Rhabarberkuchen mit Streusel

Mein einfacher Rhabarber Streuselkuchen aus der Springform ist definitiv der beste Kuchen für Streusel-Fans. Denn bei meinem Rhabarberkuchen mit Streusel ist sowohl der Boden als auch das Topping aus ein und demselben Streuselteig.

Rhabarberkuchen mit Streusel - www.emmikochteinfach.de

Jedes Jahr, wenn der erste heimische Rhabarber aus der Region verfügbar ist, dann weiß ich, der Frühling ist da. Eines meiner liebsten Rezepte ist dann mein einfacher Rhabarberkuchen mit Streusel. Die Kombination von säuerlichem Rhabarber und süßen Streuseln in meinem Rhabarber Streuselkuchen ist eine wahre Gaumenfreude.


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Meine Streuselliebe entfachte schon in früher Kindheit: in der Backstube meiner Großeltern. Ihre Bäckerei war mein zweites Zuhause. Ich liebte es, den frisch gerührten Streuselteig zu vernaschen – roh, einfach so. Diese geliebten Streusel veredeln in der leider nur kurzen Rhabarber Saison mein einfaches Rhabarberkuchen Rezept für einen saftigen Rhabarber Streuselkuchen sowohl im Streuselboden als auch im Topping.

Einfacher Rhabarberkuchen mit Streusel - www.emmikochteinfach.de

Was zeichnet meinen Rhabarberkuchen aus?

Wenn Du Streusel und Rhabarber so sehr liebst wie ich, kann ich dir mein einfaches und schnelles Rezept für Rhabarberkuchen mit Streusel wirklich nur ans Herz legen. Denn süße, knusprige Streusel treffen auf eine saftige und säuerliche Rhabarber-Masse.

  • mein Rezept ist DER Kuchen für alle Streusel-Fans, denn sowohl der Kuchenboden als auch das Topping sind aus ein und derselben Streuselteig-Masse.
  • Streusel selbst zu machen ist so einfach. Bei meinem saftigen Rhabarberkuchen sparst Du Dir sogar einen Arbeitsschritt. Du stellst den Boden wie das Topping in nur einem Arbeitsschritt her.
  • der Kuchenboden muss nicht vorgebacken werden – sehr praktisch 🙂 .
  • der Streuselboden Kuchen mit Rhabarber ist auch für Backanfänger geeignet und gelingt immer.
  • die Vorbereitungszeit für Streusel, das Karamellisieren des Rhabarbers in der Pfanne und das Füllen der Springform dauert keine 20 Minuten. Den Rest macht Dein Backofen.

Das Rhabarber-Kuchen Rezept wurde schon 2018 auf meinem Foodblog veröffentlicht und ist wegen seiner Beliebtheit auch in meinem 1. Bestseller-Kochbuch (Affiliate-Link) berücksichtigt worden. Das Streuselboden Kuchen mit Rhabarber Rezept habe ich jetzt nochmal um zahlreiche Tipps erweitert.

Einfacher Rhabarber Streuselkuchen - www.emmikochteinfach.de

Welche Zutaten brauchst Du für meinen Rhabarberkuchen mit Streusel?

Da der Kuchenboden und das Topping aus demselben Streuselteig bestehen, brauchst Du für meinen Rhabarberkuchen nur wenige Zutaten. Neben frischem Rhabarber benötigst Du für den Streuselteig nur drei weitere Zutaten.

Butter

Achte beim Einkauf der Butter bitte auf echte Markenbutter. Das ist sehr wichtig! Keine „Streichzart-Butter“ für die Zubereitung der Streusel verwenden. Mein Rezept für den saftigen Rhabarber Streuselkuchen gelingt nur mit echter Süßrahmbutter. Bei allen „Streichzart-Varianten“ sind immer Weichmacher, wie zum Beispiel Pflanzenöl beigemischt. Das eignet sich gar nicht. Auch mit mildgesäuerter Butter habe ich keine guten Erfahrungen mit der Streuselteigmasse gemacht.

Zucker

Ich nehme für die Streuselherstellung herkömmlichen, weißen Kristallzucker, der aus den heimischen Zuckerrüben gewonnen wird. Wenn Du lieber Rohrzucker verwendest, also Zucker, der aus der tropischen Graspflanze gewonnen wird, würde ich tatsächlich auf Rohrzucker und nicht Rohrrohrzucker oder Vollrohrzucker zurückgreifen.

