! Ich habe dein Rezept schon mehrmals weitergegeben, da alle begeistert waren! Danke dir!

      Antworten >>
      1. Emmi 13. Februar 2021 - 19:29

        Das freut mich zu hören liebe Andrea! Alles Liebe und Gute!

        Antworten >>
    15. Franziska 7. Februar 2021 - 9:31

      Super lecker und schnell gemacht alle waren begeistert. Danke dir.

      Antworten >>
      1. Emmi 7. Februar 2021 - 9:51

        Wenn Euch mein Grundrezept gut geschmeckt hat freut mich das sehr liebe Franziska! Herzliche Grüße

        Antworten >>
    16. Sarah 5. Februar 2021 - 14:38

      Das Rezept war wirklich super einfach allerdings besitze ich kein Muffinblech und habe den Teig, so wie immer, einfach in die Förmchen gefüllt. Leider ist der Teig dann so aufgegangen, dass das Ergebnis wenig mit Muffins gemein hatte.. geschmeckt hat es trotzdem, optisch dann halt eher nicht so schön.. LG

      Antworten >>
      1. Emmi 5. Februar 2021 - 15:01

        Liebe Sarah, vielen Dank und ich kann Dir wirklich den Kauf eines Muffinblechs empfehlen – das ist auch gar nicht so teuer. Viele LG

        Antworten >>
    17. Bibi 25. Januar 2021 - 16:20

      Das sind die besten Muffins seit Langem. Super saftig und fluffig. Wir lieben sie. ♡

      Antworten >>
      1. Emmi 25. Januar 2021 - 16:28

        Wenn sie für Euch saftig und fluffig lecker waren bin ich sehr happy liebe Bibi 🙂

        Antworten >>
    18. Diana Gute Laune 21. Januar 2021 - 16:09

      Tolles, schnelles Rezept! Ich benutze Sahne statt Schmand und die Muffins werden super! Vielen Dank!

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      1. Emmi 21. Januar 2021 - 16:43

        Das freut mich zu hören liebe Diana! Lieben Dank und viele LG

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    19. Gina H. 18. Januar 2021 - 17:13

      Vielen Lieben Dank für dieses leckere Rezept! Wir haben schon mehrere probiert, die meisten waren zu trocken, bröselig… Wir hatten sie mit Schattenmorellen und waren begeistert! Danke für soooo viele tolle Rezepte.

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      1. Emmi 18. Januar 2021 - 20:57

        Wenn es mit meinem Rezept gepasst hat freut es mich sehr liebe Gina 🙂 Viele LG

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    20. Gabriele Plötz 17. Januar 2021 - 14:16

      Die Muffins sind total lecker. Ich habe sie mit Heidelbeeren gemacht.????

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      1. Emmi 17. Januar 2021 - 15:17

        Wenn Dir mein Grundrezept gefallen hat freut es mich sehr Gabriele! Merci & LG

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