Rucola Pesto – schnell & einfach selbstgemacht

Wer Rucola mag, sollte mal Rucola Pesto probieren. Es ist mit ein paar wenigen Zutaten einfach gemacht und schmeckt hervorragend als gesunde Nudel-Soße, als Brotaufstrich oder auch als Grundlage auf belegten Sandwiches oder Baguettes.

So schnell und einfach selbstgemacht - www.emmikochteinfach.de

Wie so vieles andere Gemüse ist auch Rucola besonders aromatisch und lecker wenn es Saison hat, nämlich im Sommer. Deshalb bereite ich mein Rucola Pesto auch am liebsten im Sommer zu, weil es dann besonders schmackhaft ist. Wenn mich im Herbst/Winter eine leichte Wehmut nach dem Sommer packt allerdings auch 😉 .


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Es ist für mich immer wieder erstaunlich, wie einfach und schnell diese herrliche Soße zubereitet ist. Mit frischen Zutaten schmeckt Rucola Pesto so was von lecker und auf jeden Fall viel besser für meinen Geschmack als ein gekauftes Pesto aus dem Glas. In einem gut schließenden Behälter oder einem Schraubglas kannst Du selbst gemachtes Pesto mindestens einen Monat im Kühlschrank aufbewahren. Wichtig ist allerdings, dass Du das Pesto immer mit einer Schicht Olivenöl abdeckst.

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Rucola Salat spielt die Hauptrolle in meinem einfachen Rucola Pesto

Frisch aus heimischem Anbau bekommst Du Rucola von April bis September und ist dann auch ideal für meinen sommerlichen Rucola-Salat mit Tomaten und Parmesan. Dennoch ist Rucola mittlerweile fast ganzjährig zu bekommen. Wenn man sich allerdings mal überlegt, dass in den 80er Jahren Rucola hierzulande als Unkraut gegolten hat…? Tsss …eigentlich unfassbar, oder? So etwas Leckeres und Gesundes haben wir links liegen lassen. Dank der italienischen Küche, mal wieder, sind wir kulinarisch bekehrt worden. Was für ein Glück für mein Rucola Pesto 😉

Mehr Informationen rund um den Rucola, wann er bei uns Saison hat und wann er aus heimischem Anbau verfügbar ist, sowie alles über die richtige Lagerung, Zubereitung und was es sonst zu beachten gibt findest Du in meinem Saisonkalender Rucola:

Rucola
Alles über Rucola – Saison, lagern, zubereiten Wann hat Rucola Saison und wann...
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Rucola liebt man oder nicht, glaube ich. Ich gehöre zu der ersten Gruppe. Ich kann nicht genug davon bekommen. Denn er macht für meinen Geschmack aus so vielem geschmacklich etwas ganz besonderes. So ist er auch für mich als Pesto-Variante eine schöne Abwechslung, denn Pesto ist auch so vielseitig.

Für viele Anlässe geeignet - ob als Brotaufstrich oder Pasta-Sauce - www.emmikochteinfach.de

Das gesunde Pesto passt zu so vielen Anlässen

Du kannst mein Rucola Pesto wie jedes andere Pesto auch mit etwas Nudelwasser erwärmt mit Nudeln servieren. Oder es auch als Brotaufstrich verwenden, z.B. auf gerösteten Baguette-Scheiben als Vorspeise oder auf dem Buffet. Es ist ebenfalls sehr lecker als Grundlage für belegte Sandwiches oder belegte Mini-Baguettes. Köstlich auch als Topping auf Tomaten. Du siehst, ein Rucola Pesto passt zu vielen Anlässen 🙂

Weitere leckere Pesto Varianten für Pasta je nach Saison sind mein einfaches Bärlauch Pesto, Feldsalat Pesto oder Basilikum Pesto.

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Oder auch ein tolles Rezept für rotes Pesto in meinem einfachen italienischen Nudelsalat.