Mehl

Für die Streusel verwende ich ein herkömmliches Haushaltsmehl, Weizenmehl Type 405. Aber wenn Du lieber mit Dinkelmehl Type 630 backst, kannst Du ohne weiteres das Weizenmehl gegen das Dinkelmehl austauschen oder auch beide Mehlsorten mischen. Die Dinkelmehlsorte Type 630 ist geschmacklich dem Weizenmehl sehr ähnlich, also mild.

Streuselteig ganz einfach gemacht - www.emmikochteinfach.de

Geling-Tipps: Rhabarber Streuselkuchen backen ganz einfach

Ruckzuck fertig. Du wirst sehen, mit meinen Geling-Tipps für den besten und einfachsten Rhabarber-Streusel-Kuchen stehst Du nicht länger als 25 Minuten in der Küche.

Das Rezept findest Du in meiner Rhabarberkuchen Rezept-Karte > weiter unten < mit einer Zutatenliste und detaillierten Schritt-für-Schritt Anleitung mit Bildern, auch zum Ausdrucken.

Meine Geling-Tipps helfen Dir, um das beste Kuchenergebnis zu erlangen. Ganz wichtig ist mein Streusel-Geheimnis aus der Backstube meiner Großeltern. Aber das teile ich natürlich gerne mit Dir.

Das Streusel Geheimnis – Verhältnis 2:2:4

Man mag es kaum glauben, aber es gibt eine „Streusel-Zubereitungs-Wissenschaft“. Diese stammt aus der Backstube meiner Großeltern und bewährt sich seit Jahrzehnten.  Für ein tolles Streuselergebnis ist nämlich die Konsistenz der Streusel enorm wichtig. Und die richtige Konsistenz erhältst Du für meinen Rhabarberkuchen, wenn Du das Verhältnis der Zutaten einhältst.

Die richtige Streusel-Konsistenz beim Rhabarberkuchen Rezept ist viel wichtiger als die Diskussion darüber, wie warm oder kalt die Butter sein soll, ob die Butter geschmolzen, zimmerwarm oder kalt sein soll. Auch hier halte ich es einfach: Die Butter sollte nicht eiskalt sein. Ist sie noch gekühlt, wird sie spätestens beim Kneten mit der Hand warm.

Ich vertraue voll und ganz auf das perfekte Streusel-Verhältnis 2:2:4 von Butter, Zucker und Weizenmehl wie ich es in der Bäckerei meiner Großeltern gelernt habe. Das Zutaten-Verhältnis des Streuselteiges basiert auf einem Anteil von je 75 Gramm. Das heißt 150g Butter, 150g Zucker und 300g Mehl.

Wie macht man Streusel?

Für den Streusel-Boden und das Streusel-Topping vermengst Du mit einem Handmixer oder dem Knethaken der Küchenmaschine die 3 Zutaten zu einer krümeligen, leicht sandigen Masse. Danach knetest Du mit der Hand die Masse zu Streuseln fest und stellst die Schüssel mit den Streuseln in den Kühlschrank.

Streusel kneten - www.emmikochteinfach.de

Ich garantiere Dir, wenn Du Dich an dieses Verhältnis hältst, werden die Streusel schön knusprig und sind auch nach ein, zwei Tagen noch nicht matschig. Diese Konsistenz ist ideal für meinen Rhabarberkuchen mit Streusel.

Bei meinem Streuselboden Kuchen veredeln die kleinen Streuselchen nicht nur von oben als Topping, sondern auch von unten als Boden. Das ist wirklich super, denn Du rührst nicht zweierlei Teige, sondern vom einen ein bisschen mehr für den saftigen Rhabarber Streuselkuchen. Es handelt sich, wenn man so möchte, um ein Streusel-Sandwich. Das ist der perfekte Rhabarber Streuselkuchen für mich.

Kann man die Streusel auch vorbereiten?

Bist Du am gewünschten Rhabarberkuchen-Tag in Zeitnot, kannst Du den Teig auch Tags zuvor machen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Nur vor der Verarbeitung solltest Du ihn eine halbe Stunde vorher herausnehmen und auf Zimmertemperatur bringen.

Der Rhabarberkuchen Boden

Du verwendest die Streuselteigmasse auch für den Kuchenboden. Da gibt es nur eine Kleinigkeit zu beachten: Im Gegensatz zu den Streuseln als Topping, die leicht und bröselig sein sollen, wird der Streuselteig für den einfachen Rhabarber Streuselkuchen fest in die Springform gedrückt.

Zweitdrittel der Streuselmasse verwendest Du für den Boden, ein Drittel fürs Streusel-Topping. Damit der Teig wirklich richtig fest in der Springform sitzt, drückst Du ihn mit einem Esslöffel in den Boden.

