Knackig, würzig und herrlich frisch – mein asiatischer Gurkensalat ist die perfekte Beilage zum Grillen und zu deftigen Gerichten, schmeckt aber auch wunderbar als leichtes Hauptgericht kombiniert mit Reis. Er steckt voller Aroma und lässt sich ganz einfach an deinen Geschmack anpassen.

Die knackigen Snackgurken sorgen für einen schönen Biss, während Sojasauce, Honig und Reisessig die perfekte süß-saure Balance mitbringen. Ein bisschen Schärfe darf bei mir einfach nicht fehlen – deshalb kommen rote Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Chiliflocken mit in die Schüssel.

Knackige Beilage mit Snackgurken und würzigem Dressing.

Zutaten für meinen asiatischen Gurkensalat

Die Hauptzutat meines Rezepts für asiatischen Gurkensalat sind natürlich Gurken. Am besten eignen sich knackige Snackgurken, da sie besonders aromatisch sind und wenig Kerne enthalten. Sie sorgen für die frische, saftige Basis des Salats. Beim Einkaufen solltest du darauf achten, dass die Gurken fest sind und eine makellose Schale haben. Sie sollten keine weichen Stellen haben und bestenfalls von Bio-Qualität sein, da die Schale mitgegessen wird. Wenn du eine normale Salatgurke verwendest, solltest du sie unbedingt entkernen, damit der Salat nicht verwässert.

Weitere Zutaten für meinen veganen, asiatischen Gurkensalat sind:

Rote Zwiebeln, sie bringen eine leichte Schärfe hinein und sorgen für ein würziges Aroma.
Frühlingszwiebeln ergänzen eine mildere, frische Zwiebelsüße.
Knoblauch gibt dem Salat eine kräftige, herzhafte Note.
Geröstetes Sesamöl ist ein wichtiger Geschmacksträger und sorgt für das typisch nussige Aroma der asiatischen Küche.
Sojasauce bringt Salz und Umami ins Dressing, während Reisessig mit seiner milden Säure für Frische und Balance sorgt.
Sesam verleiht dem Salat zusätzlich Biss und verstärkt das nussige Aroma.
Honig sorgt für eine feine Süße und gleicht die Säure und Schärfe aus. Alternativ passt auch Agavendicksaft.
Chiliflocken bringen eine angenehme Schärfe, die du je nach Geschmack anpassen kannst.
Salz hilft, den Gurken Wasser zu entziehen und intensiviert gleichzeitig den Geschmack.
Frischer Koriander rundet den Salat mit seinem typischen Aroma ab und sorgt für einen frischen Abschluss.

6 Tipps für die einfache Zubereitung

Du kannst die Gurken mit einem Messer oder auch mit einem Gemüsehobel in gleichmäßige Scheiben schneiden.
Je besser du deine Gurken entwässerst, desto weniger zusätzliche Flüssigkeit landet in deinem Dressing. So bleibt der Salat auch am nächsten Tag noch knackig.
Anstatt die Gurken in Scheiben zu schneiden, kannst du sie auch platt klopfen – das nennt sich „Smashed Cucumber Salat“. Dafür solltest du mit einem Nudelholz Druck auf die Gurke ausüben, bis sie aufbricht. Anschließend kannst du sie in Stücke schneiden, denn so nimmt sie das Dressing besonders gut auf.
Schneide die Gurken als Spirale, wenn du bei deinen Gästen besonders Eindruck schinden möchtest. Lege sie zwischen zwei Stäbchen und schneide sie erst gerade ein, dann nach Umdrehen um 180 Grad noch einmal diagonal. Die Stäbchen verhindern, dass du sie komplett durchschneidest.
Der asiatische Gurkensalat schmeckt frisch besonders gut. Je länger der Salat steht, desto weicher werden die Gurken und desto schärfer wird das Dressing.
Wenn du es intensiver magst, kannst du den Salat vor dem Servieren etwa 10 bis 15 Minuten durchziehen lassen, damit sich die Aromen besser verbinden.

Tipps für die Zubereitung des asiatischen Gurkensalats

Asiatischer Gurkensalat ganz nach deinem Geschmack

Du kannst den asiatischen Gurkensalat wunderbar an deine eigenen kulinarischen Vorlieben anpassen:

Ersetze einen Teil des Reisessigs durch frischen Limettensaft. Das bringt eine fruchtige Spritzigkeit hinein, die perfekt mit dem Koriander harmoniert.
Hacke eine Handvoll geröstete Erdnüsse oder Cashews grob und gib sie erst direkt vor dem Servieren darüber. Das sorgt für einen fantastischen Crunch!
Reibe ein Stück frischen Ingwer direkt in das Dressing. Die dezente Hintergrundschärfe passt hervorragend zum Sesamöl und Honig.
Röste den Sesam ohne Fett in der Pfanne an, bis er leicht springt und duftet, bevor du ihn ins Dressing gibst. Wenn du ihn zusätzlich noch ganz leicht im Mörser anstößt, setzt er Öle frei, die den Salat noch aromatischer machen.
Rohe, rote Zwiebeln sind vielen zu scharf. Mein Geheimtipp: Lege die roten Zwiebeln für etwa zehn Minuten in kaltes Wasser. Das entzieht die Schärfe!
Wie du die Schärfe weiter anpassen kannst? Verwende weniger Chiliflocken für eine milde Variante oder ergänze eine fein geschnittene, frische Chilischote für mehr Kick.
Wenn du keinen Koriander magst, kannst du ihn problemlos durch glatte Petersilie ersetzen oder einfach weglassen.

Asiatischen Gurkensalat wie im Restaurant selber machen

Mein Glasnudelsalat ist ebenfalls eine leckere, asiatische Beilage. Mehr asiatische Rezepte findest du auf meinem Blog. Wenn du noch nach etwas Inspiration für knackige Beilagen suchst, empfehle ich dir meinen Paprikasalat mit würzigem Dressing, meinen klassischen Gurkensalat mit Joghurt-Dressing und meinen Radieschensalat mit cremigem Dressing.