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Rucola Pesto - schnell & einfach selbstgemacht

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Eine schöne Pesto-Alternative zum Basilikum-Klassiker. Mit wenigen Zutaten ein tolles Pesto für viele Anlässe in nur 15 Minuten gemacht.
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VORBEREITUNG10 Minuten
ZUBEREITUNG5 Minuten
ZEIT GESAMT15 Minuten
PORTIONEN4 Personen

ZUTATEN

  • 50 g Rucola - ohne Stiele
  • 40 g Pecorino Käse, frisch gerieben
  • 40 g Parmesan Käse, frisch gerieben - für Vegetarier ohne tierisches Lab
  • 20 g Pinienkerne - fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe - fein gehackt
  • 6-7 EL Olivenöl
  • 2 EL Zitronensaft - frisch gepresst
  • 1/2 TL gemahlene Chilischote
  • 1/4 TL Salz

ANLEITUNG

  • Zuerst versorgst Du den Rucola: die Stiele entfernen, gut waschen und trocken schütteln
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  • Dann reibst Du den Parmesan und den Pecorino.
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  • Dann den Knoblauch und die Pinienkerne fein hacken.
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  • Jetzt gibst Du alle Zutaten in einen Mixer und würzt mit den 2 EL Zitronensaft, Salz und der gemahlenen Chilischote
    Rucola Pesto - www.emmikochteinfach.de
  • Alle Zutaten mixen und nach und nach 6-7 EL Olivenöl hinzufügen.
    Rucola Pesto - www.emmikochteinfach.de
  • Du kannst das Pesto klassisch mit etwas Nudelwasser erwärmt zu Nudeln servieren. Oder es als Brotaufstrich verwenden, z.B. Crostini. Es ist auch lecker als Grundlage für belegte Sandwiches oder belegte Mini-Baguettes.
    Ich wünsche Dir einen guten Appetit!

WAS MEINST DU?

Hast Du das Rezept einmal ausprobiert? Wie findest Du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen. Lass uns sehr gerne über die untenstehende Kommentarfunktion im Austausch bleiben. Das würde mich sehr freuen.
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Emmi in der Küche - www.emmikochteinfach.de

Ich ❤️  die einfache, schnörkellose Küche und möchte Dir Inspiration geben, wenn Du Dir mal wieder die Frage stellst: „Was soll ich heute für meine Lieben und mich bloß kochen?“

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126 Kommentare
  1. Elli
    Elli 12. September 2022 - 17:43

    Super lecker !

    Antworten >>
    1. Emmi
      Emmi 12. September 2022 - 18:22

      Merci Elli💚💚💚

      Antworten >>
  2. Christine
    Christine 11. September 2022 - 18:26

    kann ich dein Rucola Pesto auch einkochen? Habe sehr viel Rucola und für zwei Personen muss ich alles was geht lang haltbar machen. Würde mich über eine Antwort freuen Christine

    Antworten >>
    1. Emmi
      Emmi 11. September 2022 - 20:40

      Liebe Christine, das kann ich Dir gar nicht sagen, da das Pesto ja aus rohen, ungekochten Zutaten besteht und man es eigentlich nur frisch verzehrt. Viele LG

      Antworten >>
  3. Michèle
    Michèle 4. Juni 2022 - 21:56

    Super lecker, ein Traum 🤤 ich hab alle Zutaten in ein Messbecher getan und mit dem Pürierstap gemixt.

    Antworten >>
    1. Emmi
      Emmi 5. Juni 2022 - 10:57

      Wie schön liebe Michèle❤️👍. Vielen Dank für Dein Feedback zu meinem Rucola Pesto Rezept und viele LG

      Antworten >>
  4. Wagner
    Wagner 2. Juni 2022 - 10:23

    Ein super REZEPT, habe Spagetti dazu gemacht👍

    Antworten >>
    1. Emmi
      Emmi 2. Juni 2022 - 15:51

      Herzlichen Dank Wagner. Es freut mich wenn mein Rucola Pesto Rezept überzeugen konnte💚😊. Viele LG

      Antworten >>
  5. Nicole Bergemann
    Nicole Bergemann 15. April 2022 - 12:26

    Eben gemacht u alle waren total begeistert selbst die Kids 🙂 Haben es mit Nudeln gegessen

    Antworten >>
    1. Emmi
      Emmi 15. April 2022 - 22:11

      Prima Nicole💚💕😍❤️

      Antworten >>
  6. Edith
    Edith 13. April 2022 - 12:06

    Gestern Abend gab es dieses köstliche Pesto mit Rigattoni Linse (glatte Rigattonis) und einem panierten Schnitzel…. dafür 5 Sterne +

    Antworten >>
    1. Emmi
      Emmi 14. April 2022 - 9:37

      Klasse Edith 🙂 Ich hoffe Du wirst noch viel Freude mit meinen Rezepten haben❤️. Viele LG

      Antworten >>
  7. Gertrud
    Gertrud 27. März 2022 - 19:09

    Ausgezeichnet

    Antworten >>
    1. Emmi
      Emmi 27. März 2022 - 20:11

      Ja Bravo Gertrud💕👍. Das freut mich sehr. Alles Liebe

      Antworten >>
  8. Dietmar Fontayne
    Dietmar Fontayne 21. Februar 2022 - 20:25

    Sensationell! Hier stimmt Alles. Wenige aber perfekte Zutaten im perfekten Verhältnis mit genauen Mengenangaben. Ein Olivenöl hoher Qualität kommt hier voll zur Geltung!