Wichtig: Die Streuselmasse mit dem Löffel ordentlich verdichten, so wird ein fester, kompakter Boden daraus. Der Boden wird dann sehr knusprig und hat etwas von einem süßen Mürbeteig. Je kompakter er ist, desto weniger wird er vom Rhabarber aufgeweicht.

Sehr praktisch: Mein Streuselboden Kuchen mit Rhabarber muss deshalb nicht vorgebacken werden 🙂 .

Streuselboden festdruecken für den Rhabarberkuchen - www.emmikochteinfach.de

Sollte Dir der Boden zu knusprig sein, dann nehme das nächste Mal einfach etwas weniger Mehl, 250g statt 300g.

Für größere Springformen könntest Du auch die Menge grundsätzlich im Verhältnis erhöhen und sogar einen Kuchenrand mit dem Teig „hochziehen“.

Rhabarber vorbereiten

Für meinen Rhabarberkuchen mit Streusel wasche ich den Rhabarber nur und schäle ihn nicht. Auch die äußeren Fasern ziehe ich nicht ab. Denn wenn Du ihn schälst, verliert er seine schöne rote Farbe. Ich habe bisher noch keine negativen Erfahrungen mit der Schale oder den Fasern gemacht.

Rhabarber schälen oder nicht?

Warum entsteht zu Beginn jeder Rhabarberkuchen Saison die gleiche Diskussion, ob Rhabarber geschält werden muss oder nicht?

Das hat mit der im Rhabarber enthaltenen Oxalsäure zu tun. Rhabarber enthält wie Spinat oder Mangold eine höhere Konzentration Oxalsäure als andere Gemüsesorten. Auch wenn Oxalsäure bei Deinen eigenen körperlichen Stoffwechselprozessen entsteht, kann ein Zuviel zusätzlich zugeführter Oxalsäure schädlich sein, weil etwa Dein Mineralstoffhaushalt aus dem Gleichgewicht gerät und sich etwa Nieren- und Blasensteine bilden können. Die Blätter des Rhabarbers solltest Du deshalb in jedem Fall wegwerfen.

Rhabarber schneiden und vorbereiten - www.emmikochteinfach.de

Die Menge an Oxalsäure, die die Stangen des Rhabarbers enthalten, ist in der Regel jedoch unbedenklich. Bei sehr früh geerntetem Rhabarber ist die Konzentration an Oxalsäure noch viel geringer als bei der späteren Ernte. Der 24. Juni gilt als Stichtag fürs Rhabarber-Saisonende.

Meinen schnellen Rhabarberkuchen mit Streusel solltest Du als bis Ende der heimischen Rhabarbersaison oft genug gebacken haben, damit Du reichlich Rhabarberkuchen-Glück hattest.

Mehr Informationen rund um den Rhabarber, wann er Saison hat und wann er aus heimischem Anbau verfügbar ist, sowie alles über die richtige Lagerung, Zubereitung und was es sonst zu beachten gibt findest Du in meinem Rhabarber Saisonkalender:

Rhabarber
Alles über Rhabarber – Saison, lagern, zubereiten Wann hat Rhabarber Saison...
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Rhabarber verarbeiten

In der Rhabarbersaison gibt es bei mir natürlich sehr oft das Rhabarberkuchen Rezept. Um dem sauren Rhabarber seine Säure etwas zu nehmen, karamellisiere ich die klein geschnittenen Stückchen der langen Rhabarberstangen in etwas Butter mit Zucker. Dafür benötigst Du eine einfache beschichtete Pfanne und Zucker.

Rhabarber karamellisieren für den Rhabarberkuchen mit Streusel - www.emmikochteinfach.de

Das Karamellisieren ist ein kurzer Vorgang, denn leicht gerät der Zucker dunkel. Also die Pfanne nicht alleine auf dem Herd stehen lassen, sondern rühren. Das Karamellisieren verleiht dem sauren Rhabarber eine herrliche Süße und verleiht ihm eine leckere Butternote. Aber Du kannst auch genauso gut den Rhabarber zuckern und darin ziehen lassen.

Wenn der Zucker flüssig geworden ist und mit dem Rhabarber eine schöne Melange angenommen hat, kommt die Speisestärke oben drauf. Diese gibst du einfach mit dem Esslöffel in die Menge, verrührst sie und lässt das Ganze auf niedriger Stufe 2 Minuten ganz leicht köcheln. Mit der Speisestärke bindest Du die entstandene Flüssigkeit.

Rhabarber für den Rhabarberkuchen köcheln - www.emmikochteinfach.de

Der „Saft“ muss also nicht weggeschüttet werden, sondern bleibt beim Rhabarber. So dass der Rhabarberkuchen mit Streusel schön saftig wird, aber nicht matschig.

Mein Tipp: Möchtest Du noch eine deutlichere Vanillenote am Rhabarber, kannst Du die Stärke auch mit Vanillepudding-Pulver (zum kochen) ersetzen.

Rhabarber Streuselkuchen Finale

Der Rhabarberkuchen mit Streusel ist wirklich der einfachste Kuchen der Welt. Das wirst Du bei jedem der wenigen Arbeitsschritte feststellen. Wenn Du die Rhabarbermenge auf den in der Springform festgedrückten Teig gegeben hast, streust Du noch ein Päckchen Vanillezucker darüber.

Masse für den Rhabarber Kuchen - www.emmikochteinfach.de

Zum Schluss verteilst Du die übrige Menge des Teigs, das restliche Drittel, in lockere, von Hand gebröselte Streusel, als Topping auf dem nun fast fertigen Kuchen.

Streusel Topping für den Rhabarberkuchen mit Streusel- www.emmikochteinfach.de

Der Rhabarberkuchen kommt jetzt für 45 Minuten auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Ofen.  Bei Kuchen, das ist wichtig, den Ofen immer auf Ober-Unterhitze einstellen. Niemals Umluft oder Heißluft.

Einfacher Streusel Rhabarberkuchen - www.emmikochteinfach.de

Springform oder Blech zum Rhabarberkuchen backen

Eine Kuchen-Springform ist praktisch für diese Art Kuchen. Denn er lässt sich besser schneiden als zum Beispiel in einer Tarteform, wenn der Ring geöffnet wurde.

Du kannst den einfachen Rhabarber Streuselkuchen natürlich auch für ein tiefes Backblech (Universalblech, ungefähr 45×38 cm Außenmaß) herstellen, wenn Du richtig viel Kuchen haben möchtest.

Mein Tipp: Aber dann solltest Du die angegebenen Zutaten-Mengen 2,5-fach nehmen. Nimm der Einfachheit halber besser von allem die dreifache Menge. Sollte Teig übrigbleiben, kannst Du ihn für eine Miniform verwenden oder einfrieren.

Einfacher Rhabarber Streuselkuchen - www.emmikochteinfach.de

Wie genießt man den Rhabarberkuchen mit Streusel am besten?

Mein Tipp: Lauwarm schmeckt der Kuchen am allerbesten. Zum vollendeten Genuss kannst du geschlagene Sahne (mit Vanillezucker) dazu reichen oder eine Kugel Vanilleeis. Rhabarber und Vanille sind ein unschlagbares Duo. Im Streuselkuchen Rhabarber sowieso. Mein schnell gemachtes, cremiges Eis ohne Eismaschine mit nur 3 Zutaten passt hervorragend dazu.

Aber abgekühlt schmeckt der leckere Rhabarberkuchen Rezept ebenso gut. Und selbst einen Tag später kannst Du ihn noch gut essen oder Gästen anbieten. Denn die Streusel bleiben knusprig.

Sollte etwas übrigbleiben, kannst Du den saftigen Kuchen auch gut einfrieren. Du solltest ihn bei Zimmertemperatur auftauen und kannst ihn aufgetaut kurz in den Ofen geben.

Einfacher Rhabarberkuchen mit Streusel - www.emmikochteinfach.de

Streuselkuchen Grundrezept für jede Saison

Das tolle an diesem fantastischen Rhabarberkuchen Rezept ist, dass Du den Rhabarber nach Saisonende am 24. Juni ganz leicht ersetzen kannst. Durch saisonales Obst.

Du kannst den einfachen Streuselkuchen auch ganz leicht mit Birnen, Äpfeln, Zwetschgen oder Quitten backen. Ganz nach Lust und Saison. Die Vorgehensweise ist dieselbe: Das Obst in der Pfanne karamellisieren, den Teig fest in die Springform drücken. Er ist ein Streuselkuchen Grundrezept also für fast das ganze Jahr 🙂 .

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In den FAQs rund um meinen einfachen Streusel Rhabarberkuchen findest Du Tipps zu den Zutaten, der Aufbewahrung und der Vorbereitung.

Fragen und Antworten rund um mein Rhabarberkuchen Rezept

Wie lange hält sich der Rhabarberkuchen mit Streusel?

Der Kuchen sollte nicht in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, sonst werden die Streusel weich und bleiben nicht knusprig. Einfach mit Butterbrotpapier abdecken und bei Zimmertemperatur oder im kühlen Vorratskeller aufbewahren. Der Streuselkuchen hält sich so 2 Tage.