    Antworten >>
    1. Emmi
      Emmi 22. Februar 2022 - 21:55

      Herzlichen Dank Dietmar❤️. Es freut mich wenn mein Pesto gut angekommen ist 🙂 Ein gutes Olivenöl ist doch in der Küche immer die halbe Miete 😉

      Antworten >>
  9. Laura
    Laura 8. August 2021 - 11:23

    Ich mache seit ein paar Jahren mein Pesto selbst. Ich habe schon neben Rucola und Feldsalat auch Babyspinat und Giersch ausprobiert – schmeckt auch sehr gut! Ein Tipp von mir: Pesto lässt sich gut einfrieren und schmeckt danach wie frisch zubereitet. Farbe bleibt intensiv.

    Antworten >>
    1. Emmi
      Emmi 8. August 2021 - 13:42

      Wie tolle liebe Laura. Du bist ja eine richtige Pesto-Expertin. Vielen dank für Deine Anregung mit dem einfrieren. Das ist eine gute Info! Viele LG

      Antworten >>
  10. Viola Rubner
    Viola Rubner 7. August 2021 - 17:42

    Sehr lecker hab erst mal 2 Gläser auf Probe gemacht, Suchtgefahr !

    Antworten >>
    1. Emmi
      Emmi 7. August 2021 - 18:11

      Ohja, ich weiss liebe Viola 😉 Vielen Dank!

      Antworten >>
    2. Mona
      Mona 5. April 2024 - 17:00

      Auch wenn es sehr lecker ist und eh nicht lange da ist, wie lange kann man denn so ein Glas aufheben? Kannst du mir das aus Erfahrung sagen?

      Antworten >>
      1. Emmi
        Emmi 9. April 2024 - 20:35

        Liebe Mona, im Kühlschrank kannst Du ein geöffnetes Glas eine gute Woche aufbewahren. Du solltest Du nur darauf achten, dass der Löffel frisch und unbenutzt ist, wenn Du etwas herausnimmst. Ich hoffe ich konnte Dir helfen. LG, Emmi

        Antworten >>
  11. Andrea
    Andrea 17. Juli 2021 - 20:42

    Sehr sehr lecker. Ich hatte jede Menge Rucols von einem Salat übrig und habe Dein Rezept gefunden. Ich hab davon gleich die doppelte Menge gemacht und in den Kühlschrank verfrachtet. Salz braucht man meiner Meinung nach keines dazu tun. Der Pecorino reicht aus. Das Chilipulver machts noch lecker. Vielen Dank. 🙂

    Antworten >>
    1. Emmi
      Emmi 17. Juli 2021 - 20:54

      Spitze liebe Andrea! Lass Dir das Pesto gut schmecken??!

      Antworten >>
  12. Ursel
    Ursel 7. Juli 2021 - 12:40

    Ich habe viel wunderbaren Rucola im Garten, habe ihn frisch geerntet zu diesem herrlichen Pesto verarbeitet, allerdings ohne die Chilizugabe. Aber auch nur mit Knobi und dem Zitronensaft: super lecker! Danke ?

    Antworten >>
    1. Emmi
      Emmi 8. Juli 2021 - 12:10

      Spitze Ursel – freut mich wenn das Pesto gut angekommen ist 🙂

      Antworten >>
  13. Daniela R-W
    Daniela R-W 23. Juni 2021 - 18:27

    Eins der besten – wenn nicht DAS BESTE Pesto aller Zeiten! Ich bin nicht der Basilikum Fan daher ist das für mich einfach der Wahnsinn! Ich bin ein großer Emmi Fan, denn alle Gerichte gelingen & schmecken

    Antworten >>
    1. Emmi
      Emmi 23. Juni 2021 - 19:59

      Herzlichen Dank liebe Daniela für Dein Lob 🙂 Viele LG

      Antworten >>
  14. Katja
    Katja 23. Juni 2021 - 13:50

    Liebe Emmi, da wir Basilikum-Pesto sehr gerne mögen, wir aber Rucola übrig hatten, haben wir einfach mal dein Rezept ausprobiert. Was soll ich sagen? Sehr lecker! Mein Mann war begeistert. Wird es definitiv wieder geben! Lieben Dank für das leckere Rezept. Grüße von Katja

    Antworten >>
    1. Emmi
      Emmi 23. Juni 2021 - 19:59

      Spitze liebe Katja?. Das freut mich zu hören 🙂

      Antworten >>
  15. Monika
    Monika 7. Juni 2021 - 12:57

    Liebe Emmi, kann man die Pinienkerne ersetzen?

    Antworten >>
    1. Emmi
      Emmi 7. Juni 2021 - 20:41

      Liebe Monika, Du kannst statt Pinienkerne auch Walnüsse nehmen oder Haselnüsse. LG

      Antworten >>
  16. Giordano Bruno
    Giordano Bruno 8. Mai 2021 - 15:39

    Im Rezept zu Rucolapesto schreiben Sie, daß man das Pesto auch als Aufstrich bei Crostinis verwenden kann. Als Italiener muß ich Ihnen sagen, daß die Mehrzahlform von Crostino Crostini ist, nicht Crostinis. Ansonsten gefällt mir das Rezept. Cordiali saluti, GB

    Antworten >>
    1. Emmi
      Emmi 8. Mai 2021 - 21:27

      Mille Grazie 🙂 Ich habe das gleich mal korrigiert 😉 Es freut mich wenn es geschmeckt hat. Beste Grüße aus Köln.

      Antworten >>
  17. Sandra
    Sandra 18. April 2021 - 11:48

    Ich liebe Rucola Pesto und hatte mein Rezept gerade verlegt. Da bin ich auf dieses hier gestoßen. Der Zitronensaft dazu ist echt eine tolle Idee. Das Salz habe ich weggelassen, da es eh schon salzig genug ist, aber was mir definitiv fehlte, war eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer dazu. Und kleiner Tipp von mir: Nicht die komplette Menge Käse mit in den Mixer. Etwa 1/3 rühre ich nachher unter.

    Antworten >>
    1. Emmi
      Emmi 18. April 2021 - 14:53

      Wenn alles gepasst hat freut mich das sehr liebe Sandra?. Dankeschön für Dein nettes Feedback und viele LG

      Antworten >>
  18. Christa
    Christa 2. April 2021 - 11:47

    Ich habe es heute ausprobiert und es schmeckt sehr lecker. Werde gern weitere Rezepte ausprobieren.

    Antworten >>
    1. Emmi
      Emmi 2. April 2021 - 14:16

      Wenn alles gepasst hat freut mich das sehr liebe Christa 🙂 Ich hoffe Du wird bei mir noch Inspirationen für Dich finden. Beste Grüße!

      Antworten >>
    2. Sandra
      Sandra 10. Juni 2021 - 20:40

      Sehr lecker. Gab es heute auf frischem Ciabatta

      Antworten >>
      1. Emmi
        Emmi 11. Juni 2021 - 15:53

        Spitze Sandra???.

        Antworten >>
  19. Kristin
    Kristin 22. März 2021 - 19:31

    Liebe Emmi, schon wieder bin ich bei dir gelandet 🙂 Ich liebe Basilikum-Pesto, aber diese Alternative ist genauso toll! Der Zitronensaft rundet die Sache prima ab. Die Pinienkerne habe ich vorher noch ohne Fett in einer Pfanne geröstet. Liebe Grüße ?

    Antworten >>
    1. Emmi
      Emmi 22. März 2021 - 21:48

      Das freut mich sehr liebe Lena wenn alles gut geklappt hat und lecker war ? Alles Liebe!

      Antworten >>
  20. Ana
    Ana 21. März 2021 - 12:31

    Liebe Emmi, auf Dein Rezept bin ich zufällig gestoßen, als ich Ideen für die Resteverwertung von Rucola gesucht habe. Ich war zunächst leicht skeptisch, da ich Basilikum-Pesto liebe, aber Dein Rezept ist perfekt abgeschmeckt und hat überzeugt. Jetzt ist dies mein Lieblingsrezept für Pesto geworden, vielen Dank!

    Antworten >>
    1. Emmi
      Emmi 21. März 2021 - 12:34

      Immer gerne liebe Ana! Ich danke Dir vielmals?. Lass es Dir Dein neues Lieblingspesto gerne weiterhin schmecken bei mir und weiterhin gutes Gelingen ? Alles Liebe!

      Antworten >>
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