Kann man den Rhabarber Streuselkuchen einfrieren?

Er lässt sich sehr gut in einem Gefrierbeutel oder einem gefriertauglichen Kunststoffbehälter bis zu 6 Monaten einfrieren. Am besten bei Zimmertemperatur auftauen und im Backofen bei 80 °C Umluft leicht erwärmen.

Kann man die Streusel schon einen Tag vorher vorbereiten?

Die Streusel kann man auch ohne Probleme einen Tag vorher vorbereiten, im Kühlschrank lagern und dann am nächsten Tag verarbeiten.

Kann man den Rhabarberkuchen im Blech backen?

Wenn Du den Streuselkuchen nicht in einer Springform backen möchtest, sondern in einem tiefen Backblech (Universalblech, ungefähr 45x38 cm Außenmaß), dann nehme die 2,5-fache Streuselmenge.

Meine Streusel bleiben sehr sandig und werden nicht fest?

Für das beste Ergebnis sollte eine reine Deutsche Markenbutter / Süßrahmbutter verwendet werden. Nicht gut funktionieren „streichzart“ Butter-Varianten, die einen Weichmacher wie Pflanzenöl enthalten. Das trifft auch bei „mildgesäuerte" Butter zu. Dann wird der Teig sehr sandig. Jedoch gelingt der Rhabarberkuchen dennoch, Du musst die Streusel fürs Topping nur viel stärker kneten.

Wie lange bekomme ich frischen Rhabarber aus der Region?

Den ersten frischen Rhabarber der Saison gibt es ab April. Der 24. Juni gilt als Stichtag für das Rhabarber-Saisonende.

Einfacher Rhabarber Streuselkuchen - www.emmikochteinfach.de

Rhabarberkuchen mit Streusel

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Mein einfacher Rhabarber Streuselkuchen aus der Springform ist definitiv der beste Kuchen für alle Streusel-Fans. Ein schneller und gelingsicherer Rhabarberkuchen für jeden Tag.
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VORBEREITUNG20 Minuten
ZUBEREITUNG45 Minuten
ZEIT GESAMT1 Stunde 5 Minuten

ZUTATEN

DU BENÖTIGST EINE SPRINGFORM MIT 24 CM DURCHMESSER.

    FÜR DIE STREUSEL - BODEN UND TOPPING

      Hinweis: Das Zutaten-Verhältnis des Teiges ist 2:2:4. Ein Anteil = 75g. Die Streuselmenge kann also durch Veränderung des Anteils variiert werden.

      • 150 g kalte Butter - Keine "streichzart"-Sorte verwenden! Am besten Deutsche Markenbutter / Süßrahmbutter
      • 150 g Zucker
      • 300 g Weizenmehl - Alternativ Dinkelmehl Type 630

      FÜR DEN BELAG

      • 800 g Rhabarber (ungeputzt) - Alternativ nach Saison: z.B. Äpfel, Birnen, Zwetschgen
      • 6 EL Zucker
      • 2 EL Speisestärke
      • 1 TL Butter
      • 1 Päckchen Vanillezucker

      ANLEITUNG

      • Zuerst heizt Du den Ofen auf 180 Grad Ober- / Unterhitze auf und legst den Boden Deiner Springform mit Backpapier aus. Die Ränder ganz leicht mit Butter einfetten.
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      FÜR DEN STREUSEL-BODEN UND DAS TOPPING

      • Für den Streusel-Boden und das Streusel-Topping vermengst Du mit dem Knethaken der Küchenmaschine, dem Handmixer oder den Händen 300 g Mehl, 150 g kalte Butter und 150 g Zucker, so lange bis sich die Zutaten gut miteinander verbunden haben. Je nach Buttersorte ist der Teig kürmelig bis "sandartig".
        HINWEIS: Bei der Verwendung von Butter empfehle ich Dir für das beste Ergebnis die höchste Qualitätsstufe gemäß Butterverordnung: Deutsche Markenbutter / Süßrahmbutter.
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      • Danach knetest Du mit der Hand die Masse noch zu Streuseln fest und stellst sie beiseite in den Kühlschrank.
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      FÜR DEN BELAG

      • Jetzt 800 g Rhabarber gründlich waschen, die Blätter und Stielenden großzügig abschneiden und in schräge, fingerbreite Stücke schneiden. 
        Hinweis: Ich putze meinen Rhabarber nur wie beschrieben und schäle wirklich nur dicke, sehr faserige Stangen. Wenn man Rhabarber schält verliert er nämlich seine schöne rote Farbe. Mehr Infos dazu findest Du oben im Beitrag.
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      • 1 TL Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Stufe schmelzen lassen und den Rhabarber hineingeben. Mit 6 EL Zucker bestreuen und diesen darin kurz auflösen lassen.
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      • Dann gibst Du 2 EL Speisestärke dazu und lässt das Ganze auf niedriger Stufe 2 Minuten ganz leicht köcheln.
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      • In der Zeit Zweidrittel (2/3) der Streuselmenge mit einem Löffel auf dem Boden Deiner Springform verteilen und zu einem kompakten, dichten Boden festdrücken, der keine Lücken oder dünne Stellen aufweist, sonst besteht die Gefahr, dass er durchweicht.
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      • Den Rhabarber aus der Pfanne auf dem Boden verteilen und mit 1 Päckchen Vanillezucker bestreuen.
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      • Zum Schluss knetest Du mit den Händen den restliche Streuselteig (ca. 1/3) zu beliebig großen Streuseln und gibst sie als Topping oben drauf.
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      • Der Streusel Rhabarberkuchen kommt jetzt für 45 Minuten auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Backofen. Du kannst ihn übrigens auch lauwarm essen und es schmeckt sehr gut Sahne oder Vanille-Eis dazu.
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      • Ich wünsche Dir mit meinem Rhabarberkuchen Rezept viel Freude und einen guten Appetit!

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      Emmi in der Küche - www.emmikochteinfach.de

      Ich ❤️  die einfache, schnörkellose Küche und möchte Dir Inspiration geben, wenn Du Dir mal wieder die Frage stellst: „Was soll ich heute für meine Lieben und mich bloß kochen?“

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      696 Kommentare
      1. Christiane L. 10. Juni 2023 - 12:34

        Hallo, hab heute den Rhabarberkuchen mit Streuseln. Ich hab das ganze mit Hefeteig gemacht und dann die Streusel oben auf den Rhabarber drauf . Die Streusel habe ich 1:1 mit Erytrit zubereitet. Ich experimentiere da gerne mal. Hat alles ganz gut geklappt. Danke für das Rezept und die Inspiration!

        Antworten >>
        1. Emmi 11. Juni 2023 - 8:29

          Immer gerne Christiane. Das freut mich!

          Antworten >>
      2. Franca 5. Juni 2023 - 13:52

        Hallo Emmi, 🙋‍♀️ ich grüße dich herzlich. Deine Rezepte sind sehr schmackhaft und ich koche öfters von deiner Seite, Zum bespiel das Gulasch, dass man wirklich nicht mehr nachwürzen muss. Diesen Kuchen habe ich gerade wieder im Ofen, mit Rhabarber aus dem Garten. Richtig gute Sache, dass er nicht geschält werden muss. Ich wünsche dir noch viel Erfolg mit deinen Kochrezepten und bis bald 👋

        Antworten >>
        1. Emmi 5. Juni 2023 - 18:05

          1000 Dank Franca für Dein Lob. Hab noch viel Freude mit meinen Rezepten❤️💕

          Antworten >>
      3. Biggi 4. Juni 2023 - 14:41

        Super der Kuchen, danke Emmi👍. Ich hatte noch ein wenig Rhabarber übrig, hab dann die 2:2:4 Mischung ein bisschen verkleinert uns ratz fatz war der Kuchen dann auch fertig und hat super lecker geschmeckt.

        Antworten >>
        1. Emmi 5. Juni 2023 - 12:01

          Spitze Biggi – so muss es doch auch sein 🙂

          Antworten >>
      4. Christiane 3. Juni 2023 - 15:06

        Hab den Teig mit frisch gemahlenem Weizen und Xylit gemacht, die Fülle mit Rohzucker,in dem seit einiger Zeit Vanilleschoten waren. Schmeckt sehr köstlich und ist wirklich schnell zubereitet. Danke 🙂 Eine Anmerkung noch: beim Text müsstest du Inhalte nicht so oft wiederholen, z.B. dass nur 1 Teig zu machen ist, dass es schnell geht, dass der Kuchen saftig ist, … 1x reicht 😉 Liebe Grüße aus Österreich 🇦🇹

        Antworten >>
        1. Emmi 4. Juni 2023 - 14:08

          💕-lichen Dank Christiane für Deine Rückmeldung zum Rhabarberkuchen 🙂

          Antworten >>
      5. Franziska 1. Juni 2023 - 17:08

        Himmel, ist der lecker!!!!!

        Antworten >>
        1. Emmi 1. Juni 2023 - 18:01

          Merci Franziska 🙂

          Antworten >>
      6. Rita 31. Mai 2023 - 16:25

        Ich liebe dieses Rezept. Habe es vor 3 Jahren entdeckt und schon gaaaanz oft gebacken. Geht ja ruckzuck. Mit Äpfeln oder Zwetschgen übrigens auch köstlich!

        Antworten >>
        1. Emmi 31. Mai 2023 - 17:53

          1000 Dank Rita für Dein Feedback hier❤️. Freut mich wenn alles gepasst hat mit dem Streuselkuchen 🙂

          Antworten >>
      7. Claudia 30. Mai 2023 - 21:30

        Liebe Emmi, bisher habe ich Rhabarberkuchen immer nach dem Rezept meiner Mutter mit Rührteig und Baiser gebacken. Gestern die Premiere nach deinem Rezept: sooo lecker und auch heute noch genauso appetitlich, kein Durchweichen. Habe nur 26er Formen und dafür die Zutaten für die Streusel mit 1,5 multipliziert – passt super. Ein großes Lob für deine wunderbaren Rezepte – immer wieder gerne! Liebe Grüße und einen schönen Sommer dir! Claudia 🌺

        Antworten >>
        1. Emmi 31. Mai 2023 - 7:25

          Vielen Dank in Dein Vertrauen in mein Kuchenrezept und viel Freude noch mit meinen Rezepten Claudia 🙂

          Antworten >>
      8. Cornelia 28. Mai 2023 - 16:28

        Liebe Emmi… Ich liebe Rhabarber und dieser Kuchen ist einfach fantastisch! Danke für dieses einfache aber sehr tolle Rezept! Liebe Grüsse aus Basel von Cornelia

        Antworten >>
        1. Emmi 28. Mai 2023 - 18:47

          1000 Dank Cornelia💚. Ich hoffe Du findest noch schöne weitere Inspirationen bei mir 🙂

          Antworten >>
        2. Wölkchen 29. Mai 2023 - 11:32

          Liebe Emmi, göttlich-einfach „nur“ göttlich der Rhabarberkuchen! Eben kam ich mit frischem Rhabarber nach Hause geradelt und habe gleich Dein Rezept ausprobiert. Es ist ganz simpel und doch sooo lecker! Eigentlich war der Kuchen für heute Nachmittag gedacht. Die Hälfte ist nun schon „verschwunden“. Auch meine Nachbarn haben eine Kostprobe bekommen. Dein Kuchen reist also umher 😉. Lieben Dank und sonnige Grüße zu Dir. Wölkchen 🥰

          Antworten >>
          1. Emmi 29. Mai 2023 - 12:18

            ❤️-lichen Dank für Dein Feedback zum Rhabarberkuchen Wölkchen 🙂

            Antworten >>
      9. Richard S 27. Mai 2023 - 2:33

        Hallo from Southern California! This is the second recipe of yours that I’ve tried. The first was your Juicy Nutcake without Flour. I’ve made it 3 times and is a family favorite. This was my first time baking your Rhubarb with Streusel Cake. It turned out delicious and was gone in one day. It was easier than I expected and will definitely make it again! Thank you creating delicious and easy to make recipes. Vielen Dank.

        Antworten >>
        1. Emmi 27. Mai 2023 - 11:51

          Thanks for your nice feedback Richard! BR Emmi

          Antworten >>
      10. Dagmar 24. Mai 2023 - 7:07

        Liebe Emmi , was soll ich sagen :GRANDIOS dieser Rhabarber Streuselkuchen. . Hatte gestern Gäste und waren voll begeistert.. Bisher hatte ich den Kuchen immer mit frischen Rhabarber gemacht. Kein Vergleich mit Deinem Rezept. Hatte noch Erdbeeren 🍓 mit in die Pfanne gegeben. Vielen Dank für die Inspiration. 😋😋😋😋😋

        Antworten >>
        1. Emmi 24. Mai 2023 - 9:56

          Tausend Dank Dagmar❤️💕. Viele LG

          Antworten >>
      11. Doreen 22. Mai 2023 - 18:52

        Dein Kuchenrezept habe ich noch etwas abgeändert, damit der Kuchen glutenfrei wird. Mittlerweile habe ich ihn schon 3x in diesem Frühling gebacken, einfach lecker und unkompliziert. Vielen Dank dafür 🙂

        Antworten >>
        1. Emmi 22. Mai 2023 - 20:27

          Dankeschön Doreen. Dein Feedback & Lob zum Rhabarberkuchen Rezept freut mich sehr💚😋

          Antworten >>
      12. Muckelinchen 20. Mai 2023 - 16:12

        Ich finde dein Rhababerkuchen einfach super 😋, für mich bisher das beste Rezept . Meine Familie liebt ihn über alles. Habe ihn schon 3 mal gebacken. Die echte Butter bewirkt echt sehr viel. Da ich beim letzten mal nicht genug Rhababer hatte, habe ich ein paar Erdbeeren hinzugefügt . Hat auch super geschmeckt.

        Antworten >>
        1. Emmi 21. Mai 2023 - 10:29

          Dankeschön. Dein Feedback & Lob freut mich sehr💚😋

          Antworten >>
      13. Ines 20. Mai 2023 - 14:34

        Der Rhabarberkuchen ist der Renner in unserer Familie! 👍 Danke für das leckere Rezept.

        Antworten >>
        1. Emmi 20. Mai 2023 - 15:22

          WIE TOLL! Das freut mich Ines🌸.

          Antworten >>
        2. Claudia 24. Mai 2023 - 22:15

          Liebe Emmi, Kann man diesen Kuchen auch am Tag zuvor zubereiten und wenn ja, wie kann ich ihn am besten aufbewahren? Vielen Dank für deine Antwort!

          Antworten >>
          1. Emmi 25. Mai 2023 - 12:37

            Hallo Claudia, ja sicher! Die Antworten hab ich im grau unterlegten Bereich im Absatz im Beitrag: „Fragen und Antworten rund um mein Rhabarberkuchen Rezept“ geschrieben, da diese Frage oft gestellt wird 🙂 Viele LG

            Antworten >>
      14. Brigitte K. 19. Mai 2023 - 15:28

        Ein superleckerer Kuchen😋

        Antworten >>
        1. Emmi 19. Mai 2023 - 15:34

          Freut mich Brigitte 🙂

          Antworten >>
      15. Christiane 19. Mai 2023 - 9:44

        Ich habe den Rhabarberkuchen gestern zum ersten Mal gebacken und habe noch Erdbeeren dazu gemischt, weil ich diese Kombi so gerne mag. Der Kuchen war sehr sehr lecker und kam bei unseren Gästen gut an. Ich mag ihn auch warm am liebsten mit viel Sahne 🙂 Danke für das tolle Rezept!

        Antworten >>
        1. Emmi 19. Mai 2023 - 14:03

          Merci Christiane. Mit Erdbeeren gemischt auch lecker 🙂

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      16. Corinna 18. Mai 2023 - 19:08

        Unfassbar lecker ! Seit meiner Kindheit habe ich Rharbarber als saures, fädriges Etwas in Erinnerung und bis heute nur höchst ungern gegessen. Ab heute hat der bisher ungenutzte Rharbarber in meinem Garten eine neue Bestimmung. Vielen Dank für das tolle Rezept.

        Antworten >>
        1. Emmi 19. Mai 2023 - 14:05

          Wie schön Corinna – ich habe auch spät meine Liebe zu ihm gefunden 🙂

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      17. Martina Schneider 17. Mai 2023 - 17:00

        Hallo Emmi, wie muss ich die Zutaten verändern, wenn ich eine Springform 26cm nehme? Danke für deine Rückmeldung.

        Antworten >>
        1. Emmi 20. Mai 2023 - 14:28

          Ich würde die 1,5 fache Menge der Streuselmasse machen. Gutes Gelingen Martina!

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      18. Sebastian K. 17. Mai 2023 - 16:07

        Schon mehrmals gemacht und immernoch der beste Rhabarberkuchen. Ich habe ihn jedes Mal vegan gemacht, anstatt der Butter habe ich einfach pflanzliche Margarine genommen und das funktioniert genau so gut.

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        1. Emmi 18. Mai 2023 - 9:15

          Herzlichen Dank für Dein Feedback Sebastian 🙂 Hab noch ganz viel Freude mit meinen Rezepten und viele LG

          Antworten >>
      19. Christina Kappler 14. Mai 2023 - 22:14

        Hallo Emmi, habe heute den Rhabarberkuchen gebacken. Der Kuchen war schnell zubereitet und schmeckt sehr lecker. Viele Grüße Christina

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        1. Emmi 14. Mai 2023 - 22:17

          Danke für Dein Lob Christina💕. Ich hoffe Du findest noch ein paar schöne Inspirationen bei mir. VLG

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      20. Britta 13. Mai 2023 - 10:34

        Perfekter Rhabarberkuchen, genau richtiges Verhältnis zwischen Obst und Teig! Ganz toll, vielen Dank für diese Inspiration!!

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        1. Emmi 13. Mai 2023 - 12:23

          Herzlichen Dank Britta 🙂

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